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2024年1月25日发(作者:荣晋)

好吃的菜谱大全 篇一

好吃的菜谱大全

一、【黄瓜木耳鸡蛋】

【材料】

黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量

【做法】

1.黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎。

2鸡蛋打撒。

3.热油滑散鸡蛋盛起待用

4.锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒。5.用盐生抽调味即可。

二、【豌豆炒虾仁】

【材料】

虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。

【做法】

1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;

2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅); 3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

三、【农家小炒肉】

【材料】

鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋

【做法】

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

四、【麻婆豆腐】

【材料】

豆腐,猪肉,油,糖,酱油,郫县豆瓣酱,豆豉汁,盐,淀粉,洋葱,胡椒粉,姜

【做法】

将猪肉洗净切碎,豆腐切成片,用淡盐水浸泡10分钟。取出干水,切姜和姜切,切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅,炒肉末入色,加入郫县豆瓣酱和豆豉,搅拌香味,加入豆腐、酱油、糖水,五分钟后,加入胡椒粉,勾芡,浓汤后即可关火出锅。

五、【私房小炒圆白菜】

【材料】

圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)

【做法】

1.将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2.锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。

3.豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。

六、【啤酒酱香鸡翅】

【材料】

鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意 【做法】

1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);

3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;

4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

七、【红烧肉】

【材料】

五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油,酱油,糖和香料

【做法】

1、把猪肉洗净,把头发向左扫皮,然后剪下大小的盒子;

2,要用最好的调料最好放一盘里面,所以它是炒的更方便,葱切小条;

3,一匙酱油,2大勺酱油准备好了;

4、火锅热油,放入八角和肉桂炒;

5,加入猪肉、姜、香叶,煸炒洋葱; 6、五花肉炒微焦,盛。表面的可乐可以,瘦肉很多亲戚不要炒太久,瘦肉将是木材;

7、将肉洗净后,将平底锅洗净,再将锅内少油,加入冰糖,煸炒;

8、冰后立即加满糖化的猪肉炒至白糖色;

9、在锅中加入适量的水,加入一匙酱油,调制2汤匙酱油;

10。煮沸的水煮沸后,用盖子盖上盖子50分钟。如果时间不到50分钟,水很快就干了,然后加适量的水。当水干了,打开盖子,炒直到果汁收集。

八、【糖醋黄鱼】

【材料】

黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙(30ml)盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 清水100ml 糖2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)

【做法】

1.黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2.豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。

3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4.平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。

5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

九、

【麻辣吮指虾】

【材料】

鲜虾500克 莴笋1根 干红辣椒20克 花椒20克 大葱1根生抽汤匙(15ml)老抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)

【做法】

1.将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶,但不要扔(洗净后可以直接蘸酱吃,味道很好,还去火),去皮后切成5毫米厚的片。

2.锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒,改成小火,煸出麻辣味后,将火改成大火,放入大葱煎约20秒钟后,放入鲜虾翻炒。

3.炒到虾身变色后,倒入切好的莴笋片,加入生抽,老抽,糖和盐翻匀后,保持大火继续炒2分钟即可关火。

十、【干煸四季豆】

【材料】 四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

【做法】

1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。

2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。

3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。

4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。

注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!

高档菜谱 篇二

高档菜谱

菜名

浓汤金钩翅

红烧海虎翅

木瓜血燕

木瓜清汤燕

金瓜海参粥

木瓜海参

价格

328 浇汁银雪鱼

328 浓汤鱼肚

288 红烧鱼肚

298 木瓜鱼肚

68

88

鲍汁花菇泡饭

法式煎鸡扒

酥皮南瓜羹

古法烙白玉

酥皮狮子头

48

38

38

45

20

20

15

15

12

12

38

12

10

18

298

388

58

88

288

碧绿花菇拼辽参 88

豆腐脑烩辽参

婆参拼瓜方

极品佛跳墙

港式佛跳墙

极品清汤参

法式煎牛扒

木瓜炖雪蛤

虫草炖澳洲鲍

过桥澳洲鲍

88

48

128 雪梨炖银耳

68

88

58

68

红烧小甲鱼

萝卜丝乌鱼仔羹

白菜粉丝豆腐

酱椒鱼云

388 蚝皇极品网鲍

188 蚝皇南非干鲍

鲍汁鱼唇扣花菇

鲍汁辽参拼鹅掌

鸡煲翅

美味串串兔

陈皮煲老鸭

土豆海带炖鲜鲍 48

雪鱼泡面

辽参泡面

回味野鸭

毛豆干锅鸭

48

88

酸菜炖老鹅

川北兔柳

金牌可乐鸭

干锅鸭头

烤羊腿

新西兰羊排

手抓羊排

石锅羊排

碳烤羔羊

红烧猪手

黄豆煲猪手

铁板牛柳

铁钣牛仔骨

竹笼月牙骨

酸豆角炒鸡杂

湘南辣牛肉

干捞牛心顶

桑拿牛肉

蜀香火锅鸡

三椒桂鱼

生煎桂鱼

响油桂鱼

水煮鱼

鲜人参炖老鸡

脆皮乳鸽

风沙脆皮鸡

碧绿鸡脆骨

风味酱大骨

京酱鸭丝

竹荪鹅火锅

油淋咸水鸭

山珍手撕鸡

秘制酱香鸭

红扒猪脸

酸菜羊肚丝

火锅羊杂

新派毛血旺

歌乐山辣子鸡

籽然脆骨

黑椒牛仔盏

两吃鸵鸟蛋

观音茶香骨

金针菇炒鱼丝

吞拿鱼籽

龙井虾球

滑蛋虾球

酱椒鱼头

天目湖鱼头

跺椒鱼头

鲜椒鱼头

港式蝶鱼头

干烧蝶鱼头

竹香银鳕鱼

清蒸亚片鱼

萝卜丝烩银鱼

咸鱼娃娃菜

浇汁蝶鱼

干锅黄鸭叫

大酱熬杂鱼

铁锅炖鱼

西芹夏果虾球

五彩炒虾丝

灌汤虾球

水晶虾饺

上汤乌鱼小白菜

山芹虾丸拼墨鱼丸

乌龙茶香虾

茶香脆皮鳝

富贵虾球

富贵金丝虾球

大虾炒白菜

响油鳝丝

本帮炒鳝糊

萝卜丝炖墨鱼

韭王银芽炒海肠

滑蛋海牡蛎

御品生菜包

浏阳手撕火培鱼

生煎黄鱼

豆豉鲜尤圈

京葱烧鱿鱼

西红柿炖河蟹

香葱煎豆腐

京葱烧梅花参

西柠山药拼沙拉柚

土豆海带炖笔管稍

木瓜芙蓉玉带

蛤励海水豆腐

驴肉茄子煲

瑶柱高汤扒瓜环

滋补鸡夷

四宝金瓜盅

蛋黄炬蟹

山城毛血旺

竹笋炖咸肉

香橙鱼米粒

扬州狮子头

苏州烩菜

葱烧婆参

小鸡炖针蘑

驴肉火锅

边锅老鸡

老区豆花

鱼头泡饼

狗肉火锅

荷叶饼夹肉

蒸苦累

萝卜丸子

红油笋丝

芥兰黄豆

蒜香茄条

糖醋萝卜皮

香椿豆瓣

葱油黄鱼

顺风耳

秘制金钱肚

鲍汁八宝酿油条

台南凤肉片

葱爆野椒鸡丁

野椒风味炒青瓜

鲜草菇鸡柳煲

黄纹金白

口水鱼柳

大蚌三吃

双菇鲍片

青蒜灯笼肉

五彩炒鲍丝

春饼套餐

大丰收

大拌菜

腌杭椒

西湖一品椒

杭椒木耳

农家酱菜

五彩桃仁

醒目苦瓜

蒜香苦瓜

四川泡菜

麻酱豆角

芝麻豆角

水煮花生

爽口娃菜

芝麻菠菜

洋葱木耳

五香豆付丝

橙汁藕片

桂花糯米藕

碧绿西芹

老醋花生

点心

南瓜饼

千层酥饺

芋头酥

佛手酥

宫廷桃酥

蛋挞

油炸糕

发面烧饼

小蛋糕

卤水猪蹄

卤水鹅头

咸水鸭

红油耳丝

老醋蜇头

凉拌鸭珍

香辣猪肘

手掐肠

红油百叶

酱牛肉

蒜香口条

露水猪心

多春鱼

主食

刀削面

奥灶面

肉包子

素包子

竹筒饭

石锅饭

项王饼

萝卜丝饼

葱花饼

红薯饼

黄金饼

甘露酥

小土豆

花生

玉米

小红薯

蒸金瓜

牛舌酥

葱油面

小馄饨

手工汤面

手工水饺

过桥米线

菜汁面片

饸烙面

羊汤面

剪刀面

牛肉蒸饺

野菜团子

金山烧汁吊桶

雪鱼酿豆腐

黑椒山鸡卷

海马鹿三宝

官府玉米鱼翅羹

猕猴桃鱼翅羹

三鲜菇鱼面

铁板黑椒紫茄

菜名大全 饭店菜谱大全 篇三

饭店家常菜谱大全

一 干锅香辣虾

食材的准备:

大虾、生姜、大蒜、葱白、香菜根、朝天椒、生抽、糖和料酒

制作方法:

1 将大虾处理干净,去掉虾头。

2 在锅中放入适量的油,油热后,放入生姜、大蒜、香菜、朝天椒和葱白来爆香。

3 接着放入大虾,翻炒均匀,再加入适量的生抽、和糖来调味。用大火收汁,就可以出锅了。

二 金牌蒜香排骨

食材的准备:

排骨、蒜蓉

制作方法:

1 将排骨切成块,清洗干净,用热水焯一下。

2 再将排骨用适量的蚝油、蒜蓉、白砂糖、老抽、料酒、胡椒粉来腌制一下,大概30分钟左右。将腌好的排骨,裹上一层煎炸粉。

3 在锅中放入适量的油,油热后,放入排骨来煎炸,将排骨炸熟后,就可以出锅了,淋上一些胡椒粉,就可以食用了。

以上就是饭店家常菜谱大全。饭店里经常制作的美食,也可以在家中制作。只要你掌握了菜肴的制作步骤,你就可以制作出不逊于饭店的特色美食,让你的厨艺增进不少。

麻辣味

水煮肉片

剁椒蒸鸡

川香口水鸡

椒香牛蛙

香煎刁子鱼

香菇炸酱

蒜苗回锅肉 酸辣粉

麻辣兔头

红油抄手

麻麻鱼

油泼鲤鱼

尖椒牛柳

辣椒炒肉

土豆烧排骨

水煮牛肉

剁椒鱼头

家常辣鸡

咸鲜味

油泼面

粉蒸鱼

牛腩煲

浓汤羊蝎

芝麻羊肉

煲仔饭

芋头蒸鸡

紫苏炖鱼

肉末蒸蛋

汤荞麦面

浇汁鱼

咖喱羊肉

竹荪扒芦笋

红烧鱼

粉丝蒸扇贝

红焖猪蹄 鲜沙姜捞盘

手撕鸡丝

红烧带鱼

蒜香排骨

肉皮冻

海蟹粉丝煲

卤牛肉

骨汤鲜鲍

家常味

黄埔炒蛋

芥兰炒牛肉

香炝土豆丝

肉丝炒豆芽

蚝油青椒炒

生炒青白蛇

咸鱼烧茄子

春葱木耳炒

家常焖茄子

肥牛豆腐烧

鱼豆腐烧茄

炒羊肉

赤领焖菜脯

墨鱼炒韭菜

猪肉炒豆干

芋头红烧肉

烫干丝

沙茶牛肉意

茄汁苹果虾 马蹄草莓球

香菇板栗烧

南乳栗子烧

老烧豆腐

泰式小炒肉

糖醋味

糖醋排骨

口水鸡腿

酸青瓜寿司

美味土豆泥

家常菜糖醋

糖醋排骨

黄瓜拌鸡丝

糖醋鱼块

糖醋鱼柳

糖醋排骨的

糖醋苦菊

糖醋藕片

糖醋排骨

糖醋排骨

糖醋虾

拌糖醋小萝

糖醋鲷鱼

糖醋带鱼

糖醋海带丝

糖醋排骨

糖醋脆皮鱼

糖醋排骨 糖醋萝卜花

话梅糖醋排

家常菜菜名

糖醋排骨

麻婆豆腐

棒棒鸡

东坡鱼

板栗烧鸡

鱼香肉丝

红烧肉

醋熘鸡

泡菜鱼

水煮肉片

水煮鱼

夫妻肺片

圆笼粉蒸肉

鸡豆花

可乐鸡翅

宫保鸡丁

回锅肉

东坡肉

瓤莲藕

饮食百科:鲁菜 川菜 粤菜 苏菜 闽菜 浙菜 湘菜 徽菜 西餐 西点 药膳 私房菜

烤小鸡

锅烧鸡

芝麻鱼球

龙凤双腿

炸豆腐丸子

鲁菜精选

雪梨肘棒

烤花揽桂鱼

拔丝苹果

四喜鸭子

胡椒海参汤

馏鱼片

荷叶肉

砂锅三味

烧罗汉面筋

蜜汁金枣

素锅烤鸭

纸包鸡

熬黄花鱼

泰山赤鳞鱼

双烤肉

炸菠菜脯

福山烧小鸡

奶汤鲜核桃仁

锅烧鸭

龙眼凤肝

锅塌鸡签

泰安三美豆腐

红烧鱼唇

酥炸春花肉

奶汤银肺

麻粉肘子

素火腿

什锦蜂窝豆腐

整鱼两吃

蜜汁梨球

换心乌贼

双味蹄筋

冬菇烧蹄筋

山东菜丸

焖大虾 凤尾金鱼

酒香椒盐肘子

玛瑙银杏

扒酿海参

软烧豆腐

蒜苗火鸡排

奶汤蒲菜

炒豆腐脑

落叶琵琶虾

炸灌汤丸子

香煎茄片

西汁乳鸽

子萝鸭片

果汁鹌鹑

蜜汁叉烧

京乳藕片

三色龙虾

牛蒡香羹

烤花揽鳜鱼

清汤柳叶燕菜

番茄松鼠鱼

南煎丸子

紫桂焖大排

炒桂花鱼翅

客家酿豆腐

金陵片皮鸭

打边炉

清烩海参

杨梅虾球

油爆双脆

珊瑚金钩

龙潭钓玉牌

蒜子焖酣鱼

甘菊猪肚

口福鸡

金龙乳猪

古法扣全端

辣拌血蛤

广式卤鸭翅

烧瓤鲜沙虫

花雕鸡

红斑二吃

乳酸菌果汁酱

红烧猪手

粤菜精选

枸杞猪肝瘦肉汤 古老肉

三皮丝

雪花片汤

嘉禾雁扣

灵芝鸡汤 蒜香鲶鱼

干炒牛河

金银菜东菇墨鱼香蕉百合银耳汤 凉拌海蜇

煲猪踭

炸子鸡 茄汁明虾 脆薯凤尾虾 兰度鸽脯

鱼胶圆肉炖水鸭 海参炖瘦肉

皱纹圆蹄

酸汤龙骨面

白玉翡翠

莲子山药粥

红扒羊肉

梅菜蒸鱼尾

秘制国药中华鳖 西柠蜜糖乳鸽

剑花蜜枣猪肺汤 园林香液鸡

蜜椒蝴蝶片

马铃薯笋焖鸡

五柳脆皮鱼

肉酿生麸圆 豆泥红枣 苹果牛肉炖煮 罗汉果焖瓜子鸡 椰盅海皇

粟米香菇排骨汤 三蛇羹

蚝油生菜 黑鸡拆烩老猫公

萝卜泡菜

可口的葡萄醋

溜肝尖

舒心驻颜老火汤

什锦烩饭

芙蓉煎滑蛋

昆布海澡瘦肉汤 青蒜鲤鱼汤

爆人参鸡片 双菇炖南蛇

芥菜咸蛋鱼头汤 香荽鱼松酿银萝 梨花豆腐汤

苹果炖鱼

牛蒡沙拉

西柚三文鱼

八珍鲩鱼

花生红米饭

贝丝扒菜胆

沙丁鱼烙

鲜竹牛肉

清汤银耳

虾胶龙凤卷

凤梨烩排骨

淳安辣椒酱

凉瓜浸田鸡

玉须泥鳅汤

柠檬鸡

车前子油焖虾 瓜薏米淡菜汤

罗汉果西洋菜猪菜干鸭肾蜜枣汤

踭汤

猴头菇炖竹丝鸡 银耳杏仁百合汤

雪花鱼翅

芥兰炒香肠

香酥凤腿

槐花猪肠汤

咖喱海鲜锅

梅干菜烧肉

蚝皇凤爪

葛根清肺汤

西红柿肉片汤

荷叶鸡

酥盐鸡块

番茄蛋花汤

生鱼葛菜汤

杂豆小麦粥

润燥黄豆肉排汤 白汁鲳鱼

潮州肉冻 红枣炖蚕蛹

油豆腐镶肉

鹿角菜蛤蚧水鱼石榴鸡

秘制鸳鸯鸡

桑杏炖猪肺

鲜粟子鸡肉汤

芦笋煎黄菜

三菇浸鱼云

西式芦笋汤

煎丸子

板栗焖仔鸡

浅色海鲜豉油

扁豆薏米炖鸡脚 姜丝肉蟹

豆腐咸鱼头汤 芡实猪肚汤 银杞明目汤

奶味芦笋汤

润肺菜干汤

番茄海蜇

米茸芋丝虾煲

参果炖瘦肉

蜜豆鱼片 菊花猪肝汤 韭菜炒肉

凉瓜肉排汤

山楂核桃茶

淡菜紫菜瘦肉汤

密汁牛蒡

»

酿青椒

酱爆鸭块

鸡丝米粉

水晶南瓜

吉利大虾

芹黄烧鱼条

荔枝鱿鱼卷

巴国玉米糕

双色玫瑰鱼

鱼香肉片

沸腾羊肉

网油包烧鸡

酱酥桃仁

盐水肫花

麻仁当归猪踭汤 生炊麒麟鱼

燕窝炖雪梨 罗汉果八珍汤

沙参玉竹老鸭汤 雪梨猪踭汤

七彩瓤猪肚

玉米羹

金钱口蘑汤

冬菜肉末

生爆盐煎肉

乌骨鸡归黄汤

五彩牛肉丝

一品豆腐汤

干煸鳝背

芪蒸鹌鹑

川西肉豆腐

龙眼甜烧白

糖醋红柿椒

百仁全鸭

鱼香碎滑肉

鸭掌包

七星鱼丸汤

复元汤

油淋笋鸡

豆苗炒鸡片

沙参心肺汤

醋溜黄瓜

烤扁担肉

干烧鱼翅

箩粉鱼头豆腐汤 炒鸡什件

泡菜炒肉末

锅巴肉片

炸班指

川菜精选

软炸虾糕

苦瓜酿肉

网油腰卷

玉竹心子

白果烧鸡

鹰扬虎视

荷花豆腐大虾

麻辣白菜

家常鸡块

荷包鱿鱼

软烧仔鲇

生烧筋尾舌

酥皮龙虾

鲜花豆腐

辣炒鱿鱼丝

碎米鸡丁

酱爆肉 火爆荔枝腰

一品海参

麻辣猪肝

虫草鸭舌

成都蛋汤

炸蒸肉

果仁排骨

瓤甜椒

红油耳片

珍珠圆子

鱼香荷包蛋

毛肚火锅

干煸四季豆

羊肉汤锅

炒豌豆夹

红油抄手

南荠烧鸭丁

羊耳鸡塔

椒盐八宝鸡

恋爱豆腐

回锅肉

叉烧鱼

牛膝蹄筋

苕菜狮子头

麻油鸡

手撕鸡

红椒爆鲜虾

艄公号子鱼

红烧蹄筋

红烧狮子头

红枣煨肘

红烧牛腩

干煸鳝鱼丝

蓉城鸳鸯卷

原笼玉簪

荷包豆腐

菠饺鱼肚

爆炒腰花

炒面线

川味牛肉

蒲江蟹羹

鱼香腰花

黄焖鸡块

陈皮牛肉

香辣虾

豆腐鲫鱼

葱辣鱼条

炖牛掌

蚕豆炒虾仁

糊涂鸡

虾须牛肉

组庵鱼翅

干锅腊味河蚌

银杏蒸鸭

烩鸭四宝

鲜椒嫩仔鸡

参麦团鱼

南排杂烩

荷叶凤脯

白汁鱼肚

豆豉鱼

盐煎肉

海鲜拼盘

贵妃鸡翅

生炒蒜苔肉

雪花鸡淖

网油鱼包

凉粉鲫鱼

连理双味鱼

辣椒蟹

发丝百叶

金鱼戏莲

四川家常酸辣汤 泡菜肉末

紫龙脱袍

湘菜精选

麻辣子鸡

煎连壳蟹 水煮猪杂 潇湘猪手

芙蓉鲫鱼

翠竹粉蒸鱼

好丝百叶

黔味大虾

东安子鸡

麻仁香酥鸭

火腿炒茄瓜

麻辣田鸡腿

葵花虾饼

东安鸡

玻璃鲜墨

老妈子带鱼

酸辣狗肉

开屏柴把桂鱼

剁椒鱼头

拉糟鱼块

炸鸡排

什锦豆腐煲

蛏溜奇

金钱干贝

醉排骨

椒盐肚尖

沙司牛尾

龙身凤尾虾

糟片鸭

酥炸牛肉卷

辣椒炒肚片

酸辣鸡丁

腊味合蒸

口味虾

清汤柴把鸭

辣椒鱼

干锅手撕包菜

冰糖湘莲

爆炒羊肚

生炒海蚌

香油石鳞

白焯响螺

银杏芋泥

苦中作乐

太极芋头

八生火锅

鱼腩煲

西瓜盅

藕香芹味

炸八块

风情羊柳

浪花天香鱼

酸辣肘子

马蹄白果蛋花汤

洞庭金龟

菊花青鱼

蛋拌豆腐

七星丸

干贝水晶鸡

油条西舌

香露全鸡

玟瑰大虾

佛跳墙

水晶蹄膀香肴肉

彩色肉丝

干烧牛肉片

海米烧菜花

银耳川鸭

龙须燕丸

沙锅鳝鱼

肉米鱼唇

闽生果

闽菜精选

一品鲍鱼

芝麻豆腐

厦门薄饼

炒芙蓉蟹

荤罗汉

浙菜精选

香橙糕 红烧猴头蘑

铁扒仔鸡

糟熘鱼片

瑞士排骨

麻酱拌豆腐

糖醋鸡块

麻酱白菜丝

拌莴笋

糖拌菜心

虾米拌豆腐

馄饨香蕉卷

拌鸡块

南肉春笋

糟油青鱼划水

油焖春笋

三虾豆腐

菜心炒猪肝

菠萝龙眼鱼

鱼羊鲜

徽式双冬

东坡肘子

香菇豆腐饼

客家小炒

椒盐排骨

双菜炒素鸡

皮蛋豆腐

扬州干丝

苏菜精选

清炖蟹粉狮子头 拆冻鲫鱼

珊瑚桂鱼

李鸿章杂烩

花菇田鸡

可乐鸡翅

醋熘土豆丝

鱼香豆腐

炝三丝

酸辣口水鸡

芋头扣肉

茶叶熏鸡

板栗仔鸡

酸辣土豆丝

彩椒鲜虾仁

鸡蛋炒西红柿

青椒肉片

土豆炖豆角

糖醋鱼

肴肉

鸭黄豆腐

徽菜精选

玉兔海参

酸菜鱼

蒜烧排骨

百合炒鱼片

其他

凉拌茄子

酱焖鲫鱼

脆炒南瓜丝

中国宴席菜名大全

蛤蟆鲍鱼 Abalone cooked like frog

蛤蟆鸡 Chicken cooked like frog

海米白菜 Saute cabbage with dried shrimp

海米白莱汤 Cabbage soup with dried shrimp

海红鱼翅 Steamed crab and shark’s fin

海红鱼唇 Steamed crab and fish lips 海绵布丁 Sponge pudding

海参烩鸡丝 Stewed sea cucumber with shredded chicken

海参美鲍 USA balone with sea cucumber

海参扒鸡条 Sea cucumber with chicken slices

海参肉片 Saute sea cucumber with pork

海参鱼肚 Saute sea cucumber with fish maw

海味扒鱼翅 Braised shark′s fin with assorted seafood

海杂拌儿 Assorted sea food

蚝皇菜胆 Cabbage in oyster sauce

蚝油白鸡 Chicken in oyster sauce

蚝油鲍脯 Stewed abalone in oyster sauce

蚝油鲍鱼 Braised abalone in oyster sauce

蚝油菜鸡条 Sliced chicken in oyster sauce with vegetable

蚝油冬菇 Fried mushroom in oyster sauce

蚝油冬笋 Fried bamboo shoots in oyster sauce

蚝油豆腐 Bean curd in oyster sauce

蚝油广肚 Stewed fish maw in oyster sauce,Guangdong style

蚝油花雀 Fried sparrow in oyster sauce

蚝油焗鸡 Whole baked chicken in oyster sauce

蚝油焗鸽 Baked pigeon in oyster sauce

蚝油牛肉 Fried beef in oyster sauce

蚝油牛肉片 Fried sliced beef in oyster sauce

蚝油手撕鸡 Shredded chicken in oyster sauce

蚝油炆鸡 Braised chicken in oyster sauce

蚝油炆鸡翼 Braised chicken wings in oyster sauce

蚝油钱菇 Fried fresh mushroom in oyster sauce

蚝油小鲍鱼 Fried abalone in oyster sauce

蚝汁鲍片 Abalone slices in oyster sauce

海参面 Noodles made from sorghum flour with sea cucumber

荷包蛋 Poached eggs

荷包里脊 Lotus leaf pork fillet

荷花鱼肚 Lotus shaped fish maw

荷叶饼 Lotus leaf shaped pancake

荷叶粉蒸鸡 Steamed chicken wrapped in lotus leaf

荷叶粉蒸肉 Steamed pork wrapped in lotus leaf

荷叶肉 Lotus leaf pork

荷叶烧鱼 Lotus leaf fish

核桃妙鸡胗片 Fried sliced chicken gizzards with walnuts

核桃炒虾仁 Fried shrimps with walnuts

核桃鸡丁 Diced chicken with walnuts

核桃酪 Walnut purée

核桃甜酪 Walnut sweet purée

核桃虾仁 Fried shrimp with walnuts

黑胡椒炖鸡 Stewed chicken with black pepper

黑面包 Brown bread

黑鱼子 Black caviar

烘鱿鱼干 Grilled dried squid

红斑 Red grouper

红菜汤 Borsch

红蛋 Red dyed boiled eggs

红豆配雪糕 Red bean sundae

红烩鹌鹑蛋 Stewed quail eggs in brown sauce

红烩虎皮鸽蛋 Boiled and fried pigeon eggs in brown sauce

红烩牛肝 Braised ox liver in brown sauce 红烩牛肉 Stewed beef

红烩牛肉丸子配米饭 Beef balls in sauce with rice

红烩青鱼 Stewed black fish slices

红烩茄子 Stewed eggplant

红烩丸子 Stewed pork balls

红烩小肠 Stewed intestines

红烩小灌肠 Stewed sausage

红烩羊肉 Stewed mutton

红烩猪排 Stewed pork chop

红酒炖鸡 Chicken cooked in red wine

红酒烩牛舌 Braised ox tongue in red wine

红酒烩兔肉 Braised rabbit cooked in red wine

红酒西米汤 Consommé with red wine

红酒汁烩腰花 Kidney cooked in red wine

红酒汁梨 Pears in red wine

红酒汁里脊 Fillet cooked in red wine

红立 Red snapper

红焖鸡 Braised chicken

红焖鸡块 Braised chicken pieces

红焖里脊块 Braised fillet

红焖牛肉卷饭 Braised beef rolls with rice

红焖牛肉细面条 Braised beef with noodles

红焖猪肉 Braised pork in brown sauce

红扒大裙翅 Stewed whole shark′s fin in brown sauce

红扒鸡 Braised chicken in brown sauce

红扒鸭 Braised duck in brown sauce

红扒鱼翅 Braised shark′s fin in brown sauce

红扒鱼唇 Red braised fish lips 红葡萄酒 Red wine

红烧白豆腐 Fried bean curd in soy sauce

红烧百叶结 Stewed bean curd sheets in soy sauce

红烧半鸭 Fried duck in soy sauce

红烧北菇 Fried mushroom in brown sauce

红烧鳊鱼 Stewed flat bream in brown sauce

红烧大虾 Prawns stewed in brown sauce

红烧带鱼 Fried and stewed hairtail in soy sauce

红烧刀鱼 Fried and stewed long tailed anchovies in brown sauce

红烧冻豆腐 Stewed bean curd(frozen)in soy sauce

红烧冬瓜 Stewed winter melon(white gourd)in soy sauce

红烧豆腐 Bean curd in brown sauce

红烧干贝 Braised scallop in soy sauce

红烧海狗鱼 Stewed pike with mushroom

红烧海参 Braised sea cucumber in brown sauce

红烧海杂拌儿 Braised assorted seafood

烧划水 Fish tails in brown sauce

红烧黄豆 Stewed soya bean In brown sauce

红烧黄花鱼 Stewed croaker in brown sauce

红烧黄鱼 Braised croaker

红烧鸡 Braised chicken in brown sauce

红烧鸡血 Braised chicken blood

红烧甲鱼 Braised soft-shelled turtle in brown sauce

红烧脚爪 Braised chicken′s feet in brown sauce

红烧扣肉 Braised pork slices in soy sauce

红烧鲢鱼头 Stewed silver carp head in brown sauce

红烧马鞍鳝 Stewed“saddle shaped”eels

红烧鳗鲡 Stewed white eel in brown sauce 红烧美鲍 Braised sliced abalone

红烧梅花鹿 Braised venison in brown sauce

红烧牛肉 Braised beef in sauce

红烧牛舌 Stewed ox tongue in brown sauce

红烧牛尾 Braised ox tail in brown sauce

红烧青鱼 Stewed black carp in brown sauce

红烧全鸡 Whole chicken in sauce

红烧全鸭 Braised whole duck in brown sauce

红烧瓤豆腐 Braised stuffed bean curd

红烧瓤肉鲫鱼 Stewed crucian carp stuffed with minced pork in brown sauce

红烧肉 Braised pork in brown sauce

红烧三丝鱼翅 Stewed shark′s fin with three shreds in brown sauce

红烧鳝 Fried eel in brown sauce

红烧鳝段 Braised eel slices

红烧生翅 Braised shark′s fin in brown sauce

红烧石斑块 Braised grouper with sliced pork in brown sauce

红烧什肉豆腐 Fried bean curd with mixed meat in brown sauce

红烧狮子头 Braised meat balls in brown sauce

红烧四喜肉 Braised brisket in brown sauce

红烧松鸡 Braised grouse in brown sauce

红烧素鸡 Braised deep-fried bean curd

红烧蹄 Braised rump pork in brown sauce

红烧蹄筋 Stewed sinew in brown sauce

红烧田鸡 Braised frogs in brown sauce

红烧熊掌 Braised bear′s paw in brown sauce

红烧羊肉 Braised mutton in brown sauce

红烧野鸭 Braised wild duck In brown sauce

红烧鱼 Braised fish in brown sauce 红烧鱼翅 Stewed shark′s fin in brown sauce

红烧鱼唇 Braised fish lips in brown sauce

红烧鱼肚 Stewed fish maw in brown sauce

红烧元菜 Braised cabbage

红烧元蹄 Stewed pork trotters in brown sauce

红烧元鱼 Stewed soft-shelled turtle in brown sauce

红烧炸猪肉皮 Stewed fried pork skin in brown sauce

红烧肘子 Braised joint of pork in brown sauce

红烧走油肉 Braised deep-fried pork in brown sauce

红味炒面 Special fried noodles

红煨鸡 Stewed chicken in brown sauce

红煨家兔 Stewed rabbit in brown sauce

红炆大蚝 Stewed oyster in brown sauce

红炆干鲍 Stewed abalone in brown sauce

红炆瓤豆腐 Stewed stuffed bean curd

红炆三鲜 Stewed mixed meat In brown sauce

红炆衣头 Braised green coat fish head in brown sauce

红炆猪肠 Stewed pig′s intestines in brown sauce

红油炒鸡丁 Sauted diced chicken in chilli oil

红油鸡丁 Diced chicken with red pepper sauce

红油牛筋 Beef tendon in red pepper oil

红油水饺 Dumplings with chili oil

红油虾片 Prawn slices in red sauce

红鱼汤 Fish soup with tomato

红鱼子 Red caviar

红蒸鱼 Steamed fish in brown sauce

红汁蘑菇煎鱼 Sauted fish with mushroom and red sauce

胡椒海参 Sea cucumber with pepper 胡椒土豆烧牛肉 Beef goulash with potato and pepper

胡辣鸡丁 Diced chicken with pepper

胡萝卜汤 Carrot soup

湖上漂海棠 Floating flower soup

糊羊肉 Stewed mutton

糊肘 Stewed pig′s hip

蝴蝶海参 “Butterfly”sea cucumber

虎皮蛋 Deep-fried boiled eggs

琥珀鸽蛋 Amber pigeon eggs

花雕肥鸡 Shaoxing chicken

花雕仔鸡 Shaoxing spring chicken

花胶鸡丝汤 Fish maw and shredded chicken soup

花卷 Steamed bread roll

花旗龙虾 Lobster,American style

花旗浓汤 American style soup

花仁肉花 Chicken with pork and peanuts

花仁仔鸡 Chicken with peanuts

花生仁鸡丁 Saute chicken with peanuts

花蟹 Sea crab

滑炒虾仁 Fried shrimps

滑蛋牛肉 Fried beef with scrambled egg

滑蛋虾仁 Fried shrimp with scrambled egg

滑鸡丝生翅 Shark′s fin with shredded chicken

滑溜里脊 Saute fillet in white sauce

滑溜鱼片 Fried fish slices in sauce

滑牛肉粉卷 Saute beef in rice flour rolls

滑石斑球 Fried grouper balls

怀胎鳜鱼 Fertilised mandarin fish 黄耳豆苗汤 Consommé with yellow fungus and bean sprouts

黄瓜拌海蛰 Mixed jellyfish with cucumber

黄瓜拌鸡丝 Chicken and cucumber salad

黄瓜肉丁 Died pork with cucumber

瓜鸡片汤 Cucumber soup with sliced chicken

黄瓜沙拉 Cucumber salad

黄酒煨鸡 Chicken stewed in rice wine

黄焖大虾 Stewed prawns

黄焖豆腐 Stewed bean curd

黄焖干鲍 Stewed abalone

黄羌汤 Mulligatawny soup

黄鳝大烤 Baked eels in brown

黄油扁豆 Boiled green long beans with butter sauce

黄油布丁 Butter pudding

黄油菜花 Cauliflower in butter

黄油炒面 Fried noodles in butter

黄油炒通心粉 Macaroni in butter

黄油炒碗豆 Green peas in butter

黄油大饼 Pratha,chappati with butter(India)

黄油干豌豆炒饭 Stir-fried rfice with dried peas in butter

黄油鸡卷 Chicken Kiev,stuffed with butter 黄油焖鸽子 Braised pigeon with butter

黄油焖鸭 Braised duck with butter

黄油焖鸡腿 Braised chicken legs with butter

黄油焖小鸡 Braised spring chicken with butter

黄油焖笋鸡 Braised broiler with butter

黄油焖羊肉 Braised mutton with butter

黄油焖羊腰 Braised lamb kidney in butter

黄油焖猪里脊 Braised pork fillet with butter 黄油蘑菇 Saute mushroom with butter sauce

黄油蘑菇炸虾卷 Fried prawn roll with butter and mushroom

黄油蟹 Crab with butter

黄油杂拌儿蔬菜 Mixed vegetables in butter

黄油汁煎大虾 Saute prawns in butter sauce

黄油汁煮鱼煮土豆 Boiled fish and potato with butter

黄油猪肉卷 Pork stuffed with butter

黄鱼羹 Croaker thick soup

回锅辣白肉 Twice cooked fat pork in hot sauce

回锅肉片 Twice cooked spicy pork slices

烩八珍 Stewed“eight-treasures”

烩蛋炸面 Stewed soft noodles with egg

烩豆腐羹 Stewed bean curd coup with diced meat

烩海参羹 Sea cucumber soup

烩鸡丁鲜菇 Braised diced chicken with mushroom

烩梨 Stewed pear

烩里脊丝 Stewed shredded pork fillet

烩罗汉斋 Stewed mixed vegetables

烩蜜桃 Stewed peach

烩蜜枣 Stewed dates

烩敏士托蛋配米饭 Fried egg on minced meat with rice

烩牛肚 Stewed tripe

烩牛肉 Braised beef

烩上素 Stewed mixed vegetables with bean curd

烩生鸡丝 Stewed shredded chicken

烩水果 Fruit compote

烩四宝 Assorted duck with “four-delicacies”

烩乌鱼蛋 Stewed cuttlefish roe 烩鲜蘑豌豆 Fresh mushroom with beans

烩杏 Stewed apricot

烩羊肉 Stewed mutton

烩鱼 Stewed fish

烩鱼脑羹 Stewed fish brains

烩猪排 Boiled pork chop

荤小菜 Meat and vegetables

馄饨 Chinese dumpling soup

火锅大虾 Prawns cooked in hot pot

火锅羊肉片 Mutton slices cooked in hot pot

火锅鱼片 Fish cooked in charcoal pot

火锅鱼虾 Fish and prawns cooked in charcoal pot

火锅猪肉片 Pork fillet cooked in hot pot

火锅子 Assorted ingredients cooked in hot pot

火燎鸭心 Baked heart of duck

火腿菜远鸡 Poached chicken with ham and vegetable

火腿炒蛋 Ham omelette

火腿穿田鸡 Fried frogs′legs with ham

火腿蛋饭 Ham and eggs with rice

火腿蛋三味夹 Ham and egg sandwich

火腿冬瓜汤 Ham and winter melon(white gourd)soup

火腿鸽松 Minced pigeon and ham

火腿鸡烩通粉 Macaroni with chicken and ham

火腿鸡焗通粉 Baked macaroni with chicken and ham

火腿鸡肉三明治 Chicken and ham sandwich

火腿计司鸡排 Chicken joint with ham and cheese

火腿计司炸大虾 Fried prawns with ham and cheese

火腿计司炸猪排 Fried pork chop with ham and cheese 火腿煎鸡蛋 Fried ham and eggs

火腿茭白 Ham and wild rice stem

火腿津白 Braised tianjin cabbage with ham

火腿末炒蛋 Omelette with minced ham

火腿扒 ham steak

火腿八配菜 Braised ham with vegetables

火腿拼鸡片 Fried chicken and ham

火腿拼虾仁 Fried shrimp and ham

火腿肉圆烧海参 Stewed sea cucumber with pork balls and ham slices

火腿三明治 Ham sandwich

火腿沙拉 Ham salad

火腿烧鸡 Fried chicken with ham

火腿丝清汤 Sliced ham in clear soup

火腿通粉奶油汤 Ham and macaroni cream soup

火腿虾松 Fried minced prawn with ham and lettuce

火腿银丝卷 Ham silver rolls

火腿鱼 Ham with fish

火腿炸禾花雀 Fried rice birds with ham

火腿汁煎鱼 Fried fish with ham in sauce

火腿猪肚汤 Pig′s stomach and ham soup

火鸭荷叶饭 Roast duck with rice wrapped in lotus leaves

火鸭芥菜汤 Sliced roast duck and leaf mustard soup

鸡保饭 Chicken rice ,Shanghai style

鸡蛋炒饭 Fried rice with eggs

鸡蛋蕃茄沙拉 Tomato and egg salad

蛋卷糖酱 Egg rolls with jam

鸡蛋青鱼泥子 Minced black carp with egg

鸡蛋沙拉 Egg salad 鸡蛋土豆沙拉 Egg and potato salad

鸡蛋汁蒸鱼 Steamed fish with egg sauce

鸡丁 Diced chicken

鸡丁炒蛋 Scrambled egg with diced chicken

鸡丁豌豆汤 Diced chicken and green pea soup

鸡冻 Cold chicken jelly

鸡咖喱 Chicken curry

鸡肝串 Chicken liver shashlik

鸡肝冬笋 Chicken liver with bamboo shoots

鸡肝火腿鸡 Chicken liver with ham

鸡肝泥子 Minced chicken liver

鸡骨酱 Chicken bone purée

鸡锅批 Chicken potpie

鸡火炒面 Fried noodles with chicken and ham

鸡块面条汤 Diced chicken noodle soup

鸡块汤 Diced chicken soup

鸡块鱼肚 Saute chicken and fish maw

鸡兰鱼翅 Shark′s fin with chicken and bamboo shoots

鸡兰炒牛奶 Chicken with milk sauce

鸡粒馅儿饼 Savoury cake stuffed with chicken

鸡粒奶油汤 Cream of chicken soup

鸡粒青豆清汤 Consommé with diced chicken and green beans

鸡米鹿筋 Diced chicken and deer′s tendon

鸡皮瓤虾胶 Chicken′s skin stuffed with shrimp purée

鸡片锅粑菜 Chicken with crispy rice

鸡片捞面 Chicken soup noodles

鸡片鱼肚 Fish maw and sliced chicken

鸡脯沙拉 Chicken breast salad 鸡脯丸子 Chicken breast balls

鸡球鲍脯 Braised abalone with chicken balls

鸡球炒面 Fried noodles with chicken balls

鸡球饭 Steamed rice with chicken

鸡蓉菜心 Chicken with green vegetable hearts

鸡蓉炖宫燕 Braised bird′s nest vith chicken

鸡蓉干贝菜花 Scallops with cauliflower and chicken

鸡蓉海参 Sea cucumber with chicken

鸡蓉芦笋汤Chicken and asparagus soup

鸡茸粟米 Stewed millet with chicken

鸡茸粟米羹 Minced chicken and millet soup

鸡茸燕窝 Bird′s nest with chicken

鸡茸鱼翅 Chicken with shark′s fin

鸡茸鱼肚 Fish maw with chicken

鸡肉火腿丝通心粉 Macaroni with chicken and ham

鸡肉泥子 Minced chicken

鸡肉三味夹 Chicken sandwich

鸡肉沙爹 Chicken satay

鸡肉沙拉 Chicken salad

鸡汤 Chicken soup

鸡汤鱼卷 Fish rolls in chicken soup

鸡腿菌丝清汤 Chicken leg and sliced mushroom soup

鸡腿泡蛋清汤 Chicken and egg soup

鸡三明治 Chicken sandwich

鸡丝炒饭 Chicken fried rice

鸡丝炒面 Fried noodles with chicken shreds

鸡丝莼莱汤 Water shield vegetable soup with chicken shreds

鸡丝蛋炒饭 Fried rice with sliced chicken and egg 鸡丝冬粉 Chicken shreds and vermicelli

鸡丝冬皮 Cold green bean noodles with chicken shreds

鸡丝芙蓉 Chicken shreds with egg white

鸡丝黄瓜 Chicken shreds with Cucumber shreds

鸡丝烩伊面 Soft noodles with chicken shreds

鸡丝烩鱼翅 Shark′s fin with sliced chicken

鸡丝烩鱼肚 Shredded chicken with fish maw

鸡丝凉面 Cold noodles with chicken shreds

鸡丝清汤 Sliced chicken clear soup

鸡丝沙拉 Chicken salad

鸡丝汤面 Noodle soup with chicken shreds

鸡丝西红柿炒面 Fried noodles and tomato

鸡丝燕窝汤 Bird′s nest and sliced chicken soup

鸡丝鱼翅 Stewed shark′s fin with chicken shreds

鸡丝杂碎 Sliced chicken chop suey

鸡苏弗累 Chicken soufflé (Europe)

鸡素烧 Sukiyaki

鸡血豆腐 Bean curd with chicken blood

鸡鸭鸳鸯 Chicken and duck cooked like mandarin duck

鸡翼鲍脯 Braised abalone with chicken wings

鸡鱼 Chicken and fish

鸡油菜心 Sauted Chinese cabbage in chicken oil

鸡油冬菇 Black mushroom in chicken oil

鸡油冬笋 Bamboo shoots in chicken oil

鸡油季豆 Green beans in chicken oil

鸡油龙虾 Lobster in chicken oil

鸡油四宝 “Four delicacies”in chicken oil

鸡油武昌鱼 Bream fish in chicken 鸡油鲜蘑茭白 Mushroom and wild rice stem in chicken oil

鸡杂菠菜汤 Chicken giblets and spinach soup

鸡杂汤 Chicken giblets soup

鸡粥鲍鱼鲜蘑 Mushrooms and abalone with minced chicken

鸡粥豌豆 Minced chicken with fresh green peas

鸡粥鲜桃仁 Minced chicken and peach kernels

吉利大虾 Prawn cutlets

吉利豆腐 Bean curd cutlets

吉利鸡 Chicken cutlets

吉利牛排 Steak cutlets

吉利牛仔肉 Beef cutlets

吉利田鸡 Frog cutlets

吉利田鸡腿 Frog legs cutlets

吉利猪排 Pork chop cutlets

吉林大虾 Fried prawn,Jilin style

吉林炸鸡 Deep-fried chicken,Jilin style

吉林炸小笋鸡 Deep-fried spring chicken,Jilin style

司 Cheese

计司炒鸡蛋 Cheese omelette

计司烤菜花 Baked cauliflower with cheese

计司烤大虾 Baked prawn with cheese

计司烤鱼 Baked fish with cheese

计司口蘑烤鱼 Baked fish with mushroom and cheese

计司口蘑烤蟹肉 Crab meat with cheese and mushroom sauce

计司面条 Cheese noodles

计司三明治 Cheese sandwich

荠菜黄鱼羹 Shepherd′s purse and croaker

荠菜肉丝 Shepherd′s purse and sliced pork 鲫鱼塞肉 Crucian carp stuffed with pork

鲫鱼汤 Crucian carp soup

加多咖多 Gado gado,mixed vegetable salad

家常便饭 Home style hot pot

家常豆腐 Home style bean curd

家常海参 Home style sea cucumber

家常焖菜卷 Braised cabbage rolls,home style

家常焖鸡 Braised chicken,home style

家常焖牛肉 Braised beef,home style

家常焖牛舌 Braised ox tongue,home style

家常肉饼 Home style pork croquette

家常鱼块 Saute fish,home style

家常鱼汤 Fish soup,home style

夹肉面包三明治 Meat sandwich

夹沙肉 Pork stuffed with sweet bean paste

夹心饼 Layer cake

甲鱼清汤 Clear turtle soup

甲鱼煨肥猪肉 Stewed turtle with fat pork

煎饼 Pancake

煎饼配蜜糖 Sweet hot cake

煎薄鸡片 Saute chicken slices

煎薄牛扒 Saute beef slices in sauce

煎薄牛肉 Saute beef slices

煎薄猪肉片 Fried pork slices

煎长肉饼 Hamburger,Russian style

煎大虾 Soft fried prawns

煎蛋 Fried eggs

煎蛋叉烧饭 Steamed rice with barbecued pork and fried egg 煎蛋三味夹 Fried egg sandwich

煎蕃茄 Fried tomatoes

煎干咖喱鸡饭 Chicken curry with rice

煎粉果莲汤 Fried dumpling with lotus seeds soup

煎芙蓉虾 Pan sauté shrimps with egg white

煎馄饨 Fried dumplings

煎鸡 Fried chicken

煎鸡肉串 Fried chicken shashlik

煎面包配蜜糖 Sweet French toast

煎明虾 Fried Prawns

煎酿大明虾 Fried king prawns with soy and ginger sauce

煎牛肝 Fried ox liver

煎牛里脊扒蛋配菜 Fried beef steak with egg and vegetable

煎牛肉片蘑菇少司 Fried beef slices with mushroom sauce

煎糟鱼 Fried pickled fish

煎猪肉饼配土豆泥 Fried pork Hamburger with mashed potato

煎猪肉串配菜 Fried pork shashlik with vegetable

煎猪肉片蘑菇少司 Fried pork slices with mushroom sauce

煎牛仔肉面 Fried veal with noodles

煎烹肉鸡块 Saute chicken in sauce

煎青鱼鸡蛋少司 Fried black carp with egg sauce

煎肉饼蛋面 Hamburger steak with fried egg noodles

煎鳝 Fried eel

煎碎羊肉 Fried mutton hash

煎土豆 Fried potato

煎西柿青椒 Fried tomato with green pepper

煎咸茭白 Saute salted wild rice stem

煎咸鱼 Fried salted fish 煎小牛肝 Fried veal liver

煎醃黄鱼 Fried salted croaker

煎烟肉 Fried bacon

煎羊排 Fried mutton chop

煎羊肉饼配菜 Fried minced mutton with vegetable

煎羊肉串配菜 Fried mutton shashlik with vegetable

煎鱼 Fried fish

煎鱼配酸豆 Fried fish with pickled peas

煎猪肝 Fried pork liver

江米凉糕 Glutinous rice cake

姜饼 Ginger bread

姜葱炒蟹 Braised crab in ginger and onion

姜葱牛肉 Mongolian beef with ginger and onion

姜丝拌干丝 Shredded dried bean curd and ginger

姜丝牛肉丝 Fried shredded beef and ginger

姜汁扁豆 French beans with ginger sauce

姜汁菠菜 Spinach in ginger sauce

姜汁焗鲤鱼 Carp baked with ginger and scallion

姜汁松花 Preserved eggs in ginger sauce

姜汁仔鸡 Spring chicken with ginger sauce

酱爆核桃鸡丁 Diced chicken with walnuts in soy sauce

酱爆鸡丁 Diced chicken in bean sauce

酱爆里脊丁 Diced pork fillet in bean sauce

酱爆牛肉丁 Quick-Fried diced beef in bean sauce

酱爆肉丁 Saute pork with soy bean sauce

酱爆熏鸡丝 Quick-fried shredded smoked chicken in bean sauce

酱爆鸭片菜心 Quick-fried sliced Beijing duck with vegetable

酱豆腐 Preserved bean curd 酱烩蛋 Boiled eggs cooked in soy Sauce

酱鸡 Stewed chicken in soy sauce

酱麻油拌黄瓜 Fresh cucumber in soy sauce with sesame oil

酱麻油拌鲜蚶 Scalded scallops in soy sauce with sesame oil

酱牛肉 Spiced beef

酱泡肉片 Spiced sliced pork

酱泡肉丝 Shredded pork in soy sauce

酱瓤肚 Stuffed tripe in soy sauce

酱托肉丝 Fried shredded pork In bean sauce

酱鸭 Stewed duck in soy sauce

酱鸭膀 Stewed duck wings in soy sauce

酱糟鱼 Fried pickled fish in soy sauce

汁活鱼 Fried fish in soy sauce

酱汁鲤鱼 Fried carp soy sauce

酱猪肉 Stewed pork in soy sauce

酱猪肘 Spiced joint of pork

郊外菜远 Fried seasonal vegetable

焦熘黄鱼片 Crispy fried croaker in sauce

焦炸八块 “Eight-slice”cris

扒白条 Braised pork slices

扒鲍鱼菜心 Braised abalone and vegetable

扒海羊 Braised lamb chop suey

扒鸡 Braised chicken

扒鸡腿 Braised chicken leg

扒龙须鲍鱼 Brised abalone with asparagus

扒龙须莱心 Braised asparagus with hearts of green vegetable

扒龙须香菇 Braised asparagus and mushroom

扒牛柳白菌 Braised fillet of beef with white mushroom 扒牛柳葱 Braised steak with sliced scallion

扒牛柳鸡肝 Braised diced beef and chicken′s liver

扒牛柳配菜 Braised beef with vegetables

扒裙边 Braised“skirt edge”(turtle)

扒三白 Braised“three whites”:Fish,chicken and bamboo shoot tips

扒三丝鱼翅 Braised three ingredients and shark’s fin

扒三样 Braised three kinds of meat

扒松子卷 Deep-fried pine nut roll and mushroom

扒熊掌 Braised bear′s paw

扒燕菜卷 Braised bird′s nest and vegetable rolls

扒燕脯 Braised bird′s nest

扒鱼肚菜心 Braised fish maw with vegetable

扒鱼牛油酸汁 Braised fillet of grouper in butter sauce

扒猪排 Braised pork chop

扒猪排葱 Crilled pork chop with scallion

排骨 Barbecued spareribs

泡菜 Pickled vegetables

泡蛋清汤 Poached egg in clear soup

皮脆石斑 Crispy shin grouper

皮蛋 Preserved duck eggs

啤酒烤火腿 Roast ham with beer

琵琶大虾仁 Pipa king prawns

片大红乳猪 Roast suckling pig

片皮脆烤鹅 Crispy goose

片皮脆炸鸡 Crisp chicken

片皮脆烧鸡 Roast chicken

拼盘 Hors d′oeuveres

拼四样 Hors d′oeuveres( ingredients) 苹果布丁 Apple pudding

苹果排 Apple pie

苹果酥夫利 Apple souffle

苹果陷饼 Apple pie

苹果汁烤火鸡 Roast turkey with apple sauce

葡国鸡 Portuguese chicken

葡萄干布丁 Raisin pudding

葡萄鱼 “Grape”fish

七彩冷拼盘 Seven ingredients hors d′oeuvres

七日鲜 Oriental sole

麒麟桂鱼 “Unicorn”mandarin fish

气鼓 Puffs

气锅油鸡 Steamed chicken

掐菜炒牛肉丝 Saute beef shreds with bean sprouts

掐菜炒肉丝 Saute meat shreds with bean sprouts

掐菜炒熏鸡丝 Saute smoked chicken shreds and bean sprouts

掐菜烤鸭丝 Saute duck shreds with bean sprouts

千层饼 “One thousand layer”cake

千层腐皮 “One thousand layer”bean curd

千层蔗汁糕 “One thousand layer”sugar cane juice cake

钳子米芹菜 Shrimp and celery

炝葱爆活蠔 Fried oyster and green onion

炝葱焗蟹 Baked crab with ginger and onion

炝黄瓜皮 Fried cucumber skin

炝丝田鸡 Fried frogs with ginger

巧克力大蛋糕 Chocolate cake

切片火腿 Sliced ham

茄蛋三味夹 Tomato and egg sandwich 茄椒葱煎鱼 Fried fillet of fish with tomato and pepper,Spanish style

茄块火腿 Diced ham with eggplant

茄泥 Mashed eggplant

茄汁斑块 Spotted grouper in tomato sauce

茄汁根球 “Shokkon”balls in tomato sauce(Guaugdong)

茄汁滑虾仁 Fried shrimps in tomato sauce

茄汁鸡脯 Fried chicken in tomato sauce

茄汁鸡丝面 Fried chicken noodles in tomato sauce

茄汁煎软鸭 Fried duck in tomato sauce

茄汁煎虾碌 Fried whole prawn in tomato sauce

茄汁牛肉 Fried sliced beef in tomato sauce

茄汁石斑块 Deep-fried grouper slices in tomato sauce

茄汁酥肉脯 Crispy pork and shrimp in tomato sauce

茄汁虾球 Fried prawn balls in tomato sauce

茄汁虾仁 Fried shrimps in tomato sauce

茄汁虾仁锅粑 Shrimps and crispy rice in tomato sauce

茄汁鱼块 Fried fish fillet with tomato sauce

茄汁鱼片 Fish slices in tomato sauce

茄汁鱼球 Fried fish balls in tomato sauce

芹菜奶油汤 Cream of celery soup

芹菜牛肉面 Minced beef and celery with noodles

青菜鸡块汤 Consommé with chicken and vegetables

青菜牛肉块汤 Consommé with beef and vegetables

青菜烧豆腐 Stewed bean curd with green vegetable

青葱炒鸡蛋 Green onion omelette

青岛啤酒 Qingdao beef

青豆蛋花汤 Egg flower and green pea soup

青豆鸡丁汤 Diced chicken soup with green peas 青豆牛舌 Ox tongue and green peas

青豆汤 Green pea soup

青豆虾仁 Fried shrimps with green peas

青瓜片 Cucumber salad

青椒炒肉丁 Saute pork with green pepper

青椒鸡丁 Diced chicken with green pepper

青椒牛肉 Beef with green pepper

青椒牛肉丝 Shredded beef with green pepper

椒瓤猪肉 Green pepper stuffed with minced pork

青椒肉丝 Shredded pork and green pepper

青梅酒 Plum wine

青豌豆炒鸡丁 Chicken with green peas

青豌豆肉丁 Diced pork with green peas

青鱼肚当 Fish maw of black carp

青鱼划水 Tail of black carp in clear soup

清炒蛏子 Fried razor Clam

清炒鸡蛋 Omelette

清炒芥兰 Stir-fried cabbage mustard

清炒兰豆 Stir-fried peas

清炒三丝 Stir-fried three kinds of vegetables

清炒驼峰丝 Stir-fried sliced camel hump

清炒虾仁 Stir-fried shrimp

清炖北菇 Clear mushroom soup

清炖黄 Stewed venison

清炖牛肉茶 Beef tea

清炖牛肉 Stewed beef

清炖全鸡 Stewed whole chicken

清炖蹄 Stewed pork rump 清炖鸭 Stewed duck

清炖羊肉 Stewed mutton

清炖鱼唇 Stewed fish lips

清炖仔鸡 Stewed spring chicken

清鸡汤 Clear chicken soup

清煎鸡蛋 Fried eggs

清煎鸡肉饼 Chicken croquette

清煎鲤鱼 Fried carp

清煎土豆饼 Fried potato cake

清煎小牛肉饼 Fried veal cutlet

清煎猪排 Fried pork chop

清汤 Clear soup,consommé

清汤八珍 Soup with“eight-delicacies”

清汤鲍鱼 Consommé with abalone

清汤干糕 Clear soup with dry cakes

清汤荤三丝 Consommé with three kinds of meat shreds

清汤鸡蛋 Consommé with egg

清汤鸡肉面条 Chicken noodle soup

清汤鸡丝火腿 Chicken consommé with ham

清汤饺子 Consommé with meat dumplings

清汤口蘑 Mushroom consommé

清汤美鲍 American abalone soup

清汤面条 Noodle soup

清汤散翅 Clear shark′s fin soup

清汤蔬菜 Consommé with vegetables

清汤素三丝 Consommé with“three shreds”

清汤卧果 Consommé with poached egg

清汤细面条 Consommé wih thin noodles 清汤雪耳 Consommé with white fungus

清汤燕菜 Bird′s nest consommé

清汤燕窝 Clear soup with bird′s nest

清汤银耳 Consommé with white fungus

清汤银耳鹌鹑蛋 Consommé with white fungus and quail eggs

清汤鱼翅 Shark′s fin in clear soup

清汤鱼肚 Fish maw in clear soup

清汤杂拌儿 Clear soup with assorted ingredients

清汤竹笋 Bamboo shoots clear soup

清炸里脊 DeeP-fried pork fillet

清炸鸭肝 Deep-fried pork duck liver

清炸胗肝 Deep-fried gizzard and liver

清炸猪肝 Deep-fried pork liver

清炸猪里脊 Deep-fried pork fillet

清蒸白鱼 Steamed silver carp

清蒸鳊鱼 Steamed bream with scallions and black beans

清蒸肥鸽 Steamed pigeon

清蒸桂花鱼 Steamed mandarin fish

清蒸海鲜 Steamed seafood

清蒸滑鸡 Steamed chicken

清蒸黄河鲤 Steamed Yellow river carp

清蒸活鱼 Steamed live fish

清蒸鲫鱼 Steamed crucian carp

清蒸鲤鱼 Steamed carp

清蒸鲈鱼 Steamed perch with scallion and black beans

清蒸鲈鱼腩 Steamed perch fillet

清蒸全鸡 Steamed whole chicken

清蒸全鸭 Steamed whole duck 清蒸瓤豆腐 Steamed stuffed bean curd

清蒸瓤馅银鱼 Steamed stuffed silvery curp

清蒸肉蟹 Steamed crab

清蒸三夹鱼 Steamed layered fish

清蒸鲥鱼 Steamed hilsa herring

清蒸田鸡 Steamed frog

清蒸蟹钳 Steamed crab claws

清蒸鱼 Steamed fish

清蒸鱼块 Steamed fish fillets

清蒸元鱼 Steamed soft-shelled turtle

清蒸杂烩 Steamed assorted ingredients

清蒸糟青鱼 Steamed black carp with wine

全家福 “Family delight”assorted ingredients(savoury)

全猪烧烤 Barbecued whole pig

雀巢鹌鹑蛋 Quail eggs in a nest

雀巢鸡丁 Diced chicken in a nest

雀巢虾片 Shrimps in a nest

瓤冬菇盒 Stuffed mushroom

瓤冬瓜 Stuffed winter melon(white gourd)

瓤豆腐 Stuffed bean curd

瓤发菜汤 Hair like vegetable soup

瓤黄瓜 Stuffed cucumber

瓤鸡 Stuffed chicken

瓤筋叶 Stuffed bean curd leaf rolls with minced pork

瓤青椒 Stuffed green pepper

瓤柿子椒 Stuffed pepper

瓤土鲮鱼 Stuffed dace

瓤馅鸡 Chicken stuffed with pork 瓤馅鸡蛋 Eggs stuffed with pork

瓤馅青椒 Green pepper stuffed with pork

瓤馅西红柿 Tomato stuffed with pork

瓤馅小牛胸口 Veal breast stuffed with pork

瓤馅鱼 Fish stuffed with pork

瓤羊肚菌 Stuff

coffee pot 咖啡壶

coffee cup 咖啡杯

paper towel 纸巾

napkin 餐巾

table cloth 桌布

tea -pot 茶壶

tea set 茶具

tea tray 茶盘

caddy 茶罐

dish 碟

plate 盘

saucer 小碟子

rice bowl 饭碗

chopsticks 筷子

soup spoon 汤匙

knife 餐刀

cup 杯子

glass 玻璃杯

mug 马克杯

picnic lunch 便当

fruit plate 水果盘 toothpick 牙签

油条Fried bread stick

米粉Rice noodles

水饺 (Boiled)dumplings

紫菜汤 Seaweed soup

馒头 steamed buns, steamed bread

牡蛎汤Oyster soup

饭团Rice and vegetable roll

蛋花汤Egg & vegetable soup

皮蛋100-year egg

鱼丸汤Fish ball soup

咸鸭蛋Salted duck egg

臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu)

稀饭Rice porridge

油豆腐Oily bean curd

白饭Plain white rice

虾球Shrimp balls

糯米饭 Glutinous rice

春卷Spring rolls

蛋炒饭Fried rice with egg

蛋卷Chicken rolls

刀削面 Sliced noodles

meat 肉

beef 牛肉

pork 猪肉

chicken 鸡肉

mutton 羊肉

bread 面包 steamed bread 馒头

rice noodles 米粉

fried rice noodles 河粉

steamed vermicelli roll 肠粉

macaroni 通心粉

bean thread 冬粉

bean curd with odor 臭豆腐

flour-rice noodle 面粉

noodles 面条

instinct noodles 速食面

vegetable 蔬菜

crust 面包皮

sandwich 三明治

toast 土司

hamburger 汉堡

cake 蛋糕

spring roll 春卷

pancake 煎饼

fried dumpling 煎贴

rice glue ball 元宵

glue pudding 汤圆

millet congee 小米粥

cereal 麦片粥

bear's paw 熊掌

breast of deer 鹿脯

beche-de-mer; sea cucumber 海参

sea sturgeon 海鳝

salted jelly fish 海蜇皮 kelp, seaweed 海带

abalone 鲍鱼

shark fin 鱼翅

scallops 干贝

lobster 龙虾

bird's nest 燕窝

roast suckling pig 考乳猪

pig's knuckle 猪脚

boiled salted duck 盐水鸭

preserved meat 腊肉

barbecued pork 叉烧

sausage 香肠

fried pork flakes 肉松

BAR-B-Q 烤肉

meat diet 荤菜

vegetables 素菜

meat broth 肉羹

local dish 地方菜

Cantonese cuisine 广东菜

set meal 客饭

curry rice 咖喱饭

fried rice 炒饭

plain rice 白饭

crispy rice 锅巴

gruel, soft rice , porridge 粥 —

noodles with gravy 打卤面

plain noodle 阳春面

casserole 砂锅 chafing dish, fire pot 火锅

meat bun 肉包子

shao-mai 烧麦

preserved bean curd 腐乳

bean curd 豆腐

fermented blank bean 豆豉

常见中国食品英语名称

茄子 aubergine

刀豆 dwarf bean

辣椒 chilly

小芋头 eddoes

菠菜 spinach

绿豆芽bean sprouts

葱 spring onions

大葱 leeks

大蒜 garlic

生姜 ginger

香菜 coriander

冬菇 dried black mushroom

金针菜 tiger lily buds

木耳 Mu-er

腰果 cashew nut

粉丝 silk noodles

海带 sea vegetable or sea weed

豆腐 tofu

鱼干dried fish

调料:

酱油 soy sauce

醋 vinger

淀粉 cornstarch

麻油 sesame oil

蚝油oyster sauce

胡椒 pepper

辣椒粉 red chilly powder

芝麻酱 sesame paste

味精 monosidum glutanate

花椒 Chinese red pepper

豆豉 salt black bean

八角 star anise

砂糖 brown sugar

红糖 dark brown sugar

白砂糖Custer sugar

冰糖 rock sugar

面食:

糯米 glutinous rice

面粉 flour

小麦面粉 whole meal flour

面条 noodles

方便面 instant noodles

馄饨皮 wanton skin

中国小吃英文表达

中式早點

烧饼 Clay oven rolls

油条 Fried bread stick

韭菜盒 Fried leek dumplings

水饺 Boiled dumplings

蒸饺 Steamed dumplings

馒头 Steamed buns

割包 Steamed sandwich

饭团 Rice and vegetable roll

蛋饼 Egg cakes

皮蛋 100-year egg

咸鸭蛋 Salted duck egg

豆浆 Soybean milk

饭 类

稀饭 Rice porridge

白饭 Plain white rice

油饭 Glutinous oil rice

糯米饭 Glutinous rice

卤肉饭 Braised pork rice

蛋炒饭 Fried rice with egg

地瓜粥 Sweet potato congee

面 类

馄饨面 Wonton & noodles

刀削面 Sliced noodles

麻辣面 Spicy hot noodles

麻酱面 Sesame paste noodles

鴨肉面 Duck with noodles

鱔魚面 Eel noodles 乌龙面 Seafood noodles

榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles

牡蛎细面 Oyster thin noodles

板条 Flat noodles

米粉 Rice noodles

炒米粉 Fried rice noodles

冬粉 Green bean noodle

汤 类

鱼丸汤 Fish ball soup

貢丸汤 Meat ball soup

蛋花汤 Egg & vegetable soup

蛤蜊汤 Clams soup

牡蛎汤 Oyster soup

紫菜汤 Seaweed soup

酸辣汤 Sweet & sour soup

馄饨汤 Wonton soup

猪肠汤 Pork intestine soup

肉羹汤 Pork thick soup

鱿鱼汤 Squid soup

花枝羹 Squid thick soup

甜 点

爱玉 Vegetarian gelatin

糖葫芦 Tomatoes on sticks

长寿桃 Longevity Peaches

芝麻球 Glutinous rice sesame balls

麻花 Hemp flowers

双胞胎 Horse hooves

冰 类 绵绵冰 Mein mein ice

麦角冰 Oatmeal ice

地瓜冰 Sweet potato ice

紅豆牛奶冰 Red bean with milk ice

八宝冰 Eight treasures ice

豆花 Tofu pudding

果 汁

甘蔗汁

酸梅汁

杨桃汁

青草茶

点 心

牡蛎煎

臭豆腐

油豆腐

麻辣豆腐

虾片

虾球

春卷

蛋卷

碗糕

筒仔米糕

红豆糕

绿豆糕

糯米糕

萝卜糕

芋头糕

肉圆

Sugar cane juice

Plum juice

Star fruit juice

Herb juice

Oyster omelet

Stinky tofu (Smelly tofu)

Oily bean curd

Spicy hot bean curd

Prawn cracker

Shrimp balls

Spring rolls

Chicken rolls

Salty rice pudding

Rice tube pudding

Red bean cake

Bean paste cake

Glutinous rice cakes

Fried white radish patty

Taro cake

Taiwanese Meatballs

水晶饺 Pyramid dumplings

肉丸 Rice-meat dumplings

豆干 Dried tofu

其 他

当归鸭 Angelica duck

槟榔 Betel nut

火锅 Hot pot

水果英语词汇大全

almond杏仁

apple苹果

apple core苹果核

apple juice苹果汁

apple skin苹果皮

apricot杏子

apricot flesh杏肉

apricot pit杏核

areca nut槟榔子

banana香蕉

banana skin香蕉皮

bargain price廉价

beechnut山毛榉坚果

Beijing flowering crab海棠果

bitter苦的

bitterness苦味

bitter orange酸橙

blackberry黑莓 canned fruit罐头水果

carambola杨桃

cherry樱桃

cherry pit樱桃核

cherry pulp樱桃肉

chestnut栗子

Chinese chestnut板栗

Chinese date枣

Chinese gooseberry猕猴桃

Chinese walnut山核桃

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coconut milk椰奶

coconut water椰子汁

cold storage冷藏

cold store冷藏库

crisp脆的

cumquat金桔

damson plum西洋李子

Dangshan pear砀山梨

date枣

date pit枣核

decayed fruit烂果

downy pitch毛桃

dry fruit干果

duke公爵樱桃

early-maturing早熟的

fig无花果

filbert榛子 first class一等地,甲等的

flat peach蟠桃

flavour味道

flesh果肉

flesh fruit肉质果

fresh新鲜的

fresh litchi鲜荔枝

fruiterer水果商

fruit in bags袋装水果

fruit knife水果刀

fruits of the season应时水果

gingko白果,银杏

give full weigh分量准足

give short weight短斤缺两

grape葡萄

grape juice葡萄汁

grape skin葡萄皮

grapestone葡萄核

greengage青梅

Hami melon哈密瓜

Hard坚硬的

haw山楂果

hawthorn山楂

hazel榛子

honey peach水蜜桃

in season应时的

juicy多汁的

juicy peach水蜜桃

烧菜菜谱大全做法大全 篇四

烧菜菜谱大全做法大全

烧冬菇

材料:

冬菇 50 克,冬笋 150 克。

调料:

蚝油 1 大勺,老抽 1 小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。

1、冬菇泡发,洗净,每个改刀成2~3块,泡冬菇的水留用。

2、冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水。

3、油烧热,放入冬菇和冬笋爆一下,加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水,小火烧烩 5 分钟。

4、汤汁香浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀关火。

葱香豆腐

材料:

北豆腐 1 块(约 400 克),香葱叶 2 大勺。

调料: 盐、味精各适量。

1、豆腐整块放进开水中焯一下。

2、油烧热,豆腐整块抓在手中,抓碎入锅,翻炒几次,加盐和味精炒匀,加入半杯清水,小火炖到汤汁浓(约5分钟),放入香葱,炒匀关火。

油焖虾

材料:

鲜虾 250 克,葱花、姜末各适量,青、红椒丝各几根。

调料:

料酒 1 大勺,白糖 1 小勺,盐、味精各适量。

1、虾剪去须、爪和虾枪,冲净、控净水。

2、烧热 3 勺油,爆香葱、姜末,放入虾,炒至虾变红,放入料酒、白糖、盐、味虾精炒匀。

烧一会儿,放入青、红椒丝,翻炒几下熄火。

小炒肉丝

材料:

肉丝 1 把,白菜 1 片,较小洋葱 1 个,水发木耳 2 大朵,红尖椒半个,姜丝 1 小撮,葱段适量。

调料:

淀粉 1 汤勺,盐、料酒、味精、生抽适量,香油 1 小勺。

1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干,裁去叶留帮,切成5厘米长的段,顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮,洗净切丝;红尖椒纵切丝。

2、炒锅里放油烧至七八成热,保持中火,放入姜丝和肉丝,用铲子拨散,肉丝发白时加入生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时,放入白菜和木耳,翻炒1分钟,放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒,待洋葱丝稍软关火,放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

银牙炒肉丝

材料: 瘦猪肉 200 克,豆芽菜(银芽)250 克,姜丝、葱花各适量。

调料:

盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。

1、猪肉冲净、搌干,顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝,用料酒、淀粉,一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净,拣除豆皮。

2、油烧热,先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜,炒1~2分钟,豆芽菜稍软时放入盐、味精,翻匀盛出,撒入葱花。

材料变化:

金钩(海米)银芽,粉丝炒豆芽

小炒心得

豆芽菜稍微泡一下,流水漂洗,除去豆腥味和化学残留物。为使口感比较一致和成菜美观,加工时可掐去两头,只用嫩茎。还可加入几根红尖椒丝,能在颜色上增进食欲。

尖椒肉丝

材料: 绿尖椒 5~6 个,红尖椒半个,肉丝 1 把,姜丝 1 小撮。

调料:

酱油 1 小勺,盐、味精各适量。

1、尖椒洗净,去蒂去子,切成 8 厘米左右长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。

3、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。

4、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀

小炒心得

尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。

肉末烧

材料: 肉末 100 克,粉丝 1 小捆(约 30 克),小白虾皮小白菜,小白菜炒豆腐菜 300 克,姜末少许。

调料:

盐、味精、酱油各 1 小勺。

1、粉丝泡发,控干;小白菜切去根,洗净控干,切成 3 厘米左右长短的小段。

2、油烧热,放入肉末、姜末、酱油,炒散后放入小白菜,待其炒塌软后,放入滴一点香油。

3、盖上锅盖小火焖 2 分钟,放入盐和味精,炒匀关火。

白菜片炒肉丝

材料:

白菜 3 片,水发木耳 10 小朵,肉片 100 克,红椒半个,葱、姜末各适量,蒜粒 1 小勺。

调料:

酱油 1 大勺,盐、味精各适量。

1、白菜洗净、搌干,斜片成片;红椒去蒂及子,洗净,切块。

2、木耳择洗干净。 3、油烧热,放葱、姜末炝锅,放入肉片炒至变色发白时放入酱油,酱油色包住肉片后,放白菜片、红椒片,火稍转大,不断翻炒。

4、白菜塌软时放入木耳,放味精和盐炒匀,关火,放蒜粒,炒匀。

干煸豆

材料:

肉末 150 克,扁豆 400 克。

调料:

干辣椒 4 个,老抽 1 大勺,榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热 250 克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,加入肉末炒熟,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。 麻酱拌扁豆

扁豆去筋洗净,入开水焯熟、控干,斜切成细丝,用味精和盐拌好后,用调开的麻酱、蒜粒、醋拌和。

蚂蚁上树

材料:

干粉丝 2 小捆(约 60 克),肉末 100 克,葱末、姜丝各少许。

调料:

豆瓣辣酱、酱油各1大勺,料酒、白糖各1小勺,盐、味精各适量。

1、粉丝用温水泡发,开水烫一下,用剪刀剪成约9厘米长的段,控干水。

2、将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。

3、油烧热,放入姜丝爆香,马上放入肉末炒散,肉末半熟(表面发白)时调入味汁,炒出香味后放入一点水没过肉末,小火烧开。

4、放入粉丝,炒到汤汁均匀包裹住粉丝,盖上锅盖焖2分钟,关火盛起,撒上葱花。 黄瓜炒肉片

材料:

肉片 100 克,黄瓜 1 根,葱、姜末各适量。

调料:

老抽 1 小勺,水淀粉、盐、味精各适量。

1、油烧热,放葱、姜末爆香,放肉片炒熟。

2、放黄瓜片和盐、味精,翻炒至黄瓜断生即可。

3、黄瓜洗净,切去两头,先改刀成菱形再立起来切菱形片。

4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。

家常豆腐

材料:

豆腐 250 克,肉片 75 克,笋片 10 片,木耳 5 朵,葱、姜末各适量。

调料: 豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺,酱油、白糖各 1小勺,味精适量。

1、豆腐切成片,入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油;木耳洗净,撕成小朵。

2、油烧热,放葱、姜末爆香,炒肉片至白色盛出。

3、油烧热,放入蒜蓉辣酱炒香,加入酱油、白糖、味精。

4、放笋片、木耳、豆腐、肉片,炒匀后淋入少许水,转小火让豆腐入味即可熄火。

砂锅豆腐

豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中,倒入高汤,放入盐和味精,烧开后小火煮 10 分钟。

蚝油香菇豆腐

材料:

豆腐 250 克,肉片 75 克,水发香菇 8 朵,笋片10 片,姜末适量。

调料:

蚝油 1 大勺,白糖、盐、味精各适量。 1、豆腐切成片,用油煎或炸至表面变色即好。

2、香菇去蒂,每个改刀成 2~3 片,泡香菇的水留用。

3、油烧热,放入姜末、肉片,炒至肉片变色,放入蚝油。

4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精,倒入适量的泡香菇水,中火烧到汤汁变稠,熄火盛出。

炒三丁

材料:

肉丁 75 克,南瓜 100 克,毛豆仁 1 把,葱、姜末各少许。

调料:

酱油 1 大勺,白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。

1、南瓜去皮、去瓤,切成1厘米见方的丁。

2、酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。

3、油烧热,放入葱、姜末和肉丁,稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。 4、加入小半杯水,盖上锅盖,小火焖烧至毛豆仁熟软,淋入味汁勾芡。

西柠炒鸡片

材料:

鸡胸肉 1 块,柠檬半个,黄甜椒半个。

调料:

水淀粉 1 大勺,盐、白糖、味精各适量。

1、鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子,洗净,切块。

2、鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀,挤入柠檬果肉汁,拌匀。

3、油烧热,放入鸡肉滑熟。

4、黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中,调入适量的盐、白糖、味精,待准备甜椒油亮时关火。

清笋炒鸡片

材料: 莴笋半根(200~300 克),鸡肉片 100 克,红椒半个,姜片

5 片。

调料:

水淀粉、盐、味精各适量。

1、笋去外皮,切片;红椒切块。

2、鸡肉片用水淀粉抓匀。

3、油烧热,放入姜片和鸡肉滑炒。

4、鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片,放调料盐和味精,翻炒一下即可。

拌莴笋丝

半根莴笋切成丝,用白糖、盐、醋拌匀,也可加香油。成菜清香脆口。

三色鸡丝

材料:

鸡肉丝 150 克,青椒 1 个,水发香菇 5 朵。 调料:

盐、味精各适量。

1、青椒洗净,去蒂去子,纵向切细丝。

2、水发香菇挤去水,去蒂,切丝。

3、油烧热,滑炒鸡丝和香菇丝,鸡丝一变色即放入青椒,同时放入盐和味精,炒匀即可。

鸡粒玉米

材料:

鸡肉 100 克,甜玉米罐头半罐,荸荠 4 个,姜末适量。

调料:

水淀粉 1 大勺,盐、味精各适量。

1、鸡肉切成小丁。

2、荸荠去皮,洗净,切成比玉米粒稍大的丁。

3、油烧热,放入姜末和鸡丁,炒散。

4、荸荠和玉米、盐、味精炒匀,用水淀粉(调得稀一点)勾芡,芡熟即好。 酱爆鸡丁

材料:

鸡脯肉 1 块,黄瓜半根。

调料:

甜面酱、水淀粉各1大勺,味精、白糖、盐、姜汁各适量。

1、鸡胸肉切1厘米见方的丁,用水淀粉、材料变化一点点盐、姜汁抓好。

2、黄瓜切与鸡肉丁相仿的丁。

3、油烧热,放入鸡丁滑散,盛出。

4、油烧热,甜面酱里加 1 勺水调开,倒进锅里翻炒几下,放入鸡丁,炒至被酱汁均匀包裹住,放黄瓜丁,一边翻炒一边尝一下,按口味加入少量盐和白糖、味精,尽快熄火。

葱爆羊肉

材料:

羊肉片 200 克,葱(拇指粗细)2 根,姜丝1 小勺,蒜末 1 小勺。 调料:

酱油 1 大勺,盐、白糖、味精各适量。

1、葱切斜片(炒散后就成斜的葱圈了)。

2、烧热 3 大勺油,转大火,放入一半姜丝放进锅里,和少许葱爆香,放入羊肉翻炒。

3、羊肉半熟时放入葱、酱油、盐快速翻炒,见葱被烫软时加入白糖、味精关火,放入另一半姜丝和蒜末。

香辣牛肉丝

材料:

牛肉丝 150 克,蒜苗 3~4 根,红尖椒 1 个,姜丝适量。

调料:

料酒、酱油各 1 大勺,胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。

2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段。 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝;辣椒剪成段。

4、烧热3 勺油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀。

5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。

洋葱炒牛肉

材料:

洋葱 1 个,牛肉片 150 克,姜片 5 片,小番茄 3 个。

调料:

酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。

1、洋葱剥洗净,切片;番茄洗净切半。

2、牛肉片用料酒、水淀粉浆好。

3、油烧热,放入姜片和牛肉翻炒,牛肉变色时放入酱油、料酒炒匀。

4、肉熟后,放入洋葱和番茄,放盐和味精,翻炒至洋葱断生,熄火。

番茄土豆牛肉汤

牛肉切片,番茄切块,土豆切丁,三者加番茄酱、香叶、水煮至牛肉熟,加盐、胡椒粉、味精调味。

黑椒牛柳

材料:

牛里脊肉 200 克,洋葱 1 个,青椒 1 个。

调料:

黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。

1、烧热 3 勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀,放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

烧萝卜

材料:

樱桃萝卜 300 克,葱末适量。

调料:

酱油 1 小勺,白糖半小勺,醋 1 大勺,味精、盐、水淀粉各适量。 1、烧热 3 勺油,放入萝卜块,炒到油亮,到入小半杯水,小火焖到熟软,调入味汁,待芡汁收稠后起锅,撒入葱末。

蚝油生菜

材料:

生菜 200 克,姜末少许。

调料:

蚝油 1 大勺,盐、味精各适量。

1、生菜洗净,一片片剥开。

2、油烧热,放入姜末,生菜入锅,翻炒一下马菜上关火,放入盐、味精、蚝油翻匀。

蒜蓉油麦菜

材料:

油麦菜 300 克,蒜蓉 20 克。

调料:

盐、味精各适量。 1、油麦菜择洗干净,切成 6~7 厘米长的段。

2、油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火,放入蒜蓉。

麻酱油麦菜

油麦菜用加入一点油的开水烫一下,晾凉,用麻酱、香油、醋、盐拌匀。

清炒荷兰豆

材料:

荷兰豆 300 克,胡萝卜片 20 片。

调料:

味精、盐各适量。

1、荷兰豆择去两头,撕去筋,洗净控干。

2、油烧热,放入荷兰豆和胡萝卜片,一边翻炒兰一边放入盐和味精炒匀,见荷兰豆半透明即关火。

香辣土豆丝 土豆刨细丝,放入半锅油中炸成黄色,炸焦的干辣椒和盐均匀地撒在土豆丝上。土豆用油炸过后热量很高,但只偶尔吃一下无妨。

番茄炒菜花

材料:

菜花半个(约 250 克),番茄酱 3 大勺。

调料:

盐、味精各适量。

1、菜花掰成小朵,洗净控水。

2、油烧热,放入菜花,翻炒时放一点水,烧 2花分钟,放入番茄酱、盐和味精炒匀,小火烩2 分钟即可。

蒜蓉苦瓜

材料:

苦瓜 1 根,红椒半个,蒜蓉 1 小勺。白糖、盐、味精各适量。

1、苦瓜对半剖开,去瓤,斜片成片;红椒去蒂及子,切块。 2、油烧热,放入苦瓜和红椒,一边翻炒一边放入白糖、盐、味精,炒到苦瓜渐软关火,放蒜蓉炒匀。

辣炒圆白菜

材料:

圆白菜半棵(约 250 克)。

调料:

干红辣椒 4 个,味精、盐各适量。

1、圆白菜洗净,切不规则片。

2、油烧热,放入干片刻后放入圆白菜,加盐和味精炒匀至熟即可。

虾皮炒菠菜

材料:

菠菜 1 小捆(约 250 克),虾皮 1 大勺。

调料:

盐、味精各适量。

1、菠菜择洗净,焯烫,捞出控净水,切段。 2、干虾皮洗干净,用温水泡一下,滗去水。

3、油烧热,煸香虾皮,将菠菜倒入同炒,加入盐、味精炒匀即成。

中华菜谱大全2525道菜谱(让老婆学做菜不用到处找菜谱了) 篇五

中华菜谱大全2525道菜谱(让老婆学做菜不用到处找菜谱了)

香辣鱼片(图解)

微辣,主要是香.老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。

活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。

热油炸熟。

锅内余少许油爆香蒜片。

再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。

放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅.

微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!

超级简单易鸡蛋饼

从开始做到吃到嘴,也用不了半小时,又快又简单~~~~~~

原料:面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐 适量、水 适量(约300ml) 、油 20g 、荵花 适量

把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。

开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。

调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。

看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)

翻面后可以盖锅,不盖也可以。 好了……吃吧!加杯黑咖啡!

拔丝香蕉(图解)

材料超简单:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油

香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉。将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。

锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。

拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方。

冬季滋补清炖羊肉(图解)

昨晚买了一根小羊腿,是什么白山羊,连皮一起炖了。

原料:羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点.土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量.

最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。

羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热.

羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。

姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。

将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。

出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜!

现在就能喝了!!

松子玉米(图解)

成功之作

需要的食材:

甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵.

调味料:盐半小勺.

做法:

1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁过油.这一步要格外小心!!因为松仁特容易糊!!!!

锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,瞪大眼睛,边搅拌边观察,只要看白白的松仁稍微有一点点变色,就要赶紧捞出来沥油。这样,利用余温,松仁就可以炸熟,变香酥了.

俺是用以前就炸好了的松仁,所以没有过程图,而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。

3、另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅.

炒好的玉米!

4、将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀,就可以开吃了)

贴心小提示:

1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一点的就可以了。

2、这个菜虽然没加一点糖,但由于甜玉米粒和松仁的缘故,基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3,可以让这个菜吃起来更鲜.

3、之所以最后把松仁拌入盘中,可以更好的保持其香酥的口感 香辣虾(组图)

海白虾若干,背脊开边。

主要的配料 干辣椒,花椒若干 姜、蒜切片,葱切丝

泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。

炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)

姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。

起锅了。

老坛子凤爪(图)

记得几年前妈妈来深圳,我回家吃饭,一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪,心里直嘀咕,想是煮的白水凤爪,醮调料的吧,可又没找着调料碗,夹了一个咬一口,啊,怎么这么爽口,妈妈笑着说,是用老坛子里的泡菜水泡的,啊!难怪这好吃呢,我太喜欢了,妈妈看我这么喜欢,就经常做,放冰箱里,我爱边看电视边啃,真是幸福的日子呀………

做法:把凤爪洗净,放开水锅里煮不超过十分钟,用筷子能穿透就可以了,捞起过凉开水,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡,放冰箱里两小时后就可吃了.

注意:凤爪千万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了.

蚝油烧二冬(图)

原料:冬菇50克(干),冬笋150克。

辅料:蚝油1大勺,葱丝适量,老抽1小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。

做法:

1.干冬菇洗净,泡发,每个改刀成2、3块,泡冬菇的水留用.

2.冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水.

3。油烧热,放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下,加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水,小火烧烩5分钟。

4.汤汁香浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀即可。

特点:

冬菇的特点是素、鲜、香,但有的人不喜欢冬菇的浓香,但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配,大家做来尝尝吧.。..。

泡椒泥鳅(图解)

主演上场!

泥鳅(清水养了两天去头腹,水时几滴油).泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜.

做法:

1、泡椒山椒姜蒜切末,

2、锅内放油下材料1炒香

3、下泥鳅煸炒片刻

4、倒一点泡山椒的水、料酒

5、放醪糟

烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微多烧了一会。

泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜,据说还美容养颜(现在什么都要加上美养颜?)

再介绍一个给小孩子或者老年人的做法,豆腐豆浆泥鳅

油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒,掺入豆浆,烧开后加豆腐煮熟即可.强身健体,适合老人小孩和身体虚弱的人。

农家鱼(图解)

作料如下:

香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。

做法:

先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准 备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干

另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。

等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。

锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下 鱼加水炖,下葱、蒜.

等汁快收干时候下香菜,起锅!

成功了!看样子不错嘛!

辣子肥肠(图)

重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有很多,比如说红烧、炖汤,干煸等等,其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃,因为这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗~~~

说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法,洗得很干 净的!

材料:

1、猪大肠500g

2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

4、姜片、蒜片少许

5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

做法:

1、将买回来的猪大肠洗净;

顺便说一下洗大肠的方法:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止.接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;

2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用(图1);

3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用(图2);

4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4);

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)!

自腌咸蛋(组图)

首先,选粗盐(细盐也行,好像没粗盐好)

煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止(盐不再溶于水中)即行。

本文标签: 放入红烧味精豆腐翻炒