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2024年1月25日发(作者:秦一爵)

家常香酥小黄鱼的做法,想自己在家做,好不好做呀? 篇一

家常香酥小黄鱼的做法,想自己在家做,好不好做呀?分享一个香酥小黄鱼的家常做法、简单又好吃:准备食材:白芝麻少许,小黄鱼适量,料酒4勺,盐一勺,黑胡椒粉适量,食用油适量具体做法:1、首先把买回来的小黄鱼去除内脏,(我在超市买回来就没有头,虽不完整,但吃着过瘾。)并洗干净控干水分。2、再放入盐、料酒和黑胡椒粉拌匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。3、次日取出放入适量面粉和清水。4、搅拌均匀,让鱼身挂上一层糊。5、然后取一个小锅倒入适量油中火烧到七成热开始炸,炸到鱼身两面金黄色捞出即可。6、做好后撒一点熟的白芝麻吃着更香。温馨提示:1、清洗时一定要把内脏黑膜去除干净,这样炸出来的小黄鱼味道才鲜美。2、炸的时候火不要太大,避免炸过了变黑变老,鱼肉就不细嫩。3、炸鱼时给它裹上一层面糊,炸出来才会外皮酥脆里面鱼肉鲜嫩。天津11选5 笔管鱼怎么清洗怎么做?爆炒海兔的做法,香辣鲜美易做的家常海鲜一说到海鲜,大家是不是唾液就开始分泌,口水就在嘴里打转了。没错,海鲜基本上是鲜美的代名词,不仅鲜美,和家禽家畜的肉相比,海鲜还是低脂肪,怎么吃都不会长肉,要是家里有矿,我要天天吃海鲜。我也就想想罢了,梦想总要有的,不管能不能实现。今天要说的这种海鲜,说实话,比起鱼虾蟹贝壳类,不是很常见,它叫笔管鱼。笔管鱼,虽然名字里有鱼,但是它不是鱼,既不是鱿鱼也不是章鱼,它是枪乌贼科,长得和鱿鱼很像,但是和鱿鱼还是有区别的,比鱿鱼小,它在水中尤其灵活,遇到危机逃跑速度飞快,真的是静如处子动如脱兔,因此在北方地区也被称作“海兔子”。笔管鱼是一种高蛋白高氨基酸含量低脂肪的海鲜,它的蛋白质含量将近10%,如果把它风干,氨基酸含量占总干重的一半,营养价值很高,然而他的价格不高,比较亲民,唯一的遗憾就是笔管鱼出水易死,不是捕捞地,很难吃到活的,一般我们可以买到的都是冷冻品或者风干制品,不过这不影响它的鲜美。笔管鱼和其他很多海鲜一样,做法都是极其简单方便,无论是白灼蘸料、清炒或者是香辣红烧,都是美味无比。今天我和大家分享的做法是爆炒笔管鱼。以下是本人亲自制作这道菜的视频耗油、姜丝、生抽、小米椒、食盐、料酒、洋葱、彩椒和笔管鱼(海兔子)制作步骤:1.笔管鱼自然解冻,解冻后用手一搓,把它身上的一层像薄膜一样的皮撕掉,撕掉皮之后的笔管鱼还真的有点像白白的小兔子2.做过海鲜的都知道,冰冻的海鲜制品,比活海鲜,腥味要大很多,所以去腥很重要。锅内烧水,水煮沸加料酒,等料酒与水再次沸腾把笔管鱼放进去烫1分钟左右,如果一开始冷水就加料酒的话,料酒蒸发比较多,去腥效果可能没那么好。笔管鱼肉质很嫩,烫一分钟左右即可,久了肉易烂。3.烫好的笔管鱼捞出用温水冲洗干净,控干水分后备用。4.锅内加油,用中小火把洋葱和姜丝炒香,然后放小米椒、笔管鱼和彩椒大火翻炒,之所以用彩椒,是因为彩椒肉厚汁水多,和海鲜一起炒,味道很鲜美5.再淋一点料酒去腥,最后放生抽、食盐和耗油翻炒均匀出锅,生抽和耗油都偏咸,适量即可不要放多了6.刚炒出锅的海鲜一定要趁热吃,冷掉的话,腥味也会出现,有的笔管鱼里面还有很多籽,很饱满,吃起来真的是口口满足。不过笔管鱼里面有一片长长的像塑料一样的软骨,吃的时候记得要吐掉,那是不能吃的。猫爸小结:这是一道简单易做的炒菜,没有难度,要注意的就是笔管鱼焯水不要烫时间久,它的肉质太嫩了,时间久了,肉会烂烂的,笔管鱼的肉质和鱿鱼有点像的,爽脆有弹性才好吃,倘若煮烂了,口感不好就不好吃了怎么样,是不是很简单,你也可以在家尝试做一下,与你的家人一同分享这道美食!寻渔记|炸小黄鱼,挂面糊还是裹淀粉,教你正确做法,口感酥脆不回软黄鱼是我们生活中较为常见的一种深海鱼类,市面上的黄鱼有大小之分,大黄鱼肉质肥嫩,适合清蒸、红烧,价格相对来说比较贵;小黄鱼体态较小,价格相比大黄鱼要便宜很多,最常见的做法就是油炸,成菜口感酥脆、肉嫩刺少,也非常受人们喜欢。想必大家在饭店里肯定都吃到过“干炸小黄鱼”这道菜,饭店里炸出来的小黄鱼口感非常酥脆,而且久放不回软,很多人在家做这道菜的时候可能做不到这个效果。其实想要炸出来的黄鱼保持酥脆的口感,关键就在于挂糊还是拍粉,加面粉还是淀粉。今天去早市买菜,正好遇到有卖小黄鱼的,就顺便买了2斤,5块钱一斤,是不是特别便宜。今天小编就为大家分享一道“干炸小黄鱼”的做法,按照这个做法来操作,保证口感酥脆不回软。---【干炸小黄鱼】---准备食材:小黄鱼500克、葱段少许、姜丝少许、料酒少许、盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、玉米淀粉适量。做法步骤:1、首先把小黄鱼去头、去内脏黑膜清洗干净,放在盆中加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、葱段和姜丝抓拌均匀,腌制30分钟以上,让小黄鱼充分入味。腌制小黄鱼之前,一定要把小黄鱼清洗干净,尤其是鱼腹里的黑膜一定要撕掉,那是鱼腥味的主要来源。2、把小黄鱼充分腌制入味以后,把葱段和姜丝拣出,再控一下水,加入适量玉米淀粉抓拌均匀,让小黄鱼表面均匀地裹上一层淀粉。炸小黄鱼想要酥脆不回软,直接在表面裹一层玉米淀粉就可以,不用加鸡蛋、也不能加面粉,加鸡蛋和面粉炸出来的黄鱼可能热的时候是脆的,稍微一凉就会发软。3、锅里坐油,油温五成热左右,把裹上淀粉的小黄鱼依次下入锅中进行炸制,炸至表面金黄酥脆后捞出备用。4、把小黄鱼全部炸完以后,过滤一下油中的杂质,继续把油温升高到7成热,把炸好的小黄鱼再次下入油锅中进行复炸,复炸的时间在15秒左右,经过复炸的小黄鱼吃起来口感会特别酥脆,久放不回软。5、把炸好的小黄鱼控油后装入盘中,根据自己的口味撒一些孜然粉或者椒盐粉即可食用。小贴士:1、炸小黄鱼想要酥脆的效果,一定要裹淀粉。2、经过复炸的小黄鱼吃起来口感会更加酥脆。老师傅教你炸鱼排,炸好的鱼排金黄酥脆、肉质绵软,过程不复杂!  既然有猪排,鸡排,牛排,当然也有鱼排,这里鱼排一般都是用炸的方式,鱼肉的鲜甜搭配上外皮的焦脆,咬下去,满口的焦脆鲜甜。满口留香,非常耐人寻味。一、酥炸鱼排  主料:龙利鱼柳500g油适量鸡蛋1个盐适量红薯粉适量黑胡椒粉适量料酒适量  制作工艺:  1.鱼柳解冻之后洗净吸干水分。  2.用料酒,黑胡椒粉,盐抓匀腌制20分钟。  3.红薯粉用擀面杖擀细。  4.用清水调和之后再加入一个鸡蛋。  5.打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀。  6.腌制好的鱼柳切块。  7.把蛋糊倒入鱼排里拌匀。  8.热锅温油逐片下入。  9.先煎至两面微黄捞起。  10.等油温升高再下入煎炸至酥脆,颜色金黄捞起。  11.外面一层很酥脆,里面的鱼肉还是很鲜嫩的。  12.成品图 二、柠香芝麻鱼排  主料:三文鱼适量小青柠檬适量盐适量黑胡椒粉适量蜂蜜适量  辅料:淀粉适量蒜末适量生抽适量白芝麻适量  制作工艺:  1.三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上  2.青柠檬汁、蜂蜜、水三者比例为1:2:2适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁  3.鱼块均匀的拍上面粉和白芝麻的混合物  4.抖掉多余的面粉,小火把鱼两面都煎黄  5.另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠,中途要不停的搅拌,防止煮糊  6.最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可梭鱼5种最好吃的做法,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种?做法1:香辣梭鱼块准备食材如下:梭鱼3条,干辣椒20个,生姜1块,香葱1段,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙具体做法如下:将梭鱼清理干净之后,剁成小块,然后放入汤盆,加入少许食盐,加入2汤匙料酒,抓匀腌制一会去腥,再起锅加油烧热,将腌制好的梭鱼块,煎熟至两面焦黄。然后盛出备用,锅内留底油,放入干辣椒,姜丝,蒜片,葱片,小火炒香,炒香后倒入煎熟的梭鱼块,加入少许食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,淋入少许清水,翻炒至水分收干即可出锅!做法2:清炖梭鱼准备食材如下:梭鱼1条,葱1根,蒜2瓣,姜1块,盐少许,料酒1汤匙,生抽1汤匙,食用油6克,清水700克具体做法如下:姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉,锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎,底面煎至金黄色时,轻轻将鱼翻面继续煎,另一面也煎至金黄色时,加入清水,将姜片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖,汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,收到合适的汤汁时,关火出锅即可。做法3:红烧梭鱼准备食材如下:梭鱼2条,生姜1块,大蒜2瓣,食盐适量,料酒2汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量具体做法如下:将梭鱼清理干净,控干水分,然后抹上料酒,再涂上一层食盐,接着起锅加油烧热,将梭鱼放入锅中,煎至两面焦黄,然后盛出备用,锅内留底油,放入葱姜蒜,小火炒香,然后放入3碗量的清水,加入1茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开,煮开后放入梭鱼,盖上锅盖,小火炖煮10分钟,10分钟后淋入少许水淀粉,汤汁浓稠即可出锅!做法4:酱蒸梭鱼准备食材如下:梭鱼1条,香菜1根,黄豆酱2汤匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙具体做法如下:将梭鱼清洗干净备用,接着准备一个碗,加入1茶匙食盐,加入2汤匙黄豆酱,加入2汤匙料酒,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后搅拌均匀,再抹到鱼身上,鱼抹上酱料之后,放到蒸鱼盘中,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,出锅后放上香菜叶子点缀即可!做法5:麻辣烧梭鱼准备食材如下:梭鱼4条,青红椒各2个,干辣椒5个,生姜1块,大蒜3瓣,大葱1段,花椒30粒,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许具体做法如下:将青红椒去籽后切条,将梭鱼清理干净,将干辣椒切段,生姜切丝,大蒜切片,大葱切段。起锅加油烧热,放入葱姜蒜小火炒香,再放入干辣椒和花椒,炒出香辣味,然后倒1汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,然后大火煮开,煮开后放入梭鱼,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖10分钟,10分钟后汤汁所剩不多时,放入青红椒块,再焖1分钟,即可出锅装盘!好啦,朋友们!梭鱼的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦!我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!

乌头鱼的做法大全 篇二

乌头鱼的做法大全

乌头鱼

简介: 乌头鱼又名马鱼、白眼梭鱼、鲻鱼。鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

乌头鱼的做法大全

乌头鱼的营养价值与功效

新做法 咸柠檬蒸乌头鱼

昂刺鱼冬瓜汤

香煎红杉鱼(湖北风味)

豆豉焖鱼(母亲节菜谱)

啤酒焖酥鱼

红烧昂刺鱼

黄焖鱼片(趁禽流感期间给学生多吃些鱼)

茄子鱼

干烧鲳鱼(冷冻鱼也能做出好味道)

炸香椿鱼

水煮龙利鱼

微波香茅甜辣鱼(微波炉菜谱)

腊肠蒸鱼(让小朋友喜欢吃鱼的方法)

奶香吞拿鱼土豆饼(零难度老少皆宜的快手菜)

土黄瓜烧黄鲴鱼(湖区最乡土的鱼菜做法)

片片果香鱼(高考菜谱-考试前孩子的营养补给)

清蒸偏口鱼(禽流感来袭还是吃鱼吧)

米椒耗儿鱼(中考高考菜谱-提神醒脑补充蛋白质的高考神菜)

鱼香味意大利面(中考高考减压餐)

红杉鱼番茄薯仔汤(酸甜营养醒胃汤)

橙香玉米鱼(适合小孩子吃菜谱)

干锅油条扒皮鱼的做法

清蒸龙利鱼(清蒸菜)

酥炸龙头鱼云吞(家宴菜)

香辣豆腐鱼(海鲜菜谱)

炸烹面条鱼(海鲜菜谱)

蒸火焙鱼(香辣爽口的传统湘菜)

冬菜蒸九肚鱼(清蒸菜)

粉蒸黄颡鱼(湖北蒸菜)

剁椒粉丝开屏鱼(清蒸菜谱)

云南大理酸辣鱼(云南菜)

鱼香山药(超级下饭菜谱)

凉拌手撕剥皮鱼(海鲜菜谱)

金银蒜蒸蝶鱼(海鲜菜谱)

鲎鱼榨菜水晶饺(仅需一步打造孩子追捧造型饺)

酸甜浇汁儿鱼(海鲜菜谱)

鱼鲞烤肉(舟山特色海鲜菜谱)

贵(鳜)鱼蒸年糕(春节年菜-年年有鱼,年年有余)

干炸小黄鱼(新春年菜年年有鱼)

五彩鲈鱼(新春年宴菜年年有鱼)

水煮鱼(春节年菜-红红火火,年年有“鱼”)

香辣烤鱼(春节年菜-年年有鱼金蛇起舞)

鸿运当头剁椒鱼(春节星级年夜饭)

猕猴桃花瓣、曲线柠檬、苹果鸟、柠檬翻花、猕猴桃篮、芒果鱼(水果拼盘-百变水果蛋糕装饰法宝)

微波蒜香红立鱼(微波炉菜谱)

鱼饺汤(潮汕家常快手汤)

茄汁鳜鱼(春节年菜-“年年有余”宴客鱼的家常做法)

鱼年糕(年夜饭餐桌上必不可少-连年有余)

更多"乌头鱼"的菜谱

50个砂锅菜谱 篇三

50个砂锅菜谱

砂锅的优点是传热快,散热慢,保温能力好。砂锅出来的汤味道鲜醇,尤其是肉,酥烂,能最大限度的释放食物的味道。不仅味道鲜美,营养丰富,而且烹饪方法非常简单,深受大众喜爱。接下来给大家介绍17个砂锅食谱。

一、砂锅丸子

所需材料:

肉馅,蘑菇,大白菜,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精,葱姜汁,香油

做法步骤:

1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀

2.用小火温油炸成丸子

3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸

4.下入炸好的丸子

5.加盖用小火炖30分钟

6.放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末,好了

二、砂锅白菜炖豆腐

所需材料:

主料:北豆腐500克,白菜500克, 调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克

做法步骤:

1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。

2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。

三、砂锅豆腐

所需材料:

板豆腐1块,干贝20公克,鸡翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高汤:700cc,鸡粉1/2小匙,盐少许,胡椒粉少许,酱油2∼3滴

做法步骤:

1.将板豆腐切成3厘米见方,备用。

2.火腿切片;冬粉泡水后捞起;香菇用温水泡软切片;干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

3.秋葵洗净,焯水,用冷水浸泡,沥干备用。

4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

5.取一砂锅,放入作法2、4的材料,注入水与鸡粉调成的高汤后,以中火煮约15分钟,再加入豆腐略煮,以所有调味料调味,上菜前将秋葵摆入即可。

17款砂锅菜谱做法 四、三鲜砂锅

所需材料:

主料:熟鸡肉50克,鲜河虾50克,肉丸6颗,鱼圆6颗,猪肚50克。熟火腿15克,熟蛋糕25克,水发肉皮100克,水发粉丝100克,熟笋肉25克,大白菜250克。精盐7克,味精5克,清汤750克。熟猪油50克。

做法步骤:

虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。

17款砂锅菜谱做法

五、香辣砂锅豆腐

所需材料:

豆腐、粉丝适量。

做法步骤:

1、豆腐切块、粉丝泡软,姜葱切片;

2、把粉丝放在砂锅底,然后放入葱姜蒜桂皮八角;

3、加入用开水化开的浓汤宝,然后放入豆腐; 4、放上辣椒和花椒,再放入一勺辣椒酱;

5、最后倒入适量水,淹没所有食材;

6、上炉子,大火烧开,小火20即可

六、鸡丝砂锅土豆粉

所需材料:

原料:半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带

配料:葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎

做法步骤:

(一)煮砂锅鸡汤

1.半只鸡洗净放入砂锅,加没过鸡的清水,葱、姜、八角、桂皮,大火煮开

2.然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火(半小时左右)

3.将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出,鸡汤待用,鸡肉剔骨撕成小段待用,海带豆芽洗净待用

(二)煮土豆粉

1.干土豆粉提前半小时用凉水泡软

2.然后放入开水中煮至通透

3.捞出在凉水下过凉待用

(三)鸡丝砂锅土豆粉 1.鸡汤中加入海带、豆芽,大火煮开,中火再煮3-5分钟,让豆芽、海带煮熟

2.加入鸡丝煮开

3.加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开,最后放入盐拌匀即可

(四)自制辣椒油

1.花生油,小火,加入花生碎炒香(油要多放些)

2.放入辣椒面翻炒,一直要用小火

3.翻炒至辣椒面颜色暗红,加盐拌匀即可

七、香菇鸡砂锅

所需材料:

土鸡1只,干香菇10朵,葱2根,老姜2片,蒜头2大匙,盐2小匙,米酒5大匙,香油少许

做法步骤:

1.将鸡洗净,放入水中焯一下,切块备用。

2.干香菇泡水后,用刀子在表面上划十字备用;葱切段备用。

3.将方法1的鸡块放入砂锅中,加入干香菇、姜、蒜,加水8分钟。大火烧开后,转小火,盖上锅盖焖30分钟。最后放入葱段煮5分钟后关火。吃的时候加入所有调料。

八、酸菜砂锅 所需材料:

后臀尖200克,干香菇6朵,酸菜200克,虾米20个,素虾50克,姜3片,葱2段,盐5克,白糖8克,白胡椒5克

做法步骤:

1.后臀尖洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用;

2.砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾;

3.放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也倒进去,正好能没过肉片即可;

4.大火把汤烧开,然后加盐和糖,拌匀,转中小火,把汤烧到一半,最后撒上白胡椒粉。

九、砂锅竹笋鸡汤

所需材料:

竹笋,小鸡腿,麻油,姜片,蒜头,盐

做法步骤:

1.中火热砂锅,锅热后下麻油与姜片、蒜头炒香

2.放入两只小鸡腿煎至皮金黄色,反复翻面煎,让鸡腿上色均匀

3.加入竹笋炒一下 4.加水到可以盖住鸡腿

5.盖上锅盖中火煮20-25分钟,砂锅的好处是受热均匀,很快就可以让鸡肉均匀熟透

十、什锦砂锅

所需材料:

娃娃菜,粉丝,白菜,平菇,老豆腐,香肠

做法步骤:

1.做的是一人份,老豆腐切块,放油,慢煎,煎到四面金黄,结壳,盛出备用

2.备好砂锅,白菜垫底,平菇,老豆腐,香肠,分期,老干妈或者辣椒油(不吃辣的可略过),摆好后加水烧开,转小火,知道菜熟为止

3.想要的全部放里面

4.大火烧开,效果慢炖

十一、砂锅茄子煲

所需材料:

茄子,肉末,姜蒜粒,花椒,豆瓣酱,蚝油,盐,生抽,大葱,小葱,食用油,鸡粉

做法步骤:

1.茄子洗净去皮砂锅茄子煲的做法步骤:

2.切段备用砂锅茄子煲的做法步骤: 3.水开上锅蒸5分钟,盛出备用

4.准备好佐料备用

5.热锅下油,油温8成热下准备好的肉末,将翻炒翻炒开

6.下准备好的姜蒜末,不断翻炒,至蒜香味飘出

7.再依次下豆瓣酱、花椒不停翻炒后下已经蒸好备用的茄子一起翻炒,然后加入少许盐、蚝油、生抽、鸡粉(我没有加鸡粉,因为小孩要吃)翻炒几下砂

8.将炒好的茄子倒入砂锅中,撒上大葱葱段,盖上砂锅盖子,中火闷8分钟即可

9.将煮好的砂锅茄子撒上小葱葱花即可。

17款砂锅菜谱做法

十二、砂锅花甲粉丝煲

所需材料:

酱汁:蒜,生抽,蒜蓉香辣酱,蚝油,糖

砂锅肉食材:金针菇,粉丝,花甲,虾

做法步骤:

1.花甲放盐+油吐沙20分钟以上,摇晃洗干净

2.蒜切碎,油锅炒至金黄

3.加入2勺蒜蓉香辣酱、3勺生抽、1勺耗油、一点点糖,小半碗清水,拌匀

4.砂锅里依次铺上金针菇、粉丝、花甲、虾 5.淋上酱汁,再加合适的水,加小米辣盖盖煮5-10分钟即可

十三、砂锅黄焖鸡

所需材料:

鸡腿,鸡边腿,香菇,青椒,姜,蒜,蚝油,生抽,冰糖,盐,料酒,红烧酱油,白胡椒

做法步骤:

1.鸡腿切块,焯水去掉浮沫捞出控干水。

2.锅内烧油,放入冰糖小火炒至融化,加入鸡块、干辣椒、姜片、蒜瓣炒至鸡块上色后加入生抽、红烧酱油、蚝油、料酒。

3.将炒好的鸡块倒入砂锅中。

4.将切好的香菇放到鸡块上。

5.加盐,放香菇加开水到砂锅边缘。选择慢炖功能。

6.1小时后开盖加入青椒翻拌关火,因为砂锅是有余温的不用担心青椒不熟。

17款砂锅菜谱做法

十四、海鲜砂锅粥

所需材料:

虾,米,芹菜,葱,姜,蒜,玉米豌豆胡萝卜,香菜,红辣椒,香菇,盐,胡椒粉 做法步骤:

1.葱姜蒜切片,虾头摘下来备用

2.起锅烧油,倒入上面的料

3.大米淘洗干净备用

4.倒入砂锅煮20分钟,期间要记得搅拌

5.挑出虾头

6.芹菜,香菇,虾身,玉米豌豆胡萝卜粒备用

7.倒入砂锅里,放盐,胡椒粉

8.在煮20分钟,记得搅拌,防止粘锅,关火闷10分钟

9.葱花,香菜切好备用

10.最后倒入砂锅中

十五、金针肥牛粉丝煲

所需材料:

肥牛,金针菇,粉丝,尖椒,酸菜,虫草花,酸豆角可选

做法步骤:

1.建议使用酸菜而不只靠白醋给味,味道更自然醇厚。介绍一下酸菜的选择:左侧是以四川泡菜为代表的南方系酸菜,主要以雪里蕻或芥菜腌制,尤其适宜酸菜鱼或老坛酸菜米线

2.介绍一下辣椒的选择:非常非常能吃辣的朋友可以用海南黄灯辣椒或者辣椒酱,这也是很多菜谱里汤的上色方案。

3.配菜:蒜丁、葱丁、辣椒丁、酸豆角、酸菜。 4.金针菇切去根部,洗净,撕开备用。

5.龙口粉丝泡软备用。这道菜更推荐龙口粉丝,易熟易入味。

6.不用使用辣崩溃的黄灯笼辣酱也可以汤色金黄的秘籍:虫草花。虫草花是一种营养价值丰富的菌类,常用来炖肉入汤,汤色金黄澄亮。

7.将肥牛放入沸水中焯一下,捞出洗去浮沫,备用。

8.热锅底油入酸豆角、蒜、葱、黄色尖椒

9.炒香后下酸菜

10.加水,加一茶匙盐,少量白醋,加虫草花煮开

11.煮沸后,加入准备好的粉条、金针菇、肥牛,小火煨几十秒。最后撒上一些剁碎的辣椒圈即可食用。不减肥的朋友可以热一勺油,倒点辣椒,会更香

十六、番茄砂锅鱼

所需材料:

巴沙鱼(龙利鱼),西红柿,金针菇,丸子(可自己做),番茄酱(亨氏),油麦菜,盐,料酒,黑胡椒

做法步骤:

1.材料准备,鱼切片,番茄切丁,金针菇切去根部散开。

2.油,用盐,料酒,黑胡椒腌制5~10分钟,焯水处理下

3.油热锅,放入番茄丁,翻炒到粘稠

4.加入亨氏番茄酱(一大勺),翻炒成泥状 5.加入开水,烧开

6.换砂锅(太麻烦就不用换砂锅了),继续中火,煮2分钟。

7.放入鱼,金针菇,丸子(可用豆腐、海带、虾替代),盐,小火慢炖

8.盖盖小火10分钟左右。

9.最后出锅前,放入油麦菜,开锅上桌咯

十七、砂锅扁豆丝

所需材料:

扁豆,猪肉,葱,姜,蒜,小米椒,豆瓣酱,生抽,糖,盐

做法步骤:

1.准备材料。扁豆切丝,肉切丝,葱姜备好,小米椒切圈,蒜切片。

2.热锅凉油,下葱姜爆香,炒肉丝。

3.肉炒好后,将扁豆切片翻炒,加入豆瓣酱、生抽、糖、盐。

4.砂锅做热,豆角变色后,将炒好的扁豆肉丝放入砂锅中焖五分钟。

5.出锅前撒上小米椒和蒜瓣。

冬季一周家常菜食谱 篇四

冬季一周家常菜食谱

冬季一周家常菜食谱的做法有哪些?冬天的日常膳食,可适当增加些“肥甘厚味”的食品,但不宜过多。那么应该吃些什么食物对身体会比较有营养呢?以下是店铺分享给大家的关于冬季一周家常菜食谱做法,一起来看看怎么做吧!

冬季一周家常菜食谱做法一

芹菜炒猪肝

主料:芹菜500g、猪肝300g、红椒15g

辅料:油、盐、葱姜、料酒20ml、糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、香油、淀粉适量

做法:

1、首先将芹菜洗净切段;红椒切丝;猪肝切片。

2、把猪肝加糖、胡椒粉、料酒、淀粉和酱油抓拌均匀;芹菜用淡盐水焯烫过凉。

3、在炒锅内倒入适量橄榄油,爆香葱姜后,倒入猪肝,炒至变色坚挺便盛出备用。

4、再倒一点油倒入芹菜翻炒,加糖、盐和酱油翻炒均匀后便加入红椒丝和猪肝,最后淋入香油,加少许鸡精翻炒均匀即可。

冬季一周家常菜食谱做法二

啤酒鱼

材料

鱼,辣椒,啤酒,腐乳,蒜,酱油,姜,油,番茄

做法

1.鱼洗干净、切块,煎到两面金黄即可。

2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香,再放酱油,接着倒入啤酒

3.待啤酒煮沸之后,把鱼放入,煮15分钟

4.汁快收干的时候,放入辣椒圈和番茄,煮熟,即可

冬季一周家常菜食谱做法三

番茄鱼 材料

腌龙利鱼片250g,西红柿1个,黄豆芽,洋葱片,净香菜 ,番茄酱,高汤

做法

1、番茄去皮切成3cm的块,锅中放入500g水烧沸,下黄豆芽烫1.5分钟,捞出倒入汤碗中备用;

2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下番茄酱炒香,再下番茄和洋葱片炒半分钟,加入高汤和200g水;

3、把鱼片一片一片一次放入锅中,大火烧开后改小火烧至鱼片熟透即可出锅,倒入盛有黄豆芽的汤碗中,撒上香菜即可。

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