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2024年1月25日发(作者:邬宝恒)

炒生鱼片的家常做法 篇一

本文整理于网络,仅供阅读参考

炒生鱼片的家常做法

生鱼片这种食材我们在平时食用太多的方法都是直接蘸上芥末酱就食用了,也可以搭配寿司一起食用,但是对于炒生鱼片的方法,相信大家是没有尝试过的,那么大家可以来学习一下它的做法。其实,炒生鱼片的做法是更好的,可以除去生鱼片带来的寄生虫以及细菌,但是没有生吃的口感那么鲜美。

鱼片怎么炒

炒鱼片营养非常的丰富,很适合女性朋友食用,很多女性朋友怕吃肉变胖,就可以选择食用鲜嫩可口的炒鱼片,多吃炒鱼片不但不会胖还能够美容养颜,那么大家知道炒鱼片的做法吗?炒鱼片怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒鱼片的做法大全吧。

一、青椒炒三文鱼片

1、材料

青椒200克,挪威三文鱼100克,香菇1个,葱10克,姜10克,白糖1茶匙(5克),生抽1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml)。

2、做法

准备材料。

青椒洗净后,去籽用手撕成小块,三文鱼切成片,香菇切成小片,碗中放入少许料酒,浸泡三文鱼片10分钟。

锅中放油,倒入葱末,姜末爆香。

倒入三文鱼片。 本文整理于网络,仅供阅读参考

倒入青椒片,炒二三下即可。

二、炒乌鱼片

1、材料

乌鱼400克,黄瓜片50克。调料猪油1大匙,绍酒、醋各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量。

2、做法

将乌鱼剥去外皮,去掉腹内墨袋洗净,抹刀片薄片,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分。

炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,添汤烧开,加入精盐、味精找好口,再下入黄瓜片及乌鱼片,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

材料替换

用鱿鱼片替换乌鱼片,称炒鱿鱼片。

调味料中加入红油和树椒丝,称炒香辣乌鱼片。

三、黑鱼片小炒

1、材料

黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉。

2、做法

买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀,入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段。

锅中放油烧热后,放入鱼片滑炒一下,至颜色变白,关火捞本文整理于网络,仅供阅读参考

出备用。

利用锅中的余油烧热后,放入姜片、葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软。

加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

四、炒泡椒鱼片

1、材料

龙利鱼片,泡椒,姜,蒜,青葱,西芹。

2、做法

将鱼切成薄片(不要太薄,炒的时候否则容易碎掉),用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀,将西芹切条,姜切片、蒜拍碎,葱切成段,泡椒切碎。

锅置火上,倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片,鱼片一断生即捞出。

锅底留油,下姜、蒜、泡椒,葱段。待炒香时,放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒,最后放入鱼片混合,熄火。

起锅前,最关键的一点,点几滴香醋(这样不但去鱼腥,还令鱼肉鲜香不少。),混匀,再上碟。

五、炒鲜鱼片

1、材料

鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙,料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1条。 本文整理于网络,仅供阅读参考

2、做法

鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟;

红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切虚,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;

将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放豌豆荚同炒;

将调味料(2)调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。

重点提示

石斑鱼肉刺少,肉层厚,最适合炒鱼片,可在超市或菜市场买到,除石斑鱼外,也可用鲷鱼片。

鱼片过油的油温不宜过高,以免鱼肉粘在一起。

先将配料和调味料炒匀,再放入鱼片,可减少炒动以保持鱼片的完整,因鱼片过油后已是八分熟,入锅略炒即可,不宜大动作翻动。

鱼片怎么炒又好吃又美味,学会了吗?炒鱼片营养丰富,尤其适合女性朋友食用,怕胖的人,就可以选择食用鲜嫩可口的炒鱼片,多吃炒鱼片不但不会胖还能够美容养颜,还有助于消化,补钙补锌更不在话下,简直是一味绝妙的食材。

好人家水煮鱼的做法推荐 篇二

好人家水煮鱼的做法推荐

好人家水煮鱼的家常做法一

水煮鱼的材料

豆瓣,花椒,蛋清,食盐,辣椒油,鱼

水煮鱼的做法

1.豆瓣炝锅,加入姜蒜等喜欢的调味料炒香,再加入香茅水和香茅,煮到沸腾。

2.放入鱼片,已先用佐料拌好,根据个人口味,可放入蛋清、食盐、花椒粉等,中火煮开后捞出。

3.倒在蔬菜上,这次选用的是豆芽和莴苣,已用沸水焯好,口感爽脆。

4.在鱼肉上铺一层,剪好的辣椒、麻椒,待辣椒油煨好后,浇在上面。

小诀窍

辣椒油制法:锅里放油,再放入若干香料,主要是:姜块、花椒、辣椒、草果、香叶、桂皮等,小火徐徐加热,香味慢慢散发。红辣椒颜色逐渐加深。将油和香料一起浇在鱼上,辣椒和麻椒遇热膨胀,发出很大的响声,可以上菜了。

好人家水煮鱼的家常做法二

水煮鱼的材料

龙利鱼,干辣椒皮,花椒,豆瓣酱,大蒜,姜

水煮鱼的做法

1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜,用油爆香。

2、龙利鱼切片,用盐、黑胡椒和生粉拌匀,腌一下。用不粘锅稍微把鱼片过下油。这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。

3、锅里加水,放入老抽、生抽烧开。加鱼片至水开,关火,起锅。

4、上海白菜放开水里煮一下,捞起,放煎锅里铺好。把鱼和汤浇盖在白菜上,盖锅盖焖几分钟,水煮鱼即成。

好人家水煮鱼的家常做法三 水煮鱼的材料

草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱,姜,蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤

水煮鱼的做法

1.准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用

2.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一点的碗中

3.用生粉,姜粉,少许盐和料酒腌制,我感觉腌制半天到一天比较好

4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断,葱切段,姜切片,备用

5.锅中倒入适量的油,先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段,煸出香味后,大火放入葱姜蒜爆香锅底

6.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油

7.放入鸡汤大火烧开,最好可以没过鱼的量,加入盐、生抽、少了的糖调味

8.开过后下入腌制好的鱼块,然后中火保持开锅状态,15分钟左右

9.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底,垫好

10.鱼好后捞出放到油菜上,倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断掰开的辣椒味道更容易出来放到鱼上面,撒少许花椒和麻椒,还有葱花,然后炒锅烧热油约9成热后,淋到鱼上面即可

好人家水煮鱼的家常做法四

水煮鱼的材料

鱼片,葱姜汁,豆芽,花椒,干辣椒,郫县豆瓣

水煮鱼的做法

1.鱼片成鱼片,用葱姜汁腌一下

2.锅烧热,放点油炒一下豆芽,最好是粗粗的黄豆芽,这叫断生。然后把豆芽倒入一个大盆中

3.再到点油入锅里,爆香花椒干辣椒,放郫县豆瓣略炒。然后倒入水烧开。水开后放入鱼片,沸腾就可出锅。放入盛好了豆芽菜的大盆里 4.另取一锅做热油,油冒烟后将油浇在盆里。这个步骤很精彩,吱吱拉拉的声音和沸腾的油像表演一道火焰餐

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

桂圆鱼丸汤的6步制作方法 篇三

桂圆鱼丸汤的6步制作方法桂圆鱼丸汤怎么做好喝,桂圆鱼丸汤的做法是怎样,桂圆鱼丸汤的制作教程桂圆鱼丸汤鱼丸材料:龙利鱼肉100克、香菜末5克、葱末2克、姜末2克、鱼露1/8小匙、蚝油1小匙、盐1/8小匙、十三香1/8小匙、淀粉1/4小匙配料:桂圆6个、梨1/4个、香油几滴、盐1/2小匙桂圆鱼丸汤的6步做法1、龙利鱼肉剁碎,加入其它的鱼丸配料一起搅拌均匀。2、梨切小丁,桂圆去外皮。3、锅里放入两大碗清水,下入梨丁和桂圆,大火煮开后中小火煮10分钟。4、火关成小火,把鱼肉馅放在左手心里捏一下,让馅从虎口挤出,另一手用勺子把挤出的鱼丸刮下来,下入锅中。5、小火至丸子定型,撇去浮沫。6、加入盐、香油和适量的香菜末(份量外)装碗上桌!美厨邦小提示桂圆和红糖能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠,有很大的食疗效益,若与百合、红糖搭配食用,对妊娠杂症有一定疗效。桂圆和百合能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠,有很大的食疗效益,若与百合、红糖搭配食用,对妊娠杂症有一定疗效。注:更多食谱请关注家常汤的做法栏目。

龙利鱼的营养价值以及食用好处 篇四

龙利鱼的营养价值以及食用好处

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。今天店铺给大家整理了龙利鱼的营养价值以及食用好处,希望对大家有所帮助。

龙利鱼的营养价值

1、龙利鱼属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

2、龙利鱼的肌肉中,二十二碳六烯酸(DHA)这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。

3、龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%,不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%。

4、龙利鱼的各种营养成分大致分布如下:平均每100克的热量为88大卡,而脂肪的含量为平均每100克含有脂肪4.00克,蛋白质则100克含13.00克。

吃龙利鱼的好处

1、增强记忆

龙利鱼脂肪中的不饱和脂肪酸还能有效增强人体和记忆力和免疫力。

2、保护视力

现在的人,近视的越来越多。虽说跟人们快节奏的生活方式和过度用眼分不开,但是,多吃龙利鱼就可以有效地保护视力。

3、防治心脑血管病

同样的心脑血管的疾病也在威胁着人们的健康,人体基本的运转都靠血管来运行,心脑血管更是重中之重。多吃龙利鱼可以有效缓解心脑血管疾病。

4、抗动脉硬化

对一些老年人来说,动脉硬化是非常可怕的一种血管疾病。我们人体的动脉一般承担着输送血液的功效,这样的血管柔软而具有弹性。现在较多的老年死亡都和动脉硬化有关,而龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,就有抗动脉硬化的功效。 龙利鱼的吃法

香煎龙利鱼做法

做法:

1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐,码味2个小时。

3、烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。

4、翻一面,再煎3~4分钟。

5、所有的鱼分别煎好后,根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

6、肉质非常细嫩,非常鲜美。

龙利鱼卷的做法

材料: 龙利鱼片,广东腊肠,红萝卜,丝瓜,青葱调味料: 糟卤,蚝油,砂糖,麻油

做法:

1) 龙利鱼肉切成长条薄片,用糟卤腌15分钟以上备用。

2) 广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

3)红萝卜放沸水里烫软备用。

4) 用鱼片将广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

5) 烤盘上铺上锡箔纸,涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开),再朝每个鱼卷洒几滴麻油,然后放进小烤箱烤至鱼断生。

6) 鱼卷上碟,烤盘里的汁液倒进小煮锅里头,加点鸡汤,用蚝油,糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

本文标签: 鱼片放入食用做法