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2024年1月25日发(作者:元淳)

粤菜排骨汤的做法大全_排骨煲汤怎么做好吃 篇一

粤菜排骨汤的做法大全_排骨煲汤怎么做好吃

日常生活中,排骨汤是家中最常见的汤饮,那么排骨煲汤怎么做好吃呢?不如就来看看店铺为你推荐的粤菜排骨汤。

粤菜排骨汤的做法大全

萝卜排骨汤

材料:白萝卜一大根、小排骨

做法:1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。

2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。

3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟

4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。

5、再20分后,放盐。

注意:1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。

冬瓜排骨汤

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

制法:1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

特点:此汤味道清淡,利于清热。

莲藕排骨汤

材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒

制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

苦瓜排骨汤

材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

制法:1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

芋头排骨汤

材料:排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、

做法:1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。

2.锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。

海带排骨汤

原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制法:1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。

挑选排骨的方法

第一步、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

第二步、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

第三步、按压排骨

拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

根据排骨的种类挑选方法

小排

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

子排

子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

大排

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

肋排

肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。

五种清炖排骨汤的做法介绍 篇二

五种清炖排骨汤的做法介绍

清炖排骨汤我们在外面吃的许多,你们也会非常的喜欢这种汤,早晨喝一碗下去,我们一天都会很精神,这是客家人常常说的,他们经常会做的就是排骨汤,那么你们知道多少有关清炖排骨汤的做法,下面就想给各位来介绍清炖排骨汤的做法,希望你们生活中能够用得上。

一、食材

冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋

海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒

甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精

排骨、料酒、盐、姜、鸡精

排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精

第 1 页 排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角

排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角

二、方法/步骤

1、冬瓜炖排骨 :排骨洗净切块焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟,再倒入冬瓜炖25分钟,喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。

2、海带炖排骨:干海带泡开,洗净,切成片; 排骨焯水,洗净,沥干;锅内放油,放入排骨翻炒,放入料酒,继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒,大火煮开,转中小火炖1小时,至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带,大火煮开转中小火继续炖20分钟左右,加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。

3、药炖排骨:水烧开,将排骨焯水备用。 将排骨捞出洗净,另起锅,加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣,当归须等水滚之后再放入,以防汤汁变苦。 煮1小时即可,排骨起锅时再淋一点酒更为美味。

第 2 页 炖排骨的做法大全步骤阅读

4、土豆炖排骨:土豆切块,排骨洗净切块,放盐、酱油腌一下。锅内放底油,把排骨倒入炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲,放蒜头、八角,加入老抽,再放两滴醋,。小火炖二十分钟,加盐鸡精调味即可。

5、黄豆炖排骨:排骨洗净,斩成段,姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落; 锅置旺火上,放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆; 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味; 撒入鸡精调味,盛在大碗内,撒上葱花即可。

炖排骨的做法大全

关于这些食谱你们了解多少了呢?你们一定不是那么了解在过去,那么现在不用担心不知道怎样做了,在这里给各位介绍的方法是最地道的,我们都可以试试看,那么在此希望你们能了解了这些自己能做出美味的汤啦!

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孕妇炖排骨汤的做法_孕妇清炖排骨的做法大全 篇三

孕妇炖排骨汤的做法_孕妇清炖排骨的做法大全

关于《 孕妇炖排骨汤的做法_孕妇清炖排骨的做法大全 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

骨头汤便是一种用排骨炖制而成的食材,也是一种能够 滋补养生人体的食材。针对孕妇而言,吃炖骨头是很好的,由于炖骨头营养成分很高,吃炖骨头,能够 提升孕妇的身体素质,也可以为小宝宝补充营养成分,确保小宝宝的身心健康生长发育。那麼,给孕妇吃的炖骨头应该怎么做呢?下边就给大伙儿详细介绍有关专业知识!

一、孕妇清炖排骨的做法大全

1、挑选猪排骨:这儿挑选的是鸡排,精排,最好在买的情况下就切割成小段,那样返回家中也罢解决。家中的刀割不上猪排骨的哦。

2、骨头汤最关键的是喝粥,因此调味品越精减越好,必要的除腥的姜和葱就可以啦。姜段拍裂,葱段拍裂,那样味儿就可以更强的释放出去。

3、去鲜血:要想骨头汤清爽不油腻感,第一遍去鲜血是免不了的,猪排骨凉水入锅,等水开后,锅表面漂起來一层层油腻感的东西的情况下把猪排骨捞出来。

4、清洗猪排骨:捞出来的猪排骨最好用开水在清洗一遍,把剩下的浮末清洗干净以便让汤的口味更强。

5、锅再次洗干净放进烧好的开水,放进葱段和姜段,放进洗干净的猪排骨刚开始炖。这个时候要留意水尽可能放略微多一点,一般的锅在炖骨头的情况下大约需要最少1个钟头的時间假如水加少了,最好是骨头汤就不足喝过。

6、煲汤的情况下留意不要在锅中加盐,那样炖出去的肉非常容易老,汤炖好啦之后把葱段和姜段都捞出来丢掉就可以了。

7、碗中放进适当的食盐再再加猪排骨和骨头汤就可以喝过,

口味清新不油腻感,排骨血酥烂爽口,比较简单又美味的一道菜哦。

益气:猪排骨能够 益气,不论是酱排骨,還是骨头汤,不论二、猪排骨的营养成分

是清炖,還是油爆,猪排骨都拥有 益气的功效。

滋润肠胃:猪排骨能够 滋润肠胃,有效服用猪排骨,能够 健康保健肠胃作用。

改进贫血:猪排骨可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸,能改进缺铁性贫血。

猪排骨特别适合少年儿童和老年人服用:猪排骨中则带有丰三、猪排骨的适合群体

强壮骨筋:猪排骨含有铁、锌等营养元素,能够 强壮骨筋。

富多彩的铁、钙、蛋白、人体脂肪、维他命、很多碳酸钙、骨胶原蛋白及其骨黏蛋白等微量元素,对保护眼睛、推动少年儿童发肓和为儿童和老年人出示优质蛋白质,维护保养骨骼身心健康有明显功效。

孕妇在怀孕期是一个十分独特的人群,而针对富有营养成分

的猪排骨是孕妇孕期内十分适合的饮食搭配。猪排骨中带有丰富多彩的铁、钙、蛋白、人体脂肪、维他命等原素,有利于开发设计胎宝宝智商、补充胎宝宝的气血,另外还能补充准妈妈气血,营养均衡。

羊肉排骨的做法大全有哪些 篇四

羊肉排骨的做法大全有哪些

动物身上都是有排骨的,猪肉上面有排骨,人们经常用来做糖醋排骨,而羊肉身上同样有排骨,排骨也是猪肉里面价值最够,味道最美的食物,这样的食物人们经常胡用来烧汤,如果是在坐月子的话,那么吃羊肉排骨的时候还可以有发奶的作用,多吃点羊肉排骨还可以强壮身体,那么这个羊肉排骨到底怎么来才好吃呢?

一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)

选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个

第 1 页 盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。

另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。排骨鲜香,肉汤鲜美。切记,炖排骨时一定不能加盐。

二、香辣利口炸羊排的做法

原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。

调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量

烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。

把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。

实用椒盐羊排做法

第 2 页 1、将羊排洗净,剁成大块,放入锅中,加入清水、葱段、姜片、大料,煮熟,捞出后沥干水分,再加入味精、鸡粉、绍酒腌制入味。

2、将洋葱、青、红椒分别洗净,均切莫备用。

3、锅中加油烧至六成热,将羊排拍匀淀粉,下油炸至金黄色,捞出沥干。

4、锅中留少许底油,先下入洋葱末、青椒末、红椒末炒香,再放入炸好的羊排翻炒均匀,然后撒上椒盐,淋入辣椒油,即可装盘。

以上各种各样的羊排做法大家都学会了吧,羊排的做法其实是很简单,不过羊排做起来比猪排骨要难一些,因为羊排多了一种除腥味的步奏,羊排的腥味很重,吃的时候必须要先除掉之后才好吃,这样的味道出现后会影响到羊排的美味,而在吃的时候也可以选择做羊排汤,这样汤也会有营养。

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月子排骨汤的做法大全 篇五

月子排骨汤的做法大全

关于《 月子排骨汤的做法大全 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

女士在孕妇分娩之后人体全是很孱弱的,这个时候就应当好好地的去调养,假如坐月子坐不太好,落下来了一些症结,便会对之后的人体导致非常大的影响,女士做月子的情况下应当都是喝一些补汤吧,普遍的便是骨头汤了,骨头汤的营养成分是很高的,也可以非常好的调理气血,下边我们看一下坐月子骨头汤的作法。

萝卜排骨汤 主要材料:萝卜500克,猪小排(猪肋排)500克

调味品:小葱15克,姜10克,盐10克,米酒20克 作法1. 萝卜清洗后削皮切片; 2. 猪排骨清洗后切片; 3. 葱清洗后系结; 4.

姜清洗后切成片; 5. 锅内添加800ml冷水,放进萝卜块,烧开; 6. 倒去滋补汤,盛出萝卜预留; 7. 锅内添加1000ml冷水,放进猪排骨,用低火炖三十分钟; 8. 放进萝卜、葱结、生姜片,再次用低火炖15分鐘后放进盐和米酒就可以。 萝卜排骨汤的制做秘诀:萝卜一定要先煮过,那样能够合理除去苦涩味。

原材料: 黄芩50克,枸杞子15克,大枣10个,老母鸡1做月子的女士还应当多喝鸡汤和鱼头汤

只(1000克上下),姜片2片,盐、酒酿适当。 作法: 1、黄芩、枸杞子、生姜片放除尘布袋内,老母鸡清洗,汆烫、洗澡、切片,与大枣一起放锅内。2、添加冷水,文火炖焖1小时后放盐、酒酿就可以服用。 表明: 黄芩可补气血健脾胃、益肺抑汗,民俗常见于医治生完孩子奶水缺乏,又可补虚固表,医治生完孩子冷汗症。老母鸡茯苓功效辛温,能温中健脾、滋补血气。此汤可用生完孩子气血虚、脸色腊黄、奶水过少、易冒虚汗等症。需要留意的是,黄芪炖鸡汤宜在生完孩子5~7天之后服用。

原材料:草鱼两根、萝卜一个半(约400克)、新鲜香菇五个(可无)、姜片三片、葱两小段、盐1/4汤匙、油2一茶匙、冷水2000ml。 作法: 1、新鮮草鱼清理干净,除掉鱼皮子里边的黑色粘膜,在鱼身两侧各划三刀,平菇清洗,萝卜切丝预留;

2、洗完的草鱼擦拭水份,用姜片在锅中涂一下防止沾锅,随后下油将草鱼煎至凉皮金黄色;

3、鱼煎好后,在锅中添加2000ml冷水,添加葱和姜煮至烧开;

4、水初沸时,添加平菇和和萝卜条,盖上盖子,中小火慢炖三十分钟;

小提示: 1、活草鱼需要请教商家协助屠宰去腮;

5、炖至茶汤颜色乳白,放盐就可以。

2、煎鱼前,用姜片在锅中擦一遍,能够放粘;

3、一定要下冷水,才可以煮成十分乳白的鱼头汤;

4、一定要最终加盐,原因同第三条。

5、并不是母亲的,自然也可以喝!

大家都应当多掌握坐月子骨头汤的作法,它是之后都可以用上的,女士做月子是人生道路中的一件大事儿,坐月子一定要坐正,尤其是在饮食搭配上应多留意,大伙儿还应当多掌握做月子期内的营养餐食谱。

本文标签: 排骨放入做法羊排