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2024年1月25日发(作者:张闻天)

排骨家常做法 篇一

排骨家常做法

排骨家常做法大全

导语:排骨是我们餐桌上常见的一道家常菜,那么排骨该怎么做才好吃呢?下面是店铺为大家带来的排骨家常做法大全,大家不妨尝试一下自己动手做哦!

排骨的做法大全一:糖醋排骨

主料:猪肋排750g

辅料:植物油、盐、八角、桂皮、香叶、酱油、陈醋、白糖、熟芝麻、大葱、姜、蒜适量

做法:1、首先将猪肋排洗净斩成段,然后同八角、桂皮、香叶和盐一起放入高压锅内,添入没过猪肋排的清水,开锅压10分钟,便把猪肋排盛出,控干水分。

2、取一只干净的`小碗,倒入2汤匙陈醋和1汤匙酱油,再调入适量的盐和白糖。

3、在锅内倒入适量植物油,待油热后立即倒入猪肋排用小火炸至金黄色,后捞出控油。

4、将葱、姜、蒜末一起倒入锅内,用留在锅底的油爆香,再倒入炸过的猪肋排,继续用小火翻炒一阵,倒入调好的酱汁,然后开大火翻炒至汤汁浓稠,关火洒上熟芝麻即可。

排骨的做法大全二: 黑椒烤排骨

主料:肋排700g

辅料:洋葱、黑胡椒、盐、耗油、老抽、生抽适量

做法:1、.首先将排骨切条,装到盘子子里,加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒和盐适量腌制。

2、把洋葱切丝,用上述的调料拌匀腌制半天;再把剩余的腌料加蜂蜜拌匀备用。

3、在腌制好的排骨放入铺了锡纸的烤盘上,再在排骨的上面盖好锡纸,将烤箱预热到200度,把排骨放到中层,烤15分钟便取出。

4、把排骨烤出的水份倒掉,放在烤网上,刷一层拌好的蜂蜜水,再继续烤5分钟取出,最后刷一层橄榄油,再烤5分钟即可。

排骨的做法大全三:红烧排骨

主料:排骨

辅料:葱、姜、蒜、盐、冰糖 、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮适量

做法:1、首先将排骨洗净斩成小块,焯水备用。

2、把准备好的葱、姜、蒜、八角、辣椒和桂皮用纱布包成料包。

3、在炒锅内放入少量的油,下排骨煸炒,至排骨微黄便把多余的油倒掉,下冰糖继续煸炒上色。

4、加入适量的红烧酱油和料酒继续煸炒至汤汁收干,之后加入开水没过排骨,用大火烧开,接着加入料包,转小火焖1小时左右,加入少量盐调味,收干汤汁即可。

排骨的做法大全四:土豆焖排骨

主料:排骨、土豆、胡萝卜 、洋葱

辅料:油、盐、生抽、料酒适量

做法:1、首先将排骨洗净控干水;土豆、胡萝卜、洋葱和青椒切块。

2、在锅内倒入适量油烧热后,放入姜片,然后放入排骨炒至断生,接着放料酒翻炒一下。

3、放适量清水没过排骨,盖上锅盖至水烧开焖20分钟。

3、这段期间趁水还有一部分的时候陆续放入土豆、胡萝卜和洋葱一起焖,同时放盐,待土豆熟时最后放入青椒翻炒,加适量生抽拌匀即可。

排骨的做法大全五:山药炖排骨

主料:排骨、山药

辅料:枸杞、姜、罗汉果、盐适量

做法:1、首先将排骨用水冲洗,倒入少许料酒去味。

2、在锅内倒入山药,焯水去皮切块;枸杞用水泡洗。

3、在锅内倒入适量的水,把排骨倒入煮半个小时,之后再放山药、姜片和罗汉果炖煮半小时,最后放入枸杞,待开锅后调入适量的盐即可。

【排骨家常做法大全】

排骨的做法大全 篇二

本文来源:网络收集整理word可编辑

排骨的做法大全

喜欢吃排骨,那就自己做吧!下面是我为大家整理的“排骨做法大全”,欢迎阅读。

香烤排骨

材料:肋排约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油

做法:

1、将排骨洗净飞水;

2、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟;

3、预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟;

4、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。

川味红烧排骨

主料:排骨 1斤半左右 配料:干辣椒大概有20个 花椒一小把,大概有30-40粒 姜一大块

蒜 6,7瓣 大葱 1到1根 盐,味精 糖少量

1、先将排骨氽一下,捞起.

2、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)

3、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)

4、加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了

糖醋排骨 本文来源:网络收集整理word可编辑

材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。

做法:

1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:)

2、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了。

6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

鼓汁排骨 本文来源:网络收集整理word可编辑

材料:

排骨一斤,蒜头,豆豉,鲜红椒,姜,豉汁,糖,香油,盐,淀粉等

做法;

1.排骨剁小块洗干净,水沥干后放进大的容器里。

2.豆豉洗净剁碎后下油锅炒出香味,蒜末、红椒末和姜末倒进锅一起爆香后盛出拌进排骨中。(豆豉炒香才不会有那涩味。加半茶匙沙茶酱会更加鲜美)。

3.加半匙油、两匙豉油、一点糖,盐,炒好的姜豉沫,少量淀粉,香油少许,腌制拌匀后大约一个钟头,摆放进蒸笼内,中火蒸约四十分钟。

秘诀:排骨可买腩排,也可肉排,视个人喜好。排骨剁细块会易熟和入味,蒸排骨,首先放味料抹匀(豉汁、盐、糖等),使之入味,再加生粉捞匀,然后加油拌匀,腌排骨,腌料要分先后次序,而且腌时最好盛在大的容器内,然后加入腌料捞匀,再上火蒸。

另外,蒸时要用中火,因为排骨都带骨而且肉厚,用中火蒸就可以使蒸气通过外层的肉渗入骨内,从而达到全熟。如果用大火蒸就会泻油,使肉质收缩变老,影响菜肴之美观和质量。

陈皮小排骨

材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油

做法:

1、将陈皮泡水10分钟;

2、将肋排切成小块,飞水;

3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;

4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。

陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里,吃完之后都齿颊留香哦~~~ 本文来源:网络收集整理word可编辑

粉蒸骨

材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐

做法:

1、将排骨切小块,飞水;

2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟;

3、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸30~40分钟。

如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。

炖排骨的各种家常做法大全 篇三

炖排骨的各种家常做法大全

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。下面就是小编给大家带来的炖排骨的各种家常做法大全,希望大家喜欢!

白菜粉条炖排骨一

主料大白菜 (适量)

调料猪小排 (适量)粉条 (适量)葱姜蒜 (适量)红烧酱油 (适量)生抽 (1小勺)甜面酱 (1大勺)白糖 (1小勺)盐 (适量)使用油 (适量)开水 (适量)厨具炒锅

.猪小排提前浸泡去血水,没时间可以焯水;

.大白菜洗净,用手撕成适口大小的片;

.起炒锅,热锅入凉油,小火慢煎排骨至表面金黄,下入葱姜蒜爆出香味儿;

.加入适量红烧酱油和甜面酱,翻炒均匀至排骨上色;

.加入适量开水和洗净的粉条(粉条可提前泡软,没时间就洗洗直接放,锅中多加水多炖一会儿就行),转大火煮开后调成中小火,炖至排骨酥烂、粉条软烂;

.下入白菜片,翻炒均匀,继续烧开炖至白菜软烂(自己喜欢的口感);

.加入适量生抽和盐调味;

.最后加少许白糖提鲜,翻炒均匀,关火起锅即可。

小窍门:

1、排骨可浸泡、也可焯水,看自己习惯和喜欢;

2、粉条可提前泡软再入锅,也可以直接入锅 ,调整好水量即可;

3、开水要一次加足,尽量避免中途加水;

4、白菜的口感随自己喜欢掌控火候,喜脆的少炖一会儿,喜欢软烂的多炖一会儿即可。

蚕豆炖排骨二

主料排骨 (适量)蚕豆 (适量) 调料橄榄油 (适量)大葱 (适量)花椒 (适量)姜 (适量)料酒 (适量)生抽

(适量)盐 (适量)厨具搅拌机、汤锅、炒锅

.买来的猪肋排切成小块后,洗净,然后用一个大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大葱丝和料酒,把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

.泡排骨的过程中,把蚕豆洗净,然后用水焯一下,捞起备用。

.准备好大葱丝和姜丝。

.泡好的排骨捞起滤干水分,锅烧热后倒入橄榄油。

.先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨变色后,放入适量的料酒和生抽,再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

.倒入热水没过排骨,大火烧开后,小火慢炖40分钟。

.40分钟后,加入适量的盐,再炖20分钟,把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机,放入少量的清水,搅打成泥状。

.把蚕豆泥加入锅内,搅匀,煮开后即可。

.盛到碗里就可以喝啦,味道很棒呢。

小窍门:

原料:排骨 蚕豆

配料:拉兹美斯橄榄油 大葱 花椒 姜

调味: 料酒 生抽 盐

1、这道菜菜的汤非常美味,用来泡饭饭也很好吃,所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。

2、最后还可以加一些鸡精,但我尝后感觉已经很鲜,就省略了这一步。

怀山炖排骨三

主料排骨 (500g) 怀山 (2根)

调料葱姜 (几片) 油 (2汤匙) 老抽 (1茶匙) 生抽 (2汤匙) 八角 (1个)

桂皮 (1小块) 厨具焖烧锅

.排骨在水中浸泡一会,冲洗几遍去除血水。山药洗净。

.山药去皮切块。

.排骨炒一遍,冲洗干净。 .锅里热油,放入葱姜爆香。

.放入排骨煸炒一下。

.加入老抽和生抽继续翻炒一会。

.倒入足量热水,大火烧开,加八角和桂皮,转中火炖30分钟。

.加入怀山药,继续炖20分钟。

.至山药绵软,汤汁浓稠即可。

小窍门:生抽和老抽都有盐味,可以根据自己口味,在出锅前5分钟烹入少量盐。

私房菜之酸菜炖排骨四

主料排骨 (两根) 酸菜 (200g)

调料粉丝 (50g) 姜片 (四五片) 枸杞 (四五粒) 干红辣椒 (根据个人口味) 料酒 (一勺) 盐 (适量) 糖 (大半勺) 白胡椒粉 (一小勺) 大葱 (4g)

桂皮 (3g) 香叶 (三片) 八角 (一个) 厨具砂锅、炒锅

.准备好所有需要的材料.....

.大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮,八角一颗

.这一步可不能偷懒,要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用

.加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;

.酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用

.干辣椒切下小段,生姜切细丝备用

.炖好的排骨汤倒在碗里备用

.锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;

.加入酸菜,中小火炒3-5分钟;

.加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀

.调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;

.加入粉丝小焖一下

.白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。

小窍门:

要注意的事项: 1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。

2.排骨炖料包,超市里面或者菜市场卖调料的地方均有

3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

4.也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。

5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。

6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。

也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。

薏米炖排骨五

主料排骨 (1根) 薏米 (2把) 调料生姜 (1小块) 料酒 (1汤勺) 盐巴

(适量) 厨具高压锅、汤锅、砂锅

材料:薏米2把(用手抓)排骨1根调料:盐巴适量 料酒1汤勺 生姜1小块、

.洗好排骨放入电气锅内。

.倒入泡好的薏米。

.放入切好的生姜片。

倒入料酒在倒入温水,盖上盖子炖18分钟。

在出锅前,倒入适量的盐巴调好味。

白菜干炖排骨汤六

主料排骨 (适量) 白菜干 (适量) 葱 (适量) 调料盐 (适量) 厨具砂锅、炒锅

“湘西地区有冬天做白菜干的传统,所以冬季跟白菜干有关的菜品也比较多,比较流行的就是搭配排骨,或者肉末炖汤,也有和土鸡炖汤的等等。今天整理了一个炖排骨汤的菜谱供厨友参考,厨艺有限,如果不到位的地方,求指点。” 1 准备材料,排骨洗净,白菜干用温水泡发洗净,葱切碎。

2 排骨入锅,加水,大火煮开,改文火慢炖,20分钟后加盐,再煮20分钟以上。

3 白菜干切段入锅,煮5分钟左右。

4 装入碗内,放适量葱花,收工。

炖排骨的做法大全 篇四

炖排骨的做法大全

排骨是很多人喜爱吃的,这类食物含有的蛋白质比较多,而且这样食物在吃的时候,也是要讲究一些方式方法,对它吃的时候,都是不能随意的进行,否则对它的营养元素也是有着一些破坏,这样使得吃的时候,在对人体健康上,都是没有任何的好处,那炖排骨的做法大全中,都有怎么样的制作方法呢?

很多人对排骨的制作方法并不是很了解,所以在对炖排骨的做法大全中,对这类食物制作方法上,都是有着详细介绍,使得知道如何制作它最佳。

★炖排骨的做法大全:

★豆角土豆炖排骨

材料:精肋排2根,土豆2个,豆角300克,冰糖2小块,

第 1 页 老抽2大匙,姜1小块,盐,鸡精,八角2个,香叶2片,干辣椒3-4个,花椒适量,山奈3个,陈皮2片

做法

1.排骨洗净切小段,豆角摘成小段,土豆切滚刀块备用;

2.锅内放少许油烧至微微热,放入冰糖炒化;

3.加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖浆;

4.掺入开水适量,淹没排骨适宜,倒入老抽,加姜、调料包,盖上锅盖焖20分钟左右;

5.加入豆角和土豆,放少许盐,继续焖至汤汁稍收干;

第 2 页 6.最后加入少许鸡精,出锅装盘。

★冬瓜炖排骨的做法:

材料

主料:排骨500克,冬瓜500克,

辅料:姜1块,大料1个,

调料:盐,胡椒粉,味精各适量

做法

第 3 页 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

通过以上介绍,对炖排骨的做法大全中,排骨的制作方法都是有着很好的了,因此在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这样食物制作的时候,食材搭配也要合理进行,这样利于人体健康发展。

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清炖排骨的做法大全家常做法有哪些 篇五

本文整理于网络,仅供阅读参考

清炖排骨的做法大全家常做法有哪些

对于想要学做清炖排骨的朋友来说,了解清炖排骨的做法大全家常做法是非常有必要的哦!那么清炖排骨的做法大全家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍清炖排骨的做法大全家常做法,仅供大家参考。想要了解清炖排骨的做法大全家常做法有哪些的朋友可以来看一看。

清炖排骨的家常做法一

材料:猪排骨(大排)300克,小白菜50克,花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克。

做法:

1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净。

2、小白菜洗净,去根部,一切两段。

3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用。

4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤。

5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟。

6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

清炖排骨的家常做法二

材料:排骨,盐,花椒,大料,葱,姜,蒜汁,香油,酱油,醋各适量。 本文整理于网络,仅供阅读参考

做法:

1、首先将排骨洗净,用温水超一下。

2、开火放上盐、花椒、大料、葱、姜,添好水盖上盖子,就不用管了。

3、水一定要一次添够,盐也最好一次放好。

4、大概一小时左右就可以了,吃的时候从汤锅中捞出,占点蒜汁,即好吃又解腻。

5、炖排骨的汤,下一次还可以用来做顿,美味的打卤面。

清炖排骨的家常做法三

材料:精排250克,萝卜100克,枸杞15粒,姜片少许,葱段少许。

做法:

1、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用。

2、锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右。

3、关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成。

以上就是关于清炖排骨的做法大全家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这三种清炖排骨的家常做法都非常清楚了。其实,上面介绍的这三种清炖排骨的家常做法不仅操作简单,味道也很不错哦!因此,对制作清炖排骨感兴趣的朋友不妨试试看哦!

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