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2024年1月25日发(作者:林宗棠)

儿童菜谱6岁一10岁家常菜 篇一

儿童菜谱6岁一10岁家常菜

第一道:芦笋牛肉

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素,牛肉和芦笋都是营养丰富的食材,操作也很简单。

食材:牛肉、芦笋、盐、蚝油、生抽、生粉、蒜、姜

芦笋切成小段在沸水中灼断生,芦笋放沸水中时稍微加一点食用油,保持色泽鲜绿

牛肉切丝或切片,先用耗油,生粉,生抽和食用油少许腌制20分钟左右

锅内放一些油,待油热后放入蒜,姜爆香,紧接着放入腌制好的牛肉和灼断生的芦笋,在热油锅内翻炒15秒即可关火,放入少许盐和糖调味搅拌一阵子盛出。

第二道:菠菜猪肝汤

食材:猪肝、菠菜、枸杞、生抽、淀粉、姜丝

新鲜猪肝切片,用生抽、料酒、淀粉腌制10-15分钟,枸杞冲洗浸泡

锅烧开水,下菠菜烫2分钟,捞出备用,这样去除菠菜的草酸。

用烫菠菜的水烫猪肝1-2分钟,猪肝变色后捞出,冷水冲洗干净,备用 锅洗干净,重新烧水,水中加入老姜和食用油,水开后加点盐,下猪肝,水滚一分钟

下菠菜和枸杞,关火,美味营养的菠菜猪肝汤就好啦,简单家常做法。

第三道:山药蒸排骨

食材:排骨、山药、葱花、蒜、盐、生抽、淀粉

一根排骨洗净切小段,加入一小勺盐,一勺花生油,一勺生抽,两勺淀粉, 四瓣蒜末,拌匀腌制半小时备用

铁棍山药削皮切段放入盘中,葱花切碎

排骨码在山药上,上蒸笼

大火蒸30分钟,出锅,撒上葱花 铁棍山药特别粉,又吸收了排骨的咸香

第四道:西葫芦炒鸡蛋

食材:西葫芦、鸡蛋、盐、葱花

西葫芦清洗干净切片,鸡蛋打散

热锅,放油,先炒鸡蛋至八分熟,盛出备用

重新热锅,放油,放入葱花炒香,加入西葫芦片

西葫芦炒至微软,放一茶匙盐调味,倒入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅啦

一道快手清爽的西葫芦鸡蛋就好了,很下饭的一道菜,食材做法简单。

第五道:红烧茄子 食材:茄子、香醋、蒜末、葱花、小米辣、白糖、盐、生抽、瘦肉

茄子清洗干净,切成滚刀块,直接放入清水浸泡,加入1小勺白醋搅拌均匀浸泡10分钟,加入醋能够很好地防止茄子氧化变黑。

蒜末,葱花,小米辣切碎,碗里加入白糖、盐、香醋、生抽,再加入少许清水,搅拌均匀备用。

瘦肉剁成肉末

浸泡好的茄子捞出来,再重新加入盐抓拌均匀腌制5分钟,将茄子里面多余的水份腌出来,这样在炒的时候不会吸太多的油份,腌的时间到,将茄子里面多余的水份挤干,再加入少许淀粉抓拌均匀,这样炒出来的茄子软嫩入味。

起锅,倒入茄子,炒干茄子多余的水份,茄子煸炒上2分钟盛出来备用。

重新起锅油热把肉末下入锅中翻炒,肉末炒至变色,把茄子倒进来一起翻炒均匀,把提前准备好的料汁倒进来继续翻炒均匀,炒至茄子吸满了汤汁就可以了。

第六道:照烧鸡腿

食材:鸡褪、西兰花、胡萝卜、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白胡椒粉、葱

用剪刀将鸡腿去骨,在鸡皮表面上扎孔,厚的地方切一刀方便入味 放少量料酒,白胡椒粉,葱段和鸡腿混合,腌制20分钟

将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、水混合均匀,照烧汁就做好了。

锅中不放油,开小火,放入鸡肉,肉皮面朝下小火慢煎,煎到金黄。然后翻面,另一面小火煎到金黄。煎的过程中,要不停地用铲子压压鸡肉,使水分挤出。

放入酱汁,小火煮到酱汁粘稠为止,盛出切块就可以了

配上一碗米饭,摆些西兰花和胡萝卜做完美的午餐。

第七道:芹菜鸡蛋饼

食材:鸡蛋、芹菜、胡萝卜、腊肠、面粉、盐、葱花

芹菜清洗干净,锅里水烧开,淋上几滴油,放入芹菜焯一下水大概20秒就捞出来过一遍冷水,将芹菜切碎备用。

胡萝卜切碎备用,腊肠切碎放入芹菜碗中,敲入3个鸡蛋,放少许葱花,盐、淋少许食用油,搅拌均匀。

然后再分多次少量加入面粉,每加一次都要充分搅拌

平底锅预热,刷上一层薄薄油,舀一勺菜糊倒进来,稍微整理圆润一些,小火慢煎定型后再翻一个面,两面烙上金黄色就可以出锅了。

第八道:西兰花炒虾仁

食材:西兰花、虾仁、淀粉、蚝油、盐、蒜、料酒、

锅里清水加盐和油倒入西兰花 西兰花焯水后捞出

调个料汁:蒜末 盐 生粉 生抽 清水,搅拌均匀

油热倒入虾仁炒至变色,放入西兰花,倒入料汁,翻炒收汁即可

荤素搭配,营养好吃

第九道:粉丝炒包菜

食材:包菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、生抽、蚝油、盐、蒜、

提前用开水或冷水浸泡粉丝

鸡蛋打散炒熟盛出备用

包菜和胡萝卜洗净切丝

锅中热油,加入蒜末爆香,加入包菜和胡萝卜炒至微软,加入鸡蛋和粉丝,再加入生抽、蚝油、盐,快速翻炒均匀,炒至水分收干即可

第十道:红烧豆腐

食材:老豆腐、生抽、蒜、白糖、葱、蚝油、小米辣

豆腐切块,中小火煎至两面金黄,盛出

姜、蒜切末,小米辣切末,葱白与绿葱切末分开放。

调味汁:三勺生抽,一勺蚝油,一勺醋,一小勺白糖。

用底油将葱白,蒜末,姜末和小米辣爆香

倒入煎好的豆腐拌匀,倒入调味汁,拌匀

准备一小碗水,倒入一勺淀粉,拌匀,将淀粉水倒入锅中,小火焖煮1分钟

收汁至汤汁浓稠,撒上葱花,出锅

幼儿蔬菜食谱大全 篇二

幼儿蔬菜食谱大全

许多做妈妈的都有为孩子不好好吃饭而苦恼过,变着法的给孩子弄好吃的,但是孩子就是不喜欢,该怎么办?以下是店铺为你整理的幼儿蔬菜食谱大全,希望能帮到你。

炒五色彩蔬

原料:胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜、西兰花、蒜蓉、油、盐、鸡精、淀粉水、白糖

做法:

1. 胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状;西兰花切小朵洗净。

2. 锅中加水烧开,放少许盐与油入水中,加处理好的丸子和西兰花焯水至半熟状,过凉水后沥干水备用 。

3. 锅烧热,加少许油,入蒜蓉煸香,倒入半熟的蔬菜丸子,少许白糖,盐、翻炒至丸子全熟,最后加鸡精调味,淋上少许淀粉水即可出锅。

青菜煎饼

原料:青菜、鸡蛋、面粉

做法:家常菜做法大全

1. 青菜清洗干净,切小块,入搅拌机加上清水,搅拌成青菜糨糊;鸡蛋打入碗中,打成蛋液,将青菜浆倒入蛋液中继续打匀,倒入面粉朝一方向搅拌均匀;

2. 平底锅烧热,倒上一点油,转小火,将青菜面粉糊倒入锅中,煎至两面略焦黄后即可出锅装盘,吃前可适当淋点色拉酱风味更独特。

蒜蓉棒棒糖

原料:长豆角、大蒜、盐、香油、鸡精、白醋、芝麻酱

做法:

1. 长豆角洗干净,放入开水中煮熟,捞出过冷水,然后从头卷成卷,用竹签串起来。

2. 把白醋、食盐、香油、蒜蓉、鸡精拌成料汁浇在棒棒糖上腌制入味即可。

小兔蔬菜丝

原料:水煮鹌鹑蛋、胡萝卜、白菜、水发干木耳、黑芝麻、盐﹑香油

做法:

1. 从鹌鹑蛋侧面,蛋白比较多的部分切下一刀,切下来的小块,做出兔子耳朵的形状,从鹌鹑蛋1/3处,靠近尖的那端下刀,不要切断,把兔子耳朵放到刚才切的缝隙里面,两颗黑芝麻沾点水粘上去,作为眼睛小兔子做好了。

2. 白菜切丝,胡萝卜﹑黑木耳切丝,锅中烧水,把切好的丝全部倒进去,焯1~2分钟捞出沥干水分。

3. 放少许盐和香油调味,盛到碟子里,小兔子摆在前面即可。

南瓜蛋羹

原料:小南瓜、鸡蛋、盐、醋、香油

做法:

1. 小南瓜洗净,顶部切去1/4,用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度。

2. 鸡蛋打入碗内,加入适量温水,加少许盐进行调味,将蛋液与水打散,倒入南瓜盅内,盖上保鲜膜,在保鲜膜上穿几个孔。

3. 锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟,转小火再蒸8分钟左右即可。

山药红豆糕

原料:山药、红豆、白糖

做法:

1. 山药洗净,放锅上蒸,把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去,保鲜膜对折,将山药段碾压成山药泥。

2. 红豆提前泡4~5个小时,锅中放适量冷水,红豆放进去煮熟,捞出。

3. 锅中倒入白糖,在加入冷水,大火开始熬,熬至汤汁产生粘性,改为小火,把红豆倒进去,每一个红豆都均匀的裹上糖份。 4. 红豆加到山药泥中,搅拌均匀,拿平时吃剩的果冻壳塑型,即可。

奶香南瓜羹

原料:小南瓜、牛奶、糖

做法:美食天下菜谱大全

1. 南瓜削皮去瓤,切片;上火蒸软(10-15分钟),放入搅拌机中搅成泥。

2. 南瓜泥倒入锅中,小火加热,加入牛奶,不断用勺搅动加热到烫,用糖调味,盛出后可用牛奶和熟芝麻作装饰。

儿童早餐食谱家常菜营养做法 篇三

儿童早餐食谱家常菜营养做法

儿童在成长,需要补充营养,作为父母要学习食谱上的家常菜做法,让孩子能够吃到营养的食物。以下是店铺整理的儿童早餐食谱家常菜,仅供参考,欢迎阅读。

儿童早餐食谱家常菜一:炒五色彩蔬

原料:胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜、西兰花、蒜蓉、油、盐、鸡精、淀粉水、白糖

做法:

1、胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状;西兰花切小朵洗净。

2、锅中加水烧开,放少许盐与油入水中,加处理好的丸子和西兰花焯水至半熟状,过凉水后沥干水备用。

3、锅烧热,加少许油,入蒜蓉煸香,倒入半熟的蔬菜丸子,少许白糖,盐、翻炒至丸子全熟,最后加鸡精调味,淋上少许淀粉水即可出锅。

儿童早餐食谱家常菜二:南瓜蛋羹

原料:小南瓜、鸡蛋、盐、醋、香油

做法:

1、小南瓜洗净,顶部切去1/4,用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度。

2、鸡蛋打入碗内,加入适量温水,加少许盐进行调味,将蛋液与水打散,倒入南瓜盅内,盖上保鲜膜,在保鲜膜上穿几个孔。

3、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟,转小火再蒸8分钟左右即可。

儿童早餐食谱家常菜三:青菜煎饼

原料:青菜、鸡蛋、面粉

做法:

1、青菜清洗干净,切小块,入搅拌机加上清水,搅拌成青菜糨糊;鸡蛋打入碗中,打成蛋液,将青菜浆倒入蛋液中继续打匀,倒入面粉朝一方向搅拌均匀。

2、平底锅烧热,倒上一点油,转小火,将青菜面粉糊倒入锅中,煎至两面略焦黄后即可出锅装盘,吃前可适当淋点色拉酱风味更独特。

儿童早餐食谱家常菜四:山药红豆糕

原料:山药、红豆、白糖

1、山药洗净,放锅上蒸,把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去,保鲜膜对折,将山药段碾压成山药泥。

2、红豆提前泡4~5个小时,锅中放适量冷水,红豆放进去煮熟,捞出。

3、锅中倒入白糖,在加入冷水,大火开始熬,熬至汤汁产生粘性,改为小火,把红豆倒进去,每一个红豆都均匀的裹上糖份。

4、红豆加到山药泥中,搅拌均匀,拿平时吃剩的果冻壳塑型,即可。

儿童早餐食谱家常菜五:香菇玉米粥

原料:大米、玉米粒、胡萝卜、香菇、火腿

1、把大米洗净泡1个小时以上,胡萝卜洗净切成小粒,玉米粒我用的是罐头的~香菇、火腿也切成小粒。

2、将大米中放些色拉油,同时放入香菇粒然后开始煮~开锅后,放入胡萝卜、玉米粒,边煮边搅拌,按一个方向。

3、感觉快熬好的时候(大概20分钟),放入火腿丁,再次开锅后,撒入葱花,最好用盐调味即可。

儿童早餐食谱家常菜六:奶香南瓜羹

原料:小南瓜、牛奶、糖

1、南瓜削皮去瓤,切片;上火蒸软(10-15分钟),放入搅拌机中搅成泥。

2、南瓜泥倒入锅中,小火加热,加入牛奶,不断用勺搅动加热到烫,用糖调味,盛出后可用牛奶和熟芝麻作装饰。

20种砂锅菜的做法 篇四

20种砂锅菜的做法

20种砂锅菜的做法如下:

1、砂锅红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴,在我国各地流传甚广,早已成为家家户户都会做的一道家常菜。红烧肉在各地的做法也会稍有不同,南方习惯用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色儿。其以上好的五花肉为制作主料,锅具以砂锅为主,成菜色如玛瑙,肥而不腻,吃起来让人回味无穷,是非常受大众欢迎的一道经典特色家常砂锅菜。

2、鱼香茄子煲

茄子是大家都熟知的一种常见蔬菜,最早起源于东南亚地区,古印度是它的驯化地,后来才慢慢传入了我国。茄子富含蛋白质、脂肪等营养成分,经常吃能够防止高血压、心脏病等疾病。在茄子所有吃法中,鱼香茄子煲可以说是最佳吃法。它的做法非常简单,很受大众喜爱,是最适合砂锅做的菜之一。

3、香辣砂锅鱼

砂锅可以煮什么菜?砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖,可以用来煮很多种菜式。在砂锅菜谱中,香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。这道家常菜主要制作食材一般是草鱼,配料为黄瓜,调料是黄豆酱、生抽、辣椒等,将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中,通过小火焖制而成,味道香辣扑鼻,十分下饭。

4、砂锅黄焖鸡 黄焖鸡又叫香鸡煲,起源于山东省济南市,属于鲁菜系家常菜品,因做法简单,味道美妙,是许多人餐桌上的一道常见菜。黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等,用砂锅焖制而成,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美,肉质嫩滑,是10种超级好吃的砂锅菜之一,很多人都爱吃。

5、砂锅啤酒鸭

砂锅啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴,也是饭桌上一道很受欢迎的砂锅炖菜。这道菜据传起源于清代,做法简单,就是将鸭肉与啤酒一同放入砂锅炖煮,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗,还能缓解春季午后的炎热,是一道很独特的下酒菜。

6、山药排骨煲

山药排骨煲是一道家常砂锅菜,也是大众最爱吃的一道家常菜。山药性平,口感绵软,营养丰富,有着“天然人参”美称,是餐桌上的常见食材;而排骨更是深受男女老少的喜爱,怎么吃都吃不腻。用山药和排骨放在砂锅中一起炖,不仅制作简单、味道鲜美,还能补充钙质、提高身体免疫力,且有美容养颜、滋阴壮阳的功效,绝对是一道不可错过的养生美食。

7、砂锅娃娃菜

说到娃娃菜,可能大多数的朋友都会觉得它是没有长大的大白菜,其实并不是。娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,味道甘甜,营养丰富,富含维生素、微量元素与硒,价格比大白菜要贵上不少。娃娃菜的做法有不少,有种用砂锅做的,不仅做法简单,口感鲜香,还可促进肠蠕动,帮助消化,补充维C等,大人小孩都爱吃。

8、砂锅炖羊肉

羊肉是我们常吃的肉类之一,也是最适合温补的肉类,既能御风寒,又可补身体,适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。羊肉做法有很多,可清炖、红烧、烤串等,想要保留羊肉的更多营养,一般都是用砂锅来小火慢炖。这道砂锅炖菜,不仅营养丰富,还能强健筋骨,提高身体免疫力,最适合天气寒凉的时候食用。

9、砂锅素什锦

砂锅素什锦是一道非常简单方便的美味菜肴,因为做法简单,好吃又下饭,已成为许多人餐桌上的常见客。这道菜的家常做法,可以按照自己的喜爱来,爱吃啥素菜加啥素菜,只要把喜好的蔬菜放入砂锅一同煮熟即可,如果有放青菜的话,建议起锅之前再放,调味汁也是起锅之前放的。总之砂锅素什锦真的特别简单,哪怕是厨房小白都能做出好吃的砂锅菜。

10、砂锅萝卜牛腩

砂锅萝卜牛腩是用新鲜牛腩、白萝卜制作的一道家常砂锅菜,也是很受欢迎10道砂锅做的菜之一。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,属于高蛋白食品,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道砂锅菜,用白萝卜和新鲜的牛腩一起炖制,不仅营养丰富,味道还很鲜美,很多人都爱吃。

砂锅鱼头豆腐

砂锅鱼头豆腐是一道浙江特色名菜,因材料方便,制作简单,营养丰富,早已成为许多家庭常吃的一道家常菜。这道家常砂锅菜滋味鲜美,油润滑嫩,清香四溢,汤纯味浓,在季节交迭之际食用,有补充体力,调节身心作用,是一道老少皆宜的美味菜肴。此菜品融合了多种营养成分,补益效果好,还很适合营养吸收不良者食用。

砂锅白菜炖粉条

天气寒冷的时候,最适合吃热气腾腾的砂锅菜了,砂锅的特殊材质,即便是炖菜长时间沸腾也不破坏食物的色香味。砂锅白菜炖粉条就是许多人都爱吃的一道砂锅炖菜,制作简单,只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可。这道家常炖菜荤素搭配合理,营养均衡,能迅速地补充热量,是一道不可错过的经典家常菜。

砂锅米线

食材:米线、小青菜、豆芽、火锅丸子、金针菇、香菇、蒜末、葱花、小米椒

做法:

1、香菇开花刀大蒜切沫葱切成葱花小米椒切一下(干米线煮熟备用)

2、砂锅里放入油炒香葱蒜和小米辣少许白芝麻

3、加入半块火锅底料炒出红油后加适量水、1勺生抽、1勺醋、半勺白糖、小半勺花椒油(煮出来的火锅底料残渣多的话可以捞一些出来没有花椒油可以提前用花椒油放锅里炒热捞出花椒get花椒油)

4、煮开后根据自己的口味加入盐味精,放入配菜难熟的先放然后加入米线和青菜煮一会即可。

砂锅鸡蛋羹

食材:鸡蛋、盐、糖、虾酱/味增/酱油、温水、大葱、小葱、香油、橄榄油、芝麻

做法

1.鸡蛋打散,将(盐、糖、酱油、水)鸡蛋液倒入砂锅至七八分满

2.灶台开小火炖鸡蛋液,为防止粘底,边搅边煮。用不锈钢小勺把粘在锅内壁上的蛋刮回锅内

3.鸡蛋液凝固一半,加入适量大葱,盖上盖子小火煮熟,嫩嫩的蛋液会膨胀吐泡泡。等到不吐泡泡就差不多OK了!

5.给平淡的生活加点葱花、芝麻、葱末、,以及香油/橄榄油。最后加上喜欢的配菜,最后再调制一个灵魂拌酱,韩式辣酱1勺,生抽1勺,蜂蜜1勺,凉白开1勺,苹果泥/任何甜酸酱1勺,熟芝麻一把,香油1勺,开吃吧。

砂锅豆腐粉丝煲

食材:豆腐,粉丝,肉沫,小米辣,葱花姜沫蒜沫适量

做法 1、粉丝用温水泡10分钟,豆腐切厚片,准备葱花蒜末姜沫

2、锅中油热把豆腐煎至两面金黄,盛出备用

3、砂锅放一点油,倒入蒜姜炒香,加肉馅翻炒至微微变色,倒入葱花,一勺郫县豆瓣酱,翻炒上色,加一大碗清水,一勺蚝油

4、把煎好的豆腐和粉丝一起放到锅中,盖上盖子小火煮6分钟,豆腐和粉丝吸饱了汤汁,又香又辣,特别的下饭,吃这道菜一定要多准备一些米饭。

什锦砂锅

现在天气冷了,最适合吃的就是热气氤氲的锅物料理,煮一锅热气腾腾的菜,不仅不用担心变冷,而且还不用刷很多的碗盘。

食材:淡咸肉、冬笋、蛋饺、干虾、鱼豆腐、牛肉丸、豆芽、小青菜、香菇

做法:

1、食材处理:青菜对半切,新鲜冬笋切薄片、金字淡咸肉清洗后切小块、香菇划十字。

2、将豆芽铺在锅底,依此码好食材。加入纯净水炖煮,加少许盐、糖、1勺酱油和料酒调味,煮至所有食材成熟即可。

3、作为快手菜,食材可以依照个人喜好选择。.因为金字淡咸肉本身就是鲜美的味道,所以无需添加过多的调味料。

香菇鳗鱼砂锅

这道香菇鳗鱼煲,也是受潮汕朋友家中的家常菜鳗鱼煲的启发,加了一些我自己的小想法完成的。缺点就是有点费米饭,哈哈。

食材:鳗鱼、腊五花肉、干香菇、姜片、蒜瓣、蒜片、小米椒、蒜苗、生抽、老抽、耗油、白糖、盐

做法

1、首先用水将干香菇泡开,然后中间切开。买鳗鱼的时候记得让老板除去内脏,自己清洗太费事了,切成段后清洗干净沥干水分。五花肉清理好切成片状后备用;小米椒和蒜苗切段、姜和蒜切片备好。

2、起锅烧油,放入五花肉炒香炒出来油,然后再下入姜蒜片煸炒出香味后。把沥干水分的鳗鱼下入锅中,待两面煎至焦香后备用,砂锅煲底部放上准备好的食材然后铺上煎好的鳗鱼段。

3、接着调一个酱汁:生抽、老抽、蚝油、白糖、纯净水、适量盐一起搅拌均匀后,淋在砂锅内。盖锅大火烧开后,转中小火继续焖煮15分钟,最后转大火收汁,撒上蒜苗段、辣椒段,翻匀即可出锅。

砂锅酸菜鸡

食材:鸡肉、酸菜、姜蒜、小米辣、黄贡椒、剁辣椒、花椒、八角;

做法:

1、鸡肉洗净剁块,用盐、生抽、老抽、料酒腌制30分钟,油热下鸡块煎到两面微黄,炒干水分(油变清澈),放姜蒜、花椒、八角炒出香味,放少许红烧酱油上色,倒入适量清水,焖15分钟; 2、放入适量黄贡椒、剁辣椒、小米辣炒一分钟,再倒入酸菜炒出香味,放少许鸡精再炒一分钟;

3、取一砂锅放少许油,油热下葱白爆香,倒入炒好的酸菜鸡块,调小火盖上锅盖,边缘淋一圈米酒焗2分钟,焖干水分,最后放点葱段即可;

砂锅黄焖鸡

准备食材:三个鸡腿、青红椒、干香菇、生姜、蒜、配菜选自己喜欢的即可

做法:

1、三个鸡腿剁成块,冷水下锅,加入姜片料酒焯水后捞出,油锅下姜片、蒜、八角爆香,倒入鸡腿肉翻炒

2、加入香菇,一勺生抽、半勺老抽、一勺黄豆酱、一勺蚝油翻炒均匀,炒好的鸡肉转入砂锅,倒入泡发干香菇的水,没过鸡肉,盖上锅盖,大火烧开转小火,焖10分钟

3、10分钟后开盖,加入土豆,大火烧开继续转小火,再焖10分钟,土豆炖软糯之后,放入青红椒,还有金针菇和火腿,大火收汁,咕噜咕噜香喷喷!其实黄焖鸡挺简单好做的,在家做干净又卫生,还能实现自己喜欢吃的配菜自由。

砂锅牛肉丸煲

食材:牛肉丸、娃娃菜、金针菇、粉丝、小米辣

酱汁:蒜末泼热油再加入:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、1包沙茶酱 做法:

1、粉丝提前泡软,娃娃菜和金针菇洗净备用

2、牛肉丸提前半小时解冻,冷水下锅,小火煮至飘起,捞出备用

3、砂锅中,一层金针菇,一层娃娃菜,一层粉丝,放上煮好的牛肉丸,浇入调好的酱汁,再加一小碗水,盖上盖子中火焖8分钟,开盖撒上小米辣,就做好啦!

4、喜欢吃娃娃菜和金针菇的朋友可以多放点,因为这俩一煮就没了,反而是粉丝可以少放点,越煮越多的感觉,牛肉丸脆弹筋道,牛肉味十足,粉丝吸满了汤汁的味道,热腾腾的,太适合天冷吃啦

砂锅花甲粉丝煲

食材:花甲,粉丝,金针菇,小米辣,蒜,剁椒,生抽,老抽,蚝油,盐,醋

做法:

1、蒜打成蒜末,小米辣切碎,粉丝用冷水泡软,金针菇洗净掰成小块备用

2、因为我煮饭的时候时间不早了,没时间让花甲吐沙了,和大家分享一个救急的小技巧:水烧开后倒入洗净的花甲,花甲壳开了马上把花甲涮干净夹出来,就不会有沙子了哦。处理好的花甲放在一旁备用

3、锅里放油,爆香蒜末,蒜末炒到有点金黄色后,倒入小米辣炒出香味,然后加一勺剁椒翻炒均匀

4、锅转小火,加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,半勺醋和一大碗水,然后根据自己的口味加入盐,我加了半勺

5、锅里水烧开后依次倒入金针菇、粉丝和花甲,盖上盖子焖煮十分钟就可以啦。吃之前撒上葱花和几滴香油更美味哦,倒入老抽的时候锅一定不能火开得太大,不然容易糊。

砂锅菜

食材:肥羊卷、娃娃菜、葱适量、姜适量、火锅底料、精盐适量、食用油适量、清水适量、蒜叶末适量。

做法

1:首先把娃娃菜清洗干净,切好后备用,

2:准备好一些需要的配料,京葱切段、姜切片,要吃什么口味的根据个人来觉得,能吃辣的就多放麻辣底料。

4:砂锅里面倒入水,水开后放入娃娃菜,适量地加一点盐,煮到微微软就可以了。

5:砂锅中放入适量的油,下入姜和葱出香味后,放入火锅底料炒化,然后放入娃娃菜,加入清水,大火烧开,将娃娃菜先焖二三分钟,放上准备好的肥羊卷。(个人感觉和吃火锅没太大区别,无非就是用了个砂锅,一锅出了。)待肥羊卷焖至变色,加入少量的精盐调味,加入蒜叶末点缀一下即可。

砂锅米线

食材:米线、小青菜、豆芽、火锅丸子、金针菇、香菇、蒜末、葱花、小米椒

做法:

1、香菇开花刀大蒜切沫葱切成葱花小米椒切一下(干米线煮熟备用)

2、砂锅里放入油炒香葱蒜和小米辣少许白芝麻

3、加入半块火锅底料炒出红油后加适量水、1勺生抽、1勺醋、半勺白糖、小半勺花椒油(煮出来的火锅底料残渣多的话可以捞一些出来没有花椒油可以提前用花椒➕油放锅里炒热捞出花椒get花椒油)

4、煮开后根据自己的口味加入盐味精,放入配菜难熟的先放然后加入米线和青菜煮一会即可。

砂锅鸡蛋羹

食材:鸡蛋、盐、糖、虾酱/味增/酱油、温水、大葱、小葱、香油、橄榄油、芝麻

做法

1.鸡蛋打散,将(盐、糖、酱油、水)鸡蛋液倒入砂锅至七八分满

2.灶台开小火炖鸡蛋液,为防止粘底,边搅边煮。用不锈钢小勺把粘在锅内壁上的蛋刮回锅内

3.鸡蛋液凝固一半,加入适量大葱,盖上盖子小火煮熟,嫩嫩的蛋液会膨胀吐泡泡。等到不吐泡泡就差不多OK了!

5.给平淡的生活加点葱花、芝麻、葱末、,以及香油/橄榄油。最后加上喜欢的配菜,最后再调制一个灵魂拌酱,韩式辣酱1勺,生抽1勺,蜂蜜1勺,凉白开1勺,苹果泥/任何甜酸酱1勺,熟芝麻一把,香油1勺,开吃吧。

砂锅豆腐粉丝煲

食材:豆腐,粉丝,肉沫,小米辣,葱花姜沫蒜沫适量

做法

1、粉丝用温水泡10分钟,豆腐切厚片,准备葱花蒜末姜沫

2、锅中油热把豆腐煎至两面金黄,盛出备用

3、砂锅放一点油,倒入蒜姜炒香,加肉馅翻炒至微微变色,倒入葱花,一勺郫县豆瓣酱,翻炒上色,加一大碗清水,一勺蚝油

4、把煎好的豆腐和粉丝一起放到锅中,盖上盖子小火煮6分钟,豆腐和粉丝吸饱了汤汁,又香又辣,特别的下饭,吃这道菜一定要多准备一些米饭。

什锦砂锅

现在天气冷了,最适合吃的就是热气氤氲的锅物料理,煮一锅热气腾腾的菜,不仅不用担心变冷,而且还不用刷很多的碗盘。

食材:淡咸肉、冬笋、蛋饺、干虾、鱼豆腐、牛肉丸、豆芽、小青菜、香菇

做法:

1、食材处理:青菜对半切,新鲜冬笋切薄片、金字淡咸肉清洗后切小块、香菇划十字。

2、将豆芽铺在锅底,依此码好食材。加入纯净水炖煮,加少许盐、糖、1勺酱油和料酒调味,煮至所有食材成熟即可。

3、作为快手菜,食材可以依照个人喜好选择。.因为金字淡咸肉本身就是鲜美的味道,所以无需添加过多的调味料。

香菇鳗鱼砂锅

这道香菇鳗鱼煲,也是受潮汕朋友家中的家常菜鳗鱼煲的启发,加了一些我自己的小想法完成的。缺点就是有点费米饭,哈哈。

食材:鳗鱼、腊五花肉、干香菇、姜片、蒜瓣、蒜片、小米椒、蒜苗、生抽、老抽、耗油、白糖、盐

做法

1、首先用水将干香菇泡开,然后中间切开。买鳗鱼的时候记得让老板除去内脏,自己清洗太费事了,切成段后清洗干净沥干水分。五花肉清理好切成片状后备用;小米椒和蒜苗切段、姜和蒜切片备好。

2、起锅烧油,放入五花肉炒香炒出来油,然后再下入姜蒜片煸炒出香味后。把沥干水分的鳗鱼下入锅中,待两面煎至焦香后备用,砂锅煲底部放上准备好的食材然后铺上煎好的鳗鱼段。

3、接着调一个酱汁:生抽、老抽、蚝油、白糖、纯净水、适量盐一起搅拌均匀后,淋在砂锅内。盖锅大火烧开后,转中小火继续焖煮15分钟,最后转大火收汁,撒上蒜苗段、辣椒段,翻匀即可出锅。

砂锅酸菜鸡 食材:鸡肉、酸菜、姜蒜、小米辣、黄贡椒、剁辣椒、花椒、八角;

做法:

1、鸡肉洗净剁块,用盐、生抽、老抽、料酒腌制30分钟,油热下鸡块煎到两面微黄,炒干水分(油变清澈),放姜蒜、花椒、八角炒出香味,放少许红烧酱油上色,倒入适量清水,焖15分钟;

2、放入适量黄贡椒、剁辣椒、小米辣炒一分钟,再倒入酸菜炒出香味,放少许鸡精再炒一分钟;

3、取一砂锅放少许油,油热下葱白爆香,倒入炒好的酸菜鸡块,调小火盖上锅盖,边缘淋一圈米酒焗2分钟,焖干水分,最后放点葱段即可;

砂锅黄焖鸡

准备食材:三个鸡腿、青红椒、干香菇、生姜、蒜、配菜选自己喜欢的即可

做法:

1、三个鸡腿剁成块,冷水下锅,加入姜片料酒焯水后捞出,油锅下姜片、蒜、八角爆香,倒入鸡腿肉翻炒

2、加入香菇,一勺生抽、半勺老抽、一勺黄豆酱、一勺蚝油翻炒均匀,炒好的鸡肉转入砂锅,倒入泡发干香菇的水,没过鸡肉,盖上锅盖,大火烧开转小火,焖10分钟

3、10分钟后开盖,加入土豆,大火烧开继续转小火,再焖10分钟,土豆炖软糯之后,放入青红椒,还有金针菇和火腿,大火收汁,咕噜咕噜香喷喷!其实黄焖鸡挺简单好做的,在家做干净又卫生,还能实现自己喜欢吃的配菜自由。

砂锅牛肉丸煲

食材:牛肉丸、娃娃菜、金针菇、粉丝、小米辣

酱汁:蒜末泼热油再加入:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、1包沙茶酱

做法:

1、粉丝提前泡软,娃娃菜和金针菇洗净备用

2、牛肉丸提前半小时解冻,冷水下锅,小火煮至飘起,捞出备用

3、砂锅中,一层金针菇,一层娃娃菜,一层粉丝,放上煮好的牛肉丸,浇入调好的酱汁,再加一小碗水,盖上盖子中火焖8分钟,开盖撒上小米辣,就做好啦!

4、喜欢吃娃娃菜和金针菇的朋友可以多放点,因为这俩一煮就没了,反而是粉丝可以少放点,越煮越多的感觉,牛肉丸脆弹筋道,牛肉味十足,粉丝吸满了汤汁的味道,热腾腾的,太适合天冷吃啦

砂锅花甲粉丝煲

食材:花甲,粉丝,金针菇,小米辣,蒜,剁椒,生抽,老抽,蚝油,盐,醋

做法:

1、蒜打成蒜末,小米辣切碎,粉丝用冷水泡软,金针菇洗净掰成小块备用

2、因为我煮饭的时候时间不早了,没时间让花甲吐沙了,和大家分享一个救急的小技巧:水烧开后倒入洗净的花甲,花甲壳开了马上把花甲涮干净夹出来,就不会有沙子了哦。处理好的花甲放在一旁备用

3、锅里放油,爆香蒜末,蒜末炒到有点金黄色后,倒入小米辣炒出香味,然后加一勺剁椒翻炒均匀

4、锅转小火,加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,半勺醋和一大碗水,然后根据自己的口味加入盐,我加了半勺

5、锅里水烧开后依次倒入金针菇、粉丝和花甲,盖上盖子焖煮十分钟就可以啦。吃之前撒上葱花和几滴香油更美味哦,倒入老抽的时候锅一定不能火开得太大,不然容易糊。

砂锅菜

食材:肥羊卷、娃娃菜、葱适量、姜适量、火锅底料、精盐适量、食用油适量、清水适量、蒜叶末适量。

做法

1:首先把娃娃菜清洗干净,切好后备用,

2:准备好一些需要的配料,京葱切段、姜切片,要吃什么口味的根据个人来觉得,能吃辣的就多放麻辣底料。

4:砂锅里面倒入水,水开后放入娃娃菜,适量地加一点盐,煮到微微软就可以了。

5:砂锅中放入适量的油,下入姜和葱出香味后,放入火锅底料炒化,然后放入娃娃菜,加入清水,大火烧开,将娃娃菜先焖二三分钟,放上准备好的肥羊卷。(个人感觉和吃火锅没太大区别,无非就是用了个砂锅,一锅出了。)待肥羊卷焖至变色,加入少量的精盐调味,加入蒜叶末点缀一下即可。

菜谱家常菜做法鸭 篇五

本文整理于网络,仅供阅读参考

菜谱家常菜做法鸭

菜谱家常菜做法鸭具体如下:

一、腐竹烧鸭的做法:

原料:

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法:

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。 本文整理于网络,仅供阅读参考

二、红烧鸭块的做法:

原料:

鸭子四分之一只。

配料:

冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

三、老鸭蒸山药的做法:

原料:

宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

配料:

生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

做法: 本文整理于网络,仅供阅读参考

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

3、加入适量的盐与料酒,炒匀;

4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

四、红烧鸭翅的做法:

原料:

鸭翅300克。

配料:

八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法:

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;

2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;

4、放入两小勺料酒,炒匀;

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝本文整理于网络,仅供阅读参考

油、鸡精,炒匀至鸭翅上色;

6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;

7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;

8、打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。

五、啤酒鸭的做法:

原料:

鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。

配料:

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入葱花炒匀即可。

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