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2024年1月25日发(作者:殷玄祚)

猪手的做法 篇一

猪蹄,也称为猪蹄和猪手,通常是煮熟的。它们美味又有营养。猪蹄有很多制作方法,可以蒸和煮。今天,小编向每个人推荐几种猪蹄,它们都是必不可少的菜肴,我们一起来看看吧。

首先,辣猪蹄

香辣猪蹄主要由猪蹄和山药制成,辅之以小辣椒。

步骤:

1.将猪蹄洗净,切洋葱,切小辣椒,姜切丝,干辣椒切丝,山药洗净切片

2.将清水倒入锅中,加入猪蹄,煮熟,取出沥干水分

3.将油倒入热锅,炒姜,加入猪蹄翻炒

4.加入干辣椒,加入酱油翻炒

5.将山药和洋葱放入砂锅,放入猪蹄,加盐

6.加入适量的清水,将其煮熟

香辣猪蹄是一道美味的家常菜。

第二,黄豆煲猪手

黄豆煲猪手是以大豆和猪手为主要原料,辅以肉豆蔻制成的。

步骤:

1.浸泡并清洗大豆,浸泡并清洗猪手,将它们切成小块,将生姜切片,将洋葱切成段

2.准备一个锅,放入猪手,加入料酒、姜、茴香和洋葱,倒入足够的清水 3.打开火,煮猪蹄,取出后用水清洗

4.准备好电压力锅,依次加入猪手、大豆、香叶、肉馅饺子、姜片和少许糖,倒入适量清水烧开

5.烹饪后,你可以启动锅

大豆是用猪的手煮的,美味的味道让人流口水。

第三,洋葱猪蹄

葱味猪蹄由猪蹄、葱和其他材料制成。

制造步骤:

1.将猪蹄洗净并煮熟,将姜切片,切洋葱,切干辣椒

2.将八角、洋葱、生姜和干辣椒放入砂锅

3.把它放在砂锅里,加入适量的盐

4.倒入米酒和酱油,加入清水,炖2小时

猪蹄做好之后,就等着吃吧

以上就是小编今天介绍的猪蹄的三种方法,喜欢可以收藏哈,没事的时候可以在家做饭,希望对大家有所帮助。

菜谱 篇二

酸甜鲈鱼

原料:

鲈鱼1条、西红柿2个、油盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。

做法:

1、鱼切片用调料腌制10分钟;

2、加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色

3、西红柿切丁,另起锅少许油炒炒加适量水煮软;

4、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味;

5、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿

蚝油虾仁烧玉子豆腐

原料:

虾10只、玉子豆腐4个、玉米粒、笋、青椒、葱姜蒜、蚝油、油、干淀粉、盐、糖。

做法:

1、准备材料。

2、虾剥壳挑去虾线。

3、玉子豆腐连袋从中间切一刀,然后挤出来切段。(这样切不容易碎)

4、玉子豆腐均匀的蘸上淀粉。 5、用油煎至金黄色。

6、笋、青椒切丁、蒜拍碎,姜切丝待用。

7、锅热油,爆香姜蒜,下虾仁。

8、再加玉米粒、青椒和笋丁翻炒翻炒。

9、放入煎好的玉子豆腐。

10、加适量清水和蚝油。

11、加少许盐、糖调味。

12、撒葱花,装盘即可

私家菜“家常焖豆腐”

原料:

北豆腐一块350克、五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克、葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。

做法:

1、先把豆腐切成三角厚片,白肉切薄片备用;

2、把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用;

3-4、锅中留底油下入葱姜爆香,然后下入白肉片和笋片煸炒;

5-7、肉片煸至出油后烹入黄酒,然后倒入酱油和蚝油炒匀;

8、下入木耳和豆腐煸炒均匀; 西红柿鸡蛋虾仁

原料:

鸡蛋2个、虾10只、西红柿1个、白糖、盐。

做法:

1、虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块;

2、锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用;

3、锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入西红柿块,加一些白糖翻炒至出汤,再倒入鸡蛋块;

4、调入盐炒匀即可。

清蒸桂鱼原料:

桂鱼一条(500克左右)、干红椒一个(新鲜红椒更好)、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油。

做法:

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

3、姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。

4、蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。

5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。 6、将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。

陈皮兔

原料:兔肉。

辅料:陈皮。

调味:料酒、大葱、姜、酱油、冰糖。

做法:

1、兔肉洗净切丁,姜切片,葱切段备用。

2、锅置火上油烧热,下入兔肉丁炸制,稍炒后改为中火。

3、煸炒至肉干酥捞出控油。

4、另起锅油烧热,下入陈皮煸香。

5、放入葱姜、冰糖翻炒出香味后倒入兔肉,加适量热水没过肉块即可。

6、加入酱油2勺、大火煮开转至小火。

7、焖制20分钟,大火将汤汁收干即可食用

五彩炒虾松

原料:

鲜虾肉120克、冬笋粒25克、香菇粒20克、红甜椒粒25克、黄椒粒25克、绿椒粒25克、姜末5克、葱末10克、蒜末5克、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉适量、烹调油适量 做法:

1、先把虾肉破开片成虾片,去除虾肠;

2、然后把虾片切成均匀的小粒,颗粒的大小,似小拇指甲盖大小即可;

3、对虾粒进行浆制;放入盐1克;

4、放入鸡粉1克;

5、放入白糖1克;

6、放入白胡椒粉少许;

7、放入绍酒5克;

8、放入干玉米淀粉适量;

9、最后,用手反复抓匀备用;

10、勾兑碗芡;碗中先放入盐1克;

11、放入白糖2克;

12、放入鸡粉1克;

13、放入白胡椒粉少许;

14、放入绍酒10克;

15、倒入少许水淀粉;

16、倒入水淀粉后,加少许清水搅匀,放入葱姜蒜末备用;

17、把五色配料倒入虾中; 18、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三成热下入所有食材同炒;

19、虾变色后烹入碗芡,用旺火急速翻炒数下,待芡汁糊化后便可出锅;

20、出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束,下锅烹制共用时两分钟。

此菜特点;色彩斑斓、气味清香、虾粒滑嫩、配料清香、咸鲜味美、闽南特色。

荔枝肉

原料:

猪后臀尖黄瓜条肉150克、菠萝100克(或用荸荠也可以)、镇江白米醋20克、白糖20克、盐1克、绍酒15克、胡椒粉少许、味精1克、水淀粉适量、干玉米淀粉20克、葱末姜末各5克、天然红色素少许。

做法:

1、把菠萝切块备用;

2、把肉片成8毫米厚的片;

3、在肉片上剞十字花刀,先顺刀划口,刀深三分之二;

4、再横刀切,刀深也是三分之二;

5、剞好花刀后,肉片的通身呈小颗粒状,这样在炸的过程中便于呈球状,确保肉片不会散开;

6、剞好花刀后,把肉片切成三角形或梯形;

7、把肉片进行码底味,里面先放少许盐;

8、放入少许白糖;

9、放入少许味精; 10、倒入5克绍酒;

11、放入适量天然食用色素(我用的是自制甜椒粉,而一般都用红曲);

12、放好后用手抓匀;

13、倒入适量干的玉米淀粉,大约20克,用手抓匀;

14、然后逐一把三角形肉片,平面朝内团成球;

15、团好后,整齐码放盘中备用;

16、勾兑碗汁;把镇江白米醋倒入白糖碗里;

17、里面放少许盐;

18、放少许味精;

19、撒少许白胡椒粉;

20、倒入大约10克左右的绍酒;

21、放入适量湿淀粉搅匀备用;

22、油锅烧热,逐一把团好的肉球放入锅中;

23、炸至全熟时捞出,然后升高油温再次复炸一遍,使之外皮焦脆;

24、锅中留适量底油,放入葱姜末爆香;

25、倒入芡汁,用中火调制成粘稠状;

26、然后倒入肉球;

27、再倒入菠萝块; 28、开大火翻炒,使粘稠的糖汁充分裹匀;

29、裹匀后翻炒均匀便可出锅码盘。至此操作全部完成,烹制共用时5分钟。

此菜特点;颜色呈红褐色、果香醋香扑鼻、口味酸甜适中、肉球外酥里嫩。

酱烤鲳鱼

原料:鲳鱼2条、彩椒、洋葱、葱姜、花椒粉、酱油、食用油、豆瓣酱、甜面酱。

做法:

1、鲳鱼去内脏,洗净,切花刀;

2、葱姜切丝,彩椒和元葱切成圆圈状;

3、把鱼放入盆中,加葱姜丝、花椒粉、生抽、豆瓣酱、甜面酱,腌制30分钟,中 间再翻动几次;

4、烤箱200度,上下火,预热;

5、把切好的彩椒和元葱铺再烤盘底下,腌好的鱼抹上少量的食用油放在上面;

6、余下的腌料汁倒在鱼身上,把鱼放入烤箱,烤20-25分钟左右;

7、时间根据鱼的大小决定,为避免颜色过重或烤糊,鱼上面放张锡纸最好。

宫保鸡丁

原料:

鸡胸肉、油炸花生、花椒、干红椒、青椒、葱、姜、蒜、淀粉、啤酒、清水、盐、白胡椒粉、香油、色拉油。

做法: 1、将鸡胸肉拍松后切丁,用啤酒、盐、白胡椒粉和姜抓匀后腌制一小会儿;

2、取青椒一只,切丁,将葱粒、蒜粒、醋、生抽、清水、糖、盐、五香粉、啤酒、淀粉、香油、拌匀调成一碗料汁;

4、待有香味后倒入色拉油。中火加热;

5、油温热至6、7成时,放入腌制的鸡丁,用筷子滑散;

6、鸡丁变色后,放入青椒丁。翻炒几下;

7、倒入调好的芡汁,继续翻炒至均匀,关小火;

8、最后倒进炸好的花生,再翻炒几下,即可;

香煎秋刀鱼

原料:秋刀鱼700克、姜丝蒜末各2大勺、辣椒丝适量、盐5克。

做法:

1、原料:秋刀鱼700克、姜丝蒜末各2大勺、辣椒丝适量、盐5克;

2、热锅热油,爆香姜丝蒜末,放入处理干净的秋刀鱼;

3、小火煎5分钟后,翻一面;

4、最后加盖小火煎5分钟,加盐调味即可。

大盘带鱼

原料:

带鱼、葱、姜、蒜青、红椒、豆瓣酱、生抽、五香粉、花椒粉、盐、糖、鸡精、白酒、清水 做法:

1、先将带鱼用温油两面煎一下,不要煎的太过,只是稍微煎黄一点即可。煎好后捞出

2、锅内留底油,放入洗净切好的姜片蒜瓣,葱不用切洗净即可出香味后,再放进带鱼开中火再煎一下;

3、将带鱼平铺在锅内,将调好的料汁倒入,再到一些清水,再放一些豆瓣酱。不要再放盐了,豆瓣酱已经够咸,开大火收汁,待汁收到差不多时,放入青红椒块,关火,盖上盖,焖一会儿,即可。

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脆炒南瓜丝

麻婆豆腐

将豆腐切成小方块,放在开水中浸泡1分半钟左右,捞出,控净水分。

2

将猪肉切成末,小葱切丁

3

炒锅加入花生油,用小火烧热,倒入猪肉末炒至变色,撒入花椒粉。清汤炒均,加入酱油、味精、精盐,用勺慢推,以保证豆腐块完整,勾上薄共,淋上香油,扒匀出锅。

糖醋里脊

里脊肉洗净沥干水分,葱花、姜末切好备用。

2

将里脊肉切成适当大小的条,加少许盐和淀粉腌制,再磕入鸡蛋液挂糊。

3

炒锅注油中火加热,烧至七层热时,下入挂糊的里脊肉炸至金黄色,捞起沥油。

4

炒锅留少许油烧热,下入葱花、姜末爆锅,加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡

红烧鸡翅的制作步骤

1

放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色

2

放入一些热水,千万不要放凉水,水量到淹没鸡翅就行。

3

放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

4

用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准 5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌

荔枝肉

1

将肉,马铃薯 切块

2

将马铃薯裹上地瓜粉,肉油锅炸熟

3

将肉加少许盐,蛋清,抓匀,加入地瓜粉.入油锅炸熟

4

在锅中加少量油,加入番茄酱,糖和适量水.煮开后倒入炸好的马铃薯和肉,洒上炒香的白芝麻.即可

家常烧豆腐的制作步骤

1

豆腐先烧开水烫一下。

2

切成小块备用。

3

青椒切片,红椒切圈,葱姜蒜切末。

4 用酱油、料酒、糖、醋、盐、湿淀粉调好料汁。

5

锅内放油烧至5层热时,放入豆腐小火慢慢煎至两面金黄色。

6

烹入调好的味汁。

家常红烧扁鱼的制作步骤

1、扁鱼整治干净擦干水份,于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀,葱挽结,姜切片,蒜切片

2、锅用生姜片擦拭一遍后,上火,等锅热透后,倒油,六成热时,放入扁鱼,中火煎,中途翻一次身,将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色

3、往煎好的鱼上淋上料酒,加入酱油、糖、鸡精,倒入足量的水没过鱼身,放入葱、姜、蒜,大火烧开后,盖上盖,以中火偏大火烧至汤汁浓稠

4、 起锅,撒上香菜或葱花即成.

红烧肉的制作步骤

1

五花肉洗净切成3公分小块儿,倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。

2

起油锅,倒入少量油,放入腌制好的五花肉,小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯,直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份,吃起来不腻,还可以增加肉的香味。) 3

锅内重新放入油,放入葱姜蒜爆香,放入冰糖炒糖色,动作要快,然后放入之前炒好的五花肉翻炒,接着添加酱油、老抽同炒。

4

肉上色后放入清水(骨汤最好),水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮,盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟,然后加入适量的盐,再炖煮15分钟后,15分钟后开大火炒至肉汤收干,加入鸡精即可出锅。

糖醋排骨(非油炸版)的制作步骤

1

排骨用流水冲洗,冲洗至肉质发白。

2

锅中烧开水放入排骨焯烫再次洗净备用。

3

电压锅中加入适量的清水放入葱姜,大料,香叶和白酒。

4 在把焯烫过的排骨放入。

5

加盖煮上10分钟。

6

煮过的排骨取出调料。

7

炒锅油烧热放入花椒炸香。

8

再放入红糖和白糖炒糖色。

9 再放入排骨翻炒。

10

炒至排骨上色。

11

在加入香醋。

12

加入酱油。

13

再加入一碗煮排骨的汤。

14 大火烧至

15

汤汁快干加入盐调味。

16

大火收至汤汁浓稠淋入香油即好。

牙签肉的制作步骤

1

肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油。

2

约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。(油炸时间长短和炸的程度看自己,喜欢嫩的就少炸一会,喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅,把炸好的肉放入再炒一下,这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸,所以出了油锅直接撒了粉即可。)

广东孕妇食谱家常菜营养做法 篇三

广东孕妇食谱家常菜营养做法

孕妇在怀孕期间要注意饮食,家人可以学习食谱的做法,做一些有营养的家常菜给广东孕妇吃。以下是店铺整理的广东孕妇食谱家常菜,仅供参考,欢迎阅读。

广东孕妇食谱家常菜一:鲜美草菇竹笙汤

材料:草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤适量。

做法:

1、竹笙用清水泡发,洗净剪成小段,干贝洗净加入清水泡一下;

2、将草菇洗净后对半切开,锅里加入骨汤和干贝煮10分钟,加入竹笙和草菇,煮开。

草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

广东孕妇食谱家常菜二:烧汁山药盒

材料:山药1根、猪肉150克、淀粉5克、胡萝卜50克、海带50克、芦笋50克、水淀粉5克、食盐3克、姜5克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒3克。

做法:

1、将猪肉剁成细腻的肉蓉,姜去皮,切丝,剁成末,放入猪肉馅中,胡萝卜切丁,芦笋切丁放入猪肉馅中,海带切丁,放入碗中,加入蚝油、盐、白胡椒粉、生抽,搅拌均匀,成为肉馅;

2、山药洗净,边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑,还可以防止手碰触粘液而痒),山药切片,放入水中,浸泡(防止氧化,还可以滴入醋),取两片山药片,放入淀粉中,蘸粉,取其中一片,蘸粉的一面冲上,放上肉馅;

3、另一片山药,有粉的一面朝下,放在猪肉馅上,稍压,整形,将做好的山药盒,码在盘内,入锅蒸10-15分;

4、将蒸熟的山药盒取出,将汤汁滤出,利用蒸出来的汤汁,将芦笋煨熟(煨1分钟左右即可),将芦笋取出摆盘,倒入少许水淀粉勾芡,搅匀汤汁,将汤汁舀入盘内,即可。 广东孕妇食谱家常菜三:客家酿豆腐

材料:豆腐400克、猪肉200克、香菇6朵、油菜(小)1棵、食盐1小勺、姜1块、生抽15毫升、蚝油10克、植物油1汤勺。

做法:

1、豆腐切成三角块(切麻将块也可以);

2、将香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽与盐调味;

3、用小勺在中间挖出一个洞,将调味好的肉糜嵌入其中;

4、平底锅中抹少量的油,将豆腐块放入锅中煎,其它几面煎成焦黄后,再翻面到有肉馅的一面略煎;

5、煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花,用剪刀剪下青菜的根部,将青菜花放入煮开的盐水中汆烫熟;

6、豆腐煎好后盛出待用,将调料汁放入锅中煮沸,浇在煎好的豆腐上即可。豆腐中含有丰富的蛋白质,适量食用有利于增强体质,为人体提供全面营养。

广东孕妇食谱家常菜四:凉拌牛肚

材料:牛肚200克、黄瓜80克、色拉油1勺、食盐1勺、葱适量、蒜适量。

做法:

1、新鲜牛肚洗净,切成条备用,葱切片,蒜切蒜末,黄瓜切丝;

2、牛肚放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水,沥干水分备用,将牛肚、黄瓜、葱蒜全部放在一起,调入盐;

3、烧热一勺油,淋到葱蒜上,然后将所有食材拌匀即可食用。

牛肚性平、味甘,归脾、胃经,有补虚、益脾胃的作用。

家常菜食谱豆腐的制作方法 篇四

家常菜食谱豆腐的制作方法

食谱上有很多豆腐做的家常菜,喜欢吃豆腐料理的小伙伴,可以认真学习制作方法,自己在家也能吃上美味的家常豆腐啦。以下是店铺整理的家常菜豆腐做法,欢迎阅读。

家常菜豆腐做法一:山药豆腐汤

材料:

山药200克,豆腐400克,蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量

做法:

1、山药去皮,豆腐沸水烫后分别切成丁,蒜去皮剁成蓉。

2、花生油烧至五成热,爆香蒜蓉,倒入山药丁翻炒数遍。

3、再加上适量水,待沸腾倒入豆腐丁,调入蒜蓉及剩余原料,煮沸。

4、最后撒上葱花,淋上麻油即可

家常菜豆腐做法二:红烧鱼头豆腐

食材:大鱼头、豆腐、姜片、大蒜、香葱段、细盐、料酒、蚝油、老抽、砂糖、白胡椒粉、清水

做法:

1.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。

3.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。

5.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

家常菜豆腐做法三:蚝油嫩豆腐

用料

豆腐 一块

青蒜 一根

蚝油 25ml 红烧酱油 10ml

水 30一50ml

鸡蛋 一个

葱 少许

做法

❶ 准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的,一根青蒜苗。

❷ 豆腐一切两半,分切成薄片

❸ 用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了!鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了!

❹ 准备佐料:这里是25g蚝油,10g红烧酱油,加上一倍多量的清水搅拌至均匀!

❺ 逐个放到锅里面,小火煎好

❻ 倒入提前兑好的料,加入大葱花

❼ 收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了!

家常菜豆腐做法四:麻辣嫩豆花

食材:豆腐、食油适量、干红椒、适量花椒、适量香葱、适量白熟芝

做法:

1.准备好内酯豆腐。

2.烧好一锅开水,放入豆腐烫一下,捞出沥水。

3.豆腐片成厚片。

4.片好的豆腐放入碗中。

5.准备好干红椒、花椒、香葱;干红椒剪成丝状,香葱切细粒备用。

6.锅中油烧热,至微微冒烟。

7.倒入花椒、干红椒,煎出香味。

8.煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。9.撒上白熟芝麻和葱花,吃时拌匀。

小孩菜谱家常菜的美味做法 篇五

小孩菜谱家常菜的美味做法

父母要把家常菜做得美味,小孩才会喜欢吃,所以父母要学习各种做菜的方法,提高孩子的食欲。以下是店铺整理的小孩菜谱家常菜,仅供参考,欢迎阅读。

小孩菜谱家常菜一:香软小松饼

松软香甜,方便小朋友拿在手中食用,很适合作为早餐或下午的加餐,让宝宝活力充沛一整天。方子来自“第一次做西餐就成功”,不添加泡打粉,完全靠蛋白的打发保持松软的口感,很健康。

原料:

黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。

做法:

1、黄油隔水加热融化,放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀,然后筛入低粉拌匀;

2、倒入融化的黄油,拌匀成无颗粒的面糊;

3、蛋清放入无油无水的容器中,用打蛋器打至起细泡,然后倒入细砂糖(15克)打至硬性发泡,状态是提起打蛋头尖端挺立;

4、将2中的蛋黄面糊倒入3的蛋白泡中;

5、用刮刀切拌均匀(勿画圈搅拌,以免消泡);

6、平底锅微热(不放油),舀一小勺面糊慢慢倒入锅中,使其摊平(可借助勺背将其推圆);

7、待饼的表面有小泡泡时小心翻面;

8、继续煎至上色即可。

小孩菜谱家常菜二:青椒胡萝卜山药泥

原料:

山药250克、胡萝卜50克、青椒50克。

做法:

1、将山药去皮洗干净,切小块,入蒸锅蒸10分钟。

2、将上药基本冷怯,装入保鲜膜口袋,用手或者擀面杖张山药压成泥。

3、将胡萝卜和青椒洗干净切成末,在锅中倒点油,将它们炒一下,时间不用太长,因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的,所以炒的基本断生就可以了。

4、准备一个大碗,将压好的山药泥倒入,加入炒好的青椒胡萝卜,加入1克盐,带上一次性手套,用手将所有食物抓匀。

5、准备好果冻模,在内壁涂上一层香油,然后填入混合山药泥,用勺子压紧,再倒扣在盘中,即可开吃拉。

小孩菜谱家常菜三:西葫芦煎饼

食用材料:

西葫芦1根,鸡蛋1个,面粉50克,食盐少许,胡椒粉适量

方法步骤:

1.把西葫芦中间有籽的部分挖空,洗净切片,厚度要适中,将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里,裹一层粉,多余的要抖掉。

3.平底锅内放上油,烧至七成热,将裹好粉的西葫芦片放入锅内,煎至两面金黄即可。

小孩菜谱家常菜四:五彩卷饭

原料:

白米饭、鸡蛋、黑白熟芝麻、芦笋、胡萝卜。

做法:

1、准备一碗半热的米饭;

2、将鸡蛋打成蛋液备用;

3、将胡萝卜和芦笋切末;

4、将芝麻炒熟,或者直接准备熟的芝麻;

5、将胡萝卜和芦笋末在锅中炒熟,倒入蛋液,炒熟,出锅倒入米饭上。

6、再撒上准备上的黑白芝麻。加入点盐调味道;

7、带上一次性手套。用手将所有食材抓匀。

8、准备好寿司帘,铺上保鲜膜和紫菜。 9、将拌匀的米饭铺上面,然后卷起来,切断即可食用。

小孩菜谱家常菜五:蜜枣蒸南瓜

原料:

南瓜200克、蜜枣100克、蜂蜜10克

做法:

1、南瓜去籽、馕,切成正方?小块;

2.蜜枣100克备用;

3.将南瓜整齐的码在碗底,蜜枣放在中间,表面均匀的淋上10克蜂蜜;

4.放入蒸锅,大火烧上汽过转小火,再蒸20-25分钟即可。

小孩菜谱家常菜六:青菜小煎饼

原料:

青菜1颗、鸡蛋1个、清水3大勺(1大勺=15ML)、面粉30克。

做法:

1、将青菜清洗干净,切小块,入搅拌机加上清水,搅拌成青菜糨糊;

2、将鸡蛋打入碗中,打成蛋液,将青菜浆倒入蛋液中继续打匀,倒入面粉朝一方向搅拌均匀;

3、平底锅烧热,倒上一点油,转小火,将青菜面粉糊倒入锅中,(可分几次煎小点的饼),一面煎至结底,表面基本凝结后用铲子辅助翻过来煎另一面;煎至两面略焦黄后即可出锅装盘开吃拉;

4、吃前可适当淋点色拉酱、千岛酱或者番茄酱,风味更独特。

小贴士:

1、青菜有泥沙,洗的时候一定要仔细,一片片掰开来洗;

2、青菜搅拌成汁的时候,需要加点水才搅拌的动,但不用加很多;

3、青菜汁还可以用来和面做成包子、馒头、饺子、面条等;

4、煎面饼时候一次不要放太多,煎的薄点小点两面比较容易成熟;

5、煎的时候油不要放太多,不然会感觉油腻的。

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