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2024年1月25日发(作者:曾庆洪)

山药泥的制作方法 篇一

山药泥的制作方法

山药泥是一道常见的家常菜,它具有丰富的营养价值,口感细腻,香甜可口,深受人们喜爱。山药泥的制作方法并不复杂,只要掌握了正确的步骤和技巧,就能轻松地在家中制作出美味可口的山药泥。

首先,准备山药。选择新鲜、外皮光滑的山药,洗净去皮,切成小段备用。接下来,将山药放入沸水中焯水,焯水的时间不宜过长,大约3-5分钟即可,焯水的目的是去除山药中的涩味和杂质,使山药更加清香可口。

焯水后的山药捞出沥干水分,放入料理机中搅打成泥状。如果没有料理机,也可以使用擀面杖将山药擀成泥状。不过需要注意的是,擀山药时要随时添加少量清水,以免山药泥太过干燥。

接着,将搅打好的山药泥倒入锅中,加入适量清水(或牛奶),开大火煮沸。煮开后,转小火继续煮熟。在煮的过程中要不断地搅拌,以免山药泥粘锅。当山药泥呈现出透亮,口感细腻时,即可关火。然后,将煮好的山药泥加入适量白糖,根据个人口味可适当增减糖的用量。

最后,将加糖的山药泥拌匀,晾凉后即可食用。在食用时,可以根据个人喜好加入适量水果块、果酱或者蜂蜜,增加山药泥的口味和营养价值。制作出来的山药泥香甜可口,口感细腻,营养丰富,深受人们的喜爱。

此外,山药泥还可以做成各种美味的点心、甜品和小吃。比如,可以将山药泥加入糯米粉中,搅拌均匀做成山药泥丸子或者山药泥汤圆。也可以将山药泥加入面粉中,和面制作成山药泥馒头或者山药泥馅饼。还可以将山药泥和豆腐混合搅拌,做成山药泥豆腐羹。此外,山药泥还可以做成山药泥酥、山药泥酥饼、山药泥面包等美味小吃。无论是做成主食、点心还是甜品,山药泥都能给人带来美味的享受和健康的营养。

总之,山药泥的制作方法简单易行,做法也是多种多样。无论是做成主食,还是做成点心、甜品,山药泥都能满足人们对于美食的需求。除了美味可口之外,山药泥还具有丰富的营养价值。山药富含淀粉、维生素、膳食纤维和多种微量元素等营养成分,对于改善消化、增强免疫力、滋润肌肤都有显著的效果。因此,山药泥不仅是一道美食,也是一道健康食品,深受人们的青睐。

总的来说,山药泥是一道制作简单、营养丰富、口感细腻的美食。家中的主妇们可以根据个人的口味和喜好,在制作山药泥的过程中进行创新和改良,发挥自己的烹饪技巧和想象力,做出更加美味可口的山药泥。希望大家都能在享受美食的同时,也能享受到健康的快乐。

冬天吃什么家常菜好 篇二

冬天吃什么家常菜好

1、芋头排骨

原料:芋头400克、小排300克、蒜瓣2个,油30毫升。

做法:小排洗净,放盐、胡椒粉腌制10分钟。芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。用油炒香蒜瓣,再放入排骨,加入盐和40毫升水烧开,改文火煮20分钟。芋头下锅同煮20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

2、山药羊肉煲

原料:山药100克,羊肉片50克,生姜3片,当归3片,盐少许。

做法:山药去皮,切滚刀块。切好的山药放水中,防止氧化变黑。当归用清水洗净,沥水备用。锅中水烧开,羊肉片放锅中焯一下,去腥,去油腻。焯完用温水冲洗一下。锅中加入1000ml水,放入山药﹑当归﹑生姜。中火开始煮,煮至开锅,这个时候山药差不多五成熟了。把羊肉片放进去,小火煮10分钟。羊肉片放的过早,肉质会变老,不鲜嫩。放入半勺盐,调下味儿。枸杞洗净,放入锅中。盖上盖子,小火煮2分钟即可。

3、玉米炖猪蹄

原料:猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量。

做法:猪蹄去毛洗净,剁成小块;玉米切成一寸长左右的段;生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用;炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;然后下入猪蹄,爆炒至断生;加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水;煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右;8.至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可。

4、栗子花生牛肉煲

原料:五香牛肉500g,栗子300g、花生200g、牛肉原汤1000ml。

做法:备好栗子和花生。将五香熟牛肉分割成小块。牛肉倒入电压力锅中。栗子和花生倒入锅中。加入牛肉原汤。接通电源,调配足汤水,将汤汁煮开。加盖,调好时间,保压35分钟。把压好的花生栗子牛肉煲调好味。将栗子花生牛肉盛入砂锅,煮开趁热食用。

冬天喝什么汤好

1、百合鹌鹑汤

材料:鹌鹑两至四只,胡萝卜两根,百合半两,蜜枣六枚。

功效:滋阴健肺,止咳补气,久咳虚喘者为合,清润滋补,合全家老少饮用,秋冬季更是合时汤水。

制作:鹌鹑洗净,去肠杂;红萝卜去皮洗净,切成小块;一齐放入煲内,加百合,蜜枣,五碗清水,煲三个钟点即可食用。

2、猪尾黑豆汤

材料:猪尾一条,黑豆四两,黑木耳一两。

功效:猪尾是壮腰补脊椎的胶质食材;黑豆滋阴,补中益气;黑木耳丰含蛋白质,多糖类,以及灰分。可以滋养益胃,防血管硬化。

制作:猪尾冲洗乾净,斩成小块;木耳先浸发;然后把两样材料和黑豆一齐放入煲内,加水四至五碗,煲三至四个钟点。

3、水鸭益脑汤

材料:水鸭一只,瘦肉三两,生姜二块,杞子三钱,淮山三钱。

功效:滋阴补气。凡体弱多病,或是产后体虚的人,饮用此汤都很有效。补而不燥,温润脏器。小朋友饮用此汤可以开胃红润,头脑聪慧。

制作:水鸭洗净切块;瘦肉洗净切块,加姜块,杞子,淮山,以及清水五碗,煲四个钟点。

冬天饮食注意事项

1、补充钙和铁,以防寒防冷。

人怕冷与肌体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因,常表现为产热量少、体温低等。因此,补充富含钙和铁的食物,可以提高肌体的御寒能力。

2、多食动物肝脏、胡萝卜,增加抗寒能力。

寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄人维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。

茶树菇和山药一起炖吗 篇三

茶树菇和山药一起炖吗

茶树菇这种食材可以和很多种蔬菜放在一起炖汤喝的,都是对自己的身体有很强烈的养生作用,但很多人都不太清楚茶树菇是否可以和山药一起炖的,其实这是完全可以的,并且也算是一种很常见的家常菜肴的,大部分人都是会做这道菜的,只不过每个人做的口味是大不相同的,这个还是要根据每个人不同的口味来决定的。

山药炒茶树菇是一道家常菜,制作原料主要有猪肉、胡萝卜、山药、豆腐干、青蒜、茶树菇等,调料为生粉、料酒、香油等。

山药炒茶树菇鲜香美味十分可口,山药色泽白嫩细腻,胡萝卜是亮丽的橘红色的,还有褐色的茶树菇外加豆腐干,再配上嫩绿青翠的蒜苗,整体色泽非常亮丽养眼,吃起来更是清淡爽口。

山药茶树菇的做法如下所述。

第 1 页 ★原料:

猪肉、胡萝卜、山药、豆腐干、青蒜、茶树菇

★调料:

生粉、料酒、盐、香油

★做法:

1.把猪肉切成薄片,加入生粉和料酒搅拌均匀,腌制约15分钟左右;

2.将胡萝卜切断后切成薄片、豆腐干用横刀法切成片、茶

第 2 页 树菇切成两段备用;

3.将山药切成片后在热水中焯一下;

4.将炒锅放火上,烧热后倒入食用油,加入肉片煸炒一会,之后加入胡萝卜继续煸炒;

5.然后依次放入茶树菇,豆腐干和焯好的山药片,大火不断翻炒两分钟左右;

6.加入盐调味,用生粉兑水后勾芡,最后在出锅前淋上香油,撒上青蒜叶就可以了。

可以的!下面介绍一道汤:乌鸡山药茶树菇汤 乌鸡是做鸡汤的最好原料,原因有二:其一,乌鸡很容易烂;其二,乌鸡很容易出味,只要锅一开,香味扑鼻,不适合炖煮很久,个人认为不能超过2小时,否则味道就不好了。 准备:新鲜乌鸡一只,

第 3 页 剁成大块。茶树菇干温水泡开洗净。新鲜山药去皮洗净切大块。姜切片。小红辣椒切段。 制作:将乌鸡放入煲中,加冷水,一次加够,中间不要加水。大火水开后,撇去浮末。依次放入姜、枸杞、小红辣椒、茶树菇、山药,滴入几滴醋,促进钙的溶解。换小火炖大约1小时左右即可。汤好后放盐调味。 特点:清香爽口,鲜味足。

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鲁菜家常菜菜谱大全 篇四

鲁菜家常菜菜谱大全

山东菜作为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。鲁菜家常菜菜谱有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的鲁菜家常菜菜谱制作方法,供大家参考!

鲁菜家常菜菜谱--砂锅三味

材料

主料:猪肘肉100克,带骨雏鸡肉100克。鸡蛋60克,火腿25克,青菜心25克。酱油20克,清汤100克,葱段15克,姜片10克,精盐5克,味精1克,菜油100克。

做法

1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。

2、鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。

鲁菜家常菜菜谱--拔丝山药

材料

主料:鸡皮糙山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克

做法

1、山药洗净去皮,切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上白芝麻油。

2、锅内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。

3、锅内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

提示:京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖,糖脆而不粘牙,行家叫糖活。拔丝属于这熬糖的手艺。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,更甭提拔丝了。

鲁菜家常菜菜谱--香酥肉

材料

主料:肥瘦猪肉400克,辅料:香菜5克,调料:八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,白皮大蒜3克,豌豆淀粉5克,醋5克,味精2克,植物油50克

做法

1.将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

2.其余葱姜切丝,香菜切段,蒜切片。

3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。

4.勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅,加酱油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分钟,翻个儿盛入盘内,撒上香菜段即可。

鲁菜家常菜菜谱--蜜汁地瓜

材料

主料:红薯适量,蜂蜜20克,糖桂花酱15克,白糖250克,麦芽糖20克。

做法

1、把红薯削成枣核形,放入盆中,加入白糖腌制2―3小时。

2、取锅上火,倒入红薯、蜂蜜、桂花酱、白糖和水,先用旺火烧开,再用小火慢炖至熟,待汤汁浓稠,捞出装盘即可。

鲁菜家常菜菜谱--沙锅炖吊子 材料

主料:熟猪肚400克,熟猪肺,肝,心,肥肠各200克,油豆腐100克,水玉兰片,水口蘑,水海米各20克。熟大油50克,香油10克,盐,味精各5克,料酒,葱,姜丝各15克,香菜段15克,葱段,蒜瓣,姜块各15克,酱油25克,米醋50克,桂皮,大料,胡椒粉各少许,奶汤1.8公斤。

做法

(1)熟猪心、肝、肺均切成大薄片,肥肠切成小段,玉兰片、口蘑均切成小片。

(2)把熟大油放入炒勺内烧至5成热时,将葱段、蒜瓣、姜块(拍松)投入煽出香味,后放汤,再把油豆腐放入,随之再将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入,调好味。汤开后倒入沙锅,用文火炖30分钟,然后将葱、姜拣出,撒上葱、姜丝、香菜段,淋入香油即成。

鲁菜家常菜菜谱--焦馏里脊

材料

主料:猪里脊肉200克,精盐l克,酱油10克,醋15克,绍酒10克,清汤200克,鸡蛋清1个,湿淀粉50克,葱末2.5克,姜末1克,蒜末2.5克,花生油1加0克(约耗75克)。

做法

1.准备工作:将猪里脊肉切成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片,放碗内,加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25克抓匀。

2.烹调:炒勺放中火上,倒入花生油,烧至六成热时,将里脊片逐片放入油内,炸至呈深黄色发酥时捞出;炒勺内留油35克,放葱、姜、蒜末,炸出香味时烹上醋,加入酱油、清汤、绍酒烧沸,用湿淀粉勾英,再倒入炸好的里脊片,颠翻两下,使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成。

厨房美食菜谱:豆豉酱丁的做法 篇五

厨房美食菜谱:豆豉酱丁的做法

这道家常菜经常会做,喜欢用豆豉爆香之后的味道,不仅咸香入味,最主要是下饭,做面浇头和过泡饭都很不错的,这道菜食材较多,鲜嫩的茭白和有益健康的山药,最后撒上脆香的花生米,不知道用什幺菜名最合适,就叫它豆豉酱丁吧

食材

主料:

猪腿肉250g

油适量

盐适量

茭白适量

山药适量

花生米适量

虾仁适量

料酒适量

生粉适量

鸡蛋适量

鸡精适量 白糖适量

步骤

1.猪肉洗净后切丁

2.用盐,蛋清,生粉,料酒腌制2小时

3.茭白和山药去皮

4.分别切丁(把山药泡在水量防止发黑)

5.虾仁洗净,吸干水分用盐,料酒,蛋清和生粉拌匀,进冰箱冷藏2小时(我买的虾仁是抽去虾线的)

6.花生米用微波活力2分钟爆香

7.待微凉后就很容易去皮

8.生姜切片,豆豉切碎

9.热锅倒入油,油温5分热,下入肉丁爆至变色后捞起

10.再把虾仁爆至变色捞起

11.留有底油,下入豆豉和生姜片爆香

12.再把蔬菜丁下入煸炒均匀

13.倒入猪肉丁煸炒均匀

14.加入小半调羹老抽提色

15.加入半勺子开水

16.把虾仁回锅(留一点虾仁)

17.加入白糖提鲜后熄火

18.盛入碗中,撒上花生米,加上留有的虾仁,撒上葱花即可上桌。 小贴士:最后留少许虾仁是为了装饰菜肴的,也可以不留。

这道菜步骤较多,做法不难,最主要不同的食材要分次加入,这样口感更佳

虾仁经过油爆之后已近熟了,所以最后加入即可

花生米最后撒上能保持其脆香口感

本文标签: 山药放入加入洗净倒入