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2024年1月25日发(作者:霍端友)

香椿 篇一

香椿

别名:山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头、香椿芽。

成熟期:春季谷雨前后。

食用功效:

性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。能清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

营养价值:

1. 香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2. 含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

3. 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4. 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。

5. 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

营养素含量:

营养素

食部(%)

水分(g)

能量(千卡)

蛋白质(g)

脂肪(g)

碳水化合物(g)

膳食纤维(g)

含量

76.2

85.2

47

1.7

0.4

10.9

1.8

NRV%

2.35

2.83

0.67

3.63

7.20

营养素

维生素C(mg)

总维生素E(mg)

钙(mg)

磷(mg)

钾(mg)

钠(mg)

镁(mg)

含量

40

0.99

96

147

172

4.6

36

NRV%

40.00

7.07

12.00

21.00

8.60

0.23

12.00 灰分(g)

维生素A(mg)

胡萝卜素(mg)

维生素B1(mg)

维生素B2(mg)

尼克酸(mg)

品种区分:

品种

1.8

117

700

0.07

0.12

0.9

14.63

5.00

8.57

铁(mg)

锌(mg)

硒(ug)

铜(mg)

锰(mg)

3.9

2.25

0.42

0.09

0.35

26.00

15.00

0.84

6.00

11.67

外观形态 口感 营养价值 图片

黑油椿 幼树长势强壮,萌芽力强。芽初放时红色,一起泽油亮,后由下至上逐国、渐转为墨绿色,尖端暗紫红色,嫩叶有皱纹。芽粗壮肥嫩,光泽油亮,香味浓,品质好。

红香椿

红叶椿

黑油椿嫩芽肥壮,香味特浓,脆嫩,多汁,味甜,无渣,品质上等。黑油椿的芽薹和嫩叶的颜色不如褐香椿深,但比褐香椿色泽亮,生食无苦涩味。

香椿芽初萌发时呈棕香椿的芽薹及红色,以后除顶部复叶柄粗壮,芽1/4~1/3保留红色外,脆嫩,多汁,渣其余逐渐变为绿色,少,香味浓郁,叶片有皱缩。芽薹粗味甜,无苦涩壮,嫩叶鲜亮、多汁、味。

渣少、香气浓郁,品质好,产量高。

红叶椿芽初生时,芽红叶椿嫩芽脆薹和嫩叶为棕褐色,嫩,多汁,香味小叶叶脉下凹明显,略淡于红香椿,8~10天长成商品芽。味甜。

其外形与红香椿相似,只是鲜亮程度介于红香椿与褐香椿之间。5月初芽薹前端为棕褐色,其他部分为

每100克鲜品中含糖4.32克、蛋白质8.17克、脂肪9.03克、维生素C76.3毫克。

每100克鲜品中含糖3.76克、蛋白质8.28克、脂肪7.28克、维生素C79.3毫克。

褐香椿

绿色。小叶背面为棕褐色,展叶后,小叶有7~12对,前端呈楔形,基部呈圆形,叶缘呈锯齿形。

嫩芽褐红色,展叶后变褐绿色,嫩叶有光泽,叶面皱缩较深,叶厚而大。芽薹粗壮、微甜、香香气极浓,为香椿中的珍品。

褐香椿嫩芽脆嫩,多汁,无渣,香味极浓,微有苦涩味。

每100克鲜品中含搪3.38克、蛋白质8.1克、脂肪8.39克、维生素C53.8毫克。

每100克鲜品中含糖4.32克、脂肪8.58克、蛋白质8.3克、维生素C60.4毫克。

薹香椿 因幼芽不易木质化,质嫩如菜薹而得名。芽初放时淡褐红色,展叶后正面黄绿色,背面微红色,叶面皱缩。嫩芽微甜,汁多,味浓,品质好,生长势强,上市期长,可延至夏至前后,是保护地栽培的优良品种。

红芽绿香椿 红芽绿香椿芽初生时,芽、茎和嫩叶为浅棕红色,5天后除前端为浅红色外,其他部分均为黄绿色,6~10天可长成商品芽,整个芽体为绿色。5月上旬仅芽尖及该处复叶前端3~4对小叶为浅黄色,其他部分为绿色。展叶后,小叶有8~l6对,叶形与褐香椿相似。但其基部呈圆形。

薹椿嫩芽脆嫩,味甜,渣少,略有苦味,香味淡,外形不美观。

红芽绿香椿嫩芽粗壮,鲜嫩,味甜,多汁,渣少,香味淡。

其营养成分中除脂肪含量稍高外,其他成分含量较低。

青油椿 青油椿芽初生时,芽、芽脆嫩,多汁,每100克鲜茎及嫩叶为紫红色,渣少,味甜,香品中含糖6~7天变为绿色,味淡。 3.38克、蛋10~14天长成商品白质8.08芽。芽薹前端和复叶克、脂肪9.5前端的数对小叶为浅克、维生素褐色。 C61.4毫克。

青油椿的芽尖及复叶前端的小叶保持褐红色时间较长,一直到5月底。小叶表面油亮,特别是芽薹附近的小叶。

适用人群:

一般人群均可食用。

1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药

2. 香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

食物相宜:

香椿+豆腐 润肤明目,益气和中,生津润燥。

香椿+对虾 改善脾肾虚寒,阳痿,早泄等症。

香椿+鸡蛋 滋阴润燥,美容健美,增强免疫力。

香椿+竹笋 清热解毒,利湿化痰。

食用指导:香椿虽然蛋白质含量高于普通蔬菜,但含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;故

1.选择质地最嫩的香椿芽。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。

2.选择最新鲜的香椿芽。在采收之后,室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐。。

3.焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。 4.速冻之前也要焯一下。焯烫50秒钟之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得以更好地保存。。格中,即可储存1个月以上,保持嫩绿和芳香特色。

5.香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,最好焯烫后的香椿腌到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

推荐食谱:

1.香椿炒鸡蛋

【用料】:香椿250克,鸡蛋5枚。

【做法】:将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加入精盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。

【特点】:此食品具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

植物分类(图片+文字) 篇二

植物名称

属名 特征

茎直立;偶数羽状复叶,总状花序预生或腋生,蝶形花,蓝紫色或紫红色,荚果扁平。

图片

歪头菜 豆科

(Vici(Fabaa ceae)

unijuga )

辽东栎 壳斗科

Quercu

s

liaotungensis

Koidz)

树皮暗灰色,深纵裂。幼枝无毛,灰绿色。叶倒卵圆形或椭圆状卵形,

猫眼草 大戟科

Euphorbia

lunulata Bge

杯状聚伞花序顶生者通常有4-9伞梗,基部有轮生叶与茎上部叶同形,腋生者具伞梗1;每伞梗再2-3分叉,各有扇状半圆形或三角状心形苞叶1对;总苞杯状

丹参

Savia

miltiorrhiza

唇形科 卵形或椭圆状卵形,两面有毛,上唇镰刀形,下唇短于上唇,3裂,中间裂片最大;雄蕊着生下唇基部。小坚果黑色,椭圆形,根入药。

地黄

Rehmannia

玄参科 密被灰白色多细胞长柔毛和腺毛,花冠筒多少弓曲,外面紫红色,花冠裂片,5枚

柴胡

RootofChneseThorowax

伞形科 主根较粗大,坚硬。茎单一或数茎丛生,上部多回分枝,微作“之”字形曲折。叶互生;基生叶倒披针形或狂椭圆形,先端渐尖,基部收缩成柄;茎生叶长圆状披针形,先端渐尖或急尖,有短芒尖头,基部收缩成叶鞘,抱茎。

小花溲疏

虎耳草科

单歧聚散花序,花五束

叶片两面疏有星状毛

大花溲疏

虎耳草科

单花,叶片两面密被有星状毛

太平花 虎耳草 科

花四束

三裂绣绣线菊线菊 亚科

Spiraea

trilobata

边缘自中部以上有少数圆钝锯齿,两面无毛,伞形花序具总梗,无毛,花瓣广倒卵形,先端常微凹,白色

土庄绣绣线菊线菊 亚科

Spiraea

pubescens

Turcz.

苞片条形,有短柔毛;萼筒钟状,外面无毛,内面有灰白色短柔毛,萼裂片三角形。

山楂

Crataegus

pinnatifida

蔷薇科 叶基部截形或宽楔形,两侧各有3~5羽状深裂片,基部1对裂片分裂较深,边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序,花序梗、花柄都有长柔毛;花白色,有独特气味。

山杏

Siberian

Apricot

蔷薇科 叶宽椭圆形至宽圆形,先端渐尖或尾尖,基部宽楔形或楔形,两面无毛,梗短,单花,果近球形,核扁圆形或扁卵形,边缘平薄

山桃

Nux

Prinsepiae

Prinsepia

uniflora

Batalata1

白蜡

Fraxinus

chinensis

蔷薇科 叶片条状矩圆形至狭矩圆形,先端圆钝有短尖头,基部宽楔形,全缘或有浅细锯齿,上面暗绿色,下面颜色较浅,无毛;叶柄短或近无叶柄。核果球形,暗紫红色,有蜡粉;核左右压扁的卵球形。

木犀科 翅果

Oleaceae

蛇莓 蔷薇科

Duchesnea

indica

全株有白色柔毛。茎细长,匍状,节节生根。三出复叶互生,小叶菱状卵形,边缘具钝齿,两面均被疏矛橇,具托叶;花单生于叶腋,具长柄;雄蕊多数,着生于扁平花托上。聚合果成熟时花托膨大,海绵质,红色。瘦果小,多数,红色。

穿山龙

薯蓣科

Dioscorea

nipponica

Makino

多年生缠绕草质藤本,根茎横走,栓皮呈片状脱落,断面黄色。茎左旋,无毛。叶互生,掌状心形。边缘作不等大的三角状浅裂、中裂或深裂,至顶生裂片较小,全缘。花单性异株,穗状花序腋生。

蝙蝠葛 房己科

Menispermum

dahuricmn DC

茎缠绕,圆柱形,有细纵棱纹。单叶互生,叶片肾圆形至心脏形,上面绿色,下面苍白色,有5~7条掌状脉;叶片盾状着生;

叶柄长15厘米,无托叶雌雄异株,成腋生圆锥花序,

二月兰 十字花Orych科

ophragmus

基生叶和下部茎生叶羽状深裂,叶基心形,叶缘有钝齿;上部茎生叶长圆形或窄卵形,叶基抱茎呈耳状,叶缘有不整齐的锯齿状结构。总状花序顶生,花多为蓝紫色或淡红色,果实为长角果圆柱形

羽状复叶,叶轴有毛,基部膨大;卵状长圆形,顶端渐尖而有细突尖,基部阔楔形,下面灰白色,疏生短柔毛。圆锥花序顶生;萼钟状,花冠乳白色,旗瓣阔心形,有短爪,并有紫脉,翼瓣龙骨瓣边缘稍带紫色;雄蕊10条,不国槐

Sophora

japonica Linn

豆科目蝶形花科

等长。荚果肉质,串珠状,无毛,不裂;肾形。

朴树

Celtis

sinensis

榆科 花杂性同抹;雄花簇生于当年生枝下部叶腋;雌花单生于枝上部叶腋,核果近球形,单生叶腋,红褐色,叶基部不对称。

臭椿

苦木科 奇数羽状复叶,叶总柄基部膨大,齿端有1腺点,有臭味。雌雄同株或雌雄异株。圆锥花序顶生,花小,杂性,白绿色,翅果,有扁平膜质的翅,长椭圆形。

Ailanthus a 香椿

Toona

楝科 偶数羽状复叶,复聚伞花序,下垂,两性花,白色,有香味,花小,钟状,子房圆锥形,朔果,成熟后呈红褐色,果皮革质,开裂成钟形。

苦买菜 菊科

头状具总苞花序,叶抱茎,呈“耳状”

苦菜 菊科

Ixeris

chinensis

(Thunb.)

Nakai

飞廉

菊科

无柄抱茎,全缘或有稀疏浅齿,与基生叶形似而较短。头状花序多数,排列成稀疏的伞房状,总苞圆筒状或长卵形

直立草本;叶互生,有刺状锯齿或羽状分裂;头状花序同性,总苞片多列,刺状;花序托有刺毛;

茵陈蒿

Artemisia

capillaries

菊科

茎直立,木质化,表面有纵条纹,紫色,

多分枝,老枝光滑,幼嫩枝被有灰白色细柔毛,基部叶可入药,治疗肝炎

黄花蒿

Artemisia

annuaL.

葎草(拉拉秧、拉拉藤)Humulus

scandens

(Lour.)

Merr.

短尾铁线莲

Clematis

brevicaudata

菊科

Compositae

具有印油味,叶面两面无毛,基部和下部叶有柄

桑科 茎和叶柄上有细倒钩,叶片呈掌状,茎喜缠绕其它植物生长,耐寒,抗旱,喜肥、喜光。花序圆锥状

毛茛科

Clematis

brevicaudata

DC.

枝条暗褐色,疏生短毛。叶对生,边缘具缺刻状牙齿,复聚伞花序腋生或顶生;无花瓣;雄蕊多数,无毛;心皮多数,花柱被长绢毛。瘦果宽卵形,微带浅褐色,被短柔毛,

猪毛菜 藜科

SalsoSalsolla a

collina Pall

基部多分枝。叶条状圆柱形,肉质,先端具小刺尖,基部稍扩展下延,深绿色或有时带红色,光滑无毛或疏生短糙硬毛。穗状花序

卷柏Herba

Selaginellae

卷柏科

Selaginella

tamariscina

(Beauv.) Spring

根能自行从土壤分离,卷缩似拳状,随风移动,遇水而荣,根重新再钻到土壤里寻找水份。因其耐旱力极强,在长期干旱后只要根系在水中浸泡后就又可舒展,故而得名。

中华卷柏Selaginella

sinensis

(Desv.)

Spring

卷柏科

Selaginella

tamariscina

(Beauv.) Spring

叶全部交互排列,略二形,纸质,表面光滑,边缘不为全缘,具白边。

银粉背蕨Aleuritopteris

argentea

中国蕨科

Sinopteridaceae

小巧,叶形奇特,质硬有光泽,叶背银白清晰,根状茎直立或斜升,外被红棕色边的亮黑色披针鳞片,叶簇生,表面暗绿,背面有银白色或乳黄色粉粒,叶呈五角星状,羽片基部彼此相连或分离,顶生羽近于菱形,侧生羽片又为三 角形,叶柄栗褐色,有光泽。

构树Papermulberry

桑科 落叶乔木,树冠开张,卵形至广卵形;树皮平滑,浅灰色或灰褐色,不易裂,全株含乳汁。单叶互生,有时近对生,叶卵圆至阔卵形,顶端锐尖,基部圆形或近心形,边缘有粗齿,两面有厚柔毛;叶柄密生绒毛;托叶卵状长圆形,早落。椹果球形

蔓性藤本,除花外全株无毛。叶对生,革质,披针形或矩圆状披针形,先端长渐尖,基部楔形,全缘,侧脉多数;二歧聚伞花序腋生

暴马丁香Syringareticulata(Blume

木犀科

杠柳萝藦科

(五加皮)Periploca

sepium

丁香属

形态特征落叶小乔木;树皮紫灰色或紫灰黑色,粗糙,具细裂纹,常不开裂;枝条带紫色,有光泽,皮孔灰白色,常2~4个横向连接。单叶对生,叶片多卵形或广卵形,厚纸质至革质,先端突尖或短渐尖,基部通常圆形,上面绿色,下面淡绿色,两面无毛,全缘;叶柄无毛。

巴天蓼科

酸模Rumex

patientia Linn

多年生草本,茎直立,粗壮,不分枝或分枝,有沟槽。基生叶有粗柄;叶片矩圆状披针形,顶端急尖或圆钝,基部圆形或近心形,全缘或边缘波状;上部叶小而狭,近无柄;托叶鞘筒状,膜质。

益母草HERBA

LEONURI

唇形科 幼苗期无茎,基生叶圆心形,边缘浅裂,每裂片有钝齿。花前期茎呈方柱形 ,上部多分枝,四面凹下成纵沟,;表面青绿色;质鲜嫩,断面中部有髓。叶交互对生,有柄;叶片青绿色,质鲜嫩,揉之有汁;下部茎生叶掌状3 裂,上部叶羽状深裂或浅裂成3 片,裂片全缘或具少数锯齿。气微,味微苦。

多年生草本植物。根茎横走,肉质黄白色,密生多数须根。叶面绿色,下面灰色。花腋生,通常1-3朵簇生。

玉竹Polygonatum

odoratum

(Mill.)

Druce

百合科

白头翁Anemone

chinensis

毛茛科 宿根草本,根圆锥形,有纵纹,全株密被白色长柔毛。基生叶4-5片,三全裂,有时为三出复叶。花单朵顶生,萼片花瓣状蓝紫色,外被白色柔毛;瘦果,密集成头状 ,花柱宿存,银丝状,形似白头老。

祁州漏芦Rhaponticum

uniflorum

(L.)

DC

菊科 头状花序单生茎顶端,管状花的花冠淡紫红色,瘦果矩圆形,具4棱,棕褐色;冠毛羽毛状,淡褐色,不等长

桔梗Platycodon

grandiflorus

桔梗科 植物体内有乳汁,全株光滑无毛,花冠钟形,蓝紫色或蓝白色,裂片5叶,根可入药,有宣肺、祛痰、排脓等功用。

火绒草

与雪绒花一个属,火龙草属

植株被白色或灰白色绒毛。叶互生,全缘。苞片数个,围绕花序展开,形成星状苞叶群;头状花絮多数,排列成伞房花序。

鸦葱Scorzonera

austriaca

Willd

菊科

锦带忍冬科

Weigela ‘Red

Prince’

常见可食用植物 实物图 篇三

常见可食用植物实物

1、一点红:

味道清香,有清热解毒、活血、利尿、消炎之功效,现在多做野菜栽培

2、荠菜:

3~4月采其全草,洗净炒食、作汤,根可煮食。菜可晒干,吃时用水泡开炒食。药用可治腹泻、痢疾(单味水煎服),也可治目赤肿痛,高血压以及各种出血症。荠菜食用方法很多,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等,均色泽诱人、味道鲜美。荠菜不仅是营养丰富的美味食品,而且还能治疗多种疾病。中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。常用来治疗下列疾病:血热妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出血症;浮肿、小便不利、尿痛;目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼;湿热所致的泄泻、痢疾等。常吃荠菜,对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的效果。近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症,服其煎剂或用它沏茶喝,颇有疗效。

3、碎米荠:

嫩叶可食,味道鲜美, 营养丰富,含蛋白质,脂肪,维生素A,糖类。。也可入药,

甘、温、无毒,具有收敛止带,止痢止血的功效。

4、黄栀: 栀子花含挥发油、黄酮、栀子素、鞣质、栀子苷、栀子次苷、藏红花酸等成分。中医认为其味苦、性寒,具有清肺、凉血功效,可用于肺热咳嗽、鼻衄等症。现代医学研究表明,栀子花性寒、无毒,具有清热泻火、解毒消炎、凉血等功效。

民间用鲜桅子花12克加水煎汁后,调入适量蜂蜜服,食之可清肺凉血。也可用烘干研细末的栀子花吹入出鼻血的鼻内,起清肺凉血之功效。栀子花还可入肴做菜、做汤、煮粥。

5、马齿苋: 全草可食,味平淡。通常在5~9月中旬采嫩茎叶,用开水烫软,将汁轻轻挤出,加入调料即食。全草供药用,能治痢疾、退热,并有消炎和利尿作用。捣烂外敷肿毒处效果很好,也可用治毒蛇咬伤、痔疮。肉质草本,肥嫩多汁。

6、车前草:

山野中常见的野菜之一。具有利尿、止泻等作用。车前草可煮熟生吃、做汤、做粥或炖着吃,如凉拌、车前草肉片汤、车前草叶粥、车前草炖猪肝等,是一味不可多得的佳蔬野菜。

7、蒲公英:

3~5月可采嫩叶洗净后生食,味微苦。5~8月采花放入汤中烹食。全株伏地丛生,高3~6寸,体内有白色乳汁。叶缘为不规则的羽状分裂,色鲜绿。花茎数个,自叶丛基部生出,与叶等长或稍长过一点,上部密生白色丝状毛。头状花序顶生,全为黄色舌状花

8、土人参:

嫩茎可以直接炒食或者煮汤,也可以腌渍食用,主根可以切片炖肉等,全株煎服,具有利尿效果;茎叶鲜品捣烂后,则可外敷肿毒等。

9、黄花菜:( 别名: 金针菜,鹿葱)

嫩叶,花蕾可食,叶和根入药。食用方法: 鲜萱草花蕾有毒,含秋水仙碱,食用前必须在100*C开水浸烫去毒。常用有凉拌萱草花蕾,炒肉 ,煮汤等.

10、胡颓子:

果实--成熟后红色,味道酸甜,生吃,也可以用于酿酒和熬糖。

11、鸡蛋花:

食用部位:花,晒干后泡茶饮用,解毒润肺.

红花有毒,黄白花可以吃

12、桃金娘:

果实甜蜜,多汁,外表乌黑色(别吃太多哈,会拉不出大便的)

13、地捻:

食用部位:果实---成熟后可以直接生吃,也可以用于酿酒,全株入药。

14、土茯苓

食用部位: 根状茎,可与肉类炖食或者炒食,亦可煮粥.

其他应用: 根状茎入药,具有清热解毒,除湿,活络关节的作用。

15、车轮梅( 又名: 石斑木,雷公树)

(1)嫩叶,烫熟,洗净后烧食 (2)果实,成熟后紫黑色,可以鲜食

根部入药,可以治疗跌打损伤

16、 猪肝莱:

嫩叶部分。

味淡、甘、微苦,性寒,无毒。内服凉血、清热解毒。外用拔毒退肿。主治肺热咳嗽、咳血、感冒发热、暑热烦渴、伤暑发热、目赤肿痛、急性肝炎、流行性乙型脑炎、斑疹发热、眼结膜炎、便血、赤痢。外治带状疱疹、皮肤疮疖肿毒、坐板疮、狗咬伤、乌疤等。

17、龙葵:

花果期9-10月。

注意:只能食用成熟果实(紫黑色)。未成熟果实(绿色)及茎叶含龙葵碱,作用类似皂甙,能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱,甚至昏迷。曾有报告小孩食未成熟的龙葵果实而致死亡(与发芽马铃薯中毒相同)。澳洲茄碱作用似龙葵碱,亦能溶血,毒性较大。

18、蛇莓:

果实

19、田字草:

四叶菜的叶子可供食用,并有利尿解毒的功能,叶子如捣汁,也能治疗肿毒。叶子煮水喝可解热消炎。四叶菜常见于浅水的沟边、水田中或沼泽等地。

20、野苋:

嫩茎叶可作蔬菜。

21、火棘:

22、沙棘:

23、鱼腥草:

嫩茎叶和地下茎可食用,特别是地下茎粗壮、洁白、鲜脆,辛香味浓,可凉拌、炖肉、煮粥、煮面、泡茶。

24、芡实:

有很多刺的,在择菜的时候,需要小心,果实和叶柄都可以吃。

25、平菇:

特别是下雨后,池塘边上的树桩上经常可以看见,平菇烧豆腐汤很美味。要注意分辨!

26、菱角:

菱角的果实生吃,老了时候煮着吃;茎都可以焯水后,炒着吃。

27、香椿:

28、马兰头:

别路边菊。全草可入药,能消积食,除湿热,利小便。采春天里新萌发的嫩梢叶,洗净焯烫后摊开晾凉,挤干水分,凉拌、炒食、做汤,或炒鸭蛋、炒猪肝均可,有淡淡的菊叶清香。

29、蕨菜:

嫩苗

30、败酱草:

别名苦菜,性凉,味辛、苦,全草可药用,能清热解毒,祛瘀排脓。败酱味清苦,民间最普遍的做法是:采春天嫩苗,洗净,用沸水漂烫脱去苦味,再用凉水浸泡,然后凉拌或炒食,也可炒鸡蛋、煮肉,味微苦而香。

31、魔芋:

魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后,舌、喉灼热、痒痛、肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

32、莼菜:

采其尚未透露出水面的嫩叶食用,由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。

不可加醋食用,否则损伤毛发。

莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

33、益母草:

嫩茎叶

34、黄精:

根状茎、幼苗。

35、玉竹:

采摘嫩叶供食用,春、秋两季采挖根状茎,除去茎叶,须根和泥土,即可供食用。

36、麦冬:【地方名】沿阶草、麦冬门、野麦冬、土麦冬 将麦冬整株挖起,剪下块根,去杂洗净,用水浸泡润透后捞出,抽去心,再洗净供食用。

37、天门冬:

【食用部分】块根、嫩茎。

38、酸模: 牛耳酸模,【食用部分】嫩茎叶。

39、

40、

野菜中毒急救

催吐:可用手指或其他代用品触及咽喉部,直至中毒者吐出清水为止。

导泻:常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠,用量15~30克,加水200毫升,口服。

洗胃:最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃,也可用2%碳酸氢钠洗,此法亦能同时除去已到肠内的毒物,起到洗肠的作用。

解毒:在进行上述急救处理后,还应当对症治疗,服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清,生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份,氧化镁2份,鞣酸2份和水100份),其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

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