admin管理员组

文章数量:97150

2024年1月25日发(作者:湛贲)

菠菜的功效食谱及禁忌 篇一

菠菜的功效食谱及禁忌

关于菠菜的功效食谱及禁忌

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其营养价值还不止这些。接下来店铺详细为您介绍一下其营养价值与功效,还有一些它的食谱,既营养又美味,希望对你有帮助哦。

一、菠菜的营养价值与功效以及食疗价值

营养成分

菠菜营养成分极其丰富,菠菜叶含锌56~68毫克/公斤(干重),叶酸1.22微克/克,氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。 菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素,和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。 根含菠菜皂甙A和B。

每100克含水分91.8克,蛋白质2.4克,脂肪0.5克,碳水化合物3.1克,粗纤维0.7克,灰分1.5克,胡萝卜素3.87毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C39毫克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.8毫克,钾502毫克,钠98.6毫克,镁34.3毫克,氯200毫克。热量(24.00千卡)·维生素B6(0.30毫克)··脂肪(0.30克)·泛酸(0.20毫克)··叶酸(110.00微克)·膳食纤维(1.70克)·维生素A(487.00微克)··硫胺素(0.04毫克)·核黄素(0.11毫克)·尼克酸(0.60毫克)维生素E(1.74毫克)·锌(0.85毫克)·硒(0.97微克)·铜(0.10毫克)·锰(0.66毫克)钾(311.00毫克)

功效:

1.通肠导便、防治痔疮:

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力: 菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康:

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢:

菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老:

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

功效主治

补血止血,利五脏,通血脉,止渴润肠,滋阴平肝,助消化。主治高血压,头痛,目眩,风火赤眼,糖尿病,便秘等病症。

食疗价值

药理

藜科草本植物菠菜的全草或茎叶。又称菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。中国各地均有栽培。冬、春季采收,去须根洗净用。

[性能]味甘,性凉,利五脏,解酒毒。能润燥滑肠,清热除烦,生津止渴,养肝明目。

[宜忌]

宜:高血压患者和糖尿病人宜食;痔疮病便血,习惯性大便燥结者宜食;贫血者及坏血病者宜食;防治夜盲症者宜食;皮肤粗糙,皮肤过敏症,皮肤松弛者宜食,具有美容效果;防治流行性感冒时宜食。

忌:大便溏薄,脾胃虚弱者忌食;肾功能虚弱者,也不宜多吃菠菜。

[参考]含叶绿素、草酸、胡萝卜素、维生素B1.B2.C,叶酸、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、锌等成分。 [用途]用于虚人、老人大便涩滞不通,肠燥便秘或痔瘘;胃热烦渴、消渴多饮;肝经有热,头昏烦热,眼目昏花,或夜盲症。

[用法]煎汤,煮食,炒食或凉拌食。

[注意]该品生食,性较寒凉而润滑,有热者方宜;熟食之,性较平和,肠胃虚弱的人食之无明显影响。菠菜含草酸较多,不宜与含钙丰富的食物(如豆腐)共煮,否则会形成草酸钙,既不利于钙的吸收,又有碍消化。

二、保健食谱

金苓菠菜汤

材料:石斛、茯苓各20克,沙参12克,菠菜400克,素汤(豆芽加水熬炼而成)800毫升,葱白、姜块各适量。石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升。

做法:菠菜洗净,切4厘米段,葱白切段,生姜切片拍松。将菠菜急焯一下捞起;炒锅放旺火上,加花生油烧热,下生姜煸赤,挑去生姜;爆入精盐,倒入药液和素汤,烧沸后倒入菠菜,汤沸调味精即可。

功效:此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物,具有益胃养阴,健脾助食的功效。对于胃肠燥热,阴亏液少,食欲不振者,有一定的食疗作用。

菠菜粥

材料:菠菜、大枣各50克,粳米100克。

做法:将粳米、大枣洗净,加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。

功效:此粥营养丰富,具有健脾益气,养血补虚的功效,常用于治疗缺铁性贫血,每日1次,连服历日。

菠菜拌藕片

材料:菠菜、鲜藕各200克。

做法:将菠菜拣翠嫩者,洗净,人沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,人开水氽断生;以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。

功效:本菜具有清肝明目的功效,适用于肝血不足所致的视物不清,头昏肢颤等病症。

姜汁菠菜塔

菠菜是很多蔬菜的榜样,这位内外兼修、自强不息的好同志打小就是个品学兼优的好学生,不仅好种好养,还营养丰富得让大力水手都离不了它。

材料:菠菜400克、姜40克

调料:香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量

做法:

1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;

2、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中;

3,汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起沥干待用:

4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;

5、用姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。

上汤菠菜

原料:菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许。

做法:

1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分;

2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下;

3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

小贴士:

食疗方选 治痔疮便血、高血压、老年人或体弱者大便秘结:鲜菠菜120克粳米100克加适量水煮粥服用。

治跌打损伤:菠菜洗净挤汁每次100毫升米酒送服每日2--3次。

治口干咽燥、血液胆固醇增高:菠菜根适量煎汤常服。

治高血压、肠胃积热、胸膈烦闷、目眩:鲜菠菜250克煮汤淡食每日2次。

鲜菠菜煮汤淡食治小便不通肠胃积热胸膈烦闷便秘头痛高血压目眩。

菠菜子、野菊花适量水煎服治风水赤眼视力不好。

三、吃菠菜的禁忌

【菠菜不宜炒猪肝】

猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

【菠菜豆腐汤的潜在危害】

菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜,以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明,菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时危害是潜在的。

豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量,其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感,适合于素食者和单纯性肥胖者食用;还可降低人体血液中铅的浓度;豆腐中含有大量的雌性激素,也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。

菠菜营养丰富,素有“蔬菜之王”之称,但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实,菠菜含铁量并不算高,也不能补血,因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收,另外的90%都与草酸结合成不溶物质,不仅难以吸收,而且也会影响人体对铁的吸收利用,故单吃菠菜也不宜一次过多。

食用人群 一般人群均可食用。

1.菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者

2.不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食;贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。

制作指导

1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“海米菠菜”等。

2.很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。

3.生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

小贴士:

菠菜挑选

挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。

选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。

补:菠菜食疗。菠菜作为一种缓和的补血滋阴之品,对“虚不受补”尤宜。菠菜所含水量的酶对胃和胰腺的分秘功能起良好的作用,宜于高血压,糖尿病患者(菠菜根尤其适合糖尿病患者)。国外学者最近研究发现,菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用,这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。

补:肠胃虚寒腹泻者少食,肾炎和肾结石患者不宜食。

菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。因此,菠菜不宜与含钙丰富的豆类,豆制品类及木耳,虾米,海带,紫菜等到食物同时烧。 特别提醒:做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的'草酸,然后再炒,拌或做汤就好。

假菠菜鉴别

冬天的菠菜矮壮浓绿,吃起来比较甜,到了夏天菠菜则是又长又细,口味不如冬天的好,营养成分顶多有冬天的一半,但因为种植成本增高,产量降低,所以价格变高。由于夏季部分地区菠菜价格较高,有些不法商贩就拿假菠菜冒充[1],火锅店、卖麻辣烫的批发回去后把根剪掉冒充菠菜。市场上出现的假菠菜,主要有两种,一种是俗名山菠菜、野菠菜的野生植物酸模,另一种是俗名高秆菠菜,学名叫鲁梅克斯K-1杂交酸模的牧草。和真菠菜相比,假菠菜的生命力比较旺盛,而且产量高,成熟快,所以售价也偏低。

《诗经·魏风·汾沮洳》“言采其莫”里的这个“莫”就是野菠菜。野菠菜在蓼科里被称作酸模,入口酸滋滋的,口腔壁和舌苔上是一种爽滑的感觉,陆机所著的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》里说,酸模可入汤,是开胃的好东西。只不过菠菜苗条玉润,而这个野菠菜则要粗憨朴实些。

如何鉴别

真菠菜的根是红色的,根部比假菠菜的粗,但是一掐很有水分,而且很容易断,假菠菜的根是绿色的,虽然很细但是不好掐断。此外,也可以从叶子上来辨别,真菠菜的菜叶比较圆滑,假菠菜的菜叶是锯齿状。

总结:以上文章叙述的就是菠菜的营养价值与功能效用,相信大家看完之后一定会受益匪浅的。冬季这样寒冷的季节里大家应该多食用菠菜,对我们的身体真的很好的哦。食用的时候可以根据店铺介绍的一些食谱制作,有营养又美味哦。

【关于菠菜的功效食谱及禁忌】

菠菜猪肉饺子馅做法简单又美味 篇二

菠菜猪肉饺子馅做法简单又美味

菠菜猪肉的饺子馅是很多人都喜欢吃的,并且做法简单又美味,经常出现在餐桌上。下面一起来看看菠菜猪肉饺子馅的做法介绍吧,希望你喜欢!

菠菜猪肉饺子馅的食材准备

菠菜猪肉饺子馅的做法步骤

1.菠菜用水煮一下切碎,葱切碎备用

2.猪肉剁成肉末

3.拌肉馅时加入蚝油,五香粉,盐,鸡粉,食用油用力搅拌均匀

4.温水和面,和好面团醒制一会

5.醒好后揪成15克的剂子

6.擀成圆片

7.包馅,包好后,锅里放水烧开,下锅煮饺子,煮8-10即可

8.一盘美味水饺就做好了

菠菜的医用价值

功能主治

养血,止血,敛阴,润燥。治衄血,便血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞。

1、通肠导便,防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育,增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

3、保障营养,增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 4、促进人体新陈代谢,延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

5、洁皮肤,抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

6、补血 菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。

药用部分

种子通便,治痔疮。帕菜克乌鲁克,吐合米依斯帕拉合:种子主治心痛和内脏器官痛,可降热,治结核性发烧,平热性炎肿并软化肿块《维医药》。

甘,凉。滋阴平肝,止咳,润肠。用于头痛,目眩,风火赤眼,消渴,便秘。果实:微辛、甜,微温。祛风明目,开通关窍,利胃肠。

性味

甘,凉。

1、《嘉祐本草》:冷,微毒。 2、《日用本草》:甘,寒,无毒。 3、《医林纂要》:甘酸,寒。

归经

1、《得配本草》:入手太阳、阳明经。 2、《本草求真》:入肠、胃。

菠菜豆腐汤的做法大全有哪些【养生健康食谱大全】 篇三

菠菜豆腐汤的做法大全有哪些

文章导读

n

xa0 xa0菠菜豆腐汤这是一道极其简单的一道菜肴,做法简单,成品速度快,既可以强身健骨,又可以养容美颜,可乐而不为呢?说到这里,很多人都想迫不及待地想要学习制作这道菜肴了吧!下面就给大家介绍一下菠菜豆腐汤得家常做法,希望能够帮助到大家。

xa0 xa0菠菜豆腐汤原料:菠菜250克,豆腐250克,水发海米25克,猪油40克,精盐、味精、酱油、麻油、葱姜丝适量。

xa0 xa0菠菜豆腐汤的做法:

xa0 xa01.将菠菜洗净切成2厘米长段;

xa0 xa02.豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块;

xa0 xa03.锅内放油加热至四成热,放入豆腐块,煎至两面呈金黄色;

xa0 xa04.加入清汤、海米、精盐、酱油、葱姜丝、汤开撤去浮沫;

xa0 xa05.放入菠菜,见汤汁烧开;

xa0 xa06.菠菜变绿色时,放入味精,淋麻油即成。

xa0 xa0菠菜豆腐汤的功效

xa0 xa0菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这种说法没有看到问题的另一个方面—菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素k。

xa0 xa0人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平

菠菜和鸡蛋怎么炒好吃又营养 篇四

菠菜和鸡蛋怎么炒好吃又营养

菠菜和鸡蛋是人们平时都经常的营养食物,搭配在一起炒的做法,更加的美味健康。下面一起来看看菠菜炒鸡蛋的做法介绍吧,希望对你有帮助!

制作菠菜炒鸡蛋的食材

菠菜炒鸡蛋的做法步骤

1.波菜洗净控水

2.鸡蛋准备一个

3.将鸡蛋打入碗里加少许盐

4.将鸡蛋打散

5.锅内放入适量油加热

6.将鸡蛋液入锅炒熟

7.炒好鸡蛋装出

8.锅内再加入适量油,油热放入大蒜和菠菜翻炒

9.加入适量盐,翻炒均匀

10.菠菜炒软时将炒好的鸡蛋放入,加入少许鸡精出锅

菠菜的功效作用

通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

促进人体新陈代谢 菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

菠菜的适用人群

一般人群均可食用。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。孕产妇、宝宝都可食用,但菠菜草酸含量较高,会阻碍钙的吸收,一次食用不宜过多,吃的时候最好不要跟钙一起吃, 要相隔至少四个小时。

电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用。但不适宜肾炎患者、肾结石患者,脾虚便溏者不宜多食。

2023家常拌菜的做法大全 篇五

2023家常拌菜的做法大全

家常拌菜的做法篇一

1蒜蓉菠菜塔

菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量

1、材料准备好,菠菜洗净,切大段

2、蒜瓣剥去外皮,檫成蒜泥待用;将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出

3、挤去多余的水分,摆入盘中,倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀

4、将菠菜放入一个不太深的'圆形容器中,按压一下,接着倒扣在盘中

5、摆上蒜泥,淋上麻油即可

2凉拌杏鲍菇

杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙

1、主料准备好;杏鲍菇洗净,切2公分左右的厚片

2、随后放入滚水中焯至断生,捞出放凉待用

3、锅里倒少许油,小火烧至温热,爆香花椒;随后放入辣椒酱炒香

4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱,撒上葱花和白芝麻即可

3双浇头金针菇 金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许

1、姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉

2、葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上

3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎

4凉拌木耳

木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红,小) 1个

1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用

2、香菜洗净切小段,葱洗净切成葱花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜头一瓣去外衣剁碎备用

3、锅内烧开适量的水,放入木耳焯两分钟

4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用,取一小碗,调入适量的生抽、陈醋、芝麻油,搅拌均匀成酱料

5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀,再加入辣椒圈,蒜茸,葱花拌匀

6、最后撒上香菜,即可食用

上一页

5凉拌腐竹 腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴

1、准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干

2、将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可

6五味黄瓜条

黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许

1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分

2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝

3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀

7茄子拌蒜

茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个

1、将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好

2、放入蒸锅大火蒸10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可

上一页

3、将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用 4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的,可以用碗和擀面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)

5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味

6、取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌匀

8凉拌花生

黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量

1、锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生

2、炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时

3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好

4、黄瓜切去内部的芯,切成小块,红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜

5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

蔬果沙拉

原料:半个小蜜瓜、西兰花、橙、蓝莓、紫甘蓝、沙拉酱

做法:

1. 小蜜瓜切成瓣,沿着淡黄色和硬皮的接壤处切开,切成均匀的块状。

2. 西兰花摘成小朵;把橙子切片后,切成扇形;紫甘蓝切丝;蓝莓冲洗干净。

3. 小朵西兰花焯水,把所有的材料装盘,挤上沙拉酱即可。 上一页

珊瑚水晶卷

原料:白萝卜1根、山楂糕200克、白醋、糖、糖桂花

做法:

1. 白萝卜用削皮刀,削成薄片;山楂糕切条。

2. 取一小碗,放入白糖、白醋,依据自己的口味,调成糖醋汁。

3. 锅放入清水,水开后放入白萝卜片焯水,捞出,放入凉开水中。

4. 将萝卜片卷入山楂条,放入盘中,调好的糖醋汁倒在萝卜卷上,淋上糖桂花,腌2小时左右即可。

剁椒金针菇

原料:金针菇、剁椒、香葱

做法:

1. 金针菇切去根部,用清水冲洗,洗净后放入一个大的碟子里,铺上一层剁椒。

2. 锅里烧水,水开后把金针菇上锅蒸3分钟左右,取出,撒上葱花即可。

东北拉皮

原料:东北水晶拉皮1袋、胡萝卜1根、黄瓜1根、烤香肠2根、蒜6瓣、花生碎1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陈醋2勺、白

砂糖5克、盐

做法: 1. 拉皮用纯净水洗开;黄瓜洗净,去皮切丝;胡萝卜洗净去皮切丝;烤香肠切丝;蒜切碎成蒜末。

2. 切好的食材间隔的码入盘中,摆上控干水分的拉皮,放上蒜末和花生碎,浇上辣椒油。

3. 生抽、陈醋、盐、糖和鸡汁调成味汁,吃的时候淋上味汁,拌匀即可。

蒜香茄条

原料:茄子、蒜末、尖椒、小红椒、盐、糖、醋、生抽、香油

做法:

1. 茄子去蒂洗净表皮后切成条状,均匀的码入盘中。

2. 将2勺生抽、2勺醋、1勺香油、少许盐和砂糖混合搅拌均匀。

3. 尖椒、小红椒、蒜瓣切末。

4. 冷水入锅,将茄条放入蒸屉,盖上锅盖大火蒸7—8分钟,出锅后铺上蒜末、尖椒粒、小红椒,浇汁即可。

凉拌蕨菜粉

原料:蕨菜500克、凉粉卷2条、指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片、生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒

做法:

1. 蕨菜用清水泡上10分钟,洗净切成小段,焯水,捞出,过凉后再用冷开水泡10分钟。

2. 凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。 3.蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。

4. 锅下油爆香干辣椒和花椒,淋在拌好的蕨菜上再拌匀,放入盘中,做好造型即可。

糟卤拼盘

原料:凤爪、鸭舌、鹌鹑蛋、毛豆荚、花生、小番茄

做法:

1. 鸡爪洗净,剪去指甲,对切成两段,以便入味,冷水入锅,加多一些的料酒煮熟,大概时间水开后十多分钟,用

清水过几遍晾凉,用冰水浸泡1-2小时。

汁1-2滴,再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里,搅匀。

3. 绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段。

4. 锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水,过冷水,沥干水份。

5. 绿豆粉丝用开水泡开,放入开水汆烫,捞起,过冷水后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。

6. 把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中,绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中。

7. 用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候可以撒些熟芝麻即可

凉拌豆油皮 原料:豆油皮1张、小黄瓜1根、葱蒜、香菜;

调料:香醋、白糖、盐、香油、油各适量;

做法:

1、豆油皮用厨房剪剪成三长块,然后从一头卷起来,用棉绳捆住。

2、锅里多放些油,油热后放进豆油皮卷,小火炸到外皮微焦,呈金黄色即可。

3、黄瓜切丝,香菜切断,葱切片,蒜切末,晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。

4、把所有的原料放进盆子里拌匀即可。

家常拌菜的做法篇二

小葱拌豆腐

材料:豆腐250克,小葱75克,精盐、味精、香油各适量,胡椒粉少许。

做法:①将豆腐切成小块;小葱洗净,切成小段,备用。②把豆腐块放入盆内,加入精盐、味精、胡椒粉调好,撒上小葱段、淋上香油即可。

特点:绿白相映,清香爽口。

拍黄瓜

材料:黄瓜150克,香油2克,精盐少许。

做法:黄瓜拍扁,切块,加香油、精盐拌匀。

拌茼蒿 材料:茼蒿200克,精盐少许。

做法:茼蒿切段,放入开水中一焯即捞出,控干水分装盘,加精盐少许,拌匀。

咸蛋拌豆腐

材料:豆腐400克,咸蛋1只,葱花少许,芝麻油、精盐、味精各适量。

做法:①豆腐切成小方丁,放在盘内。②咸蛋煮熟剥壳,切成U形。③将咸蛋丁和豆腐丁放在一起,加入芝麻油、精盐、味精,搅拌均匀,撒上葱花即成。

特点:此菜色彩分明,软嫩咸香,经济实惠,制作方便。

凉拌芹菜

材料:芹菜500克,海蜇皮(水发)150克,精盐、味精、醋少许,小海米3克。

做法:①芹菜洗净,沥干;海米泡好;海蜇皮泡好洗净,切成细丝。②将芹菜、海蜇丝、海米一起搅拌均匀,同时加醋少许,加精盐、味精少许即可食。

凉拌莴笋

材料:莴笋300克,精盐适量。

做法:莴笋切丝,用沸水烫一下,捞出,撒入精盐拌匀即可。

芹菜拌豆腐

材料:豆腐400克,嫩芹菜100克,熟火腿15克,芝麻油、精盐、味精各适量。 做法:①将豆腐切成厘米的细条,用开水煮透,沥干水放入盘中。②嫩芹菜用开水煮熟,切成3厘米长的段,放入盛豆腐的盘中。③火腿切成细末。④将芝麻油、精盐、味精放入豆腐、芹菜盘中,拌匀,撒上火腿末即成。

特点:简单易做,爽口,味香,别具一格。

西红柿拌卷心菜

材料:卷心菜200克,番茄100克,香油2克,醋、味精、精盐各少许。

做法:①卷心菜切块,烫一下,捞出;番茄烫一下,去皮切块。②将番茄和卷心菜放入盘中,加精盐、味精、香油、醋,拌匀即可。

白菜心拌豆腐干

材料:白菜心150克,豆腐干50克,花椒油2克,葱、香菜、精盐、味精各少许。

做法:①白菜心、豆腐干切丝,焯一下。②拌入葱丝、香菜末、花椒油、精盐和味精后即可享用。

本文标签: 菠菜放入洗净切成促进