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2024年1月25日发(作者:李圣杰)

煲粥大全(91种做法) 篇一

91种粥的做法,不管是做喝粥的人还是做粥的,都是一种享受。有空来学一两个,去暖暖你们爱的人的胃吧!

01蔬菜牛肉粥

原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个,盐--若干

制法:(1)准备牛肉精肉并磨碎。

(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

(3)将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。

02 豆腐粥

原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干

制法:(1)将豆腐切成小块。

(2)将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

(3)煮至粘稠时加入适量的盐调味。

03 鸡蛋粥

原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干

制法:(1)将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

(2)将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

(3)煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。

04 蔬菜鱼肉粥

原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗

制法:(1)将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。

(2)将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

(3)将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

(4)煮至粘稠时放入酱油调味。

干酪粥

05 干酪粥

原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克

制法:(1)将干酪切碎。

(2)将米饭入锅加适量水煮。

(3)煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。

06 豌豆粥

原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干

制法:(1)将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。

(2)在米饭中加适量水用小锅煮沸。

(3)之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。

(4)加盐调味。

07 胡桃粥

原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干

制法:(1)将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。

(2)将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

(3)将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

(4)煮好后用盐调味。

08 苹果麦片粥

原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个

制法:(1)将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

(2)将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

(3)煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

09 鱼肉牛奶粥

原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干

制法:(1)将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。

(2)将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。

芋头粥

10 芋头粥

原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干

制法:(1)将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。

(2)将芋头炖烂后捣碎并过滤。

(3)将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。

(4)煮至粘稠后加酱油调味。

11 土豆粥

原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干

制法:(1)将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。

(2)将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。

(3)将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

12 干酪面包粥

原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙

制法:(1)将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

(2)把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

13 胡萝卜酸奶粥

原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄油--若干

制法:(1)将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。

(2)用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。

(3)将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

番茄粥

14 番茄粥

原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干

制法:(1)将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。

(2)将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

(3)煮好后加入番茄,加盐调味。

15 鸡肉粥

原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干

制法:(1)将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。

(2)将菠菜炖熟并切碎。

(3)米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。

16 裙带菜红蛤粥

原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯

制法:(1)将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。

(2)将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

(3)以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。

(4)煮好之后用盐调味。

红薯鸡蛋粥17 红薯鸡蛋粥

原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙

制法:(1)将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。

(2)将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

(3)红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。

(4)粘稠时放入蛋黄,搅匀。

18 栗子粥

原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯

制法:(1)将栗子煮熟之后去皮,捣碎。

(2)海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。

19 蔬菜粥

原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干

制法:(1)大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。

(2)用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。

(3)将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。

20 大酱粥

原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干

制法:(1)将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。

(2)蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。

(3)煮好之后放大酱调味。

21 胡萝卜粥

原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量

制作:把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖

特点:清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素脂肪糖类

其中含大量果胶有收敛和吸附作用患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适

22 脊肉粥

猪脊肉是指猪脊背上的精肉古代人已作为药用其性味甘咸平

猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含有较多的碳水化合物钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良

原料:猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许

制作:先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成

特点:粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止发生贫血

莲子桂圆粥23.莲子桂圆粥

[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

[用法]每日2次,温热食用。

[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。

[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。

24.八宝粥

[原料] 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

[做法] 先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。

[用法] 分顿调糖食用,连吃数日。

[作用] 健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

[评注] 八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。

柏子仁粥25.柏子仁粥

[原料] 柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

[做法] 先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。

[用法] 每日2次,连服3天。

[作用] 润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。[评注] 柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。

26.酸枣仁粥

[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。

[做法] 先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。

[用法] 早晚温服。

[作用] 养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

[评注] 酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。

27.小米枣仁粥

[原料] 小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。

[做法] 将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。

[用法] 每日2次,加蜂蜜温服。

[作用] 补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。

[评注] 酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。

28.绿豆粥

[原料] 绿豆30g,粳米100g

[做法] 1.将绿豆、粳米淘洗干净。

2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。

[营养] 内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,

维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。[功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,

且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。

29.银杏粥

益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。

金银花粥

30.金银花粥

材料:金银花30克,白米30克。

做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。

功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

31.莲藕粥

材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。

做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。

功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。

32.白木耳粥

材料:白木耳60克,糯米100克。

做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。

功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

33.红枣粥

材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。

做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。

功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。

麦冬竹叶粥34.麦冬竹叶粥

材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。

做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。

功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。

35.豆浆粥

做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。

功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。

36.薄荷粥

做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。

功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。

菊花粥37.菊花粥

做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。

功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。

38.芦根粥

做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。

功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。

39.鸡粥

主料:鸡肉200克

调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。

做法:

1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥

2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。

3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。

特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。

皮蛋瘦肉粥

40.皮蛋瘦肉粥

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:

(1)挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

(2)煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,

放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

(3)煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,

总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。

如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;

如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:

猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

(4)煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。

先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,

然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;

(5)先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

(6)粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,

跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,

我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

南瓜粥

41.南瓜粥

原料:南瓜250g,米50g,白糖少量

做法:

(1)先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;

(2)将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;

(3)加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜;

我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!

291.菠菜粥

原料:菠菜、粳米各250克

辅料:盐适量

做法:

1.将菠菜洗净,在沸水中焯一下,切段,备用。

2.粳米洗净置锅内,加水适量,熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续熬一会儿停火;再放入盐调味即成。

不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成,皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质,营养成分远较胚乳层和胚层多,加工过于精细,会使营养成分大量损耗,降低粳米的营养价值。

292.蛋花麦片粥

原料:麦片30克,鸡蛋1个

做法:

1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。

2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,约5分钟。

3.再往锅中打入鸡蛋,煮熟即成。

含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质,促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。

293.鸡肉菜粥

原料:大米粥半碗,鸡肉末半匙,碎青菜1匙,鸡汤,植物油少许

做法:

1.锅内放入少量植物油,起火把油烧热。 2.鸡肉末放入锅中煸炒后,再放入碎青菜煸炒。

3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后,再放入大米粥、鸡汤一起煮开,晾温后即可喂食。

含丰富的微量元素等营养物质,有利于宝宝消化吸收,有利于宝宝生长发育。

294.黄花菜瘦肉粥

原料:黄花、瘦肉各50克,大米100克

辅料:盐、葱、姜适量

做法:

1.黄花菜洗净,瘦肉切片备用。

2.姜、大米、黄花一同放入滚水中,同煮成粥,之后放入葱、肉,肉将熟时加入盐调味即可。

煮粥的方法:

搅粥:水开后米下锅时搅几下,盖上锅盖文火熬20分钟,开始不停地搅动,一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅,可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。

或米或水一起下锅先用大火煮开,再转文火熬煮约30分钟。

295.大米粥泥

原料:

大米50克,蛋黄泥少许

做法:

1.把米淘净,加入适量清水,放入小锅中,用微火煮至烂粥。

2.滤去粗渣,加入蛋黄泥,搅拌均匀即可。

含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质,可有效预防软骨病,具有健脾养胃、聪耳明目的功效,也可把大米换成小米或玉米面。

296.二瓜粥

原料:粳米100克,黄瓜150克,冬瓜150克

辅料:姜10克,盐适量

做法:

1.将黄瓜洗净,去皮去子,切成薄片;冬瓜去皮,切薄片;粳米淘洗干净;姜洗净拍碎。

2.锅内加水约1000克,大火烧开后放入粳米、姜碎,待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂,下入黄瓜片、冬瓜片,大火煮至汤稠料熟,加入盐调味,即可食用。

煮粥时,水要一次加足,不要中途加水,大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏

稠。

297.冰糖苦瓜粥

原料:大米100克,苦瓜1根,松花蛋1个。

辅料:冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。

做法:

1.大米洗净,浸泡2小时;苦瓜洗净,去内膜和子,切末,用热水焯一下后捞出,沥干切成细末;松花蛋去皮,切小丁。

2.锅置火上,加1000克水,煮沸后放米熬成粥。

3.把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里,煮5分钟,撒上葱花、姜末,点几滴香油即可。

298.生滚花蟹粥

原料:花蟹2只,大米40克。

辅料:姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克。

做法:

1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。

2.砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。

3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。

螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补作用。

中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。

299.陈皮花生粥

原料:花生仁50克,粳米100克。

辅料:陈皮15克。

做法:

1.粳米洗净,浸泡2小时;花生仁洗净沥干。

2.锅放火上,加水1000克,水沸后放粳米、花生仁。

3.米粥煮至五成熟时放入陈皮,小火煮至黏稠即可。

300.黑米桂花粥

原料:黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克。

辅料:冰糖适量。

做法:

1.黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。

2.锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。

3.加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。

301.燕麦南瓜粥

原料:燕麦30克,大米50克,小南瓜1个。

辅料:葱花、盐适量。

做法:1.南瓜洗净,削皮,切成小块;大米洗净,用清水浸泡半小时。

2.锅置火上,将大米放入锅中,加水500克,大火煮沸后换小火煮20分钟;然后放入南瓜块,小火煮10分钟;再加入燕麦,继续用小火煮10分钟。

3.熄火后,加入盐、葱花等调料。

302.猪蹄花生粥

原料:猪蹄1个,大米100克,花生仁30克。

辅料:葱花、盐、味精各适量。

做法:

1.猪蹄洗净,剁成小块,放入开水锅中焯烫,去血水,然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。

2.大米淘净,加水煮开,放入猪蹄、花生仁,煮至烂稠,加入盐、味精、葱花即可。

特色:

猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。

303.胡萝卜牛肉黄米粥

原料:黄米100克,牛肉50克,胡萝卜50克,洋葱50克。

辅料:盐8克,姜10克。

做法:

1.黄米洗净、浸泡2小时;胡萝卜洗净,切成碎丁;牛肉洗净切碎;洋葱洗净切碎;姜洗净切碎。

2.锅置火上,将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮至黄米开花。

3.加入牛肉末、姜末煮熟,最后调入盐即可。

304.山药枸杞粥

原料:白米1杯,山药300克,枸杞2大匙,水8杯

做法:

1.白米洗净沥干,山药去皮洗净切小块。

2.锅中加水8杯煮开,放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟即成。

枸杞补血明目,可增加白血球数量,使抵抗力增强、预防疾病;山药可促进食欲、有效消除疲劳,增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品,可助常保好气色、病痛不侵。

特色:增强免疫力,补血明目!

305.糯米山药粥

原料:圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙

辅料:白砂糖1/2杯

做法:

1.糯米洗净,加水6杯,烧开,改小火煮粥,红枣泡软,放入同煮。

2.山药去皮、切丁,待粥已形成时放入同煮至熟,并加糖调味。

3.最后加入洗净的枸杞子,一煮溶即关火盛出。

圆糯米的黏性较强,适合做甜食;长糯米比较筋道,用在咸口味的烹调较恰当。

枸杞子不要煮太久,也不要泡水,以免入锅后过烂而裂开。

也可以加少许红糖调味,且更滋补,但色泽较深,比较不好看。

306.草菇鱼片粥

材料:稠粥1碗、鳕鱼200克、草菇50克、青豆适量、葱、姜末适量

调味料A:高汤1杯

B:精盐、味精各1/2小勺、香油1/4小勺 做法:

1.将鳕鱼整理干净,切长方形薄片,草菇青豆焯水烫透捞出沥干水。

2.锅中倒入调味料A煮沸,下入姜末,草菇略煮一下,加入稠粥煮开,再加入鳕鱼片煮熟,最后加入调味料B调节器匀,下青豆,撒葱末即可307.状元及第粥

原料:猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克,大米适量,油条1根。

辅料:姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。

做法:

1.猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用,油条切段,猪肉、猪肝、猪腰切丁备用,大米淘洗干净。

2.取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚,放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干,粉肠切段、猪肚切细条状备用。

3.大米加水烧开后,改用小火慢煲。放入盐及其余材料(油条除外)煮开后,食前加入油条段、香菜、葱花即可。

特色:猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸;提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。

308.皮蛋瘦肉米粥

原料:大米2杯,皮蛋2个,瘦肉150克,葱花、香菜各少许,盐1茶匙,酱油、淀粉各少许 做法:

1.大米洗净,加水8杯煮成粥,皮蛋去壳、切片,瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉,待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。

2.加盐调味,并撒入葱花和香菜,即可盛出食用。

309.海米菠菜粥

原料:海米15克、粳米(白米)100克、菠菜1棵

辅料:盐适量

做法:1.粳米洗净,海米泡水,菠菜洗净汆烫后切段。

2.锅内加适量水煮沸,放入粳米、海米一起熬煮成粥,待粥熟后再放菠菜,最后入调味料即可。

海米,补肾壮阳。菠菜,滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单,可经常服食。若无海米,可用虾仁代替。

特色:适用:更年期之此内容被视为粗言或秽语,请遵守论坛规则不要使用类似词语,如有疑问请发帖到站务中心咨询早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

310.希腊雪花粥

原料:白米1杯,鸡肉片1/2杯,蛋清3个,淀粉1小匙,柠檬汁3大匙,鸡汤8杯做法:

1.鸡汤煮沸,放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟。

2.鸡肉片加水4大匙抓拌,加入淀粉拌匀,放入作法1的材料中煮1分钟。

3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中,迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成,酸酸的别有一番风味。

柠檬含有维生素C和多种矿物质,除了可增强免疫力、消除紧张疲劳,最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用;蛋清含有丰富的人体必需氨基酸,却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用,拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤,是内外兼治的美丽良方。

特色:美颜瘦身双效的梦幻粥品。

311.山药萝卜粥

原料:白米1杯,山药300克,白萝卜1/2个,芹菜末少许,水10杯

辅料:盐、胡椒粉、香菜……各适量

做法:

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。

3.加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

山药近年被视为滋阴补阳圣品,对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效,两者搭配食用,对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

特色:恢复体力,调节气血,帮助减脂瘦身。 312.紫米粥

原料:黑糯米2杯、糖1杯

做法:

1.黑糯米洗净,加水15杯浸泡2小时,再移至火上煮开,改小火熬煮至熟烂。

2.加糖调味后即可食用。

313.小米粥

原料:小米1杯、碎玉米1/3杯

做法:

1.小米洗净,加入碎玉米拌匀,一同加水7杯浸泡半小时。

2.移至火上烧开,改小火,煮至米粒软烂黏稠时,即可关火,放凉食用。

314.清粥

原料:大米1杯

做法:1.大米洗净,加水5杯浸泡20分钟后,移至炉上煮开。

2.改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

315.鸡丝玉米粥

原料:鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许做法:

1.大米洗净,加水5杯煮成粥。

2.鸡胸肉切丝,拌入少许淀粉和盐,再加入粥内同煮。

3.加入玉米粒一同煮匀,并加少许盐调味后,关火,撒入切碎的芹菜末即成。

316.黑芝麻糙米粥

原料:糙米1杯,黑芝麻2大匙,水14杯

辅料:白砂糖适量

做法:

1.糙米洗净沥干。

2.锅中加水14杯煮开,放入糙米搅拌一下,待煮滚后改中小火熬煮45分钟,放入黑芝麻续煮5分钟,加白砂糖煮溶即成。

特色:帮助排除宿便,轻盈体态又不失营养。

317.鲜鱼粥

原料:胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

做法:

1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

2.胡萝卜切成丝,再剁成碎末。

3.水和米以10:1比例入锅,煮熟至黏稠,最后加入鱼肉末、胡萝卜末,再稍微煮一下即可。 7-9个月婴儿适用

除了石斑鱼之外,包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。

但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多,建议不用。

318.山药粥

原料:山药30克胡萝卜20克米30克菠菜泥少许水2杯

做法:

1.山药、胡萝卜削皮,切小块(约1厘米见方)。

2.米加2杯水煮滚,加入山药及胡萝卜一起煮开,转小火再煮约15分钟,再加入菠菜泥即成。

10~12个月婴儿适用

319.奶鸡肉粥

原料:鲜奶1杯(240毫升)高汤1/2杯(120毫升)鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗

辅料:盐2克

做法:

1.鸡胸肉洗净,切小丁,绿菜花及胡萝卜也切成小丁。

2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥,再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟,下盐调味即可。 该菜谱可作为1-3岁儿童早餐。

★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。

★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一,试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法,但要切记烹调过程中勿以大火加热,也不要煮太久,以免造成营养素的流失。

320.烟肉白菜粥

材料:稠粥1碗;芹菜50克;烟肉100克;葱花少许;白菜200克

调味料:A:植物油2大匙;绍酒1大匙B:高汤1杯;精盐1/3小匙;味精1/2小匙;胡椒粉少许

做法:

1.平锅上火烧热,下入烟肉及调味料A,煎至金红色,层次分明,熟透,出锅改刀备用。

2.白菜洗净,切段,焯水捞出沥干水分,芹菜择洗干净,切末。

3.锅内倒入稠粥,上火烧滚加入烟肉,白菜芹菜末及调味料B搅匀即可出锅,撒上葱花.

321.油条蔬菜粥

材料:稠粥1碗、油条1根、小西红柿菜花胡萝卜海带结各适量、姜末少许

调味料:高汤2杯、精盐味精各1/3小勺

做法: 1.油条切段,小西红柿切两瓣,菜茶切朵,胡萝卜切条与海带结一起焯水烫透。

2.锅中放入高汤,下入姜末煮沸,再下稠粥,油条,小西红柿子菜花胡萝卜海带结及调味料搅拌均匀见粥煮滚即可

322.仿真燕窝粥

材料:稀粥1碗;银耳25克;杏仁露1厅;枸杞适量调味料:冰糖1大匙

做法:

1.银耳用冷水泡发择洗干净,切成碎燕窝状,枸杞用温水泡至回软,沥干水分。

2.不锈钢锅内倒入杏仁露,加入稀粥,旺火烧沸转小火,加入银耳,枸杞及调味料,煮15分钟

323.苋菜小鱼粥

材料:稠粥1碗;小银鱼100克;苋菜25克调味料:

精盐1/3小匙;胡椒粉1/3小匙;绍酒1/3小匙

做法:

1、苋菜洗净,焯水捞出后立即放入冷水泡凉,再捞出沥尽水分切小段;小银鱼泡水,洗净备用。

2、稠粥煮沸,放入苋菜及小银鱼煮熟,加入调味料,调拌均匀即可。

324.萝卜火腿粥

材料:白萝卜1/4小条;稠粥1碗;金华火腿75克调味料: 高汤3杯,胡椒粉1/4小匙;鸡粉1/2小匙

做法:

1、白萝卜洗净去皮切成长方形厚片,中间再横切成夹刀片;火腿切薄片夹在萝卜中间。

2、锅内放入高汤和胡椒粉,放萝卜火腿煮20分钟,加入稠粥再加鸡粉即可

325.人参雪蛤粥

材料:大米1杯;鲜人参1根;清水10杯;雪蛤25克

调味料:冰糖50克

做法:

1.人参洗净,切薄片;雪蛤用温水泡发回软。

2.大米投洗净浸泡30分钟,捞出沥干水分,下入锅中加入清水上旺火烧沸,转小火煮30分钟,再下人参片及调味料,搅匀煮25分钟,下雪蛤稍煮片刻,见粥粘稠即可。

326.木耳银芽海米粥

材料:稀粥1碗;鸡蛋1个;木耳适量,银芽适量;海米适量;菠菜适量;姜末少许。

调味料:高汤1/2杯;味精1/4小勺;精盐1/4小勺

做法:

1.鸡蛋摊成皮切丝;木耳用冷水泡发;银芽菠菜分别洗净,海米洗净涨发回软备用。

2.锅中下入调味料和姜末,上火烧开,再下入稀粥、蛋丝;木耳,银芽,海米,菠菜等材料,煮沸离火即可

327.口蘑香菇粥

材料:稠粥1碗;口蘑50克;鸡肉馅50克,香菇适量;葱花少许

调味料A:植物油1/2小勺,绍酒1/2小勺;酱油1/2小勺B:精盐1/4小勺;鸡粉1小勺;高汤1杯

做法:

1.口蘑切片,香菇泡发回软,洗净去蒂,切抹刀片;鸡肉馅加入调味料A炒熟备用。

2.锅内倒入稠粥,上火烧开,加入口蘑,香菇及调味料B,煮约15分钟再加入炒好的肉馅搅动拌均匀,撒上葱花出锅

328.白果冬瓜粥

材料:稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、姜末适量

调味料:精盐1/3小勺、胡椒粉少许、高汤1杯

做法:

1.白果洗净,浸泡回软,焯水烫透,捞出沥干水分,冬瓜去皮切厚片备用。

2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及调节器味料,用旺火烧开,下入冬瓜片搅匀,煮5分钟即可。大师叮咛:白果成人一次最多七颗,儿童低于5颗

329.椒酱肉粒粥

材料:稀粥1碗、猪肉粒50克、萝卜干50克、豆豉适量、青椒适量、红辣椒适量、葱花少许

调味料A:植物油2大勺、绍酒1大勺、酱油1大勺、白糖1/2小勺

B:精盐1/小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/2小勺

做法:

1.萝卜干洗净用温水浸泡回软,切丁;青椒,红辣椒洗净去子切小丁备用。

2.炒锅上火烧热加少许底油下入猪肉粒,萝卜干炒至变色,加入调节器味料A,再下入豆鼓继续炒出香味,最后下入青椒,红辣椒丁,翻拌均匀即出锅。

3.锅内倒入稀粥,烧滚再下入炒好的椒酱肉粒及调节器味料B,搅动拌均匀,撒上葱花出锅。

330.鸡丝莼菜粥

材料:稠粥1碗、鸡丝75克、莼菜(瓶装)适量、三文治火腿适量、葱花适量

调味料A:精盐少许、绍酒少许、水淀粉少许

B:鸡汤1杯、精盐1/3小勺

做法

1.鸡毕加入调味料A拌匀腌五分钟,下入开水中焯烫透捞出沥净土水分,三文治火腿切丝备用。

2.锅中倒入稠粥上火烧滚,加入鸡丝,莼菜,火腿丝及调味料B,搅拌均匀见粥粘稠撒上葱花出锅

331.鲮鱼黄豆粥

材料:大米1杯、黄豆50克、清水12杯、鲮鱼(罐装)100克、豌豆粒适量、葱姜末适量

调味料:精盐味精各1/3小勺、胡椒粉少许

做法

1.大米洗净泡30分钟,黄豆浸泡12小时捞出用沸水焯烫除去豆腥味,豌豆焯水烫透即可。

2.锅驼机中放入大米、黄豆、清水,上旺火煮沸,转小火慢煮1小时,待粥粘稠时下入鲮鱼豌豆粒及调味料搅拌均匀,撒上葱花姜即可。

332.桂圆姜汁粥

材料:大米1/2杯、清水龙头杯、桂圆100克、黑豆适量、鲜姜25克

调味料:蜂蜜1大勺

做法:

1.桂圆,黑豆泡水洗净,鲜姜去皮磨成姜汁备用。

2.大米浸30分钟,捞出沥干水分放入锅中,加清水旺火煮沸,转小火,加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可

333.蜜饯胡萝卜粥

材料:稠粥1碗、蜜饯50克、胡萝卜2根、清水1/2杯

调味料:冰糖2大勺

做法:

1.胡萝卜洗净加清水用果汁机打碎制成蓉备用。

2.锅中放入稠粥,加胡萝卜蓉汁烧沸,再加入蜜饯及调味料转小火慢煮20分钟即可

334.蟹肉豆腐粥

材料:白米饭1碗、高汤4杯、蟹足棒1根、豆腐1块、姜末少许

调味料:精盐1/2小勺、鲜鸡粉1小勺

做法:

1.蟹足棒(蟹柳)切段,豆腐切块。

2.锅中加入高汤,烧沸,下姜末煮片刻,再下白米饭,豆腐及调味料煮20分钟下入蟹柳煮5分钟搅拌均匀即可。

335.豌豆素鸡粥

材料:大米2/3杯、素鸡100克、大麦米1/3杯、清水12杯、豌豆50克、猪肉馅25克、葱姜各少许 调味料A:植物油、绍酒、酱油各少许

B:精盐1/3小勺、鸡粉1小勺

做法:

1.大米浸泡30分钟大麦米浸泡8小时,素鸡切丁,猪肉馅加葱姜末及调味料A

炒熟。

2.锅中加入大米、大麦米清水烧沸,转小火煮45分钟,下入素鸡丁和炒好的猪肉馅继续煮10分钟,加入调味料搅拌均匀见粥粘稠即可

336.香葱鸡粒粥

材料:大米1杯清水13杯鸡脯肉100克冬菇香葱适量

调料A:精盐味精淀粉少许

B:精盐1/4小勺子鸡粉1小勺胡椒粉香油少许

做法:

1.鸡肉切粒加调料A腌15分钟,冬菇泡软,切小相香葱切末。

2.大米泡30分钟捞出放入锅中,加清水烧沸转小火煮40分钟,再下入鸡粒,冬菇及调料B搅拌均匀煮10分钟撒上香葱即可。

337.冰糖五色粥

材料:稠粥1碗、胡萝卜丁25克、青豆25克、嫩玉米粒50克、香菇丁25克

调料:冰糖100克 做法:

1.玉米粒香菇丁胡萝卜青豆分别焯水烫透。

2.锅中倒入稠粥,烧开加入材料及调料搅匀即可

338.天下第一粥

材料:大米1杯、清水10杯、牡蛎50克、猪肉馅25克、鲜是皮适量、橄榄菜适量、香葱末少许

调味料:植物油1大勺、绍酒足饭饱1/2小勺、酱油1/2小勺、精盐味精各1/4小勺、胡椒粉少许

做法:

1.大米浸泡30分钟捞入放入锅中,加入清水煮沸转小火盖2/3锅盖慢煮约45分钟。

2.牡蛎洗净沥干水,猪肉馅加调味料炒变色和牡蛎一起放入粥中,再下鲜虾皮橄榄菜搅拌均匀煮10分钟转中火,撒入香葱末即可

339.玉米瘦肉粥

材料:玉米楂子1杯、清水8杯、猪瘦肉100克鸡蛋1个

调味料A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许

B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺

做法:

1.玉米楂子泡6小时,下入锅中加清水烧沸转小火盖2/3锅盖慢煮1小时。

2.猪肉切片,加入调料A腌15分钟鸡蛋打入碗中搅匀备用。

3.将腌好的肉片下入粥内,煮5分钟,再淋入蛋液加入调料B,即可

340.雪梨青瓜粥

材料:糯米稀粥1碗、雪梨1个、青瓜1条、山楂糕1块

调味料:冰糖1大勺

做法:

1.雪梨去皮核切块,于瓜切条,山楂糕切。

2.锅中放入稀粥烧开下入雪梨青瓜山楂糕及调节器料拌匀用口火烧沸即可

341.家常鸡粥

材料:稠粥一碗、熟卤鸡腿一只、葱花姜末少许

调料:高汤1杯、精盐味精各1/3小勺、胡椒粉少许

做法:将鸡腿切条,锅中放入稠粥及调料煮沸,搅匀煮15分钟,撒上葱姜末即可

史上最全的熬粥方法 篇二

史上最全的熬粥方法

春天的早上最宜喝粥,但喝粥也有讲究,你知道春天吃什么粥养生吗?春天养生,饮食最易养肝润燥,喝粥也不例外。今天小编为大家推荐史上最全的熬粥方法。

史上最全的熬粥方法大全

1、黑米粥

做法:黑米80克,大米20克、红枣40克,枸杞子5克。白糖5克。黑米淘洗干净,浸泡5小时;大米洗净,浸泡30分钟;红枣洗净、去核;枸杞子洗净。锅置火上,放入黑米、大米、红枣和适量清水,大火煮沸后转入小火熬煮成粥,再加入枸杞子煮5分钟,用白糖调味即可。

功效:黑米性平味甘,含15种氨基酸及多种维生素,能益肝补脾,养胃滋肾,为进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损,妇女产后体虚。

2、红枣粥

做法:薏米50克,红枣10枚,糯米100克,红糖适量。将薏米、糯米分别淘洗干净,用清水浸泡4小时,捞出沥干;红枣洗净沥干。把薏米、糯米一起放入锅内,倒入适量(800毫升)清水,先用大火煮开后转至小火,再加入红枣,熬至米粒糊化成粥状,即可盛出食用,依照个人偏好可加红糖。

功效:红枣补气血,益肝健脾和胃,温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

3、牛奶粥

做法:鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。

功效:可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。

4、胡桃粥

做法:将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。将红枣去核并用水浸泡后捣碎。将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。煮好后用盐或糖调味即可。

功效:核桃仁中不仅含有钙、铁、磷等元素,还含有锌、锰、铬等人体不可缺乏的矿物质。多种维生素及蛋白质、矿物质,都是有利于容貌健美的营养物质。而核桃仁所富含的植物脂肪中的亚油酸,更被视为滋味润肌肤的美容剂,它可以令皮肤滋润光滑,富于弹性。

5、杏仁粥

做法:杏仁(去皮)20个左右,大米50克。粥快熟时加入杏仁继续煮至熟,然后加少许白糖或食盐。

功效:可止咳定喘、祛痰润燥。此药膳还有养心安神的功效,有失眠、烦躁症状的朋友不妨试一试。

6、梅花粥

做法:先取梅花5-7朵,洗干净,然后将100克米放进锅中煮熟,加入梅花和适量白糖,煮沸即可。

功效:这款梅花粥具有舒肝明目,健脾开胃的效果,适合肝痛胃痛、属于不振、头晕目眩的人群,是开胃的一种好食品。在春季食用非常好。

7、菊花粥

做法:菊花50克,粳米100克,冰糖适量。先将菊花煎汤,再将粳米同煮成粥,待粥将成时,加冰糖融化。

功效:中老年人在春季食用些菊花粥,不仅可治风热头痛,眩晕耳鸣,而且久服还能使人肢体轻松,耳聪目明,延缓机体衰老。

8、胡萝卜粥

做法:胡萝卜一根,粳米100克。将胡萝卜用素油煸炒,与粳米一起煮粥。

功效:胡萝卜含有胡萝卜素,人体摄入后可转化为维生素A,适用于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

9、芹菜粥

做法:大米250克,加适量水,煮至半熟状,再加入洗净切碎的连根芹菜120克,煮粥至熟食用。 功效:春季肝阳易动,常使人肝火上升,出现头痛眩晕等症。病患者或中老年人,常吃些芹菜粥,对降低血压、减少烦躁有一定好处。

10、菠菜粥

做法:先将粳米洗净入锅加水,上火煮,将菠菜切碎备用。待粥快煮熟时加入菠菜及食盐、葱、生姜、香菜等调味品,再煮片刻即可。

功效:菠菜粥清淡易消化,具有疏肝养血、润肠明目的作用,适合所有人服用,尤其适合于年老体弱、血虚肠枯而习惯性便秘及视力下降的人群服食。

11、百合枸杞粥

做法:取百合20~30克、枸杞10克、猪肉片或肉末适量,放入大米粥里煮熟透即可。

功效:这款粥适合有阴虚表现的人,如容易心烦、口渴、睡觉爱出汗、舌红苔少等。其中,百合是润肺佳品,常用于治疗肺燥或肺热咳嗽等症,还能清心除烦、宁心安神;枸杞则有补肝肾、益精气、祛风治虚等功效。两者合用,可谓强强联合。

12、玫瑰花粥

做法:白米1杯,新鲜玫瑰花,1朵鸡汤8杯,蜂蜜适量。白米洗净沥干,玫瑰花洗净剥瓣备用。鸡汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。碗内加入蜂蜜,加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。

功效:常食玫瑰花粥,可悦人容颜,使皮肤细腻有致,还可治疗肝气郁结引起的胃痛,对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。

13、猪肝绿豆粥

做法:新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。先将绿豆、湛江大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。

功效:此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

常见养生粥的做法 1、猪肝绿豆粥

新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

2、决明子粥

炒决明子10克(中药店有售),大米60克,冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

3、枸杞粥

枸杞子30克,大米60克。先将大米煮成半熟,然后加入枸杞子,煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

4、桑葚粥

桑葚30克(鲜桑葚用60克),糯米60克,冰糖适量。将桑葚洗干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴,养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

5、梅花粥

取白梅花5克,粳米80克,先将粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸两三分钟即可,每餐吃一碗,可连续吃三五天。梅花性平,能舒肝理气,激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳,健康者食用则精力倍增。

煮粥的技巧

1、泡米

在煮制之前,最好将米事先浸泡半个小时,这样做可以使米粒更容易煮烂,米汤也更容易粘稠。用电饭煲的话,选择预约功能就可以啦。 2、开水下锅

这个窍门适用于用燃气煮粥的方式,开水下锅米粒不容易巴在锅底。如果是电饭煲的话,都是不粘锅底就没有这个顾虑了。

3、点油

在把米下锅的时候,倒入一小勺油,这样米粒更容易煮开,米汤也更香滑粘稠。

4、搅拌

搅拌是煮出一锅好粥的绝对窍门。无论是用燃气还是电饭煲,在开始煮粥至粥煮好的过程中,要间隔一段时间用勺子把粥搅拌一下。用燃气的话,一般隔十分钟搅拌三五分钟。如果是电饭煲的话,根据各家电饭煲的情况不同,其间搅拌一至两次就可以。如果用了预约功能,煮粥期间没法去搅拌怎么办?那就在煮好后,搅拌几下,然后保温一段时间再食用。

煮养生粥要注意三个方面

首先,吃粥需因人、因时、因地制宜。因人者,除了老、幼、孕产妇、重病和虚极的人,不论粥中如何搭配药食,都不建议每天单食粥饭。尤其对于年轻人,虽说古人认为粥“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长”,但粥饭滋味淡薄也是客观事实,不能投年轻人的口味所好,久食反为其所不喜。

不同体质者还可食用特色粥,如阳虚者宜食羊肉粥、干姜粥等以温阳;阴虚者当食沙参粥、玉竹粥等以补阴。因时者,不同的季节,粥中食材的搭配有不同的重点。唐代医学家王冰说“春宜凉,夏宜寒,秋宜温,冬宜热,此时之宜”,可参!因地者,南甜北咸,大抵南方属火,宜凉性粥食;北方属水,宜温性粥食。

其次,煮粥也要讲搭配。现代人煮粥,喜欢在粥中配用一些药物,那么就要注意药食的搭配。作为养生应用的粥食,应该以米、豆等食物为主,以药物为辅。养生粥有别于药粥,后者重在治疗,因此偶尔可以多放药物,平时仅以米粥和胃即可;养生粥在于长久食用,缓缓滋养,因此药物种类和用量宜少,甚至不用药物。而对于老年人来说,粥反是很好的养生常食之物,所以《老老恒言》中曹庭栋有言:“粥能益人,老年尤宜。”

再次,养生粥中勿用峻烈之药。清朝宫绣在《本草求真》中认为:“米虽常食之物,服之不甚有益,而一参以药投,则其力甚巨,未可等为泛常而忽视之。”也就是说,米粥虽然补泻作用十分微弱,若在米粥中加入人参,却会大大加强人参的效果。这本是好事,然而也说明米粥与药物之间存在着我们尚不能完全了解和掌握的关系。

煮粥的小窍门

但想要粥煮的好吃可不是容易的事,下面小编为您介绍煮粥的小窍门,五个要点帮你煮出美味的养生粥:

1、米要提前泡:在煮粥前,米至少要泡半小时,冷水即可。尤其是薏米,下锅之前一定要泡至发亮。

2、原料要处理:莲子要先去掉苦的芯子,再泡水;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后下锅;从超市买来的干银耳泡的时间最长,要3个小时以上。

3、一次性把水加足:掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会变稀,在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

4、煮豆粥时先放豆:待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花,之后再放米。

5、煮粥过程需搅拌:搅拌也是有技巧的,开水下锅,搅拌几下;接着盖上锅盖,小火熬制20分钟,再不停搅拌,大概持续10分钟左右;搅拌时顺着一个方向搅拌,直到粥出现很自然的粘稠状。

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23款养生粥的做法(图文并茂,很不错) 篇三

材料:大米、香菇、虾、盐、油

做法:

1.米淘洗干净,用少许盐和色拉油腌制一小时;

2.把米粒下入开水中,煮开后小火熬一小时;

3.香菇洗净前去根部后切成薄片加入粥肉;

5.香菇煮5分钟后下处理好的的虾尾,用勺沿一个方向搅拌至粥开盖锅盖关火焖五分钟;

6.起锅前加自己熬制的虾油,根据口味加盐。

冬天就要来了吧。对于怕冷的人来说,此时可是应该要储存一些能量了。为自己煲一锅香糯浓滑滋补的粥吧,它会为你带来无限温暖。

秋季食谱 黑米滋补粥

推荐养生食谱粥:鲜莲子银耳绿豆粥 营养红薯粥 营养滋补粥大全

材料:黑米50克,糯米25克,莲子、红枣、桂圆各十余颗

做法:

1.将黑米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上;莲子与糯米洗净浸泡2个小时左右;红枣与桂圆洗净待用;

2.砂锅中加入约1500毫升的水(浸泡黑米的水不要倒掉,此时可一起加入),烧开后下入浸泡好的黑米、糯米、莲子,再用勺子轻轻搅拌几下,盖上锅盖用小火煮约30分钟;

3.加入红枣与桂圆,用勺子朝一个方向将其搅拌几下后盖上锅盖,用小火再煮约30分钟后即可。 食谱经验分享:

1.黑米事先经过浸泡后比较容易煮软一些,如没有提前浸泡那么在煮的时候要将黑米先煮一会儿再下其它的食材;

2.先将水烧开后再下入米粒,可以防止米粒粘在锅底;

3.煮粥的时候可滴入几滴油,这样煮出来的粥会比较稠滑并且可防止粥溢锅;

4.粥煮好之后好用勺子朝一个方向搅拌几下,这样可以使粥更加浓稠,记住一定是要朝一个方向搅拌。

有美丽的曲线身材是所有女人的梦想,所以丰胸阵营中的女人也不比减肥的少,有的时候会认为减肥和丰胸是冲突的,其实不然,很多的食物是既能减肥又能丰胸的佳品。下面我就介绍一下食物中既减肥又能丰胸的丰胸佳品。

酒酿蛋:酒酿(甜酒)加入煮好的蛋中,加入一点糖,月经来前早晚吃一碗,据说养颜又丰胸.主要是甜酒酿含有醣化酵素,是天然的荷尔蒙,而营养完全的蛋也是热量来源.

木瓜牛奶:木瓜,牛奶都有助于胸部发育,木瓜加牛奶,丰胸效果更加倍.另外,青木瓜,地瓜叶和各种莴苣,还有西红柿也都是效果不错的丰胸蔬果.

种子,坚果类食物:含卵磷脂的黄豆,花生等,含丰富蛋白质的杏仁,核桃,芝麻,都是良好丰胸食物.植物种子的衣膜部分有促进性腺发育的作用.而玉米更被营养专家定为最佳丰胸食品.

维他命A食物:如花椰菜,甘蓝菜,葵花子油等,有利于激素分泌,帮助乳房发育.

维他命B群食物:粗粮,豆类,牛奶,猪肝,牛肉等,有助于激素的合成.

富有胶质的食物:如海参,猪蹄,蹄筋,木耳,银耳等,也是丰胸圣品. 食补药膳:在发育期如气血不足,可服食中药“归脾汤”加“加味四物汤”调补气血.也可以食用当归。炖母鸡来补血壮体,帮助胸部发育.

中药材方面:当归,人参,枸杞子,淮山,蒲公英.

燕麦牛奶粥是一道能量早餐,丰胸减肥两不误

燕麦属于低热量高纤维的食物,所以在胃中消化时间比较长,不容易有饥饿感,因此能够达到一定的减肥效果。

材料:燕麦片,牛奶

做法简单:把燕麦片倒入牛奶中,放入微波炉(没有微波炉的放火上加热),大火两分钟就做好了。

超级简单吧,是一款很适合作为早餐减肥丰胸食谱。

通草有通乳汁的作用。猪蹄能补血通乳。漏芦有下乳汁的作用。三者相配,煮出来的粥粘稠,鲜香不腻,具有通乳汁、利血脉的作用。适于产后无奶、乳汁不通者适用。每日1剂,连食3-5日。

另外,通草和猪蹄都是对丰胸很有效的食材,因此这款粥也是一款营养丰胸食谱,爱美的女性可以经常食用。 材料:

猪蹄1~2个,通草3~5克,漏芦10~15克,粳米100克,葱白2根

做法:

1、将猪蹄去毛,洗净,砍成块,放锅中熬煮取浓汤备用;

2、通草、漏芦放入锅中,加适量净水熬煮,至汁浓,去渣取药汁,备用。

3、锅置火上,放入猪蹄、药汁、粳米、葱白,加适量清水置大火上煮沸后,转用小火慢炖煮至肉烂熟,加入味精、盐调味即可食用。

食谱特点:通乳汁,利血脉。适用于产后无乳,乳汁不通的母亲。

这款粥最宜夏季瘦身,排除体内湿气,清降胃火,调节食欲,改善夏季易发病症的过敏肤质。

材料: 红豆(又称赤小豆),冬瓜,大米

做法:

1. 红豆和大米洗净,按1:1的比例加水,泡发一夜;

2. 冬瓜去皮切片(不要太薄为好);

3. 红豆和大米放入汤锅中加足够的水,熬煮红豆和大米,至红豆开裂后,加入冬瓜片一同煮;

4. 熬至冬瓜呈透明状即可,根据个人喜好加盐或加糖均可。

食谱提示: 熬粥所用的红豆又称赤小豆,是可食用的,人们常说的“相思豆”外形相似,但是有毒,不可食用。

红豆不仅能利水消肿,抗菌排毒,常食用可瘦身,其富含的铁质能使女性脸色红润,香港曾流行红豆减肥法,就是因为它安全无任何毒副作用。

冬瓜可促进人体内新陈代谢,有效阻止脂肪堆积。

营养食谱知识:

红枣:

小小一颗枣,功效特别好。中医认为,红枣味甘性温,有健脾益胃,补气养血,安神,缓和药性的功能;现代的药理学同时还发现,红枣能提高体内单核-吞噬细胞系统的吞噬功能,有保护肝脏,增强体力的作用。

红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质,其中维生素C(抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍,因此有“一日食仨枣,红颜永不老”一说啊。

玫瑰:

食谱中常说的一般是食用的干玫瑰花苞,含丰富的维生素A、B、C、K,以及单宁酸,能改善内分泌失绸,消除疲劳,帮助伤口愈合。玫瑰花苞有行气活血的功效,经前乳房胀痛,消化不良或月经不调,可用玫瑰花泡茶饮用。

红糖: 红糖是我国传统的温补食材,含有丰富的葡萄糖,多种维他命和微量元素,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

红糖中的天然成分“糖蜜”,具有强力的解毒功效,能将过量的黑色素从真皮层中导出,并通过淋巴组织排出体外。因此,红糖不失为女性最好的美容养颜佳品。

黑米:

黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾,脾胃虚弱等症。

营养食谱 红枣玫瑰黑米粥

材料:黑米,白米,红糖,红枣十颗,干玫瑰花苞十几朵

做法:

1. 将黑米、白米洗净,按1:1的比例加水浸泡一夜,方便熬煮;

2. 将泡好的米倒入电饭锅中,加开水熬煮,一定要一次把水加足;

3. 把粥煮上,这时间将红枣洗净去核,切成丁,玫瑰花苞去蒂,将花瓣分开,备用;

4. 粥煮开后,将红枣加入一同熬煮,至米粒涨开,不时搅拌;煮至粘稠时,将红糖放入,溶化,起锅前将玫瑰花瓣撒入,搅拌均匀即可。 “煮粥没诀窍,上下三十六搅”,粥煮开后,一定要不时搅拌,以利于受热均匀,并使粥不粘锅。

《本草纲目》称莲子“益心脏、厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿、止脾泻久痢、赤白浊,女人带下崩中渚血病”。中医认为莲子可以治疗脾虚泄泻、心悸不安、失眠、夜寝多梦、男子遗精滑精、妇女月经过多、白带过多、淋浊带下、食欲不振等;它的特点是既能补,又能回,所以可补中止泻、安中固精。莲子营养丰富,含有多种无机盐和维生素,其中丰富的钙质,不仅能固齿,还具有促进凝血,使某写酶活化,维持神经传导性,镇静精神,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律,具有安神养心作用。尤其莲子中钾元素含量为所有的植物食品之冠,对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要的作用。

鲜莲子银耳绿豆粥

特点:清肺败火、镇静安神、美容养颜

材料:新鲜的莲子数十颗,银耳、绿豆、大米适量,冰糖少许。

做法:

1.将鲜莲子从莲蓬中取出;

2.银耳泡发、洗净、用手掰成小朵; 3.将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸,煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中,小火煮40分钟;

4.40分钟后绿豆已经“开花了,放入新鲜的莲子煮5分钟;

5.快出锅前放入冰糖,冰糖煮化后关火,盖上锅盖焖半小时在开锅盖。

食谱经验分享:

1. 新鲜的莲子不宜煮太久,会破坏口感;

2. 冰糖一定要出锅的时候放,如果早放的话银耳不容易煮软;

3. 煮熟后不要马上打开锅盖,盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠,豆子更软烂。

红薯的好处大家百度一下就知道了,红薯粥的做法也很简单。

家常营养早餐食谱 地瓜粥

材料:红薯2根、大米适量、水、食用油几滴。

做法:

1.准备材料,红薯洗净;

2.红薯去皮切丁,大米淘洗干净,用水泡一小会儿;

3.锅里烧水滚开后,滴入几滴油,放入泡好的大火将大米煮开;

4.倒入红薯丁,再次大火煮开,转小火,不时搅动。大概20分钟后粥熟瓜软.

食谱小窍门:煮粥时,开水下米或滴几滴油可以防止米粘锅。 黄瓜鸡蛋糙米粥,很健康,很营养,很减肥!

黄瓜鸡蛋糙米粥

材料:糙米、长糯米(糙米与糯米比例2:1)、黄瓜、鸡蛋、盐

做法:

1、糙米糯米洗净放到电饭煲中,加米的3倍的量的清水,煮,黄瓜切小块、鸡蛋打散;

2、锅中放少许油,加入鸡蛋略炒,嫩一点,盛起;

3、粥大概煮30分钟左右就好了,拔电源焖5分钟;

4、盛出适量煮好的粥倒入锅中(当然你可以直接在电饭煲里煮);

5、放鸡蛋,加少许盐调味儿;

6、放黄瓜,煮开即可,黄瓜还是脆脆的。 食谱经验分享:

1、我一般都会放一点糯米,口感上会好一些,营养也好一点,糙米跟糯米的比例大概是2:1,你也可以选择不放糯米,口感差一点,不会那么稠,但减肥效果更好些。

2、可能有朋友要问糙米不用提前泡吗,不用,反正我都没有泡的,用电饭煲煮的,30分钟就很熟烂了。

3、粥你可以一次多煮一些,放冰箱,想吃的时候弄个黄瓜和鸡蛋就行。

营养小知识:

糙米:含有大量膳食纤维和丰富的维生素B和维生素E以及一些微量元素,补充营养的同时还可以在一定程度上控制体重。

糯米:含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,补中益气,健脾养胃。

骨肉相连青豆粥

材料:烧好的白粥一碗 青豆 骨肉相连鸡肉串 1. 把骨肉相连鸡肉串从竹签上褪下来,和白粥一起煮十分钟;

2. 加入青豆旺火煮十分钟;

3. 依据自己口味,盐,鸡精调味.

没食欲的朋友们,加点醋,撒点胡椒粉,吃起来的味道更佳哦!

奶油南瓜浓汤

材料:南瓜350g, 牛奶160g, 淡奶油15g(可用牛奶代替)

1. 南瓜去皮去籽,切成薄片微波炉高火5分钟;

2. 取出南瓜片后加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀;

3. 倒入料理机里用中速打成细腻的南瓜泥就可以了。

可以放入冰箱冷藏一会再拿出来吃,味道更好,不喜欢南瓜味的朋友可以适当多加一点牛奶或者淡奶油.南瓜不是很甜的话可以多加点糖。 食疗作用:

1.解毒南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。

2.保护胃粘膜,帮助消化南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动.帮助食物消化。

3.防治糖尿病,降低血糖南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。

4.消除致癌物质南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

5.促进生长发育南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质

春季常喝的滋补瘦身粥 第一道:山药扁豆红枣粥

主料:山药150克、白扁豆150克、红枣十几颗,去芯莲子十几颗,山楂条30克,葡萄干30克。

做法:先将白扁豆红枣泡浸泡,然后将白扁豆的表皮剥去,红枣去核,山药切成丁。然后将白扁豆和山药,莲子一起放在砂锅里煮,直到煮的酥软。最后将山楂条,葡萄干加在里面煮3分钟即可。

食谱讲解: 山药白扁豆红枣粥,最大的好处就是益气健脾,保肝,祛湿,同时补血。尤其是针对脾胃较为虚弱的人群,这款粥的效果就更好,适合春天保肝健脾,祛湿的需求,充足的血气也会让我们更有精神,面色更加红润,由于它们均味甘性平不会产生春季上火的现象。当然更有减肥的效果,对运化功能较弱,脾胃虚弱的人群,这款粥可以是最适合不过了,帮助改善人体正常的运化功能,把食物变成精华,增加气血,把没用的垃圾排除体外。另外这几款食材的除了热量不高意外,酸甜适口,营养也丰富,适合各类人群,对高血压、高血脂都有很好的辅助治疗作用。

第二道:红枣百合银耳粥

主料:大米100克,红豆50克,红枣50克,泡发银耳一朵,百合少许。

做法:红枣去核,银耳摘掉根部黄色物质,干百合泡发,鲜百合剥片。同时放在砂锅里,大米煮软,即可。鲜百合需要在粥快好时加入,煮2分钟即可

食谱讲解:

这款粥放入了可以补心瘦腹的红豆,补血养颜的红枣,润肺美肤的银耳及百合,功效不用说大家也会明了了。我们着重讲一下红枣,这个时期非常推荐粥里加红枣,其实不只是春季,任何季节都很适合,只是春天更好,它的主要功效就是有养血补肝、补中益气,滋肾暖胃、增强机体免疫力;红豆是瘦腹瘦腰补心减压力的圣品,银耳含保护肌肤的胶原蛋白、增加免疫力、降血压、降血脂的多糖;百合清肺美白润肤。所以,这样一款粥,对于爱美的女性实在必不可少的。

第三道:紫薯桂花粥

主料:紫薯100克、白米50克、紫米25可、红枣几颗、薏米25克、糖桂花少许。

做法:先将薏米紫米淘洗干净用凉水泡好2小时,红枣去核,紫薯去皮切小块。然后先将紫米和薏米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯,开锅后关小火,直到煮软煮烂加糖桂花和红枣,煮开2分钟即可。 食谱讲解:

此粥味道非常香甜,有红薯的甘甜,糖桂花的清香,很是入口。选择紫薯是因为紫薯比红薯的营养价值更高,含有丰富的抗氧化物质花青素,也就是说可以帮助我们延缓衰老,这包括身体和皮肤等等,也含有丰富的膳食纤维,帮助我们润肠排毒素;紫米也是同样含有花青素,也是滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血明星;薏米可以利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹等功效,也常常和红豆搭在一起作为营养瘦身的美食之一。

需要注意的是,紫米含有很多天然色素,也是花青素,所以不宜过分搓洗。

类似的粥还有,山药芡实枸杞粥、八宝粥、香菇红枣山药粥等等,都是不错的选择。能帮助我们调理脾胃,保肝补血气,增强免疫力的同时,还会还你一个健康苗条的好身材。建议每天作为主食至少食用一次,效果更好。

十四款夏日养生粥

1、皮蛋瘦肉粥:粳米150克,皮蛋2个,精瘦肉50克,油条25克,精盐5克,鸡精少许。先大火煮20分钟,然后再转小火煮20分钟。此粥绵软入味,容易消化,咸鲜可口,黑白相间。

2、银耳白果粥:香糯米150克,银耳20克,白果50克,枸杞、精盐少许。将银耳洗净,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用热水烫过切成两半,文火熬煮成粥后,再放入银耳和白果,煮开即成。此粥色泽素雅,能补气润肺,保健美容。

3、三鲜海参粥:粳米150克,发海参100克,鲜虾50克,鸡脯肉25克,葱花、精盐少许。将粳米和发海参、鲜虾肉、鸡脯肉洗净。发海参、鲜虾肉不宜煮太长时间,应在粥熬至将好时再下锅同煮。此粥鲜美可口,蛋白质含量极高。

4、山药枸杞粥:粳米150克,山药200克,枸杞50克,白糖适量。将粳米洗净,山药去皮洗净切小块,文火熬煮30分钟成粥状。此粥绵软爽口,能消除疲劳、补血明目。

5、南瓜小米粥:小米100克,大黄米100克,南瓜500克,白糖适量。将南瓜去皮洗净切成丁,两种米洗干净,一起放入锅内,文火熬煮20分钟成粥状。此粥滑润可口,有助于睡眠,适合晚餐来一碗。

6、南瓜虾米芋头粥:粳米150克,芋头500克,南瓜500克,虾米50克,枸杞、精盐少许。南瓜芋头去皮切丁,虾米用热水泡软切碎,和粳米一起放入锅里文火煮30分钟成粥状。此粥滑润粘糯,有润肠利便的功效。 7、五仁粥:糯米100克,花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克,白糖适量。一起放入锅内文火共同煮制。此粥色香味全,具有补元气、健脾胃的功能,能补充人体所需要的蛋白质。

8、五彩虾仁粥:糯米150克,鲜虾仁100克,嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡萝卜各50克,精盐、葱花少许。将糯米洗净,鲜虾仁、嫩豌豆、玉米粒洗净,香菇、胡萝卜切碎,先将糯米文火煮20分钟成粥状,再放入鲜虾仁、嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡萝卜,煮沸5分钟后即成。此粥鲜香滑润,能滋养肝肾,润燥滑肠。

9、莲子百合粥:粳米150克,莲子50克,百合50克,新鲜胡萝卜适量。将胡萝卜切碎,同粳米、莲子、百合一同文火熬煮30分钟即成。此粥清香甜润,能健胃补脾,对消化不良、食欲不振有很好的功效。

10、栗子桂圆粥:粳米100克,栗子100克,桂圆肉50克,葡萄干、白糖适量。将栗子去皮米洗干净,和桂圆肉一起倒入锅内,上火煮沸后用文火慢煮成粥。此粥绵软香甜,能益血补虚,暖脾暖胃。

11、木耳大枣粥:香糯米150克,黑木耳30克,大枣20颗,葡萄干、冰糖适量。将木耳浸泡半天撕碎,然后用粳米、大枣煮粥,待煮沸后,加入木耳、冰糖,煮沸后成粥。此粥能润肺生津,滋阴养胃,益气补血,补脑强心。

12、五豆粥:香糯米150克,赤豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆各50克,白糖适量。将五豆洗净后,浸泡过夜,次日清洗后,五豆不易烂可先煮透,再放香糯米文火煮20分钟成粥。此粥色泽艳丽,能健脾和胃、补肾保肝、健身强体。 13、红薯莲子粥:粳米150克,红薯100克,莲子50克,花生50克,大枣20颗。将红薯去皮切成菱形块,粳米莲子大枣花生洗干净,一起放入锅内,文火熬煮30分钟煮成粥状。此粥味美香醇,能降低胆固醇,并有健美宜寿之功效。

14、黑米八宝粥:黑糯米100克,红豆、绿豆、薏仁、莲子、桂圆、百合、大枣各50克,红糖米酒各少许。红豆、绿豆、薏仁洗净后,加水浸泡一晚,将红豆、绿豆、薏仁煮、莲子先煮烂,再加黑米等洗煮成粥状。此粥香甜美味,营养丰富,老少皆宜。

去暑湿健脾胃白扁豆大米粥:白扁豆是一味补脾暖胃,化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品。大米专补脾胃,也益五脏,配合白扁豆熬成粥,加强了健脾祛湿的功效,是一款老少咸宜的保健药膳粥。

白扁豆大米粥的原料:白扁豆25g 大米50g 清水1000ml

白扁豆大米粥的做法:

1、白扁豆洗净后泡8-10个小时;

2、大米洗净,用清水泡1个小时后,与白扁豆放入砂锅中;

3、砂锅中加入清水,大火煮开;

4、小火炖至扁豆熟软即可。

菜谱提示:白扁豆务必要炖至熟烂方可食用。

小米红枣南瓜粥

特色:此粥营养丰富,粗细粮搭配,可调节肠胃功能,具有滋补脾胃,补血养颜的功效.加些红糖,味道更好.

做法:

将糯米,小米,红枣洗干净后,加水煮开,再改小火煮30分钟。

南瓜去皮蒸熟悉后捣碎,放入已熬好的粥内,熬制挂糊放糖拌匀即可起锅。

小编分享:南瓜中的果胶,促进胃肠蠕动,帮助消化.红枣维生素C,维生素E含量高,铁丰富

1)海参粥海参粥:

做法:水发海参(切碎)50克,粳米100克,同煮成粥,加少许葱姜食盐调味。

有补肾益精,滋阴补血的作用,适用于肾虚阴亏所致的体质虚弱、腰膝酸软、失眠盗汗等。

(2)枸杞猪腰粥枸杞猪腰粥:

做法:枸杞子10克,猪肾一个(去内膜,切碎),粳米100克,葱姜食盐少许,同煮成粥。

有益肾阴、补肾阳、固精强腰的作用,适用于肾虚劳损,阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、腿足痿弱、头晕耳鸣等。

(3)苁蓉羊腰粥苁蓉羊腰粥: 做法:肉苁蓉10克,羊腰一个(去内膜,切碎),粳米100克,同煮成粥。

有补肾助阳、益精通便的作用,适用于中老年人肾阳虚衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、便秘等。

(4)鹿角胶粥:

做法:鹿角胶6克,粳米100克,将粳米煮成粥后,将鹿角胶打碎放入热粥中溶解,加白糖适量。

有补肾阳、益精血的作用,适用于肾阳不足,精血虚损所致的形体羸瘦、腰膝酸软、疼痛、遗精阳痿等

(5)杜仲腰花:

做法:杜仲12克,煎煮过滤备用,猪腰一对,去内膜,切为腰花,用杜仲药液做调料汁,加葱姜食盐爆炒后食用。

有补肝肾、强筋骨、降血压的作用,适用于中老年人肝肾不足所致的肾虚腰痛、腰膝无力、头晕耳鸣、高血压。

(6)炒核桃仁:

做法:核桃仁10克,炒香嚼食。

有补肾温肺、润肠通便的作用,适用于肾虚腰痛脚弱,或虚寒咳喘及便秘者。

多吃些甘栗,煮上一壶小米甘栗糊当作早餐。小米养胃,甘栗健脾补肾,再营养不过了。

材料:豆浆机一台,小米1/2杯、栗子1杯 小米甘栗糊的做法:

1.将小米用清水浸泡4个小时以上;栗子去皮,栗肉切成小粒;

2.将泡好的小米洗净和栗肉后混合放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线之间;

3.按“营养米糊”键,十几分钟后一碗营养早餐就做好了。

食谱经验分享:

1. 豆浆机搅拌后会自动加热煮熟;如果没有豆浆机的话也可用搅拌机搅拌后,放入煮锅中煮至沸腾,调成小火,熬10分钟即可;

2. 栗子皮不大好剥,可以在买回家之后,铺在报纸上,通风放置1周,之后再剥皮。经过风吹晾晒之后,栗肉和壳分离,而且水分散失之后栗肉会更甘甜,煮出来的米糊更香甜。

玉米,曾一度被人丢弃在一边,很少有人问津,这是因为国人曾经因吃不到细粮,每天只有用玉米当作主食充饥,比如:窝窝头,大饼子,玉米糊糊等等。那个时候的人们就盼着吃点白面馒头、大米饭,玉米也早已让他们食不下咽。而如今,不再是能吃到什么,而是不知道吃什么的时候,正是因为现在生活变好了,大鱼大肉的生活可以每天都有,各种高热量,高油脂的食物随时都可以买到,同时各种各样慢性疾病也开始增多,高血脂,高血压,心血管疾病等等。

这个时候这些玉米类的粗粮又开始被一些人端上了餐桌,成了他们的保健食物,这是因为不管是营养学家还是医学家都指出,适当食用粗粮可降低这些疾病的发生,还有辅助治疗的作用,还因大部分粗粮的营养素含量高于细粮,也有抗衰老的作用。

玉米就是个典型的粗粮代表,很多人喜欢喝点玉米粥,煮玉米,做点玉米发糕,玉米饼等,连美国白宫营养师给美国总统奥巴马的每周食谱中安排有两顿玉米粥。 说到玉米粥的好处,那么我先说说玉米对人体的重要作用:

玉米抗衰老功效

因为玉米含维生素E特别丰富,而维生素E是抗氧化,可以阻止不饱和脂肪酸、维生素A、维生素C和三磷酸腺苷(ATP)的氧化等等,保证它们在体内发挥正常的作用,也是自由基的清化剂,帮助人体抵抗自由基的侵害,起到减轻动脉硬化、脑功能衰退、皮肤衰老等功效

钙含量接近牛奶

科学检测证实,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。

具有防癌抗癌作用

玉米中所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,它能与其他一些物质结合,使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有一定的防癌作用。玉米中所含

较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性。

降低血清胆固醇

很多人都知道玉米有降低胆固醇的作用。这是因为玉米中含丰富的烟酸,服用烟酸能降低血清胆固醇的浓度、甘油三酯等。另外大剂量的烟酸对复发性非致命的心肌梗死也有一定程度的保护作用。而胆固醇的含量通常都是看血清胆固醇和膳食胆固醇,其中血清胆固醇的水平增高是导致冠心病的独立危险因素。也可以说血清胆固醇越高,发生动脉粥样化的风险越大,时间也就越早,我们的血清胆固醇每降低1%,发生冠心病的危险性就可减少2%。所以适量的补充烟酸是非常有必要的。

对抗老年眼衰老

玉米含有的黄体素、玉米黄质也叫玉米黄素,其可有效的对抗老年性视网膜黄斑病变,由于人随着年纪的增长,视网膜逐渐的老化,而补充叶黄素和玉米黄素是唯一的办法,所以充足的补充可以有效的对抗眼睛老化,预防视网膜黄斑病变的发生和治疗,同时也刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

再来谈谈日常食用玉米的注意事项

虽然玉米的作用众多,但最被人看重的莫过于可以降低胆固醇,可在食用的过程中如果不加注意也许根本起不到降低血脂的作用,长期作为主食食用还会导致赖皮病的发生,这是因为玉米降低人体胆固醇靠的是其烟酸的含量,而烟酸也被称为抗赖皮病因子。玉米中含烟酸含量丰富不假,但玉米中的烟酸为结合型,不能被人体所吸收。可为什么很多又说玉米有降低胆固醇的作用呢?为什么很多以玉米为主食的居民却没有此问题呢?问题的重点就在这,就是加碱处理!因为加了碱之后可使玉米中的烟酸被游离出来,被人体吸收。

通常我们都不建议在粮食中加碱,是因为加碱之后维生素B族遭到破坏,但对于玉米是个特殊的例外,所以在烹调的时候一定要加些小苏打,这样才会收到良好的降低血清胆固醇的作用。

营养师推荐粥品:

玉米蛋花羹

可以选择小玉米碴(碎碎的那种),或者是冷冻玉米粒切碎,也可用新鲜的玉米嚓碎,这样比较容易熟,口感上也较好,更容易消化。

将小玉米碴放在水中,加入少许枸杞子,如煮粥般煮开5分钟左右,并加入少许小苏打,打如蛋蓉,搅拌几下即可,喜欢喝甜味的朋友可以少加点冰糖或者是蜂蜜。

那么简单营养的玉米蛋花羹就做好了,在寒冷的冬日里喝一碗充满玉米糯香,可以帮助降低血清胆固醇含量,保健、美容抗衰老,又可以瘦身玉米蛋花羹,是不是很好呢?相信一定会让你回味无穷,并增添了很多暖意。

香菇玉米羹

做法基本和玉米蛋花羹差不多,香菇也要切碎加入。由于香菇中所含的抗癌因子特别丰富,同时烟酸含量极高,所以这款粥特别推荐。

营养师小贴士:

传统的玉米较为难消化,而粘玉米(糯玉米)则不同,较易消化,所以在选择上多选择粘玉米。

颜色越深的玉米越好,白玉米相对营养素的含量较低,紫玉米最好。

玉米虽好,但不可以一日三顿都吃它,要食物都样化,另外由于做了加碱处理,需要从其他主食中补充维生素B族。

平民食谱 面疙瘩汤。说起面疙瘩汤,真是即寻常又独特。就是一道用普通白面做成的,却不分南北各地、口味各异,都能为大家广为接受、百般厚爱的主食。其认可度之高,在中华饮食文化中不是唯一,但也绝对是为数不多的之一。由此可见“面疙瘩”的独特魅力。 “面疙瘩”在各地的待遇和制作手法不尽相同,称呼亦有很多,有的叫面鱼儿,捞鱼儿,还有的,只叫“疙瘩”。口味上也分甜、咸两种。做“面疙瘩”最讲究的,据我所知,当属河南,“疙瘩”可是一个技巧活儿,讲究颇多,甚至连吃的时间与食客过去都是有说法的。

自家的疙瘩汤,便捷为主。但是要做好也并不容易的。

材料:面粉大半碗、西红柿3个(中等大小)、白菜两片、虾皮1大匙,水5碗,葱花少许

调味料:油2大匙,香油1/2小匙,盐适量

面疙瘩汤的做法:

1、将面粉盛在小盆里,水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度,左手持小盆放在水龙头下,右手用筷子快速搅拌碗里的面粉,两手配合,尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩;

2、西红柿洗净切成块,白菜切细丝,虾皮洗净沥干水;

3、锅中坐油,烧热后放虾皮爆香,加入西红柿块翻炒至出水,加入白菜丝炒匀,倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩,边倒入边搅拌汤汁,煮开后关中小火煮2分钟,放入葱花,香油和盐即可。

食谱经验分享:

1、满天星似的面疙瘩有诀窍——是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器;其次,是“搓”的手法,即筷子有点斜度在面粉上运动,不需太用力,但绝对要有耐心;三,水流速度一定要缓,要细,是一滴滴缓慢落下的速度,绝不是一股脑儿加水进去,那样一准是浆糊。

2、下疙瘩的时候,要一点一点的下到滚热的汤里,左右手要配合好,左手边抖动盆子让疙瘩落下,右手迅速搅和汤里的疙瘩防止粘团。 3、疙瘩汤煮的时间不能太长,过长,没有了疙瘩口感,汤汁也成糊状,那就失败了。最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩,就算喝到最后,疙瘩还是粒粒分明。

4、疙瘩汤搭配的辅料可以随自己喜好,西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋,都可以。甚至做成甜的,也很好吃。

5、疙瘩汤中有面有菜,养胃易消化,营养又全面,喝一口下去,暖和全身,加之简便易做,,是冬季早餐首选。强烈推荐哈。

如今的八宝粥并非仅在农历腊八那天食用,从材料上看已经超出“八宝”的含义,除了大米、糯米、红枣、花生等基本食料,其它豆米干果,只要和味,便可以根据自己的喜好自由调配。

冬日的早餐,养心八宝粥,暖乎乎的,喝上一碗,储存一份暖意~

冬季腊八 养心八宝粥的做法

材料:大米1杯,红豆、白扁豆、花生各半杯,莲子、百合和桂圆肉适量、红枣6枚、冰糖适量

做法:

1、提早将所有食材洗净,将所有杂粮(红豆、白扁豆、花生)用清水泡上一夜;

2、第二天,将红枣和百合干冲洗一下,倒入高压锅,加入晚上泡上的杂粮,冒气之后压阀,20分钟后关火,焖上十来分钟,待锅凉下来,去阀开盖;

3、趁热加入冰糖碎,完全融化,搅拌一下,即可食用了。

食谱经验分享:

用高压锅,图的就是快。也可用砂锅在前一天晚上做好,先煮杂豆,再放大米或糯米,清晨加热食用即可。八宝粥凉下来,温乎的时候稠度加大,很好喝. 天气太冷了,为了“不冻掉下巴”,温暖牌的八宝粥常备保健康,它能健脾和胃、安神养血,是地道的碱性食物,加了红豆和扁豆,还有养颜润肤和减肥消脂的功效。五谷杂粮混合煮粥,可以充分发挥氨基酸的互补作用,营养好吸收,贴心的感觉。

粥里掺杂了酥香可口的核桃、嫩滑的银耳、软糯艳丽的紫薯,冬日的早晨,足以唤醒我们从身体到精神的每一个细胞。

冬季营养早餐食谱 核桃银耳紫薯粥的做法

材料:大米1小杯,核桃仁5整粒,银耳1朵,紫薯(小个头的)1个、蜂蜜(依自己需要放量)

做法:

1、用温水泡发银耳、差撕成小块,将紫薯去皮切成1公分见方的小块粒;

2、锅中添水,将淘洗好的米放入其中,大火烧开后,用勺子抄一下锅底以防粘锅;

3、放入紫薯,汤再次烧开后改小火;

4、将核桃仁放入烤箱,120度,10分钟,烤完取出,趁热放入保鲜袋中,用肉槌敲碎(没有烤箱的可以省略不烤);

5、往锅中放入泡洗干净的银耳;

6、待米开花(中小火约40分钟,这过程中,要用勺子多次抄底搅动),稠度合乎你的需要的时候,放入核桃碎拌匀即可;

7、放凉至60度以下后,调入蜂蜜即可享用。 食谱营养知识:

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

紫薯含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。

丰胸塑身的营养早餐粥—燕麦豆浆枣粥

这是电视上介绍的一款丰胸塑身粥,做法相当简单,味道和营养也是绝对的棒!爱美的女士不妨试试。

材料:豆浆、燕麦片、红枣、绵白糖

做法:

1.红枣洗净待用; 2.将豆浆倒入锅中加热;

3.煮沸后放入红枣,小火煮5分钟;

4.最后倒入燕麦片和适量绵白糖,不断搅动,等再次开锅即可食用。

秋冬季都是进补的季节,吃厚味的食物,肉吃得多了,胃会吃不消的,胃是人生之本,要小心照顾。这款疙瘩汤就是秋冬养胃的健康食谱,既快捷又营养。

材料:面粉100g、西红柿 2只、姜 1小块、小油菜、香菜 1棵、葱 1棵、水 750ml、鸡蛋 3只、生抽、盐

做法:

1. 面粉加适量清水,打成糊状,用勺子盛一勺面糊,侧倾,流下即不快也不粘稠为最好;

2. 西红柿去皮后切成小块。(用开水烫一下,皮就很好剥了,如果懒得剥,不去皮也行的)。油菜洗净分成单片;姜切丝;香菜香葱切成小段;

3. 锅里下油烧热,放姜丝爆香,放入西红柿(可以加一点儿盐,可以把西红柿的酸味激出),出红汤后,加入清水750ml(大汤碗1碗半),大火,盖盖儿;

4. 煮沸后,把火调小(保持汤还在沸腾状)卧鸡蛋(把两只鸡蛋沿锅边分别溜入锅内,不要搅,等蛋成形)要是不想吃卧鸡蛋,可以不放;

5. 蛋成形后,要下疙瘩啦,用汤匙盛一平匙面糊,在沸水处倒入,就成疙瘩了,一边下疙瘩,一边要用勺慢慢把疙瘩推开,不要粘在一块儿了;

6. 疙瘩都下完啦,煮约1分钟,可以把小油菜放进去了。再加入酱油;

7. 溜入鸡蛋(要把鸡蛋液打散,入锅后迅速用勺搅拌,鸡蛋就会散成蛋花状)。

8. 放入香菜香葱搅拌一下就大功告成。

疙瘩汤热乎乎的,有面粉、蔬菜、蛋,再配上一些熟肉,营养是均衡的,食物是易消化的,对胃非常有好处的。

一道冬季家常养胃粥--小米南瓜粥

小米富含B族维生素,有健胃,开胃养胃之效,小米粥营养之丰富,竟有“代参汤”的美称。而南瓜不仅可以保护胃黏膜,促进溃疡的愈合,还能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,以助消化。

秋冬季食谱-小米南瓜粥

材料:小米100g,南瓜300g

做法:

1. 南瓜去皮切块,小米洗净后用清水浸泡20分钟;

2. 准备半瓶开水,倒入电饭锅中,下小米煮30分钟;煮小米时,用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行,我是想追求“南瓜溶于无形”的感觉);

3. 30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟左右即可,中间要时时搅一搅,避免粘锅。

南瓜本身含糖,根据个人口味再加糖了。小米南瓜粥香甜,顺滑,大冷天来一碗,别提多舒服了,从心里开始暖暖的啊.

熬粥的方法 篇四

日志八宝粥的做法大全

一:

材料:江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克,白糖适量

做法:

(1)栗子肉洗净切成小块,莲子用碱水浸泡去掉绿心,红枣洗净去核,花生米用热水洗净后去皮,桂圆肉切碎。

(2)红小豆洗净加入清水煮至五成熟,放入洗净的江米,煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮,待米、豆煮烂,加入桂圆肉、金糕、红枣等料,微火煮五分钟即成。

二:

<基本材料>主料:南瓜一个(约700克),粳米100克,糯米100克,圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克。 辅料:无。 调料/腌料:冬瓜糖或白糖适量,盐少量。

<制作过程>

1、红枣用冷水浸泡20分钟后,再洗净外皮;与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。

2、糯米、粳米洗净后置锅中,先用文火煮40分钟,再放入上述的各料煮一下,然后放入冬瓜糖或白糖,再加上少量盐以免过于甜腻。

3、南瓜切瓜蒂头,挖出籽穰,放入蒸锅中,武火蒸约20分钟,待瓜肉熟后,把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可.

<备注说明>

特点:健脾养胃,消滞减肥,益气安神。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用。也可作为日常养生健美之食品

三:

八宝粥:全米燕麦、薏米仁、糯米、红小豆、绿豆、髙梁米、玉米、百合、莲子,有时加一些菠菜根。

做法:高压锅烧开20分钟后焖1小时,早上和晚上各吃一小碗。

四:

原料: 粳米250克,猪油150克,芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25克,黄豆12克,精盐5克、味精、香料各2克。

制作过程:

1、将黄豆、蚕豆洗净,用清水浸泡半天,芋艿、荸荠、栗子、果仁等处理干净;青菜冼净后切成细丝;

2、将大米洗净后放入锅中,加黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、栗子、果仁、枣、猪油、香料、清

水2000克用旺火烧沸,然后换小火焖烧一个半小时,加精盐即可 五:回民八宝粥

材料 :江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克,白糖适量

做法:

(1)栗子肉洗净切成小块,莲子用碱水浸泡去掉绿心,红枣洗净去核,花生米用热水洗净后去皮,桂圆肉切碎。

(2)红小豆洗净加入清水煮至五成熟,放入洗净的江米,煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮,待米、豆煮烂,加入桂圆肉、金糕、红枣等料,微火煮五分钟即成。

六:八宝粥

<原料>芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

<做法>先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。

<用法>分顿调糖食用,连吃数日。 <作用>健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

<评注>八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。

七: 防癌八宝粥:

原料:大豆100克,玉米100克,银耳50克,大枣9枚,香菇9个,莲子50克,枸杞子30克,以及蜂蜜适量。

制作方法:

1、将银耳、香菇放人碗内,用开水浸泡,水冷却后将其蒂去掉、滤干。

2、招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净,同银耳、香菇一齐放人砂锅中,加冷水文火煮沸,熬成粥状。

服法:将蜂蜜调人粥中,分3次服用,每日晨服1次。

功效: 既有强身健体的作用,又有抗癌防癌的作用(尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等)还有抗衰老的作用。

八:适合孕妇食用的八宝粥

特色:此粥黏甜,味香,适口,易消化,含有碳水化合物和无机盐,适合孕妇食用。

制作材料:主料:糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。

做法:

1、将冬瓜条切丁

2、将山楂糕切丁。 3、将糯米淘洗干净。

4、将糯米及其他各料放入锅中,加水烧沸后改用小火熬成稠粥,加入桂花酱和白糖拌匀。

九:

配料:绿豆、花生、红枣、红腰豆、枸杞、川贝、黑米、紫米、糯米、莲子、桂圆、百合片、玉米碎粒、葡萄干 少许燕麦/荞麦

做法:把配料用清水泡12小时左右,再捞出,把红腰豆、花生等较大不易煮烂的配料用刀切碎为大颗粒,然后把洗净的白米和配料混合,放入凉水了开始煮粥,大火烧开后,转至中火煮15分钟,再用小火熬煮40分钟,即可。

十:

食疗八宝粥

基本材料 桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。

制作方法:先将莲籽和玉竹加热煮烂,然后把其它六味原料一起入锅,加热煮熟直至变成粥状,即可食用了。

十一:

八宝粥

[用料]糯米350克,高粱米50克,大麦米50克,大黄米50克,花生米50克,红小豆100克,红枣100克,葡萄干50克,桂圆肉30克,莲子50克,红绿果脯50克,京糕50克,瓜子仁30克,白糖250克

[制法]1、把所有的米、红豆、花生米淘洗干净,莲子加水煮一下去苦心,花生米浸泡一下,果脯和京糕切成丁。

2、锅里加开水烧开,下米和红豆、花生米,用慢火煮九成熟时,下入所有的配料和白糖,找好口和浓度即成。 十二:八宝粥

基本材料 南瓜1个(约700克),粳米100克,糯米100克,圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克,冬瓜糖或白糖适量,盐少量。

制作方法:

1.红枣用冷水浸泡20分钟后,再洗净外皮;与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。

2.糯米、粳米洗净后置锅中,先用文火煮40分钟,再放入上述的各料略煮一下,然后放入冬瓜糖块或白糖,再加少量盐以免过于甜腻。

3.南瓜切瓜蒂头,挖去籽囊,放入蒸锅中,武火蒸约20分钟,待瓜肉熟后,把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。

原料配方 糯米250克 红枣100克 糖莲心25克 桂圆肉15克 葡萄干20克 瓜子仁10克 红绿果脯25克 蜜汁樱桃5个 京糕(山楂糕)25克 白糖150克

制作方法

1.将红枣用温水泡过,冲洗干净。将糯米洗净,泡0.5小时,将红绿果脯切碎;京糕切成丁。

2.取清洁锅,放入红枣、糯米,加水2500克,用旺火煮20分钟,见糯米发粘时,改用小火熬煮。煮至米汤稠浓起韧,米粒开花,将糖莲心、桂圆肉、葡萄干、瓜子仁、蜜汁樱桃、碎红绿果脯和京糕丁等放入粥中煮至滚沸即成。

八宝粥(1碗)

热 量:108卡 、 脂 肪:-------、 蛋白质:2.5公克、 醣 类:24.6公克 、小红豆、大红豆、莲子与薏仁洗净泡水一夜。 糯米与绿豆洗净泡水2小时。 倒掉小红豆与大红豆之浸水,另外加清水5杯及其它材料放电饭锅中,外锅加5杯水蒸煮。 电饭锅开关跳起5分钟后,打开电锅盖,搅拌均匀,即是芬芳营养的八宝粥。加糖的一般八宝粥每碗含热量168卡按照本食谱制做,每碗可减少热量60卡(36%) (6碗份)。小红豆 1 汤匙(10公克) 、去心莲子 1 汤匙(10公克) 、圆糯米 1/2 杯 (100公克) 、红枣 9 个 、桂圆 10 公克 、大红豆 1 汤匙(10公克) 、薏仁 1 汤匙(15公克) 、绿豆 1 汤匙(10公克) 、黑枣 4 个 、煮甜甜 6 汤匙

十三:黑米八宝粥 原料:黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆

调料:冰糖

做法:

1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。

2、全部原料放入沙锅中,加适量水和冰糖,小火炖煮90分钟左右,即可。

防癌抗癌“八宝粥”的做法

制作方法是:先将银耳、香菇和枸杞子放入碗内,用开水浸泡,水冷后将其蒂去掉,滤干。然后把大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净,同银耳、香菇一齐放入砂罐中,加清水文火煮沸,熬成粥,然后调入适量蜂蜜,分3次服用,每晨服1次。防癌“八宝粥”既能抗癌、防癌(尤其适用于肺癌、肠癌、乳癌、食道癌、胃癌、前列腺癌等)又能抗衰老。

营养八宝粥

做法 原料: 粳米250克,猪油150克,芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25克,黄豆12克,精盐5克、味精、香料各2克。

制作方法:1、将黄豆、蚕豆洗净,用清水浸泡半天,芋艿、荸荠、栗子、果仁等处理干净;青菜冼净后切成细丝;

2、将大米洗净后放入锅中,加黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、栗子、果仁、枣、猪油、香料、清水2000克用旺火烧沸,然后换小火焖烧一个半小时,加精盐即可。

八宝饭:

红糖放锅里小火熬成糖稀,加水,放侵泡两小时的糯米同煮,加蜂蜜,煮至 5,6分熟,盛到瓷碗中,碗内抹一层油(有的人放猪油),花生核桃枣丝等干果,葡萄干,东瓜条等果脯。蒸熟后扣盘中,上面撒一点白糖(不喜太甜的话就不撒),浇少许酒,点着,等火苗熄灭后吃。煮时要注意水和米的比例,不可煮的过熟。蒸时不要使水进到米 里。糖稀上色用,不可熬糊。

腊八粥

腊八粥:腊八粥的传统做法是先将大麦米、白云豆、赤豆、绿豆等捡好洗净,煮成半熟,然后放进稻米、小米、黄米,再用文火熬,是粥稀稠适中,吃时加糖,并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。一般有花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等组成

原料:大豆100克,玉米100克,银耳50克,大枣9枚,香菇9个,莲子50克,枸杞子30克,以及蜂蜜适量。

制作方法:

1、将银耳、香菇放人碗内,用开水浸泡,水冷却后将其蒂去掉、滤干。

2、招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净,同银耳、香菇一齐放人砂锅中,加冷水文火煮沸,熬成粥状。

服法:将蜂蜜调人粥中,分3次服用,每日晨服1次。

功效: 既有强身健体的作用,又有抗癌防癌的作用(尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等)还有抗衰老的作用

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转载自 戴群 2010年04月24日 23:13 阅读(1) 评论(0) 分类:个人日记 来源:腾讯朋友

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01.蔬菜牛肉粥

原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5

个,盐--若干

制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。

(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。

02. 豆腐粥

原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干

制法(1) 将豆腐切成小块。

(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。

03. 鸡蛋粥

原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干

制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。

04 蔬菜鱼肉粥

原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米

饭--1/4碗

制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。

(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。

干酪粥 05 干酪粥

原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克

制法(1) 将干酪切碎。

(2) 将米饭入锅加适量水煮。

(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。

06 豌豆粥

原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干

制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。

(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。

(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。

(4) 加盐调味。

07 胡桃粥

原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干

制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。

(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

(4) 煮好后用盐调味。

08 苹果麦片粥

原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个

制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮

开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 芋头粥

09 鱼肉牛奶粥

原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干

制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。

(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。

10 芋头粥

原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干

制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。

(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。

(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。

(4) 煮至粘稠后加酱油调味。

11 土豆粥

原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干

制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。

(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。

(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

12 干酪面包粥

原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙

制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

番茄粥

13 胡萝卜酸奶粥

原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄

油--若干

制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。

(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。

(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

14 番茄粥

原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干

制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。

(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。

15 鸡肉粥

原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若

制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。

(2) 将菠菜炖熟并切碎。

(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。

16 裙带菜红蛤粥

原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯 制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。

(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。

(4) 煮好之后用盐调味。

红薯鸡蛋粥

17 红薯鸡蛋粥

原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙

制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。

(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。

(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。

18 栗子粥

原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯

制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。

(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。

栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。

19 蔬菜粥

原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干

制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。

(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。

(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。 20 大酱粥

原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干

制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。

(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。

(3) 煮好之后放大酱调味。

莲子桂圆粥

21 胡萝卜粥

原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量

制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥

如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖

特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素

脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动

对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适

22 脊肉粥

猪脊肉是指猪脊背上的精肉

古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水

化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良

原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥

将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成

特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生

贫血

23.莲子桂圆粥

[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

[用法]每日2次,温热食用。

[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。

[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。

24.八宝粥

[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。

[用法]分顿调糖食用,连吃数日。

[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。

柏子仁粥

25.柏子仁粥

[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 [做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。

[用法]每日2次,连服3天。

[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。

26.酸枣仁粥

[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。

[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。

[用法]早晚温服。

[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。

27.小米枣仁粥

[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。

[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。

[用法]每日2次,加蜂蜜温服。

[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。

[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。

28.绿豆粥

[原料]

绿豆30g,粳米100g

[做法]

1.将绿豆、粳米淘洗干净。

2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 [营养]

内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。

[功能]

绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。

金银花粥

29.银杏粥

益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

做法:

银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。

30.金银花粥

材料:金银花30克,白米30克。

做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。

功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

31.莲藕粥

材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。

做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。

功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 32.白木耳粥

材料:白木耳60克,糯米100克。

做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。

功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

麦冬竹叶粥

33.红枣粥

材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。

做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。

功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。

34.麦冬竹叶粥

材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。

做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。

功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。

35.豆浆粥

做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。

功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。

36.薄荷粥

做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。- 功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。

菊花粥

37.菊花粥

做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。

功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。

38.芦根粥

做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。

功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。

39.鸡粥

主料:鸡肉200克

调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。

做法:

1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥

2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。

3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。

特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。

40.皮蛋瘦肉粥

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:

(1)挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

(2)煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

(3)煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略

略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:

猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

(4)煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;

(5)先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

(6)粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

41.南瓜粥 原料:南瓜250g,米50g,白糖少量

做法:

(1)先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;

(2)将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;

(3)加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜;

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粥类做法大全 篇五

80种鲜粥做法大全

0001:猪肝鸡蛋粥

【原料】猪肝50克,鸡蛋1个,粳米50克,盐、姜、味精少许。

【制法】猪肝切细,与米煮粥,熟时打入鸡蛋,加盐、姜、味精调味,稍煮即可。

【功效】补肝明目。

【用法】空腹食用,每日或隔日一次。

【应用】适用于夜盲症、视物不清。

0002:桑椹果粥

【原料】桑椹罐头50克,糯米100克,冰糖适量。

【制法】1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂(加入桑椹果汁)备用;

2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥,先大火,后小火,粥熟后,加入捣烂的桑椹子和冰糖,稍煮,冰糖后溶化即可。

【功效】补肝滋肾,益血明目。

【用法】每日一次,常食。

【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。

0003:榛子杞子粥

【原料】榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。

【制法】先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。

【功效】养肝益肾,明目丰肌。

【用法】每日1剂,早晚空腹服食。

【应用】适用于体虚、视昏等。

0004:杞子粳米粥

【原料】粳米60克,菟丝子、枸杞子各20克,白糖适量。

【制法】1、将粳米、枸杞子洗净备用;

2、菟丝子洗净后捣碎,并先加水煎煮,煮滚后取汁去渣备用;

3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮,直至米熟软,再加入白糖,稍煮片刻即成。

【功效】补肾益精,养肝明目。

【用法】每日食用1次。

【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降,两眼昏花。

0005:猪肝陈米绿豆粥

【原料】猪肝、陈大米各100克,绿豆50克。

【制法】绿豆、大米淘净,加水适量,煮粥,快熟烂时,加入洗净、切碎的鲜猪肝,猪肝熟透即可食用。不宜加盐。 【功效】益肝明目,消肿。

【用法】可早餐食用。

【应用】适用于视力下降,两眼昏花。

0006:苍术猪肝粥

【原料】猪肝100克,苍术9克,小米150克。

【制法】将苍术焙干为末,将猪肝切成两片相连,掺药在内,用麻线扎定,与小米加水适量,放入沙锅内煮熟即可。

【功效】养肝明目。

【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。

【应用】适用于两眼昏花。

0007:鸡肝粟米粥

【原料】鸡肝2个,糯粟米(小米)60克,盐、水适量。

【制法】鸡肝洗净切碎,糯粟米(小米)淘洗干净,两者一同入锅共煮粥,粥熟,调味即可。

【功效】益肝明目,滋阴养血。

【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。

【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。

0008:大米决明子粥

【原料】炒决明子10克,大米60克,冰糖少量。

【制法】先将决明子炒至微黄,取出待冷却后熬汁。然后,用其汁和大米同煮,熟后加入冰糖,即可食用。

【功效】清肝明目、通便。

【用法】每日1次,连服2周。

【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症,效果明显。

0009:皮蛋瘦肉粥

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:

1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

0010:胡桃姜汁红枣粥

基本特点胡桃仁含有丰富的铁及维生素E,搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液循环、使气色红润的功效。基本材料材料:糯米200克,胡桃仁100克,姜75克,红枣10颗;调味料:红糖1大匙

做法:1.红枣、胡桃仁洗净;姜去皮,磨成姜汁备用。

2.糯米洗净,放入锅中,加入3杯水煮开,加入所有材料煮30分钟至软烂,再加入红糖煮匀即可。

注意:红糖本身具有滋养的作用,与姜一起煮更具活血暖身的功效,最好不要以其他糖取代,否则会减粥功效。

0011:玫瑰情人粥

原料:白米1杯、新鲜玫瑰花1朵、鸡汤8杯

辅料:蜂蜜适量

做法:1.白米洗净沥干,玫瑰花洗净剥瓣备用。

2.鸡汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。

3.碗内加入蜂蜜,加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。

玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣,都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效,进而使肌肤光滑有弹性,是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热,会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶,可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收,有助于减肥。

特色:加速新陈代谢,恢复窈窕身材。

0012:海米菠菜粥

原料:海米15克、粳米(白米)100克、菠菜1棵

辅料:盐适量

做法:1.粳米洗净,海米泡水,菠菜洗净汆烫后切段。

2.锅内加适量水煮沸,放入粳米、海米一起熬煮成粥,待粥熟后再放菠菜,最后入调味料即可。 海米,补肾壮阳。菠菜,滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单,可经常服食。若无海米,可用虾仁代替。

特色:适用更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

0013:韭菜海参粥

原料:韭菜、海参各60克、粳米(白米)

辅料:盐适量

做法:1.韭菜洗净切碎,海参用水泡开后洗净切小丁,粳米洗净。

2.将三者同入锅内,加适量水(淹过食材)煮粥,待粥成时加调味料即可。

寒热体质均可食用。韭菜,壮阳固精;海参,壮阳疗痿。长期服用,能改善与维持良好性功能,还可减少肾虚所引起的各种病痛,如头晕目眩、腰酸频尿等。

适用:早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

0014:糯米桂圆粥

原料:圆糯米80克,桂圆80克,白糖80克

做法:

1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。

2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥,加糖即可。

1、糯米可以先加水浸泡着,煮时比较节省时间。

2、快起锅时要不时地搅拌,免得糯米粘锅。

功效:养心安神,健脾补血。

0014:糯米桂圆粥

原料:圆糯米80克,桂圆80克,白糖80克

做法:

1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。 2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥,加糖即可。

1、糯米可以先加水浸泡着,煮时比较节省时间。

2、快起锅时要不时地搅拌,免得糯米粘锅。

功效:养心安神,健脾补血。

0015:健康高纤粥

原料:五谷米80克,黄豆20克,白果10克,毛豆20克,胡萝卜20克,香菇末10克,鸡胸肉丁80克,湿花生20克。

辅料:色拉油1小匙,盐1/2匙,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,香菜少许。

做法:

1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

2.五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后,与湿花生一起先煮熟成干饭。

3.锅中加入色拉油炒香香菇末,加入6碗水,并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。

4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后,放入腌好的鸡肉丁煮至熟,最后加入其余调味料即可。

当一个正餐时,可再加1份~1份半(40~60克)的肉类蛋白质食物,可搭本书土豆炖肉(肉类80克),再加上一碟炒青菜及一份水果。

0016:蔬菜素粥

煮粥,有些人认为那是一件非常简单的事,但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融合,柔腻如一,而后谓之粥。”不过你也别太担心,只要按我说的去做,你也能煮出鲜美的粥来。

原料:精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备齐原材料后就可动手做了。

做法:

1、首先把糯米洗净后,用凉水浸泡30分钟左右。 2、在这个时间中,就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好,西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状,香菇也是切成方丁状。

3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了,在锅内加入适量清水(一般水要盖过米3至4厘米),水烧开后把糯米倒入锅内,旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右,在这个过程中要间接进行搅拌,同时滴入少许色拉油。

4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后,加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。

特点:口味清新、鲜滑、粥酥;含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素,营养价值高;能开胃、增进食欲、增强肠胃功能;特别是节后肠胃有良好的调理作用。

煮粥心得:1.浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。

2.开水下锅:那样就不会煮糊,而且它比冷水熬粥更省时间。

3.火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约20-30分钟,这样粥的香味就更浓。

4.搅拌:搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5.点油:粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6.底、料分煮:这样熬出的粥品清爽不混浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

0017:粥水浸大鱼片

用粥水煮过的鱼片更加鲜甜,翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。

主材料:粥水、大鱼片、芦笋、芹菜

制法:将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。

要点:这道菜的做法简单,关键在于用料。 选择鱼片时,大鱼或鲩鱼的鱼片都合适,大鱼片的味道更加鲜美,鲩鱼片的质感特别好,两者各有千秋,食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时,鱼脊的部分肉质、口感最好。

芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”,可以增加汤的鲜味和香味,吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味,在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。

0018:粥水螺片煮丝瓜软

嫩绿的丝瓜软清甜软滑,海螺片爽口鲜甜,加上清新的米香,清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。

主材料:粥水、大连海螺肉、丝瓜软

制法:

1、丝瓜去皮、去囊,取中间的丝瓜软部分备用。

2、海螺肉切片,用滚水灼过备用。

3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮,微滚时稍作调味即可上菜。

要点:螺肉要求味鲜爽口,大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选,只是这种海螺肉市面上较难买到。

用粥水煮海螺片时要注意控制时间,微滚即可,否则海螺肉越煮越“老”,就失去了原来的爽口。

0019:粥水浸鱼腐莲藕

夏天正是赏荷吃藕的季节,酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富,而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑,用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。

主材料:粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑

制法:

1、将鱼去皮刮肉,加蛋清搅拌至起胶后,油炸至表皮金黄色,备用。

2、将鱼滑酿入莲藕内,与鱼腐同放入粥水中煮,微滚调味后即可上桌。

要点: 鱼腐是顺德菜的精髓之一,极品鱼腐香甜软滑,由于加入蛋清搅拌,金黄的表皮下肉质雪白。

莲藕性“寒”,用粥水煮的时间太长容易变色,煮的时间不宜过长.

0020:滑蛋牛肉粥

原料:牛里脊肉300克,蛋1个,姜丝、葱丝、香菜末各适量,油条适量,广东明火白粥适量

辅料:小苏打1/8小匙,盐1小匙,酒1小匙,淀粉1小匙,香油少许

做法:

①牛肉切片,加调味料腌30分钟备用。

②粥煮滚,加入牛肉片至肉色变白,打入生蛋熄火。

③盛入碗内,加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。

牛肉片不要煮太久,以免过老影响口感。

0021:鲜鱼粥

原料:胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

做法:

1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

2.胡萝卜切成丝,再剁成碎末。

3.水和米以10:1比例入锅,煮熟至黏稠,最后加入鱼肉末、胡萝卜末,再稍微煮一下即可。7-9个月婴儿适用

除了石斑鱼之外,包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。但需注意的是*近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多,建议不用。

0022:鲜奶鸡肉粥

原料:鲜奶1杯(240毫升)高汤1/2杯(120毫升)鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗

辅料:盐2克 做法:

1.鸡胸肉洗净,切小丁,绿菜花及胡萝卜也切成小丁。

2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥,再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟,下盐调味即可。该菜谱可作为1-3岁儿童早餐。

★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。

★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一,试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法,但要切记烹调过程中勿以大火加热,也不要煮太久,以免造成营养素的流失。

0023:八宝黑米粥

风味小吃,由八宝糯米粥发展而成,具有滋补食疗的作用,为一种营养食品。

八宝黑米粥色紫黑,质软糯,味甜香,为当今流行的黑色食品之一。

制法:八宝,即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料;桃仁去皮切丁,瓜元切丁,红枣去核,莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;黑米用清水洗净,加少量紫糯米放入锅中,加清水烧沸,将八宝料放入,移小火上煮约二小时,煮时注意不时用勺搅动,以免煳锅,待质浓糯软时放入压碎的冰糖,糖溶化后装碗即成。

0024:苡苓小米粥

材料:苡仁60克,小米150克,土茯苓20克。

做法:将上述材料洗净,将土茯苓用纱布包好,同煮成粥。

服法:取出土茯苓喝粥,1周数次。

宜忌:服时忌茶。

说明:土茯苓性味甘淡平无毒,入肝、胃二经,可利湿解毒,健脾胃,利筋骨,消炎清热;小米甘平;苡米甘淡微寒。全方清热除湿,健脾整胃,对肝解毒能力差、容易出现湿疹,皮肤疾患,痉挛骨痛,恶疮溃烂肿毒等症状体质,都有预防兼治疗的功效。

0025:润肤止痒粥

功效:补血养肝,滋阴润燥,止肤痒。 适应症:皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

材料:炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米(糙米)1杯、蜂蜜适量。(4~5天份)

做法:将炙首乌、黄精放入纱布袋内。

锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥,待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。

0026:希腊雪花粥

原料:白米1杯,肉片1/2杯,清3个,粉1小匙,檬汁3大匙,汤8杯

做法:1.鸡汤煮沸,放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟。

2.鸡肉片加水4大匙抓拌,加入淀粉拌匀,放入作法1的材料中煮1分钟。

3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中,迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成,酸酸的别有一番风味。

柠檬含有维生素C和多种矿物质,除了可增强免疫力、消除紧张疲劳,最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用;蛋清含有丰富的人体必需氨基酸,却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用,拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤,是内外兼治的美丽良方。

特色:美颜瘦身双效的梦幻粥品。

0027:黑芝麻糙米粥

原料:糙米1杯,黑芝麻2大匙,水14杯

辅料:白砂糖适量

做法:

1.糙米洗净沥干。

2.锅中加水14杯煮开,放入糙米搅拌一下,待煮滚后改中小火熬煮45分钟,放入黑芝麻续煮5分钟,加白砂糖煮溶即成。

特色:帮助排除宿便,轻盈体态又不失营养 0028:山药萝卜粥

原料:白米1杯,山药300克,萝卜1/2个,菜末少许,水10杯

辅料:盐、胡椒粉、香菜„„各适量

做法:

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。

3.加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

山药近年被视为滋阴补阳圣品,对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效,两者搭配食用,对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

特色:恢复体力,调节气血,帮助减脂瘦身

0029:苹果粥

原料:白米1杯,苹果1个,葡萄干2大匙,水10杯

辅料:蜂蜜4大匙

做法:

1.白米洗净沥干,苹果洗净后切片去籽。

2.锅中加水10杯煮开,放入白米和苹果,续煮至滚沸时稍微搅拌,改中小火熬煮40分钟。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中,倒入滚烫的粥,拌匀即可食用。

特色:排毒防便秘,是美容养颜的第一步.

0030:山楂粥

原料:白米1杯,山楂40克,黑枣8粒,水8杯

辅料:糖适量 做法:

1.白米洗净沥干,山楂、黑枣略冲洗。

2.锅中加水8杯煮开,放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入冰糖煮溶即成。

食用山楂可增加胃中的消化酶,对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪,具有很强的消化作用,一直是减肥去脂良方,亦可降血压及胆固醇,很适合减肥人士食用。

特色:不仅能强效去脂,还是降血压、降胆固醇的良方.

0031:豆浆粥

原料:白米1杯,水8杯,豆浆1杯

辅料:鸡精少许

做法:1.白米洗净沥干。

2.锅中加水8杯煮开,放入白米续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟后,加入豆浆续煮片刻即成,亦可撒上鸡精调味食用。

特色:滋润、美白肌肤,抗癌又长寿。

0032:山药枸杞粥

原料:白米1杯,山药300克,枸杞2大匙,水8杯

做法:1.白米洗净沥干,山药去皮洗净切小块。

2.锅中加水8杯煮开,放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟即成。

枸杞补血明目,可增加白血球数量,使抵抗力增强、预防疾病;山药可促进食欲、有效消除疲劳,增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品,可助常保好气色、病痛不侵。

特色:增强免疫力,补血明目!

0033:海带绿豆粥

原料:白米1杯,绿豆1/3杯,海带丝1/3杯,水10杯

辅料:盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量,菜末少许

做法:

1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。

2.锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

特色:清热解毒、退火气

0034:水果粥

[原料/调料]材料:白饭1碗,水蜜桃1/2个,苹果1/4个,小黄瓜丁少许,红萝蔔丁少许,虾仁5尾

调味料:盐1小匙,糖1/2大匙,奶油球2个,水3杯

[制作流程]

(1)将菜洗净分别切丁,虾仁去肠泥备用。

(2)将白饭与3杯水搅拌均匀,开大火煮沸后,转小火保持沸腾,慢慢煮成粥状。

(3)将材料B及调味料A全部放入粥中,改中火煮至虾仁熟后,即可熄火,盛入碗中食用。

水果粥品可依个人喜好,放入不同的水果材料,在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。

0035:鸡肉粥

【原料】大米500克、鸡1只、酱油10克、精盐2克、白胡椒面1克

【制作过程】

1、将大米洗净后,泡4个小时左右。

2、把鸡肉煮熟后撕成细丝,用筛子过滤一下汤。

3、将鸡汤倒入锅里,再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬,最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后,盛到碗里跟辣白菜一起端出。

0036:鲜菇海鲜粥

材料:粘米2汤匙半,糯米1汤匙半,果皮(小)1片,泥艋150克(约4两),新鲜冬菇或草菇50克(约1两半),虾仁100克(约2两半)。

米的调味料:盐半茶匙,油半汤匙。

虾的调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉少许。

烹调步骤:

(1)粘米和糯米混合後洗净,用热水浸1小时,沥清水分,加调味料腌约15分锺。

(2)果皮浸软,洗净。

(3)虾仁洗净,用调味料腌片刻。

(4)泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。

(5)米放入一个煲或一个深容器内,加热水1000毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮10分锺,再用中火煮20分锺(见图(1))。

(6)冬菇或草菇洗净切粒。

(7)把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内(见图2一4),继续用中火煮10分锺,便可供食。

0037:蛋黄酸奶粥

原料:大米40克,鸡蛋1个,肉汤100克,酸奶100克。

制法:将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时,将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮,并不时地搅动,呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。

用法:每天可吃2-3次,每次1小碗。

特点:酸奶有助于肠胃的消化,配合鸡蛋、肉汤,使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。

0038:姜葱粥 原料:大米50克,生姜1块,葱白和葱根2段,米醋10克。

制法:先将大米洗净放入水中浸泡1小时,生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟,放入葱白和葱根。待粥快熟时,加米醋半匙,稍煮即可。

用法:每天2-3次,每次1小碗。要趁热食用,食后盖被静卧,出微汗为佳。

特点:祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。

0039:胡萝卜甜粥

用料:大米80g、胡萝卜15g、白糖少许。

制法:

1、将胡萝卜洗净剁成细末。

2、大米淘洗干净。锅中加水,放入大米烧开,待米煮烂,再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后,放入白糖即成。

特点:香甜可口、营养丰富,含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。

0040:肉末菜粥

用料:大米或小米50g、肉末25g、青菜50g,植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。

制法:1、将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。

2、将青菜洗净切碎。

3、将油倒入锅内烧热,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油炒匀,投入青菜末炒几下,倒入米粥内,加入精盐调好味,再熬煮一会即成。

特点:粥粘稠、肉末香,咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。

0041:土豆肉末粥

用料:大米50g、土豆50g、猪瘦肉25g,植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。

制法:

1、将土豆削皮洗净,切成碎丁。

2、猪肉洗净,成碎末。大米淘洗干净。

3、起油锅烧热,放入葱末、五香面爆锅,速将肉末入锅猛炒,待肉变色时,即加水及大米煮粥,米粒伸长后再加入土豆丁、精盐,用小火煮烂为止,停火后加味精调味。

特点:香味浓厚、滑润可口,含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。

0042:鱼肉松粥

用料:大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g,精盐适量。

制法:1、将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水,用旺火煮开,转微火熬至粥稠。

2、将菠菜入开水中烫一下、捞出,切成碎末。

3、将鱼肉松和菠菜末放入粥内,加入精盐调味,用微火熬几分钟盛碗内即可。

特点:味鲜而香,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。

0043:排骨皮蛋粥

用料:大米100g,小排骨200g,松花蛋半个;葱花少许,酱油、精盐、花生油、味精各适量。

制法:

1.把小排骨洗净,切成2cm长的小段,用酱油、盐腌渍1小时,放入沸水中煮熟。

2.将松花蛋去壳,洗净,切成小方块。

3.把大米洗净,放入沸水锅中煮,当米粥将熬好时,放入松花蛋丁、酱油、味精;另用炒锅,放入花生油,炸葱花成金黄色,出葱香味时,倒入米粥中,至粥熬好以后,将排骨配到粥中,即可食用。

特点:适合6个月以上宝宝食用,可以滋阴养血、生津润躁。 0044:泉州蚝仔粥

一、原料

主料:糯米150克,(虫寻)埔鲜蚝500克,熟猪五花肉150克。

辅料:水发香菇20克,嫩姜50克,精盐5克,味精5克,胡椒粉5克,油炸葱花、芹菜末适量,蒜泥、白酒适量,猪骨汤1000克。

二、制法

1、将蚝仔洗净捞起沥干,把猪五花肉、香菇切成米粒状,嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净,放入蒸笼蒸透米心,待用。

2、锅置旺火上,下猪骨汤烧至八成热时,放进糯米烧沸,然后稍微搅动,以免成团粘锅。煮至5分钟,待米心熟透,加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味,即可起锅盛入碗中,食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。

特点:此粥质润味鲜美,荤香馥郁。

0045:窝蛋牛肉粥

原料:泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。

调料:香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。

做法:

1.牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。

2.用泰国香米煮粥,粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。

3.将一枚生鸡蛋打到小碗里,然后盛入煮好的肉片粥,最后放少许葱末即可。

特点:牛肉鲜嫩,口感润滑,异常可口。

0046:牛肉什锦粥

材料:玉米粒罐头1/4罐,冻什锦蔬菜50克,米1碗,肉150克,末1小匙

调味料:盐1/4小匙,油1/4小匙,粉少许,油1小匙

作法:

1、牛肉逆纹切丝,加入1小匙酱油和淀粉拌匀。

2、大米洗净,煮成粥后加入玉米粒,冷冻什锦蔬菜略煮,加入牛肉丝烫熟,最后加入除淀粉外的调味料,撒入葱末即可盛盘端出。

0047:桑叶粥

[原料]鲜桑叶100克,新鲜荷叶1张,粳米100克,砂糖适量。

[制作]先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤,取汁去渣,加入粳米(洗净)同煮成粥,兑入沙糖调匀即可。

[特点]清淡滋润

[贴士]用鲜桑叶较好,若用干桑叶就没那么鲜甜;若用干桑叶,仅10克就行了;粥中也可加入瘦猪肉;此粥可作点心食用。

小知识:叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微,味淡、微苦、涩。性寒,味甘、苦。主治疏散风热,清肺润燥,清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。

新鲜桑叶较具活性,中药店的干桑叶也行。

提醒:鲜桑叶买回后一定要先浸一浸,以防残留沾在桑叶上的农药;若要在野外农田里采摘桑叶的话,必须询问弄清近期有否喷杀农药。

0048:柴鱼贵妃粥

主料:米3两(约120克),柴鱼1两(约40克),细粒花生仁2两(约80克),贵妃骨(有肉猪扇骨)1斤(约600克),腐竹1/2两(约20克),葱粒2汤匙,冲菜2片,切片油条适量。

配料:腌米料:油、盐各1/2茶匙。调味料:胡椒粉、麻油、熟油各少许,盐适量。

做法:1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

2、柴鱼用清水浸透,沥干,起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件,氽水洗净,花生用煮水浸1小时以上,去水,再用煮水浸火局半小时,冲菜洗净,切细,腐竹抹净,剪碎。 4、清水15杯注入锅内,先放入腐竹、花生,柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上,添加适量煮水,才下米用大火煲20分钟,然后改慢火煲成粥。

5、最后下冲菜和调味料搅匀,上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

备注:花生先用煮水浸火局才下锅煮,既可除去花生衣的苦涩味,也较易煮软。

0049:鲩鱼片香荽粥

主料:米3两(约120克),鲩鱼腩(或鲮鱼脊)8两(约320克),鲩鱼肉约6两(约240克),腐竹、芫荽各1/2两(约20克),姜2片,陈皮少许。

配料:腌米料:油、盐各1/2茶匙。腌鱼料:姜丝1/2汤匙,油1茶匙,盐1/2茶匙,砂糖、胡椒粉各少许。

做法:1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

2、陈皮浸软,刮去瓤,腐竹抹净,剪碎。

3、鲩鱼腩洗净,沥干,煎香,与陈皮和姜片同装入鱼袋内,鲩鱼肉切片,加入腌鱼料拌匀。

4、清水15杯注入锅内,先放入腐竹和鱼袋煲半小时,跟着下米大火煲20分钟,然后改慢火煲成粥,以盐、胡椒粉调味,放入姜丝和鱼片搅匀,煮至鱼片熟即可加少许熟油,撒下芫荽便成。

备注:用鱼做粥底时,必须先用小白袋将鱼装好,免得鱼骨四散。

0050:南瓜牛奶粥

原料:南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药材:天麻10克

辅料:盐少许、胡椒粉少许、奶油少许

做法:1.锅中放入100毫升的水,将天麻煮10分钟,去渣取汁备用。

2.南瓜去皮切成丁状;洋葱、鸡肉亦切丁、备用。

3.锅中放入奶油,将洋葱、鸡肉略炒过,放入洗净的米,用小火煮20分钟。

4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。

5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。

服用注意事项/腹泻忌服:用周数或天数/供早餐食用,连续服1周

特色:补中益气、镇定安神

0051:桂圆莲子粥

原料:圆糯米60克药材:桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克

辅料:冰糖适量

做法:1.先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。

2.莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟,加冰糖适量,即可食用。

服用注意事项/有感冒现象者,不适合吃桂圆,易上火,用周数或天数/隔天食用,连续二周,宜早餐食用,圆肉性温、味甘,补血益心、安神;莲子性平、味甘、补脾益肾;红枣性平、味甘,可补益脾胃;糯米性温、味甘,能补中益气,诸药组合适用忧郁症失眠患者。

特色:养心安神

0052:紫米粥

原料:黑糯米2杯、糖1杯

做法:

1.黑糯米洗净,加水15杯浸泡2小时,再移至火上煮开,改小火熬煮至熟烂。

2.加糖调味后即可食用。

0053:皮蛋瘦肉米粥

原料:大米2杯,皮蛋2个,瘦肉150克,葱花、香菜各少许,盐1茶匙,酱油、淀粉各少许

做法:

1.大米洗净,加水8杯煮成粥,皮蛋去壳、切片,瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉,待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。

2.加盐调味,并撒入葱花和香菜,即可盛出食用。

0054:麦片粥

原料:肉馅75克、燕麦片1杯、大米半杯、盐1茶匙、料酒1大匙

做法:1.先用2大匙油将肉馅炒散,并淋料酒1大匙后炒匀盛出。

2.大米洗净,加水3杯煮粥,米粒熟软前,倒入燕麦同煮,并加盐调味,最后加入肉末,煮匀即可盛出。

0055:小米粥

原料:

小米1杯、碎玉米1/3杯

做法:

1.小米洗净,加入碎玉米拌匀,一同加水7杯浸泡半小时。

2.移至火上烧开,改小火,煮至米粒软烂黏稠时,即可关火,放凉食用。

0056:清粥

原料:大米1杯

做法:

1.大米洗净,加水5杯浸泡20分钟后,移至炉上煮开。

2.改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

0057:鸡丝玉米粥

原料:鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许

做法:

1.大米洗净,加水5杯煮成粥。 2.鸡胸肉切丝,拌入少许淀粉和盐,再加入粥内同煮。

3.加入玉米粒一同煮匀,并加少许盐调味后,关火,撒入切碎的芹菜末即成。

0058:芋头香菇瘦肉粥

原料:芋头2大片,红葱酥1大匙,香菇2朵,虾米1大匙,瘦肉丝1大匙,白饭1碗,高汤适量,净香菜少许

辅料:调味料:盐1/8小匙,淀粉水1小匙,、味精、胡椒粉、香油各适量

做法:

①香菇、虾米泡软;芋头洗净切长条、过油;瘦肉加调味料A腌30分钟。

②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮,至米粒膨胀成粥。

③粥盛入碗中,加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

也可用生米来煮,汤汁会更浓稠。

0059:补气润肤鲜鱼粥

原料:白米1杯、鲑鱼片1/2杯、葱花少许、螃蟹高汤10杯

辅料:、盐、黑胡椒各少许

做法:

1.白米洗净沥干。

2.螃蟹高汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮40分钟,加盐调味。

3.鲑鱼片放入碗中,倒入滚烫的粥,撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。

鲑鱼的维生素D含量特别丰富,有助于人体对于钙质的吸收,另外所含的维生素E也能促进血液循环,消除身体酸痛,防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质;用螃蟹熬煮的高汤,不仅味道更鲜美,还能滋润肌肤。

特色:保养肠胃,补充元气,更可滋润肌肤。 0060:健美牛肉粥

原料:白米1杯、牛里脊150克、淀粉1小匙、芹菜末2大匙、牛骨高汤10杯

辅料:、盐、黑胡椒各适量

做法:

1.白米洗净沥干。

2.牛骨高汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加盐调味。

3.牛里脊洗净切细丝,加4大匙水拌抓,加入淀粉拌匀,放入碗内。

4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀,撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。

特色:补充大量钙质与胶质,可增加身高,健美体态。

0061:虱目鱼粥

原料:虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根

辅料:(1)盐1茶匙、清水3杯,椒粉少许(可不加)

做法:

1虱目鱼取下鱼背肉厚部位,剔除鱼刺,切片备用;姜切丝,葱切成葱花。

2白饭放锅内,加入(1)料煮开,改小火,放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

3熄火后加入葱花盛出,食用时撒少许胡椒粉(也可不加)即可。

1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成,米粒保持完整,不宜久煮,以免过烂影响口感。

2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚,较宜用于切片,鱼肚可切下留着做别的菜。

3.剔下的鱼骨可先熬高汤,代替清水煮粥,味道更鲜。

0062:山药鸡蓉粥

原料:

(1)新鲜山药100克,大米11/2杯,鸡胸肉100克,黑芝麻少许,芹菜少许。

(2)盐1/4小匙,鸡蛋清1/2个,淀粉1/2小匙。红枣6颗。山药

做法:

1.山药去皮切丁,芹菜洗净切细粒,备用。

2.鸡胸肉剁碎,加食材(2)搅匀,成鸡蓉备用。

3.大米洗净,放入适量水用大火煮滚,改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药,全部煮熟后加适量盐,最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。

【禁忌】习惯性便秘者不可多食。

服法:若熬煮至烂,每天吃,短期即有很好的效果。

特色:

上班族会罹患慢性胃炎,通常是因为长时间处于精神紧张状态,或情绪过度压抑、缺乏排泄有关,通常造成患者体重过轻,吃不胖,并引发胃溃疡。

0063:海米糙米粥

原料:海米1大匙,小排骨240克,糙米1杯

辅料:盐2小匙,胡椒粉适量

做法:

1.糙米淘净,以清水浸泡2小时,沥干。

2.小排骨洗净汆烫去腥,捞起;海米以冷水浸软去杂质。

3.将作法1、2的材料放进煮锅,加8杯水(电锅用量杯)煮成粥,边煮边搅拌,以免烧焦。

4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火,撒上胡椒粉食用。

1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色,对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发,美发效果佳。

2.维生素B能促进肠胃蠕动,增强消化及吸收功能,防止胀气、腹痛、便秘,避免肥胖,并强化神经系统、防治脚气病。

特色:美化气血,明亮脸色,改善湿疹、皮肤症,增强防晒抵抗力。

0064:芝麻核桃粥

原料:核桃100克;黑芝麻1大匙;面粉2大匙;糖1大匙

做法:

1.核桃敲碎,入锅中用小火炒过,盛起。

2.黑芝麻同样入锅炒过,可增加脆度。

3.将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可

特色:适合作为小点心,两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳,即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽,同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高,一次不宜制作过多的量。

0065:粟米粥

原料:粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤

做法:

1、红枣去核,与桔饼一同切成碎米状。

2、粟米簸去糠皮杂物,用清水淘洗干净,放入锅内,加清水,上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时,加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。

特色:益肾滋阴,清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。

0066:双色鸡粥

原料:

鸡胸脯肉200克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清300克,绿菜叶70克。

做法:

(1)将鸡胸脯肉去皮,与肥膘肉一同剁成肉泥,加入鸡蛋清60克,剁匀放在碗中,加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤,边下边搅动,直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出,用冷水漂之,将水分挤去剁成茸。

(2)将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中,然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内,待鸡茸将烧开时,加入熟大油,继续搅动均匀,离火盛入碗中。

(3)用大油将绿菜茸炒热,随之加入鸡汤少许,用湿淀勾芡,盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。

特色:绿白双色相映,肥嫩清香爽口

0067:苦瓜粥

原料:苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

做法:

1、苦瓜去瓤,切成小丁块

2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开,放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。功用:清暑涤热,清心明目,解毒。

特色:痛烦渴,中暑发热,流感,痢疾,目赤疼痛。

0068:莲子膳粥

原料:小站米150克,莲子150克,食碱1.5克

做法:1.将莲子加入清水、食碱,刷去外皮,捅出莲心,用温水洗净。用清水将小站米洗净。2.将2.5公斤清水注入铜锅中,上火烧开,放入小站米、莲子,再烧开,然后用微火熬30分钟左右,熬至米烂汁稠即成。

0069:无糖健康粥

用料:核桃2个(去壳),大枣7枚,花生米、黄豆、黑豆各14粒,糯米50克。

制作方法:

1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后,温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。 2、糯米开水下锅,旺火烧开转文火,放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆,熬熟即可。

特点:此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃,补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆,健脾养胃。黑豆,养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分,有补脾养胃、养血安神功效,对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。

0070:鱼片粥

主料: 饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

配料:调味:

上汤二碗或适量,古月粉少许,鱼露半茶匙,盐适量。

做法:

1、冬菜洗净,揸干水。

2、冬菇浸软去脚,揸干水切粗丝。

3、鱼洗净抹干水,带皮切厚片(鱼腩切厚件),加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起,这样可除去腥味。

4、大地鱼撕去皮及骨,鱼肉切小片,放落暖油慢火中炸香捞起。

5、把调味放入煲内,加入冬菇煲滚,下鱼。鱼熟后,放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚,即可盛入碗内上桌。

0071:荞麦粥

材料(4人份)

中药:百合根20个枸杞子12粒荞麦1杯干扇贝柱10克干香菇2个春菊适量煮汤3杯盐1小匙薄口酱油2小匙鸡蛋2个

做法:

1、干扇贝柱洗净,温水中浸泡1宿,变软后取出,浸汁留用。

2、香菇用水浸泡,变软后取出,切成丝,浸汁留用。 3、干百合根,枸杞子用水洗净后,浸泡在温水中,使其变软,膨胀。

4、荞麦洗净,煮20分钟,放到竹箅上。

5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中,加入香菇、贝柱,煮,去浮沫。

6、加入荞麦,煮5分钟,加百合根、枸杞子调味。

7、加入春菊,把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花,盖上盖子稍煮。

8、最后用盐、酱油调味,熄火。

0072:三宝粳米粥

主料:粳米60克、鸡肝1个、芡实30克

配料:盐少许,麻油数滴。

做法:

1.粳米洗净,投入砂锅,加入适量清水,煲至粳米开花。

2.再放入切好的鸡肝、芡实,煲至烂透(注意加沸水,并加以搅动)。

3.食用时除去鸡肝,调入盐,滴下麻油。

特点:香浓甜烂,小儿宜口。

药用价值:鸡肝味甘,性温;粳米味甘,性平;芡实味甘涩,性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏,使人耳聪目明、强健筋骨之功效,能止烦渴泄痢,除肝肾亏虚,促使开胃进食。

备注:本品还可以用粳米配上:猪肝、枸杞;鸭腿、乌鸡腿、赤豆;螃蟹、白豆;鸡腿、百合;火腿肉、莲子;麻雀、花生;肉、黑枣等原料合煲,功效大致相近。

0073:陈皮肉丸粥

主料:米3两(约120克),猪枚头肉6两(约240克),猪排骨8两(约320克),鱼蓉4两(约160克朗,陈皮1/4个,马蹄粒、葱粒各1汤匙,腐竹1/2两(约20克)。

配料:腌米料:油、盐各1/2茶匙。腌肉料:砂糖1/2茶匙,盐1茶匙,生粉2茶匙,澄面、胡椒粉各1/8茶匙。

做法:

1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

2、陈皮浸软,刮去瓤,切细。

3、猪肉切细,剁蓉,加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄,顺方向用力搅拌成胶状,最后搓成小粒肉丸子,并用煮水煮熟(汤水留用)。

4、猪排骨氽水,腐竹抹净,剪碎。

5、清水约15杯注入锅内烧煮,先下猪排骨和腐竹煲半小时,跟着下米大火煲产半小时,然后改慢火,注入3之煮肉丸汤水,煲成粥,最后放入肉丸煮片刻,撒上葱粒便成。

备注:猪肉切细再剁蓉,比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味,加入鱼蓉(或虾胶)做肉丸食味更可口。

0074:猪脊肉粥

基本特点补中益气,滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。基本材料猪脊肉100克,普通大米(可用粳米代替)100克,榨菜(可用川椒代替)、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。

制作方法:

1.将猪脊肉洗净,切片,用盐、生粉腌好后,再用油烹炒一下。

2.将大米放入开水锅中煮开后,放入猪脊肉、榨菜等,煮至粥成,调味供用。

0075:裙带菜粥

[原料/调料]

泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2~3小勺

[制作流程]

(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。 (3)在热汤里放米并熬粥。

(4)以盐调味。

0076:鳆鱼粥

[原料/调料]生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐

[制作流程]

(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。

(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。

(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。

0077:杏仁提子麦片粥

主料:6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。

配料:2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜

【制法】

1.将放入盐的水煮沸,调小火,边搅拌边倒入麦片,然后一边搅拌一边煮1分钟。

2.将容器盖上盖子从火上撤下,冷却2~3分钟。

3.以自己的喜好适量加入牛奶,并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。

这道粥品适合爱吃甜食的人,即使不用来做早餐,盛上小小一碗,在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥,清粥、甜粥和咸粥界限分明,不会混合吃,而Tom与众不同,他喜欢将蜂蜜和盐同时放,这种混合了甜味和咸味的粥够独特,不过多少也有点不习惯。

0078:嫩南瓜粥

[原料/调料]嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺

[制作流程](1)把米泡在淘米水里。

(2)挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。

(3)米煮熟后以酱油调味。

(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。

0079:三宝素粥

主料:米3两(约120克),鲜草菇4两(约160克),粟米粒2两(约80克),甘笋粒2汤匙,姜2片,姜丝适量。

做法:

1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

2、鲜草菇用姜片氽水,冲洗后沥干,甘笋粒用煮水烫过,沥干,粟米粒用油炒熟。

3、清水约十杯注入锅内烧煮,先下米用大火煲15分钟,然后改中火煲半小时,最后慢火煲成粥,熄火,上盖火局片刻。

4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料,再煮约10分钟便成。

备注:鲜草菇购买后如不即日烹调,必须用姜片氽水焯熟,然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时,便会变黑和发潮。

0080:真鲷粥

[原料/调料]真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2~3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺

[制作流程]

(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

(2)真调放足水熬熟。

本文标签: 洗净放入加入食用适量