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2024年1月25日发(作者:白淑湘)

各种海鲜家常做法大全 篇一

本文整理于网络,仅供阅读参考

各种海鲜家常做法大全

海鲜是一种很受欢迎的食物,尤其是在沿海很多地区,更是以海鲜为主要的食物。海鲜的种类有很多种功能,比如说扇贝、虾、小龙虾、花蛤等,都是比较平价而又比较受欢迎的海鲜。当然,不同类型的海鲜,在烹饪方法上面也是存在着很多的区别的。下面就为大家介绍几种比较常见的、以海鲜为主食材的家常菜的做法。

一、扇贝粉丝

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

二、油焖大虾

食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

做法:

1)将新鲜大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。 本文整理于网络,仅供阅读参考

4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。

7)烹入料酒,加入盐糖生抽和少量的水烧开。

8)中火焖至汤汁浓缩即可。

三、麻辣小龙虾

食材:小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

做法:

1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍

2)热锅不放油放入龙虾煸至变色

3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味

4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒

5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可

四、辣炒花蛤

食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法:

1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙

2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段

3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱

4)开大火加入花蛤继续翻炒

5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一本文整理于网络,仅供阅读参考

点点的糖

6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅

炸虾的家常做法 篇二

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炸虾的家常做法

炸虾的家常做法1

材料

主料:青虾500克,

调料:小麦面粉100克,盐10克,植物油150克

做法

1.将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,拌上面粉。

2.用旺火热锅,等油热放入虾爆炸,炸时要用长筷子勤搅拌,待虾呈金黄色时捞出,放铁笊篱内沥去油即成。

炸虾的家常做法2

材料

虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉

做法

1.虾仁去线切段加入半个蛋清,加少许食用盐、玉米粉,搅拌均匀;

2.油锅油热了就分散下入,炸至金黄,然后就可以出锅喽~

小贴士:做虾仁时尽可能少放盐,盐多了虾的鲜味就失去了,出锅必须趁热就吃,不然会影响口感~

炸虾的家常做法3

材料 本文整理于网络,仅供阅读参考

大虾15只

面粉适量

鸡蛋1个

面包糠适量

盐1小匙

料酒1小匙

白胡椒粉少许

圆白菜丝、蛋黄酱各少许

做法

1、将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线。

2、接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。

3、处理好的虾放入容器,撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

5、最后丢到油锅里炸至金黄色,捞出。

6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。

炸虾的家常做法4

材料

a.草虾10尾,b.低筋面粉1/2杯,玉米粉1/2杯,水160cc,鲣鱼酱油1大匙,味霖1茶匙,高汤1大匙,萝卜泥1大匙

做法 本文整理于网络,仅供阅读参考

1.草虾头及壳剥除,保留尾部。

2.将材料b调成粉浆备用;调味料调匀成沾汁。

3.将作法1的草虾腹部横划几刀,深至虾身的一半,不要切断,将虾子摊直,并用手指将虾身挤压成长条后,再将草虾表面沾上一些干的低筋面粉。

4.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃后转小火,并用手捞一些作法2的粉浆洒入油锅中,让粉浆在锅中形成小颗的脆面粒。

5.使用长筷子把浮在油锅表面的脆面粒集中在油锅边,改转中火,避免脆面粒过焦,迅速的将作法3的草虾沾裹上作法2的粉浆,放入锅中脆面粒的集中处炸,使草虾沾上脆面粒,待炸约半分钟至表皮呈金黄酥脆状,再捞起沥干油份,装盘佐以作法2的沾汁食用。

油焖大虾的5种好吃做法 篇三

油焖大虾的5种好吃做法

油焖大虾的5种好吃做法

虾有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。你想了解好吃美味的油焖大虾要怎么做吗?下面,店铺给你搜集了油焖大虾的5种好吃做法。

油焖大虾的好吃做法一

油焖大虾的材料

原料:大虾

配料:姜、蒜、葱

调料:酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉

油焖大虾的做法

1、准备好材料;

2、大虾洗干净,去泥线、沙包,再剪去虾须和虾脚;

3、锅中热油(比平时炒菜要多些);

4、摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面;

5、再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了;

6、先把大虾取出,备用;

7、锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;

8、最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘。

油焖大虾的好吃做法二

油焖大虾的材料

主材:20-30头/500g的鲜虾12只

辅料:葱姜丝、料酒、砂糖、醋、蒸鱼豉油

油焖大虾的做法

1.鲜虾挑出腹、背肠线,洗净用料酒、少许盐腌制约半小时,倒掉余汤

2.葱姜切细丝, 3.砂糖2-3汤勺、料酒一勺、蒸鱼豉油3勺(试咸淡适口即可)做成料汁

4.油锅六成热,入虾煸炸至虾油溢出、鲜虾稍挺变红盛出

5.锅内留油少许,葱姜爆香,虾入锅,倒入料汁开锅后加醋适量,略煮入味。

6.盛出摆盘,锅内余汤浇上

7.西兰花一朵,开水加盐少许、油一两滴,略煮。放在虾盘中间即可。

油焖大虾的好吃做法三

油焖大虾的材料

鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)

油焖大虾的做法

1)剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。

3)倒入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽,老抽,糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成红色,约4分钟。

4)打开盖子,用铲子继续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。

油焖大虾的好吃做法四

油焖大虾的材料

虾400克,青椒一个,胡萝卜半个,料酒,盐,葱、姜、蒜、白糖。

油焖大虾的做法

1、虾清洗干净,挑出虾线,剪去虾枪和虾须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。

2、青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片。 3、青椒和胡萝卜焯水并过凉。

4、锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香。

6、快速翻炒变色后,加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小火略焖一两分钟。

7、下焯过水的'蔬菜,大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。

油焖大虾的好吃做法五

油焖大虾的材料

草虾,葱丝,姜茸,盐,水淀粉,米醋,鸡汤(没有可用鸡精代替),糖,番茄酱,料酒

油焖大虾的做法

1.选择每斤16-20个的草虾,剪须、去除足鳍,将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);

2.锅烧热,放少许油,烧至六七成热;

3.放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);

4.放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油,10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

5.加料酒,继续炒;加少许鸡汤;

6.调味:盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;

7.最后,放一点水淀粉勾芡,离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点,是家常版与大酒店版的重要区别)。

【油焖大虾的5种好吃做法】

澳洲龙虾的各种家常做法大全 篇四

澳洲龙虾的各种家常做法大全

“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾。节肢动物门,岩龙虾属,澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种,通体火红色,爪为金黄色,肉质最为鲜美。下面就是小编给大家带来的澳洲龙虾的各种家常做法大全,希望大家喜欢!

1、姜葱炒澳洲龙虾

材料:澳洲大龙虾1200g ,橄榄油、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱适量。

做法步骤

(1)将龙虾去虾线处理。

(2)烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油,放入蒜姜,中火爆出香味加入葱白继续爆香,然后盛起备用。

(3)将龙虾放入大火爆炒,炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒,盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。

(4)将盛起的姜蒜葱白重新倒入,翻炒均匀,再将香菜以及葱叶一起放入,只需炒片刻即可熄火上碟。

2、蒜蓉蒸澳龙

材料:澳洲花龙一只,蒜蓉。

做法步骤

(1)新鲜的澳洲龙虾头去肺煲汤,虾身去虾线分两半备用。

(2) 蒜蓉放油锅里翻炒,油量适当多,是平常的两倍,放入适量的盐翻炒。

(3)将蒜蓉均匀的放在整理干净的花龙上,上笼蒸8-10分钟既可。

3、香酥澳洲龙虾

原料:澳洲龙虾一只,生抽,小半碗,米酒小半碗,姜一小块,鸡蛋 半只,玉米淀粉、盐适量。

做法步骤

(1)处理龙虾:如果是新鲜的龙虾,就先用刀把龙虾拍晕。用刀把龙虾从头部切开。把身子部分翻过来,然后将龙虾的肚子朝上,中间划一刀,一直切到硬硬的壳那里,然后把虾线揪出来扔掉。把虾头部分的虾线也揪出来扔掉,再把虾头里的肉取出来,把虾头里的其他脏东西都取出扔掉;把虾身子每两节切断。冲洗干净。

(2)腌制:据说如果是很新鲜的,这一步可以省略的,不过这虾已经仙去好几天了,还是给做个完整的按摩会比较好吃。把虾头里取出的肉放在米酒和生抽的混合液中腌一会儿。把这些肉重新塞回虾头中,再倒进去几勺生抽和米酒的混合液,把虾肉完全腌渍上。看看我的手跟这虾头的对比,这家伙体格不小吧!虾身子连着壳用生抽和米酒腌渍,每十分钟翻翻身,浇一浇混合液。一共腌渍1小时。

(3)制作:

①如果是很新鲜的虾,清蒸味道就足够鲜美了,把巨大的虾头蒸了,身子过油炸。

②把姜切成小段,塞进虾头中。虾头放进小盆里,放在蒸锅中,上汽后转中火,蒸15分钟。

③蒸好的虾头会出一些汤汁,可以重新开火把汤汁儿用水淀粉勾个芡做蘸汁儿,味道很鲜美的。

④半只鸡蛋打散,倒入一小勺玉米淀粉和一点点盐,把虾身子段放入酥糊里站上均匀的糊糊。

⑤小锅盛适量的油,待油6、7分热时下虾段炸。判断油温的方法这样:用筷子蘸一下酥糊,滴入油锅里,如果酥糊立刻浮起就是油温合适了。炸约3分钟就好了,中间要记得勤翻虾段。炸好的虾通体火红,炸好后捞出沥油跟虾头一起装盘上桌。

4、营养价值

澳洲龙虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

澳洲龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 日本大阪大学的科学家发现,澳洲龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、注意事项

消费者在选购澳龙的时候,应该将澳龙和纽龙(新西兰龙虾)区别开来,纽龙多为暗红

色或黑色或草色,爪红色。与澳龙极为相似,但宽度和肥壮程度均不及澳龙。市面的所谓“澳龙”多为纽龙。

食用澳洲龙虾的注意事项是虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

本文标签: 适量放入做法大虾加入