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2024年1月25日发(作者:景崇德)

虾仁的家常做法 篇一

虾仁的家常做法

开洋锦玉丝

材料:干虾仁15克,银针100克,青椒1只。调料:花生油10克,盐6克,味精2克,白糖1克,湿生粉适量,熟鸡油1克。

做法:

1、干虾仁洗干净,银针洗净,青椒切丝,蒜子切粒。

2、烧锅下油,待油热时,放入蒜粒,银针、青椒丝、盐,用中火快速炒至八成熟。

3、然后加入泡透的干虾仁,调入味精,白糖炒透,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油即可。

小贴士:干虾仁要用开水泡透,去其内部,炒时火要大,炒出的银针才会爽脆。

西兰花烧干虾

材料:西兰花一棵,干虾仁100g,盐,糖适量,湿芡粉少许

做法:

1、西兰花掰成小块,洗净

2、炒锅放少许油烧热放入西兰花煸炒,加干虾,加料酒,一碗水,烧开后,改小火烧10分钟,加盐糖,大火收汁,淋入湿芡粉勾明欠即可出锅装盘。

养生导读:虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。

制作虾仁菜肴看起来简单,做起来并不容易,下面介绍几种虾仁家常菜的做法。

莲藕虾仁粥

材料:大米(粳米)80克,鲜虾80克,莲藕100克,葱10克,水1.5升,胡椒粉2克,盐4克,麻油(可根据个人口味填加)3克

做法:1、将鲜虾去壳,挑出上下两条黑线,洗净后沥干水,放入1克左右盐和2克胡椒粉码味;

2、将莲藕去皮,切成均匀薄片,葱洗净切成葱花备用;

3、选用较深的砂锅(瓦煲),放入米,藕片和水,大火煮滚后,文火煮; 4、煮至成米花样,粥体白色粘稠时,加入虾仁,盐,改大火煮1分钟左右可关火,撒上葱花,淋上麻油即可食用。

小诀窍准备时间:10分钟 制作时间:80分钟 口感特色: 清香鲜美,绵稠滋润 营养特色: 补心生血、滋养强壮,健脾开胃。老年人常喝这款莲藕虾仁粥,还可调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。

黄瓜炒虾仁

主料:黄瓜2根,虾仁适量,葱姜沫蒜。

做法:1、把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装盘备用。

2、在黄瓜上撒一点盐,拌匀。因为黄瓜不容易进味,所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,时间长了,黄瓜就会发蔫了。

3、虾仁提前用料酒拌匀。

4、热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点白糖(去腥味),再炒几下出锅。

5、葱和蒜沫炝锅,倒入黄瓜翻炒几下后,把炒好的虾仁也倒进去,放盐、水淀粉,收汁后就可以出锅喽。

泰式虾仁炒饭

材料:虾仁80公克,白饭1碗,鸡蛋2颗,青豆仁20公克,葱花10公克,蒜末5公克,洋葱10公克,沙拉油20㏄,A.鱼露20㏄,蚝油10㏄,糖5公克,B.柠檬汁5㏄

做法:1、虾仁去肠泥,洗净沥干备用。

2、热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

3、将作法1的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,放入蒜末、洋葱末炒香,再加入作法1的虾仁炒熟,接着加入蛋液快炒至略,续放入白饭翻炒拌匀。

4、待作法3中的白饭炒散后,加入青豆仁、葱花快炒均匀,最后加入调味料A拌匀调味,起锅前滴入柠檬汁提味即可。

丝瓜炒虾仁

材料:丝瓜(1根)、虾仁(200克)、鸡蛋(1个)、红椒(半只)、青椒(半只)、姜(适量)、蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙),海天铁强化金标生抽(1/2汤匙)、酒(1/2汤匙) 做法:1 用刀将丝瓜皮轻轻刮掉,切成条状待用;姜蒜拍碎,青、红椒洗净后,切丝待用。

2 、将虾仁处理干净挤干水分,用1/3汤匙盐,1/2汤匙生抽腌制10分钟。

3 、取一空碗,将1颗鸡蛋打成蛋液,倒入镬内炒至六成熟,装起待用。

4 、重新烧热油锅,爆香姜蒜,倒入虾仁翻炒十数秒,下1/2汤匙料酒以去除海鲜的腥味,装碗待用。

5 、下丝瓜炒1分钟,期间可适量加点水稍微煮一下。

6 、倒入虾仁、鸡蛋以及青红椒,用1/3汤匙盐调味后,煸炒片刻即可上碟食用。

虾仁滑蛋

材料:新鲜的虾、鸡蛋

做法:1、鲜虾去壳,从后背剖开,取出虾线不要,将虾仁洗净,用厨房纸擦干,鸡蛋打散,小葱切成细葱花

2、在虾仁中加入1/4茶匙盐,用手反复抓匀至虾身光亮有黏性,加入料酒和生粉,抓匀,腌制10分钟

3、锅中倒入稍多一点的油,烧至五成热,下入虾仁,温油滑炒至变色盛出,油留用

4、待虾仁放凉后,和葱花一起加入蛋液中,调入胡椒粉,糖和1/2茶匙盐,再淋入水淀粉,搅打均匀

5、烧热锅底的余油,五成热时倒入蛋液,中小火轻轻翻炒至熟,出锅点少许香油

冰虾的做法大全家常做法 篇二

冰虾的做法大全家常做法

虾生活在水里。种类很多。营养丰富,很多喜欢吃,冰虾的家常做法有哪些呢?下面是的冰虾的家常做法,欢迎阅读。

冰虾的家常做法1:椒盐虾

制作食材

鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量);

制作流程

1、虾洗净后去筋;

2、锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)

3、捞出控干油备用;

椒盐虾

4、把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子/用铲子翻动;

5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;

6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;

7、将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;

8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

9、关火,加盖,用椒盐温度焖焗虾5-8分钟,即成。

冰虾的家常做法2:醉河虾

菜系:海鲜

做法:凉菜

口味:香辣

主料:河虾 300克

调料:黄酒 适量 葱 少许 蒜 少许 姜 少许 醋 1汤匙 白糖

1汤匙 香菜 少许 腐乳汁 1枝 辣椒粉 1汤匙

醉河虾的做法

1、将活河虾用自来水冲洗干净,然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。 2、把葱、姜、蒜切成末,放入一个小碗内,加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋,红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。

3、把清洗好的河虾,放玻璃碗里,将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里,用碗盖盖上,以免虾跳出来,醉浸15-20分种后即可。

冰虾的家常做法3:香辣虾

制作食材

类别:火锅靓品

主料:新鲜海白 虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克

辅料:冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml

调料:海天 虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

制作流程

1、准备材料。

2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

6、锅中留2汤 匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7、放入香芹段和红椒段炒匀。

8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

虾仁怎么做好吃 9种美味虾仁家常菜的做法步骤 篇三

虾仁怎么做好吃 9种美味虾仁家常菜的做法步骤

虾仁怎么做好吃

红红火火炒虾球

用料:虾仁400g,姜5g,小葱,豆瓣酱15g,料酒5ml,淀粉5g,白胡椒粉少许

做法:

1、虾仁里加入淀粉,白胡椒粉,料酒抓匀稍腌。

2、热锅上油,油热后放入姜末爆香,倒入腌好的.虾仁。

3、翻炒至炒色后,将虾仁盛出备用。

4、锅中余油再次烧热,加入李锦记豆瓣酱炒至出红油。

5、把炒好的虾仁回锅翻匀,起锅装盘,点缀上葱丝。

清炒虾仁

用料:虾仁,青豆,胡萝卜,生粉,鸡蛋蛋白,姜,盐

做法:

1、虾仁用竹签挑出虾线,再用刀开背。

2、将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下。

3、锅内加水,开后加入胡萝卜丁和青豆焯水捞出。

4、炒锅中放油,加姜末爆香,加入腌制好的虾仁滑炒。 5、加青豆和胡萝卜丁翻炒,加适量的盐,翻炒均匀即可。

开背蒜香虾

用料:虾,蒜瓣,盐,料酒,胡椒粉,柠檬汁,黑胡椒颗粒

做法:

1、虾去头去肠开背,洗净后沥干水分;蒜瓣用压蒜器挤出蒜汁,调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁(少许)将虾腌渍半小时。

2、平底锅加少量油,放入虾煎至壳红肉熟;把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干,装盘后撒上黑胡椒颗粒即可。

油爆虾球

用料:鲜虾350克,香葱1根,姜2片,大蒜2瓣,小米椒1个,番茄酱1大勺,花雕酒1大勺,生抽1.5大勺,白糖1大勺

做法:

1、鲜虾去除头部,用剪刀沿着虾背,从虾头部分向虾尾方向剪开后,去除虾线,备用。

2、锅里倒油烧至七成热,放入虾子炸至外壳酥脆变红之后,捞出沥油待用。

3、倒出锅内多余的油,留少许底油,放入葱、姜、蒜末炒香,再加入番茄酱炒出红油。

4、把炸好的虾子放入,加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可出锅。

黄金凤尾虾

用料:虾,黑胡椒粉,盐,料酒,鸡蛋,白醋,玉米淀粉,面包糠

做法: 1、虾清洗干净去虾线、虾头、虾壳。

2、再次洗净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

3、鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)

4、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉,放入蛋液中,再放入面包糠中。

5、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去,炸至金黄即可出锅。

微波炉蒜蓉蒸虾

用料:虾,蒜蓉,水,油,盐,糖

做法:

1、虾开边,铺好在碟上(我用的虾是已经去头了,开边的意思是把虾切开两边,虾尾不切开)。

2、蒜头切成蒜蓉,用一小碗装好,加水(水比蒜茸少一点),盐和糖适量,最后加一点生抽,拌匀。

3、把蒜蓉酱均匀地淋在虾上,放进微波炉,高火热3分钟(热的时间根据虾的多少而定,只要看到虾没有透明的颜色就算热好了)。

木瓜油条虾

用料:木瓜半颗,虾仁150克,油条1根,薄荷叶6片

做法:

1、虾仁开背去虾线;木瓜切丁、油条剪小块;薄荷叶洗净备用。

2、锅中倒少许油,入虾仁炒至卷起,虾仁变成红色,加盐、鸡精调味。

3、倒入木瓜、薄荷叶翻动三下。 4、关火,倒入油条拌匀即可。

薯蓉凤尾虾

用料:明虾10只,土豆泥成品,椒盐,葱花

做法:

1、将虾的脊梁一刀剖开,展平,用少量盐和鸡精腌一会儿。

2、上面堆土豆沙拉。

3、堆好之后,在薯蓉及虾身上抹一层黄油,烤箱预热200度,上下火烤10分钟。

4、拷出来在上面细心地摆上一点点小葱花,挤一点清爽的柠檬汁,撒椒盐即可。

菠萝炒虾仁

用料:菠萝,虾仁,青椒,水淀粉,植物油,盐

做法:

1、菠萝切丁,用盐水泡着。

2、虾仁用水淀粉浆一下。

3、热油锅,先放入青椒炒出香味,放入浆好的虾仁略炒,投入菠萝丁继续翻炒。

4、炒至虾仁略缩,改小火,加盐,翻两下起锅。

9种美味虾仁家常菜的做法步骤

香脆炸虾仁的做法步骤

1. 先将虾去头,洗净,沥干水分2. 将油盐、酱油、料酒配料适量加入,拌匀,码味半小时3. 将码好味的虾仁加入少量炸粉,拌匀4. 将花生油烧开直至冒白烟,加入虾仁,直至金黄色捞起上盘,摆上黄瓜片作为配菜即成。

小贴士

1、加入炸粉主要是去除多余的水分,令虾更脆,好吃。

2023大虾怎么做好吃 3种好吃大虾家常菜做法步骤(图) 篇四

2023大虾怎么做好吃 3种好吃大虾家常菜做法步骤(图)

大虾怎么做好吃

吮指龙井虾

准备食材:基围虾400克、龙井茶叶50克、生姜5克、大蒜10克、盐1茶匙、蚝油1/2汤匙、油1汤匙、料酒1汤匙

步骤1:龙井茶叶用开水冲泡,第一遍茶水倒掉不用,取第二遍茶水,放凉备用。

步骤2:虾洗干净之后,剪去虾须。

步骤3:将处理好的虾放入茶水中浸泡20分钟,然后捞起沥干。

步骤4:生姜、大蒜切成末。

步骤5:热油锅,爆香姜末、蒜末。

步骤6:放入基围虾翻炒均匀,然后调入料酒、蚝油和盐。

步骤7:倒入少量清水,直到虾身弯曲变红即可盛入盘中。

避风塘炒虾

准备食材:虾200克、面包糠50克、食盐3克、葱5克、姜3克、蒜适量、淀粉6克、胡椒粉5克。

步骤1:大虾洗净剪去虾须虾枪,挑虾线。加盐、胡椒粉、姜、葱腌15分钟左右。 步骤2:锅中放油,油量要略宽些,拍上淀粉,放进去炸至变色后捞出。

步骤3:把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

步骤4:锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香,倒入面包糠炒到金黄。

步骤5:倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。

蒜蓉焗大虾

准备食材:大虾6只、大蒜大半个、香菜2根、柠檬半个、盐少许、橄榄油少许、黑胡椒粉少许

步骤1:将大蒜去皮切成蒜蓉,香菜洗干净切成菜末。

步骤2:将大虾清洗干净,开背去虾肠,平铺在盘中。

步骤3:将大蒜、香菜倒入橄榄油中,加入盐,挤入柠檬汁,搅拌均匀。

步骤4:将制好的酱料填入虾背中。

步骤5:虾盖上一层锡纸,放入烤箱中层,上下火,180度烤约15分钟。烤好后撒上一点黑胡椒即可。

3种好吃大虾家常菜做法步骤

油焖大虾的做法步骤

1. 大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线葱、姜都切成一寸左右细丝

2. 锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下 3. 加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些

4. 看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!

炸虾仁的家常做法大全 篇五

炸虾仁的家常做法大全

炸虾仁的'家常做法一

食材准备

虾仁200克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,淀粉10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克。

方法步骤

1.将虾仁洗净,除去虾线。

2.虾仁入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

3.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水,调成糊。

4.勺内加花生油烧热,将虾仁裹拌入糊,逐个下入油中,炸至金黄色时捞出装盘即成,上席带椒盐。

小贴士

1.腌制虾仁的时候,盐应少放,以免口味太重。

2.调糊不要太稀,因为虾肉上带有水分。

3.炸虾仁时,要将虾仁逐个下油锅以免粘连。

炸虾仁的家常做法二

食材准备 鲜虾250克,面粉100克,盐1/2茶匙,料酒1茶匙,鸡蛋清2个,椒盐1茶匙。

方法步骤

1.虾去皮和虾线(虾背内从头部延伸至尾部的黑线),用盐和料酒腌片刻。

2.腌好的虾用鸡蛋清、面粉和少量水挂糊。

3.锅中放油,烧至五成热时,转小火,放入挂好糊的虾,炸至表皮变黄后捞出。

4.待油温升高,再放入虾仁,复炸至金黄色捞出,食用时搭配椒盐蘸食即可。

小贴士

1.裹糊的材料有很多,最常用的就是面粉和蛋清,如果有日式的炸虾粉自然更好。

2.蘸食不限于椒盐,番茄酱、泰式甜辣酱都能搭出别样的风味。

炸虾仁的家常做法三

食材准备

虾仁75克,鸡蛋25克,面粉25克,生笋150克,食用油20克,芝麻酱5克,精盐、味精、胡椒粉各适量。

方法步骤

1.虾仁洗净去水,放入碗内。

2.将面粉、鸡蛋调匀,倒入虾仁碗内,放进精盐调匀。

3.油勺上火,油热后倒入虾仁,炸至呈金黄色,捞出倒在盘内,撒上胡椒粉。 4.生笋去叶、皮,洗净切成丝,拌以芝麻酱、精盐、味精即可,撒在炸虾仁上食用。

炸虾仁的家常做法四

食材准备

较大的虾12只,白胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,料酒2茶匙,葱1根(只取葱白部分,切成葱末),姜末1茶匙,鸡蛋1个,蛋黄1个,中筋面粉一杯,芡粉2汤匙,菜油约1000毫升。

方法步骤

1.将去壳去虾线的虾对剖切开,但不要切断,剖开后用刀背拍拍,把虾肉拍松。

2.将剖开的虾仁一片一片铺在盘子上,抹上胡椒粉和1/4茶匙盐,淋上料酒,撤上葱姜末,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟,最长不超过4个小时。

3.拿一个碗,放入鸡蛋和蛋黄,再放入半杯中筋面粉、芡粉和剩下的1/4茶匙盐,搅拌均匀。

4.将剩下的半杯面粉倒在盘子里,将和好的面糊、装着面粉的盘子和处理好的虾仁放在灶台边,备用。

5.将油倒入锅中,加热油,一边加热油,一边将虾仁逐个蘸上面粉放在盘沿,待油温足够高,但还没有冒烟时,提起虾尾蘸面糊,蘸好面糊后稍微甩一甩、甩去多余的面糊,然后轻轻将虾仁滑下锅,小心别溅起热油。

6.当全部虾仁下锅后,开大火,将虾仁炸至金黄色。

7.约5分钟后将虾仁捞起来,放在纸巾上吸吸油后即可上桌。

本文标签: 虾仁放入加入倒入做法