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2024年1月25日发(作者:常鲤)

茄子怎么做好吃又简单茄子的做法大全家常 篇一

茄子怎么做好吃又简单茄子的做法大全家常

茄子好吃的家常做法1:【鱼香茄子】

主料:茄子500克

配料:葱末15克姜末20克蒜末20克绍酒盐糖适量豆瓣酱2汤匙酱油醋湿淀粉适量

制作方法:

1.将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用

2.另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成

特色:菜系:川菜。柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜

茄子好吃的家常做法2:【番茄炒茄子】

制作材料:番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定

配料:葱、姜、蒜头、青椒。

前期准备:茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝;葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。

调料:色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。 制作:灶火打开,油温加热后放进少许盐,把姜、蒜搅拌炸至入味,倒进茄子,放白糖一两茶匙,加入美极鲜味汁,炒至八成熟时,放进番茄、葱段、青椒丝,概一两分钟后翻炒,放进鸡精起锅即好。

茄子好吃的家常做法3:【肉末茄子】

原料:茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量。

做法:

1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。

3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。

特色:柔软润香,鲜咸适宜。

茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法 篇二

茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法

茄子是好吃又营养的夏季当家菜,至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随店铺一起来了解下吧!

茄子的6种家常做法

茄子的做法一:油焖茄子

材料:茄子,香菜,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,牛肉粉。

做法:

1、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油,比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。

2、加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。

茄子的做法二:糖醋茄子

材料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法:

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

2、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

3、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

茄子的做法三:肉末茄子 材料:茄子2个,香菇1个,毛葱3个,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油、白糖一小勺。

做法:

1、茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

2、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起锅,加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油,用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的香煎茄子上,慢炖収汁儿出锅,装盘+葱花即可。

茄子的做法四:芝士烤茄子

材料:紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。

做法:

1、茄子洗净剖开,片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁,青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油,煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油,煸炒洋葱至软。

2、下入西红柿丁和青椒丁,翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶,翻炒均匀;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉,调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分,卷成卷,用牙签固定,排进烤盘。

3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱,烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘,撒上芝士粉,即可。

茄子的做法五:锅塌茄子

材料:外表匀净的长茄四只洗净,蒜碎适量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。

做法: 1、茄子两面交叉斜切至3/2处,注意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅,入油适量,炒蒜至微黄将蒜盛出备用。

2、茄子排入锅中,中火烧至两面变色发软,加少许料酒、生抽转小火十五分钟。加入蒜碎再烧五分钟,加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油适量,点香油少许。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可。

茄子的做法六:醋香蒸茄子

材料:长茄子1根,大蒜2瓣,香菜1根,香醋10ml,生抽5ml,芝麻香油5ml,辣椒油5ml,盐3g,胡椒粉1g。

做法:

1、长茄子洗净,切成0.5厘米厚的圆片,放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片均匀地码入盘中,放入微波炉中,以中火蒸制5分钟至熟,取出撒上蒜碎。

2、香醋盛入碗中,移入微波炉中加热30秒,取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀,浇在蒸好的茄子上,放上香菜即可。

家常烧茄子的15种做法,茄子味美口感细腻,而且操作简单 篇三

家常烧茄子的15种做法,茄子味美口感细腻,而且操作简单

一、豆角烧茄子

食材

长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。

做法

1、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

2、茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。

3、锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。

4、煸炒至豆角变软,表面微微起皱。

5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

6、在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

7、开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

8、出锅前放入鸡精翻炒匀均,然后再淋入一些香油即可。

二、火腿肠烧茄子 食材

蚝油20克、酱油20克、葱花少许。

做法

1、两根长茄子清洗干净。

2、切成寸段,尽量将每一块都带上皮。

3、火腿肠切成寸段。

4、锅中放油,葱花煸炒出香味。

5、油热后入茄子条,煸炒片刻。

长茄子两根、火腿肠80克、植物油30克、盐适量、白糖一小勺、6、根据口味撒少许盐煸炒至软,再倒入适量的蚝油、酱油、白糖,翻炒均匀。

7、入火腿肠,翻炒均匀,关火。

三、辣酱烧茄子 食材

茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。

做法

1、茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干。

2、青、红椒切丝,蒜切沫。

3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8成熟后放入茄子。

4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

5、锅里留少许油爆香蒜蓉。

6、放入辣椒酱、生抽炒香,再倒入茄子。

7、放入青红椒,大火拌炒至断生。

8、调入少许盐,撒上葱花即可。

四、农家烧茄子 食材

茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。

做法

1、茄子洗净,准备切蓑衣刀,新手可以在茄子两边放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切断。

2、将茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夹角为45度,垂直下刀,每一刀都不切断)。

3、切好的蓑衣茄子,配料改刀。

4、肉切片,加生抽盐料酒抓均匀。

5、准备黄豆酱约40克。

6、将切好的茄子拍上淀粉。

7、起油锅,将茄子过一下油,不需要炸太狠,过一下就可以了,将茄子轻轻捞出淋油,过油后的茄子已经软塌了,

8、将油倒出,留下一点油,炒 香配料,将腌过的肉放进去炒香。

9、将黄豆酱倒入锅中,炸好的茄子回锅,加一点水或者高汤,小火炖至茄子入味儿。 10、开锅放上葱花,出锅即可。

五、西红柿烧茄子

食材

盐适量、糖适量、蕃茄酱适量、烹调油适量。

做法

1、茄子去皮,茄子切小丁。

2、西红柿去皮切小丁,大蒜切碎,姜切碎。

3、往茄丁里加入玉米淀粉,抓拌均匀。

4、炒锅倒油烧热,也茄丁炸制,炸好的茄丁。

5、取了料碗,用蕃茄酱生抽盐兑成汁,加水加淀粉调成芡汁。

6、炒锅倒油烧热,炒香蒜碎。

7、下放西红柿丁炒出酱,下入炸好的茄丁。

8、翻炒入味儿,加一点儿糖,淋放芡汁出锅即可。

六、素烧茄子

茄子适量、西红柿适量、蒜适量、姜适量、淀粉适量、生抽适量、食材

白醋适量、黄豆酱适量、糖适量、淀粉适量、烹调油适量。

做法

1、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会稍出水,利于后面粘粉,这是个小窍门。

2、大蒜拍破,红椒切块。

3、取禾然有机酱油约10克,取禾然有机糙米醋约5克。

4、取黄豆酱一小勺,这里不用太多,稍稍有酱味儿即可。

5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用的烤盘,面积大,比较好操作。

6、拌均匀,让茄块均匀的粘在淀粉。

7、油锅烧热,我喜欢用小锅炸食物,可以少用油,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就可以定型的程度。

8、炸好的茄块,这里可以再加上些淀粉调整浓度。

9、起锅倒油,炒香红椒和大蒜,加上调料。

10、炒香后倒上淀粉水,淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

茄子适量、大蒜适量、红椒适量、罗勒适量、盐适量、酱油适量、11、然后倒入茄块。翻均匀,然后加上罗勒,关火,拌均匀就好了。

七、东北烧茄子

食材

料酒适量、生抽适量、甜面酱适量、面粉少许。

做法

1、茄子、青椒洗涤干净去头,猪肥瘦肉,甜面酱、蒜、大料。

2、将茄子放入容器中,加干面粉粉搅拌,这样下油炸,不会吸附太多的油。

3、青椒切小块,猪肉切薄片。

茄子400克、猪肥瘦肉100克、青椒1个、精盐适量、味精适量、4、坐勺放油2千克,加火,有泡冒出时,将挂干浆的茄子下入油锅中炸。

5、表面呈黄色时,用漏勺捞出备用。

6、坐勺留少许油,下入肉片煸炒,再下入青椒。

7、加料酒,出香味时,加少许酱油、甜面酱煸炒。 8、下入炸好的茄子,调味后略翻炒出锅即可。

八、私房烧茄子

食材

盐适量、醋2勺、糖1.5勺、料酒0.5勺、蚝油1勺、生抽1勺。

做法

1、茄子、西红柿、尖椒各一个。

2、茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量(1:0.5:1)。

茄子1个、尖椒1个、西红柿1个、葱适量、姜适量、蒜适量、3、茄子块撒上脆皮粉(脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6),炸前抖干净浮着的粉。

4、7成热下锅炸,金黄出锅。

5、碗汁:醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、蚝油1勺。

6、油7成热,葱姜蒜下锅爆香。

7、西红柿炒出汤汁,放入茄子和尖椒。

8、淋入碗汁,加入适量的盐,翻炒均匀后淋入香油。 九、酱烧茄子

食材

圆茄子300克、大蒜2粒、六月鲜豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量。

做法

1、将茄子削去皮,切成滚刀块。

2、大蒜去皮,拍碎。

3、将油下锅烧热后,下入茄子。

4、加入盐,煸炒茄子成金黄色,且软烂。

5、加入豆瓣酱继续煸炒。至茄子都能均匀的裹上酱汁。

6、加入大蒜翻炒均匀,加入鸡精调味即可。

十、酱香肉末烧茄子

食材

料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量。

做法

1、茄子洗净,蒜去皮洗净,茄子切成长条,上锅蒸8分钟。

2、香肠切细丁,蒜切片。

3、蒸好的茄子取出待用。

4、适量料酒、生抽、蚝油、清水搅匀成调味汁。

5、热锅冷油,放入蒜片煸出香味。

6、放入香肠煸炒出油,放入蒸好的茄子。

7、倒入调味汁,放入适量豆瓣酱,盖盖焖煮几分钟。

8、撒入葱花,出锅。佐料中已经有足够的盐分和鲜味,就不用再放其他了。

十一、什锦素烧茄子

茄子适量、香肠适量、蒜适量、葱适量、植物油适量、蚝油适量、食材

圆茄子500克、西红柿250克、青椒100克、大蒜20克、盐2克、白糖15克、酱油20克、黄酒5克、鸡精2克、白胡椒粉少许、葱花15克、姜末10克、水淀粉适量、烹调油适量。

做法

1、把姜切末、葱切成葱花、大蒜切末。

2、把切好的一半蒜末放入碗中勾兑碗汁,里面放入盐和胡椒粉。

3、碗中再放入黄酒和酱油。

4、再放两茶匙白糖和少许鸡精。

5、最后在碗里再放入适量的水淀粉和少许清水合匀。

6、把茄子切成厚片,然后用坡刀以四十五度角把茄子片成滚刀片。

7、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油量大约比一般炒菜多一些即可,油热下入茄子进行煸炒。

8、当茄子很快吸干油后,不要再加油,要继续煸炒。

9、把茄子的水份耗掉一部分,当茄子煸的发蔫时,油会被煸出一部分,此时便叫做茄子吐油,茄子开始吐油时下入葱姜蒜继续煸炒。 10、当茄子六七成熟时下入青椒和西红柿块煸炒,最后下入碗汁用大火翻炒均匀。

11、芡汁炒至糊化后便可出锅码盘。

十二、独家豆角烧茄子

食材

个、面酱1汤匙、干辣椒4个、盐4克、白糖1汤匙。

做法

1、豆角去老筋掰成两半,洗净沥干水分备用。

2、茄子切长条,加盐腌制半个小时,之后挤干水分备用。

3、五花肉切薄片备用,葱切小段,姜切片,蒜拍扁备用。

4、锅内加油烧热下入豆角炸熟,捞出备用。

5、锅里留底油下入五花肉煸炒。

6、加入葱姜蒜和干辣椒煸炒。

7、下入挤过水的茄条翻炒一会。

8、加入面酱和少量水,翻拌均匀盖盖子焖五分钟。

豆角250克、茄子1个、五花肉1块、葱1段、姜1块、大蒜49、下入豆角,盐和少许糖翻炒均匀即可。

十三、毛豆烧茄子

食材

茄子一个、毛豆适量、葱姜末适量、蒜蓉适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、烹饪黄酒适量、生抽酱油适量、香油适量、大料适量、淀粉适量。

做法

1、毛豆不好入味,所以要事先做一下处理,将毛豆去皮,洗净。

2、锅中放入适量清水,放入盐和大料,将水烧开。

3、放入毛豆粒煮3分钟,切记3分钟就好,此时口感最好,颜色也漂亮。

4、将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中,这是使毛豆颜色翠绿的关键。

5、茄子去皮,切成菱形块。

6、撒入干淀粉拌匀,防止茄子在炸的过程中吃油太多。

5、锅中倒油,油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中。 6、炸至茄子呈金黄色,捞出。

7、锅留底油,葱姜末炝锅,再放蒜蓉炒香,加盐、鸡精、黄酒、酱油(少一点)、糖(稍微多一点)、香油、少量清水烧开。

8、放入水淀粉调成汁。

9、将炸好的茄子倒入锅中略炒,让汤汁完全裹在茄子上,最后放入煮好的毛豆粒炒均。

十四、肉末烧茄子

食材

生抽一大勺、食用油适量。

做法

1、茄子切条,盐水浸泡一小会。

2、锅子烧热,接着放少量油,放入切条,中火焖到茄子变软。

3、这样的状态就可以了。

4、番茄热水烫掉皮后切碎丁。

5、坐热锅子,加少许色拉油,放入葱姜末爆香,接着放入肉馅,翻炒到发白,接着放入番茄丁煸炒。

茄子1个、番茄1个、盐适量、糖适量、肉馅100克、蒜2瓣、6、等炒出汤汁后加入老抽、生抽。

7、接着加入茄子条,接着放入适量的盐和糖,最后加入蒜末,即可出锅。

8、这样一盘肉沫烧茄子,相当下饭。

十五、家常烧茄子

食材

茄汁400g、青辣椒5g、红辣椒5g、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、香油适量、生粉适量、鸡粉适量。

做法

1、茄子去根,削皮,切块,然后加盐适量,腌一会,出水后,攥干。

2、青红辣椒洗净,去蒂,去筋,切块。

3、蒜切碎备用,葱切碎备用。

4、将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。

5、热锅温油,倒入腌过的茄子块,不停翻炒至熟透,盛出。

6、少量油,爆香葱碎和一部分蒜碎。 7、倒入炒过的茄子块和青、红椒块,翻炒一分钟。

8、最后倒入之前调好的汁,迅速炒均匀,出锅装盘,撒上留下的蒜碎。

长茄子的10种家常做法 篇四

第一道:豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜,但却受好多人钟爱,最主要是因为其下饭适口。以下这种做法,只用到了平时炒菜的油量,而且操作简单,味道却非常好,很值得一试哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步:将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步:茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。

第五步:煸炒至豆角变软,表面微微起皱。

第六步:将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步:在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。

第八步:开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。

第九步:出锅前放入鸡精翻炒均匀,然后再淋入一些香油即可。

第二道:传统鱼香茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。

具体做法

第一步:准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步:将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第三步:往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

第四步:茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

第六步:锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

第七步:另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。

第八步:煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

第九步:加入蒜末煸炒出香味。

第十步:将茄条放入锅中煸炒。

第十一步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

第三道:酱烧茄丁

酱烧茄丁这道菜,香味浓郁、酱香十足,不管是拌面还是拌米饭,都是非常好的下饭菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。(这道菜蒜放得多一点好吃。另外,吃不了辣的朋友可以不放辣椒)

第二步:将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。

第三步:往茄子中撒一小勺盐拌匀,然后腌15分钟,腌好后将渗出来的水去掉。(往茄子中撒少许盐,这样炒出来的茄子不仅省油,味道也好)

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将腌好的茄子倒入锅中,煸炒至茄子变软,然后控油盛出备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜放入锅中煸炒30秒,再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。

第六步:往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味,再放入1勺白糖翻炒至其融化。

第七步:将茄丁放入锅中煸炒匀均,然后撒少许鸡精调味,出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了。(甜面酱有盐味,所以炒这道菜的时候,不用再放盐了)

第四道:肉末茄子

这道肉末茄子入口软糯香滑,口味咸香,是一道非常常见的下饭菜,用“饭扫光”来形容一点也不为过。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量。

第二步:将茄子切成4-5厘米长的条,小红辣椒切段,葱姜蒜切末备用。

第三步:往茄条中放入1小勺盐,然后拌匀腌制10分钟备用。

第四步:往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。

第五步:锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量),油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软,然后盛出备用。

第六步:再往锅中倒入少许油,油热后将肉馅放入锅迅速打散,炒至其颜色变白。

第七步:往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。

第八步:将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第九步:将茄条放入锅翻炒匀均,然后放入半勺盐、半勺鸡精调味,出锅前淋少许香油即可。(因为茄子在腌的时候放过盐,酱油和甜面酱中也有盐味,所以,最后放盐的时候一定要小心,建议尝一下再放)

第五道:蒜泥茄子

这样蒸好的茄子颜色靓丽,看起来就让人食欲倍增。另外,全程没放食用油,只在拌的时候放了几滴香油,吃起来很是清爽美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。

第二步:把茄子清洗干净,然后切成10厘米长的段,再从中间切开。

第三步:取一个干净的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然后搅拌均匀。接下来,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分钟。(用白醋水泡一下,可以防止茄子变色,这是第一个妙招。)

第四步:开水上锅,把茄子皮朝上,摆放到笼屉上,。(茄子皮不与笼屉接触,一样可以防止变色,这是第二个妙招。)

第五步:大火蒸7-8分钟,然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。(蒸制的时间,主要看茄子的大小。如果茄子比较大,要适量的多蒸一会儿。)

第六步:在蒸茄子的时候,把蒜捣成蒜泥备用。

第七步:将晾凉的茄子撕成条,。

第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。

第九步:装盘上桌吧~

第六道:鱼香茄盒

这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄,鱼香汁酸甜香浓,二者结合在一起吃,非常美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。

第二步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。

第三步:将茄子清洗干净,然后切成1厘米厚的片,再在中间切一刀,但不要切断。

第四步:将肉馅匀均的夹在茄子中间。

第五步:往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。

第六步:再取一只空碗,往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀,调成鱼香碗汁备用。

第七步:锅中倒入适量的油,油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。

第八步:另取一只锅,锅中倒入适量的底油,油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。

第九步:将碗汁倒入锅中烧沸。

第十步:将鱼香汁浇在茄盒上即可。

第七道:蒸淋茄子

夏天,一定要试试这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃,做着也简单,和夏天是绝配。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步:把茄子清洗干净,然后切成长条,。

第三步:将把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。

第四步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒匀。 第六步:往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第七步:待料汁晾凉后浇到茄条上,再撒上少许香葱末,即可上桌开动,超开胃的哦。

第八道:省油版鱼香茄子

以下,给大家介绍一种超省油的鱼香茄子做法,全程只需要几滴油,即使在减肥期间也可以食用。做好的茄子色泽红亮、鲜味十足、回味悠长,拌着米饭吃特别下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。(茄子最好选择细长,切开后没有籽的嫩茄子。)

第二步:把茄子切成长条、蒜切末备用。

第三步:往茄子中放入1勺盐拌匀,然后腌制10分钟。腌好后,将多余的水分挤掉。(用盐或盐水腌制一下茄子,一来可以去除茄子的涩味,也可以防止茄子在蒸的时候变色。)

第四步: 把茄子放入一个大盘中,开水上锅,蒸8-10分钟。

第五步:在蒸茄子的时候,开始准备碗汁。取一只干净的小碗,然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋,再倒入少半碗清水,搅拌均匀,碗汁就做好了。

第六步:将肉末放入锅中,再倒入一点点油,小火煸炒至肉末变色。(如果肉末比较肥,也可以不放油。)

第七步:往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油,然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第八步:将茄条放入锅中翻炒匀。

第九步:把碗汁倒入锅中翻炒匀。

第十步:出锅前,将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。盛出开动吧~

第九道:烧茄子

红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,是多数人喜欢的经典家常菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

第四步:倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

第六步:锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

第七步:炸至茄子表面金黄时捞出备用。

第八步:另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

第九步:将茄子倒入锅中煸炒匀。

第十步:将青辣椒放入锅中煸炒匀。

第十一步:将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

第十道:烤茄子

茄子的做法有很多种,要说哪种最吃着最过瘾,这道肉末烤茄子当之无愧。在高温炙烤下,鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起,异常入味。配上米饭吃,绝对是下饭极品。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

第二步:在茄子表面刷一层食用油,然后放到预热好的烤箱,上下火200度烤15分钟。(烤盘最好提前放上锡纸,避免烤出来汤,弄脏烤盘。)

第三步:在烤茄子的时候,可以处理肉馅。锅中倒入适量的油,油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。

第四步:把蒜末放入锅中煸炒出香味。(蒜的量可以大一些哦。)

第五步:往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油,然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味,再次翻炒匀均后即可关火。(辣椒的量随自己的口味来放。)

第六步:茄子烤好后取出,用小刀从中间切开,。 第七步:将茄子掰平整,。

第八步:把炒好的肉馅匀均的放在茄子上,。(喜欢孜然口味的话,这时也可以撒一点孜然。)

第九步:再次放到烤箱,上下火200度烤5-8分钟。

第十步:吃的时候,撒上少许香葱末点缀即可。

美味茄子的烹饪方法和秘诀 篇五

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美味茄子的烹饪方法和秘诀

茄子是一种十分家常的蔬菜,它的吃法多样、味道鲜美,能煎能炸能凉拌、 10、吃的时候,撒上少许香葱末点缀即可。

二. 手撕凉拌茄子

酱烧焗烤中西做法都行得通,那么你知道茄子应当怎么进行烹饪吗?以下是学习啦我为你整理的茄子的烹饪方法,希望能帮到你。

茄子的烹饪方法

一. 肉末烤茄子

原料:长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量

做法:

1、预备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。 2、在茄子外表刷一层食用油,然后放到预热好的烤箱,上下火200度烤15分钟。(烤盘最好提前放上锡纸,避开烤出来汤,弄脏烤盘。)

3、在烤茄子的时候,可以处理肉馅。锅中倒入适量的油,油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。

4、把蒜末放入锅中煸炒出香味。(蒜的量可以大一些哦。)

5、往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油,然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味,再次翻炒匀均后即可关火。(辣椒的量随自己的口味来放。)

6、茄子烤好后取出,用小刀从中间切开。

7、将茄子掰平整。

8、把炒好的肉馅匀均的放在茄子上。(宠爱孜然口味的话,这时也可以撒一点孜然。)

9、再次放到烤箱,上下火200度烤5-8分钟。

原料:茄子1根、胡萝卜半根、辣椒1个、香葱2根、蒜10克、橄榄油2ml、盐2克、酱油1ml、芝麻油1ml

做法:

1、预备食材:茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等;

2、茄子洗净去头、去尾,放入蒸盘中,隔水蒸熟;

3、利用蒸茄子的时间,把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好;

4、蒸熟的茄子放凉,手撕成细条状;

5、热锅,倒入橄榄油煸香蒜末,把芝麻油、酱油也一起炒热;

6、把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上,趁热倒入手撕茄子上,拌均即可.

三. 沙虫烧双茄

原料:

沙虫8条、茄子1根、番茄3个、葱花少许、酱油10克、蚝油5克、花生油适量、蒜末3克

做法:

1、茄子和番茄切成滚刀块

2、葱蒜切碎

3、沙虫剪小段

4、中小火热锅,放入茄子翻炒

5、直到变软,捞出备用

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6、锅内下适量的花生油,小火把沙虫段爆至金黄,放入蒜末爆香

7、倒入茄子不断翻炒变软

8、加入家乐热炒鲜露

9、加入蚝油翻炒至茄子软烂

10、加入番茄翻炒半分钟后加入葱花拌匀即可

11、成品

四. 酱烧茄子

原料:茄子1个、五花肉50克、青辣椒1个、黄豆酱1大勺、蒜4瓣、冰糖1小块、姜片2片、生抽1勺、料酒1勺、油适量、盐适量

做法:

1、预备好原材料;

2、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟;

3、热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒;

4、煸炒出油脂且五花肉外表微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒;

5、再加入适量的料酒烹一下,继续翻炒;

6、倒入黄豆酱继续煸炒;

7、加入适量的水,加盖炖煮五分钟;

8、放入微波打过的茄子, 继续炖煮一两分钟, 至茄子八分熟;

9、大火收汁, 倒入青椒和适量的盐, 拌均匀后盛入小钵中, 外表撒上小葱末。

10、端上桌了。

茄子的养分价值

1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可爱惜心血管、抗坏血酸。

2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子的很多养分都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的伙伴,对人体特殊有益。

茄子的食用成效

1、抗年老。茄子富含维生素E,有防止出血和抗年老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体年老具有主动的意义。

2、清热解暑。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于简洁长痱子、生疮疖的人,尤为适合。

3、防治胃癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有确定效果。国外商量结果说明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。

4、爱惜心血管。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增添人体细胞间的粘着力,增添毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管裂开出血,使心血管保持正常的功能。

除此之外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的成效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有确定的缓解作用。医学商量还说明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有确定的治疗作用。茄子烹饪小技巧

吃茄子建议不要去皮,茄子和蒜头是一对完善伙伴。切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑,也可以去茄子的涩味。茄子是养2 / 3 Word文档

分价值特殊高的紫色蔬菜,美味可口,其抗年老、防癌、清热解暑等成效也是有口皆碑,在夏季吃它的确是一种有益身心的享受!

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