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2024年1月25日发(作者:黎姿)

川菜素菜菜谱大全及简单做法 篇一

川菜素菜菜谱大全及简单做法

川菜素菜菜谱一:板栗青豆炒双菇

材料:

干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。

做法:

1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正还有点生的感觉),剥皮,香菇泡好,蘑菇洗净切片,青豆洗净。

2、锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油,少许白糖、盐,再煮开。放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

3、倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~

川菜素菜菜谱二:红烧蘑菇

材料:蘑菇500克,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许

做法:

1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;

2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

川菜素菜菜谱三:蒜蓉西兰花炒黑木耳

材料:西兰花小半个,黑木耳适量

调料:大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

做法:

1,将黑木耳提前用温水泡发,择去根部的泥沙冲洗干净,撕成小朵;

2,西兰花切去根部硬的部分,掰成小朵洗净;

3,锅里放水烧开,滴上几滴食用油,将西兰花焯水,捞出后放到冷水中过凉;

4,大蒜去皮拍破,切成蒜粒;

5,锅里放油烧热,放入蒜粒爆出香味;

第 1 页 共 2 页 6,放入黑木耳炒匀,加入西兰花翻炒一下;

7,加适量盐调味,然后加少许清水,盖上锅盖焖一下,(焖大概一两分钟就可以,时间太长就烂了);

8,加少许味精,然后用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一点的,一点点的往锅里倒,看锅里的汤汁裹到菜上就可以了),最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

川菜素菜菜谱四:干煸菜花

材料:

菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油

做法:

1.菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。

2.锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。

3.然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

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斋饭素食菜谱大全 篇二

斋饭素食菜谱大全

斋菜又称“寺院菜”、“素菜”,原为道家、佛家烹任的以三菇六

耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称“寺院菜”、“素菜”。 下面 为大家分享斋饭素食菜谱的做法。

斋饭素食菜谱:素食紫菜卷材料

寿司米400克,水540毫升,酱油4汤匙,蜂蜜2茶匙,大蒜 1茶匙,切细末,老豆腐80克,切成1.5厘米宽的丝,米醋2汤匙, 紫菜寿司皮4张,黄瓜1/2条,切丝,牛油果半个,切丝,小胡萝 卜1条,切丝

做法

1. 取一个大煮饭锅,放入大米,加水浸泡 30分钟。

2. 在一个浅碗里,将酱油,蜂蜜和大蒜混合均匀。加入豆腐,轻 拌,腌至少30分钟。

3. 将水和大米在火上烧开,然后把火调小;煮约20分钟,或直至 米变软及带粘性,饭即煮好。将饭舀进一个大碗里,加米醋,拌匀。

4. 把一张紫菜皮放在竹制的寿司席上,将手稍稍湿润一下,取1/4

量的米饭,均匀铺一薄层在紫菜皮上。米饭不要完全将紫菜皮盖满, 至少留1.5厘米在紫菜皮顶部和底部的边缘。这是为了在卷起来时便 于密封。放豆腐条,再放2根黄瓜丝紧挨着豆腐在米饭上。再排放鳄 梨和胡萝卜丝在米饭层上。这些内容物应放在距紫菜皮底部边缘

厘米处。

2.5 5. 将紫菜皮顶端边缘略湿一下。先将寿司卷底部卷紧;然后卷动寿

司卷从底部往顶部边缘,在卷的同时,抓紧竹席,在竹席的帮助下, 将整条寿司卷卷紧。将作好寿司卷用锯齿刀切成2.5厘米厚的块。即 食。重复以上步骤,完成其它的卷。

斋饭素食菜谱:奶油芋头炖饭材料

黄色彩米3杯芋头1颗黑木耳少许红萝卜少许豌豆少许胡椒粉 少许无盐奶油10-15公克

做法

彩米泡水30分钟后,米捞起备用。米水留着。

芋头去皮切小小丁状,热油锅,半煎半炸方式炸熟且成金黄色, 备用。

彩米、奶油下锅炒香。

加100cc(约100公克)米水、炸过的芋头小火慢炖。直到水收, 续加第二次100cc(约100公克)米水,若米水用完改用冷开水,直到 水收。

重复加到第七次水(我的米量很多,所以加很多次水),放入黑木 耳和花园现采的小豌豆,加盐、胡椒粉,菜熟。直到你试吃看看米的 熟度可以,就ok 了。

米粒的熟度依个人喜好,自己斟酌,

斋饭素食菜谱:素食比萨材料

材料比萨面饼、青椒、红椒、黄椒、蘑菇、亚芝竹心、黑水榄、

西兰花、洋葱、摩苏里拉芝士、番茄汁、橄榄油、盐、胡椒

做法 1、 青椒、蘑菇等材料改刀成片或条,用橄榄油翻炒,加盐、胡 椒调味;摩苏里拉芝士切成丝。

2、 比萨面饼上浇上一层番茄汁,将青椒、蘑菇等材料全部铺在 上面,盖上芝士丝。

3、 将饼放在200摄氏度的烤箱内,烘烤约色即可。

特别关照

注意烘烤的时间与温度。

斋饭素食菜谱

20分钟,直至芝土呈金黄

川菜素菜菜谱大全 篇三

川菜素菜菜谱大全

川菜是我国著名的四大菜系之一,它起源于古代的巴国和蜀国,你想了解有哪些素菜菜谱吗?下面就由店铺为大家整理的川菜素菜菜谱大全,欢迎阅读。

川菜素菜菜谱一:蒜蓉酱香茄片

食材的准备:

香菇。茄子。大葱。植物油

制作方法:

1 将茄子洗净后,切成片。香菇洗净后,切成片。

2 在锅中放入适量的油,油热后,放入葱花来爆香,接着放入香菇,翻炒均匀。

3 当香菇出水后,放入茄子,一同翻炒。

4 当茄子7成熟的时候,放入适量的蒜蓉黄豆酱,翻炒一会,就可以出锅了。

川菜素菜菜谱二:平菇炒蒜苔

食材的准备:

平菇、蒜苔、葱姜蒜、盐、味精、干辣椒、白糖、生抽、植物油

制作方法:

1 将干辣椒洗净后,去掉蒂。蒜切成片。姜和葱切成沫。

2 将蒜苔洗净,去掉花苞,切成1寸左右的段。

3 平菇洗净,处理干净后撕成片,用开水焯一下,大概2分钟左右。然后捞出,用冷水冰一下,沥干水分。

4 锅中放入适量的油,油热后,放入辣椒和葱姜蒜来爆香,接着放入平菇,加入适量的盐、糖和生抽。

5 翻炒大概1分钟左右后,就可以放入蒜苔,翻炒1分钟左右,就加入味精,然后就可以出锅了。

川菜素菜菜谱三:鱼香茄子

主料:茄子一个(一人份)

调料:酱油 葱 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少许水勾兑备用) 泡红椒 白糖 植物油少许

做法

1、茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。

4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。

几个素菜食谱帮你保持健康体质 篇四

几个素菜食谱帮你保持健康体质

几个素菜食谱帮你保持健康体质

几个素菜食谱帮你保持健康体质

1、酱爆莲花白的做法

主料:卷心菜250克。

调料:甜面酱10克,蒜泥、白糖、黄酒各5克,精盐3克,水淀粉10克,色拉油35克,麻油3克。

制作过程:(1)卷心菜洗净,切成4厘米见方的方块,放盐胳渍30分钟,洗净盐水,挤干水分。(2)炒锅置于火上烧热,放入油烧至四成热,下入蒜泥煽香,然后放入甜面酱、白糖、黄酒炒匀,投入卷心菜,用大火煽炒至入味,加水淀粉勾芡,淋入麻油,装盘即成。

2、香菇娃娃菜的做法

主料:娃娃菜300克。

配料:香菇50克,胡萝卜30克。

调料:色拉油30克,高汤30克。

制作过程:(1)娃娃菜洗净:胡萝L去皮,洗净,切成片;香菇用温水泡软,洗净,切成块。(2)锅中加水烧沸,分别下入娃娃菜、胡萝卜片、香菇块悼至断生,捞出沥水。(3)炒锅置于火上,放入油烧热,下入香菇、娃娃菜、胡萝卜炒至熟软,加入精盐、高汤炯煮入味后,装盘即可。

料理要诀:娃娃菜不要煮得太烂,否则影响菜看的口感。

3、拌甘蓝丝的做法

配料:香菜段10克,红柿子椒50克。

调料:精盐5克,香油5克,姜末、蒜丝各3克。

制作过程:(1)甘蓝剥成大片,洗净,用开水烫一下,捞出投凉,控净水,切成丝,放盘内,撒精盐拌匀,肠30分钟,淫出盐水。(2)红柿于椒去蒂去籽,洗净,切成丝。(3)把甘蓝放盘内,上面放红椒丝、香菜段,淋入香油,撤上姜末、蒜丝即成。

4、麻酱菠菜的做法 主料:菠菜400克。

调料:精盐5克,白糖2克,蒜末4克,麻酱25克。

制作过程:将菠菜摘去老叶,洗净。用旺火将锅中的水烧开后,放入菠菜烫煮,捞出用凉白开水过凉,切成段。放入盘中,加入盐、白糖、蒜末、麻酱拌匀即可。

料理要诀:烫菠菜火要旺,水要宽,水要煮沸,断生立刻捞出,以免烫烂。

5、素鸡白菜的做法

主料:大白菜750克。

配料:素鸡100克。

调料:精盐5克,色拉油150克(约耗25克)。

制作过程:(1)白菜洗净,切成块。(2)素鸡切成l厘米厚的大片,下入八成热的油锅中炸至表皮硬结,捞起,切成4厘米长的条待用。(3)炒锅内留20克油,复置于火上烧热,投入白菜用大火煽炒至断生,加入精盐,放入素鸡条,烧至入味,装盘即可。

6、东北酸菜的做法

主料:白菜3000克。

调料:精盐150克。

制作过程:(1)白菜去掉菜叶及老帮后洗净,晾晒2天。(2)把晾晒好的白菜与精盐逐层装入缸内,边装菜边用木棒揉压,使白菜变软、菜汁渗出,压上石块腋演。(3)第二天继续揉压,使缸内菜体紧实,待几天后缸内水分超出菜体时,即可停止揉压。压上石块,盖上盖,放在空气流通处,使其自然发酵。1月左右即成酸白菜。

7、松蘑小油菜的做法

主料:小油菜500克。

配料:松蘑150克。

调料:干辣椒丝3克,葱花10克,蒜末5克,精盐2:5克,蚝油lo克,白糖2.5克,水淀粉5克,色捡油20克。

制作过程:(1)松蘑泡透,择好洗净,放入碗中,加入精盐(1克)拌匀,放入蒸锅中蒸透。(2)小油菜择好洗净,放入沸水锅中烫熟,捞出沥水。(3)炒锅置于火上,放入油烧热,下入干辣椒丝、葱花、蒜末炒香,再放入各种原料炒匀,用水淀粉勾荧,装盘即可。

斋饭菜谱大全 篇五

斋饭菜谱大全

斋菜又称“寺院菜”、“素菜”,原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称“寺院菜”、“素菜”,素菜好吃素菜汤也不例外。下面就由店铺为大家整理的斋饭菜谱大全,欢迎阅读。

斋饭菜谱:韩式拌饭 - 素食

简介

自己很喜欢吃韩料 韩国拌饭算是比较常见的 做起来基本没什么难的 需要就是耐心 因为小菜都需要一样一样分别准备 虽然麻烦 但是最后味道超赞!

用料

一人份 米饭 适量 不用也行 韩式泡菜

适量 黄豆芽 适量 杏鲍菇

适量 大白菜 适量 胡萝卜

适量 蘑菇 适量 大葱段

一个 鸡蛋 韩式辣酱

盐 麻油/香油

做法

1把所有配菜切成丝 如图拌饭配菜不是固定的 我选择的是自己比较喜欢吃的大家自己做就放喜欢吃的 蔬菜 菌类(正宗的拌饭是要放肉的 因为我们做的是素食的 就不用加肉)

2豆芽用水烫熟 加点盐调味

3杏鲍菇 同上 也可以把杏鲍菇隔水蒸熟 这样味道比较浓 本身的水分保存的比较好

4除了杏鲍菇和豆芽以外其他的菜全部下锅热油炒熟 加适量盐

5鸡蛋煎熟 这个谁都会啦 我煎的是全熟 大家几成熟看自己的喜好

6热锅倒入泡菜

7泡菜炒好后放入大葱炒几下然后倒入米饭

8最后最重要的就是摆盘啦 如图最上面放上鸡蛋 最后加上辣酱 拌开吃味道赞

斋饭菜谱:素食版京酱肉丝

素食版京酱肉丝简介

天气热了,没有食欲了。想做个下饭菜,京酱肉丝。可是最近在控制全家的体重问题,因此决定做个素食版的。中午吃饭的时候老公把他当成了真的京酱肉丝。哈哈!

用料

一根 面筋 半袋 甜面酱

做法

1很简单的材料。

2将面筋用手撕成条形,一定要用手撕才好吃。就象是土豆要用刀切比用刨刀刨的好吃是一样的。

3甜面酱放上点糖和麻油一起蒸一下就行了。(我都是放在电饭锅里做饭时蒸,省时间同时也省费用啊!)

4开始炒了。先把锅里放油(这个菜不吃油,可以少放些。)放入面筋丝。

5翻炒一会就可以放入蒸好的甜面酱了。

6再炒几下,入味后就可以出锅了。像真的京酱肉丝吧!

斋饭菜谱:纯素食

简介

用料

二人份 牛腿瓜 适量 海带

做法

1将各种菜洗好 切好 备用

2先放入少许油 再放入葱 姜抄出香味 倒入切好的菜 编抄

3倒入水 炖20分 放盐 味素

4上盘 就大功造成了

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