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2024年1月25日发(作者:金宝祥)

78道素炒青菜_家常菜谱__家常菜单__员工餐厅菜单__员工餐厅食堂(可编 篇一

78道素炒青菜_家常菜谱__家常菜单__员工餐厅菜单__员工餐厅食堂

78道素炒青菜

远离脂肪,轻松排毒---木耳娃娃菜

原料:娃娃菜250克(2或3棵)干黑木耳一小把(约15朵)大葱片6片生抽1汤匙(15ml)白糖1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙(1克)

做法:

1)将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵。

2)把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

3)锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃菜,用铲子迅速翻炒,当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。

剁椒辣炒小白菜

原料:小白菜300克花椒10粒剁椒1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)小白菜切去头部后洗净,放入开水中焯烫10秒钟后捞出,沥干水分,切成6厘米长的段。 2)锅中倒入油,趁着凉油的时候放入花椒,中火加热,闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深,但别变黑哈),用铲子将花椒捞出。

3)放入剁椒炒香,倒入小白菜翻炒几下,调入盐即可出锅,千万别炒太长时间哈!!!

茄子青椒炒豇豆

原料:长条茄子1根青椒1根小红辣椒4根豇豆200克大蒜4瓣

调料:西班牙橄榄油4汤匙(60ml 生抽1汤匙(15ml) 白糖1/2茶匙(3克)

盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)豇豆洗净,切成1厘米长的粒。青椒切块,小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净,切成2厘米大小的丁。

2)锅中倒入橄榄油,大火加热至7成热时,放入茄丁,煸炒3分钟,待茄子变软变熟后盛出。3)如果煎过茄子的锅中没底油留存了,就再倒入一些,大火加热至4成热时,放入大蒜片爆出香味后,倒入豇豆粒翻炒3分钟,再倒入青红椒炒20秒钟,最后将炒好的茄丁倒回锅中。

4)淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。

洋葱炒黄瓜

原料:黄瓜2根紫皮洋葱半头

调料:生抽2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)

做法:

1)黄瓜刷净,先斜切成段(图2),将黄瓜段的横切面放在案板上(图3),再直刀切成3毫米厚的片,即成菱形片(图4)。 2)洋葱剥开最外层的皮,对半切开,嘴里含一口清水(不要咽),将洋葱切成细丝。切好后,将含在嘴里的水吐掉,整个切洋葱的过程,就不会流泪。

3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入洋葱丝煸炒30秒钟,炒到洋葱变软,呈现略透明状,放入黄瓜片,倒入生抽,翻炒均匀后加入盐,再继续炒30秒钟即可。

鸡汤鲜炒芦笋

原料:芦笋300克百合1颗枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟;

2)用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉,洗净后,用刀斜切成4厘米长的小段;

3)锅中倒入油待7成热时放入姜丝,再放入芦笋煸炒1分钟左右,倒入洗净的百合,马上调入盐翻炒几下即倒出装盘;

4)将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中,再将其倒入锅中(如果鸡汤中没有盐,这时调入少许盐),大火煮开后,调成中小火,淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。

芹菜炒熏干

原料:芹菜300克熏干1块盐1茶匙(5克)、干辣椒6颗

做法:

1)将芹菜的叶子摘去,将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段;

2)熏干先切成半厘米厚的大片,在改刀成1/3的小块; 3)锅烧热后倒入油,待油5成热时倒入干辣椒炒出香味;

4)然后放入熏干,炒至熏干微微变黄;

5)倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐,拌匀后即可。

油泼鲜笋--(附花椒油的简单做法)

原料:鲜笋1颗花椒20颗左右小红辣椒4根青葱2根油2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)煮锅中放入的盐1茶匙(5克)

做法:

1)鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。

2)锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。

3)勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将花椒捡出)

【西红柿炒豇豆】

原料:豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣

调料:料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克) 做法:

1 豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

2 鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。

3 锅烧热倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后从锅中盛出备用。

4 锅中再倒入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖4分钟左右。

5 打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒1分钟,待汤汁略干即可关火。

蒜烧小萝卜

原料:小萝卜500克青蒜3根生抽2茶匙(10ml)老抽1/2茶匙(3ml) 清水200ml盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)

做法:

1)把小萝卜缨子(绿色的叶子部分)去掉,将小萝卜的根部(小尾巴去掉)洗净后沥干,对半切开。

2)青蒜洗净,切成4cm长的段。

3)锅中倒入少量油,大火加热至油7成热时,将小萝卜放入,改成中火煸半分钟,淋入生抽,老抽,再倒入清水,改成大火,水开后放入青蒜,继续煮制5分钟,待小萝卜和青蒜变软,调入盐和糖,淋入水淀粉,沿着顺时针(或逆时针)搅拌勾芡即可。

蒜蓉炒空心菜

原料:空心菜500克 大蒜3瓣盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。

2)锅中倒入油,大火加热待油5成热时,放入蒜碎煸出香味后,放入空心菜,翻炒几下,待菜的颜色变深,叶子略微变软,放入盐,再翻炒几下即可出锅。

【酸辣藕带】

原料:藕带500克红椒5根姜8片

调料:白醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑。

2)将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜切片,红椒洗净擦干水分。

【辣炒什锦藕丁】

原料:莲藕1节火腿100克青红椒各1根豆腐干4块

调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3)调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

【清炒四角豆】

原料:四角豆150克(10根)大蒜5瓣干红辣椒4根

调料:盐1茶匙(5克)

做法:

1)将四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。 2)锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入,焯烫20秒钟,捞出后放入冷水中浸泡。

3)炒锅稍热后倒入油,加热至7成热时,放入干红辣椒和一半的蒜片爆香,倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟。

4)最后放入剩余的蒜片,翻炒均匀即可。

【私房小炒圆白菜】

原料:圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙(5克)

调料:酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)

做法:

1)将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2)锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。 3)豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。

西红柿炒鸡蛋(含:这道菜如何好吃的三个关键点)

原料:中型西红柿2个鸡蛋2个料酒1茶匙(5ml)清水1汤匙(15ml) 青葱2根白糖2茶匙(10克)番茄沙司2汤匙(30ml)盐1茶匙(3克)

做法:

1)将鸡蛋打散,调入料酒和清水,继续搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,并用铲子迅速搅散。盛出备用。

2)用叉子叉住西红柿的底部,放在火上烤10秒钟,待表皮裂开后,撕去西红柿皮,将西红柿切块。青葱洗净切碎。

3)锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入青葱碎,随后倒入西红柿块,煸炒2分钟,待西红柿出汤后,调入白糖和番茄沙司,最后放入炒好的鸡蛋搅匀,出锅前放入盐即可。

成为饭桶的理由---酸辣炒白菜

原料:白菜梆3片干辣椒6根白糖1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克)米醋3汤匙(45ml)生抽1汤匙(15ml)大葱5片香油2滴

做法:

(1)白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片(如图2)。

(2)干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。

(3)锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。

(4)待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。

炒素菜也好吃的新发现----豆酱炒黄豆芽

原料:黄豆芽500克火腿3片杭椒3根小红辣椒2根黄豆酱2汤匙(30克)生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克) 糖1/茶匙(1克) 清水50ml

做法:

1)黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。

2)锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。

3)改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。

4)打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。

藕的馋嘴吃法儿----酸甜麻辣藕片

原料:莲藕2节(500克)葱1/4根 姜1小块大蒜5瓣 花椒一小把干红辣椒约30根八角1颗

调料:米醋3汤匙(45ml)生抽2汤匙(30ml)白糖2汤匙(30克)盐1茶匙(5克)清水3汤匙(45ml)味精1/4茶匙(1克)

做法: 1)将莲藕去皮洗净后,切成3毫米厚的片。姜去皮切片,大蒜去皮拍散,葱切段备用。

2)锅中倒入清水大火加热煮开后,放入藕片焯烫30秒钟后捞出,放入清水中浸泡。

3)炒锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入姜片,大蒜和葱段,炒出香味后,放入花椒,干辣椒和八角,继续炒到香料的味道飘出来,约半分钟左右。

4)捞出藕片沥干后,倒入锅中,翻炒几下后,烹入米醋,倒入生抽,白糖,盐和清水,翻炒2分钟,待汤汁变黏稠,能裹在藕片上即可。出锅前放点味精,味道会更好。

吃菜花有助减肥吗----番茄炒菜花

原料:中型菜花一个大西红柿1个豌豆100克番茄沙司4汤匙(60ml)生抽1茶匙(5ml)清水150ml白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

1)将菜花去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆,要提前半小时从冰箱拿出,放室温解冻)。

2)汤锅中倒入清水,大火煮开后,先放入菜花,用大火焯2分钟后,放入豌豆焯烫1分钟后,用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3)炒锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入西红柿,菜花和豌豆翻炒几下后,倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀。

4)倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,搅拌均匀后,改成中火煮约2分钟,看到每块西红柿都融化了一半时,改成大火,淋入水淀粉,沿顺时针(或逆时针)方向,画圈勾芡即可。

韭菜辣炒五香干

原料:五香干250克大蒜4瓣韭菜200克小红尖椒2根福临门风味豆豉2汤匙(30克)辣椒面1汤匙(15克)生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)

做法:

1)将韭菜洗净切成4厘米长的段。五香干也切成4厘米长的段。小红尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。 2)锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入五香干,调成中火,煎至五香干的白色部分出现小小的金黄色气泡儿即可盛出。

3)锅中再倒入一点油,油5成热时候,调成小火,将豆豉酱,辣椒面,大蒜片和小红尖椒片倒入,慢慢炒至油色变红,香味冒出,倒入五香干,此时改成大火,倒入生抽和白糖搅匀。

4)最后,倒入韭菜马上关火,翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变熟,过度加热或炒制,会使韭菜变塌不好看,而且口感也会受到影响。

松仁玉米

原料:冷冻玉米粒300克松仁100克香葱1根青椒或杭椒1根红椒2根盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 牛奶3汤匙(45ml)

做法:

1 将冷冻玉米粒从冰箱拿出,放在室温解冻(如特别急用,放冷水里解冻也可,但口感略差)。用清水冲净后,沥干水分备用。将青红椒洗净,斜切成片,不要去籽。香葱切碎。

2 锅中不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。

3 锅中倒入油大火加热至7成热时,放入香葱炒香,然后倒入玉米粒,青红椒片,加入盐和糖,翻炒约半分钟,倒入牛奶搅匀,待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

雪菜炒蚕豆

原料:蚕豆500克雪菜1袋(100克)新鲜的小红辣椒4根干红辣椒5根盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)将蚕豆洗净,沥干水分。(如果用冷冻的蚕豆,要自然解冻,不要泡在水里,免得变碎)

2)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒,煸出辣椒的香味后,放入蚕豆翻炒2分钟。

3)倒入雪菜,将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水,没过蚕豆高度的1/5的位置即可,不要太多,煮3分钟后调入盐,持续用大火收干汤汁,不要再添加其他调料,味道已经足够好。

五彩银牙丝

原料:绿豆芽1斤韭菜200克红黄彩椒各半个生抽1汤匙(15ml) 米醋1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)盐1/2茶匙(3克)花椒粉1/4茶匙(1克)水淀粉2汤匙(30ml)辣椒粉1茶匙(5克)

做法:

1)绿豆芽洗净后沥干水分。韭菜去掉头部的硬皮,洗净后切成5厘米长的段。彩椒切成丝。

2)将生抽,米醋,白糖,盐,花椒粉放在一个小碗中搅拌均匀后,调入水淀粉,再搅匀备用。

3)锅中倒入油,持续用大火加热,待油7成热时,倒入绿豆芽和彩椒丝煸炒1分钟左右,看到绿豆芽变成透明色,并变软后,放入韭菜,然后马上倒入辣椒粉,翻炒几下(几秒种即可),立即倒入调好的料汁,用铲子翻炒几下,约10秒钟关火即可。

香菇炒鸡蛋(适合当便当的菜) 原料:鲜香菇500克鸡蛋3个

调料:料酒1汤匙(15ml) 清水1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)老抽2茶匙(10ml)盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克)水淀粉4汤匙(60ml)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

此信息截取自文怡心厨

1)香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净,切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。

2)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鸡蛋,并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。

此信息截取自文怡心厨

3)锅中再倒入油,大火加热,待油7成热时倒入香菇片,翻炒30秒钟后,淋入生抽,老抽,加入盐和糖翻炒2分钟。

4)香菇出汤后,继续炒2分钟,倒入鸡蛋搅匀后,淋入水淀粉勾芡。出锅前,再淋入香油即可。

蒜汁香烤茄子 原料:长条茄子2根小葱1根大蒜5瓣青红小辣椒各2根盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)橄榄油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)

做法:

1)将茄子洗净,用刀竖着切开3/4(不要切断),放入微波炉中,高火力加热4分钟。

2)将茄子拿出后,平方在烤盘上,放入烤箱用200度,烤10分钟后拿出。

3)将大蒜压成泥,调入盐,糖,橄榄油,香油和切碎的青红椒,小葱。

4)把调好的蒜汁填入茄子的中间,放入烤箱,继续烤10分钟即可。

蒜香荷兰豆

原料:荷兰豆250克红辣椒3根大蒜3瓣盐1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克);

做法:

1)荷兰豆两侧去筋,洗净后放入沸水中焯烫20秒钟,捞出后马上放入冷水中浸泡,凉透后捞出沥干备用;

2)红辣椒洗净后,斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用;

3)锅中倒入油,待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后,放入荷兰豆煸炒1分钟,放入红辣椒片再翻炒半分钟后,调入盐和味精,搅拌均匀后即可。 家常烧茄子

做法:圆茄子1个(或长茄子2根)青红椒各1根 大葱20克大蒜4瓣

调料:生抽1汤匙(15ml)老抽1/2茶匙(3ml)米醋1汤匙(15ml)清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙(1克)味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。

3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)

4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。

5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。

6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。

炒鸡蛋不可放味精----豆豉辣炒荷包蛋

原料:鸡蛋4个韭菜苔100克红辣椒10根大蒜4瓣 调料:香辣豆豉酱2汤匙(30克)米醋2汤匙(30ml)白糖2茶匙(10克)盐1/4茶匙(1克)

做法:

1)韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗净去蒂,斜切成片。大蒜去皮切薄片。

2)不粘平底锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热(徐徐有烟时),逐个磕开鸡蛋放入,改成中火。等鸡蛋的底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄可以平铺在蛋清上(图2)。

3)将鸡蛋翻一个面,待底部凝固时,将鸡蛋盛出放在案板上,切成大块备用。

4)锅中再倒入一些油,加热至7成热时,放入红辣椒煸出辣味,放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟,倒入鸡蛋块。

5)淋入米醋,放入白糖和豆豉酱炒匀后,最后放入盐,再翻炒几下即可出锅。

豌豆尖扒蟹味菇

原料:豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙(3克);

做法:

1)将蟹味菇掰开,在淡盐水中浸泡 30 分钟后,用清水冲净。锅中倒入清水大火煮沸后,放入蟹味菇焯烫 20 秒钟后捞出备用;

2)用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫 10 秒钟后捞出备用;

3)红黄椒去蒂去籽后洗净,切成和蟹味菇长短大小的段,香葱切段。大蒜切成片;

4)锅中倒入油,放入蒜片炸出香味后,放入蟹味菇煸炒几下,倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后,倒入豌豆尖再调入盐,翻炒几下即可出锅。时间不要太久,不超过 15 秒钟就好。不需加味精和鸡精。

杂烤土豆

原料:大土豆2个火腿 2片意大利硬奶酪丝50克黄油30克 香葱半根法香少许酸奶2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)黑胡椒碎1/4茶匙(1克)

做法:

1 将土豆洗净,放入锅中,水开后继续用大火蒸半小时。火腿切碎粒,香葱切碎,法香切碎;

2 把蒸好的土豆对半切开,用勺子挖出内心,形成一个土豆碗。将土豆泥,火腿碎,香葱碎,法香碎,黄油,盐,酸奶和黑胡椒碎倒入,搅拌均匀;

3 将搅拌好的土豆泥盛回土豆碗中,撒上奶酪丝,烤箱220度,中层烤10分钟即可。

家庭素菜做法大全【养生健康食谱大全】 篇二

家庭素菜做法大全

文章导读

n 孕期 饮食禁忌有很多,尤其是 孕妇 中期,孕中期正是胎儿快速生长的时候,这个时候营养很重要,但是很多孕妇在这个阶段很排斥 肉类 ,那么,素菜该怎样搭配,能使这个孕期补充的食物中有足够的营养呢,小编来跟大家说说。

清炒 豆苗

做法:去掉豆苗老叶,洗净,沥干, 大蒜 洗净拍扁,将锅烧热,放入油和 盐 ,爆捍拍扁的大蒜,然后将豆苗入锅翻炒,放少许糖起锅装盘。

鸡蛋 炒 菠菜

材料:菠菜,鸡蛋一个,盐, 味精 ,精制菜油各适量。

做法:菠菜除去黄叶洗净,切成长的段,炒锅放在旺火上烧热,放上油烧至热时,先将鸡蛋倒入油中煎好,然后倒入菠菜煸至深绿色时,即可放上精油翻炒几下,出锅装盘。

韭菜 炒蛋

材料:鸡蛋,韭菜各适量。

做法:鸡蛋打散, 韭黄 洗净切段,加入 精盐 和味精搅拌,取一盘子,淋上熟色拉油,倒入鸡蛋和韭菜,加盖放在微波炉,大火4分钟,中途翻拌一次即可。

葱油 莴笋 丝

材料:莴笋,素油,葱花,精盐,白糖,味精等各适量。

做法:将莴笋去皮,洗净,切丝,放入盘中,加盐腌一个小时,去水,将葱花撒在莴笋上,将烧热的素油倒在葱花上,再加入味精,白糖拌匀,即可食用。

高档素斋菜谱有哪些美味推荐 篇三

高档素斋菜谱有哪些美味推荐

现在高端的素斋菜有很多,有些做法比较简单,可以结合菜谱的说明,也能做出美味的素菜吃。以下是店铺整理的高档素斋菜谱,仅供参考,欢迎阅读。

高档素斋菜谱一:四喜素丸子

原料:面粉 玉米粉胡萝卜 花生渣 豆腐

做法:丸子是我们家常便饭中经常会吃到,而且还有寓意团团圆圆的意思,素食中当然也少不了。没有肉馅做原材料,你一定会疑惑吃起看来会不会没有肉丸子那么Q弹,可是有胡萝卜进行加工,丰富的营养全部集中在里面,加上豆腐的软绵,一些也不输给肉丸子哦。

高档素斋菜谱二:宫保豆腐

食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

做法:

1.豆腐切成丁备用。

2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

高档素斋菜谱三:开山见宝

原料:

材料A:腰果、核桃共30克;

材料B:胡萝卜丁、西芹丁、甜玉米粒、新鲜百合、盐1/5小匙;

材料C:大张的素蛋皮(豆皮);

做法:

1.国内冷油,下入腰果炒至金黄色,放凉备用。 2.炸腰果剩下的油,再次倒入材料B,加少许盐调味,翻炒片刻即可出锅。

3.倒入盘中,与冷却的果仁混合均匀。

4.将素蛋皮先放入碗内,再倒入蔬果等,用一条烫熟的菜叶扎紧蛋皮口。

5.再将碗倒扣在盘中,用刀划开十字口即可完成。

斋菜食谱大全 篇四

斋菜食谱大全

一款好吃有营养的斋菜 ,不但健康而且做法简单,下面就由店铺为大家整理的斋菜食谱大全,欢迎阅读。

斋菜食谱大全:虾籽焖斋

材料:

虾籽10克、淡菜(水发后)30克、珧柱(水发后)30克、冬菇(水发后)50克、豆卜50克、兰豆50克、

木耳(水发后)50克、粉丝(水发后)80克、娃娃菜100克、姜粒(米状)15克、拍蒜15克,

盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、菜油各适量。

做法:

兰豆出水备用;

开锅下油,爆香姜粒和拍蒜,下少许绍酒,加入除兰豆之外的其他材料翻炒,

然后下鸡汤和蚝油,慢火焖8分钟,

最后加入兰豆,下盐、糖和少许老抽收汁便成

斋菜食谱大全:传统斋菜

材料1. 冬菇

2. 云耳

3. 金针

4. 腐竹(我用了支竹,比较耐煮)

5. 发菜

6. 绍菜(也可以用大白菜代替,不过就没那么香)

7. 蚝豉(这个算不算斋?呵呵)

8. 生筋球(也就是炸过的面筋)

调味:

1. 酱油

2. 蚝油做法1. 现将所有材料洗干净(发菜一般用油洗,但是怕麻烦的话可以先用热水泡五、六分钟然后冲干净) 2. 将蚝豉,发菜,冬菇,云耳,金针和腐竹分开用清水泡发,留冬菇水备用,生筋稍微煮一下去油备用

3. 所有干料泡发好后,蚝豉、冬菇和云耳用一点油,酱油和糖稍微抓一下调味

4. 绍菜洗干净后切大概5公分小段

5. 所有材料准备好之后烧热一铁锅

6. 放油加热至开始冒烟,将蚝豉放进去稍微煎一下提香

7. 依次将云耳、金针和冬菇放进锅里稍微翻炒一下,需要的话加一点点水放粘锅

8. 然后放进绍菜,方法是先放一两把,翻炒至缩小后再放一两把,直到所有绍菜都放进锅里

9. 水分可以不用再加,因为绍菜含水量还是比较高的

10. 待所有绍菜都加进去了,转中火

11. 将剩下的材料:发菜、腐竹和生筋都放进去捞一下

12. 待重开了后转中小火盖上盖子焖,须时大概半个到一个小时,中间不时的要开盖稍微翻炒,不然很容易会粘锅

13. 到差不多所有材料都焖软了后就可以加酱油跟蚝油调味

14. 这时趁热倒进一个有盖的容器里摊晾

15. 摊凉后放进冰箱里一宿,第二天吃饭前再煮热就可以吃了

这道菜必须要隔天吃才会好吃的,不过等不及的话当然也可以现吃啦,还有的是煮这个菜体力要求比较大,翻一大锅材料还是比较吃力的所以JM可能想让XD帮忙,这样也可以增添生活情趣啊,呵呵,希望大家喜欢

斋菜食谱大全:虾籽焖斋

材料:

虾籽10克、淡菜(水发后)30克、珧柱(水发后)30克、冬菇(水发后)50克、豆卜50克、兰豆50克、

木耳(水发后)50克、粉丝(水发后)80克、娃娃菜100克、姜粒(米状)15克、拍蒜15克,

盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、菜油各适量。 做法:

兰豆出水备用;

开锅下油,爆香姜粒和拍蒜,下少许绍酒,加入除兰豆之外的其他材料翻炒,

然后下鸡汤和蚝油,慢火焖8分钟,

最后加入兰豆,下盐、糖和少许老抽收汁便成

本文标签: 倒入放入洗净大火翻炒