admin管理员组

文章数量:96996

2024年1月25日发(作者:林熙蕾)

100道素菜食谱 篇一

100道素菜食谱

一、西兰花烧豆腐

原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐,不用嫩豆腐。

做法:1、西兰花洗淨切成小朵; 豆腐切块; 紅椒切段。

2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出备用; 西兰花用滾水焯片刻,撈出,控干水备用。

3、用鍋中剩下的一点油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。

二、蕃茄炒凍豆腐 原料: 蕃茄、凍豆腐

做法:

1. 平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍後要捏去水,撕小塊; 蕃茄洗淨切塊。

2. 起鍋熱油,爆香薑末,倒入蕃茄翻炒,加少許盐,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。

提醒:

1. 凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。

2. 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。 三、東坡豆腐

原料:豆腐、竹筍、香菇

做法:

1.

豆腐切大塊,放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控乾油;

2. 另起鍋熱油,爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒,加入煎好的豆腐,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。

四、西芹腰果百合

原料:

西芹、百合、腰果、枸杞 (左圖怎麼沒看到枸杞,不過加上肯定會更好看的)

味型: 鹹鮮清淡

做法:

1. 西芹洗淨削皮,切成菱形塊; 百合掰開洗淨;

腰果用油炸熟備用。

2. 起鍋燒水,水滾後加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用;

3.另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可。

五、土豆燉番瓜

原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒

做法:

1.

土豆、番瓜去皮,切塊; 大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,切塊;

青紅椒切段。

2. 起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3. 再放番瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒幹了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。

-------------------------------------------------------------

六、香椿豆腐

原料: 豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油裏的香椿,好象還不算是醬,暫時先這麼叫吧)、素蠔油

做法:

1. 豆腐切片,用少許油煎至兩面金黃,取出盛盤。

2. 另起鍋,將香椿連菜籽油一起倒入鍋中,再加入素蠔油、少許水一起煮沸,煮成香椿醬汁。

3. 將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

七、清炒黃豆芽

原料: 黃豆芽、少許香菜

做法:

1. 豆芽洗淨,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分鐘,過涼水,控幹水份。香菜切段備用。

2. 起鍋熱少許油,爆香薑末,倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,並用鹽、蘑菇精調味,待水收幹後即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。

八、香乾豆腐

原料: 豆腐、香菇、枸杞、薑

調味料: 幹辣椒、花椒粒、孜然粉、 咖喱粉、紫蘇、香菜

做法:

1. 豆腐切小塊,用油略煎一下備用。

2. 起鍋熱油,放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒,

3. 再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱 粉、紫蘇葉和少許水燉。

4. 等水不多時加香菜出鍋。

-----------------------------------------------------------------------------------

九、黴乾菜燒茄子

原料: 茄子、黴乾菜、紅尖椒

做法:

1. 茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀,略擠幹水份,放入油中炸至軟,撈出,控幹油; 黴乾菜用水泡開,洗淨後,擠幹水份;

紅尖椒切絲。

2. 起鍋熱油,爆薑絲,放入黴乾菜和紅尖椒翻炒,炒至黴乾菜變軟後,再倒入茄子,並淋上醬油,用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜,使入味, 最後加蘑菇精即可出鍋。

___________________________________________________________

十、香菇炒土豆條

原料: 土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、青紅椒

做法:

1. 土豆切成略粗的條(比較易 熟,而且香); 香菇切成簿片; 青紅椒切成絲。

2. 起鍋熱少許油,將土豆條煎至七、八分熟,加入香菇翻炒,同時淋少許醬油和水,快熟時放入青紅椒絲,並用鹽、蘑菇精調味即可。

十一、腰果玉米粒

做法:

1. 玉米煮熟後剝粒; 黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。

2. 腰果略用油炸一下,控幹後備用。

3. 起鍋熱少許油,爆香薑末,先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八分熟後,再放入玉米粒、 腰果、黃瓜丁翻炒,最後用鹽、蘑菇精調味即可。

十二、椒鹽茄盒

原料: 茄子、土豆、香菇、馬蹄 (也叫荸薺)、大豆蛋白

做法:

1. 茄子洗淨去蒂,橫切成兩刀 一斷的厚片(如下圖,如果 買的茄子比較細,就斜著切成橢圓片)

2. 茄盒餡料的做法:

A. 土豆煮熟去皮壓成細泥; 香菇、馬蹄洗淨切細碎; 大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。

B.將香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥、馬蹄,用鹽、蘑菇精調味。

3. 將適量餡料夾入茄盒內,如圖↑。

4. 調製麵糊:麵粉和生粉按4:1比例,加少許發酵粉、適量水,調成麵糊。 5.油燒至六成熱,將茄盒裹上麵糊,放入油中炸到略黃色,撈出控乾油裝碟。吃時可灑上椒鹽或另外調自己歡的汁淋上即可。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

十三、蘆筍炒百合

原料:新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒(不做法:

1. 蘆筍、番瓜均切成一寸長條; 百合洗淨; 紅尖椒切成細條。

2. 蘆筍、百合焯水,一放入開水即可撈出,放入涼水(主要是斷生即可)。

3. 起鍋熱油,爆香薑絲,放入番瓜條翻炒,並加少量水略煮,吃辣的可不放) 待番瓜八分熟時,放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻 炒,用鹽、糖、蘑菇精調味,勾欠後即可出鍋。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

十四、重慶地三鮮

原料: 土豆、茄子、紅尖椒

做法:

1. 土豆、茄子切滾刀塊; 紅尖椒切段。

2. 起鍋熱油,將土豆和茄子煎至金黃色。

3. 放入尖椒,與炸好的土豆、茄子一起翻炒,並加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味,即可出鍋。 十五、炒三色蔬

原料: 筊白、紫椰菜、尖椒

做法:

1. 筊白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段

2. 起鍋熱油,爆香薑絲,放入 筊白翻炒,淋入少許水以防筊白炒焦。翻炒至筊白熟時 加入尖椒和紫椰菜,略炒幾下,並用鹽、蘑菇精調味,炒勻後出鍋。

提示:這道菜要炒得脆才爽口。

二十一.咖喱菜花

原料:白菜花 咖喱粉

做法;

1.白菜花用刀切成小朵,盐水浸泡后洗净,用滚水焯,浸入凉水中片刻,捞出,控干水分。

2.起锅热油,爆香姜末,放入适量咖喱粉炒匀,加少许水,并用盐、蘑菇精调味,勾芡后,倒入焯过的菜花,翻炒几下即可。 二十二.金玉满堂

原料:小黄瓜两条、小番茄(超市也叫圣女果)十个、生玉米粒适量、花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片

做法:

1.将以上材料全部洗净。黄瓜切成斜片;小番茄一分为二;新鲜香菇切条;大豆蛋白切小块;姜切丝。

2.把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下,淋干油备用。

3.取一碟子,将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型(上图为参考,也可以自由创造发挥),多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来,切粒备用。

4.起锅热油,爆香姜丝,倒入玉米粒翻炒,加入少许水煮两分钟左右,再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒,用盐、蘑菇精、少许白糖调味,最后勾薄欠,倒入刚才摆好的黄瓜和小番茄的中间即可。

二十三.菜椒笋尖

原料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒

做法:

1.我们用的是袋装竹笋,开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净,如果是新鲜竹笋就可以洗净直接用,选前面嫩的地方切成薄片;菜椒切成块状。

2.起锅热油,油略多些,倒入笋尖煸炒,边煸边淋些水,待笋煸至七、八分熟时,倒入酱油、白糖、蘑菇精调味,并放入菜椒,略炒后即可出锅 二十四.野山椒蒸冬瓜

原料:野山椒、冬瓜、素蚝油

做法:

1.冬瓜切厚片,整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。

2.起锅热少许油,爆香姜末、野山椒,并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味,煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上,放入蒸锅蒸5——10分钟,取出后,倒出盘中多余的水分。

3.另起锅热少许油,倒入约两大勺素蚝油,略烧后,用生粉勾薄芡,最后将蚝油汁淋在冬瓜上即可。

心得:

1.冬瓜不用去皮,否则蒸出来的容易烂。

2.冬瓜蒸完后,一定要到干盘中的水分。

_________________________________________________________________________

二十五.炸蔬菜球

原料:豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五、六朵、小菠菜

做法:

1.豆腐用盐水煮十分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水,紫菜剪碎。

2.马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。

3.将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置十分钟。

4.放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即可捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5.可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。

心得; 1.蔬菜球粘生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。

2.菠菜和豆腐尽量不一起吃,我们临时搭配的,你可以换成其他蔬菜,如生菜等。

3.要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用。

100

道素菜食谱(四)

十六、紅燒板栗

原料: 板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒

做法:

1. 用刀把每個板栗切一小口(切破栗子皮即可),鍋內加水,放入栗子,把皮煮軟,過涼水,把栗子皮剝下。

2. 茭白切滾刀塊; 大豆蛋白用水泡軟,擠乾水份; 紅菜椒切塊。

3. 栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。

4. 起鍋熱少許油,爆香薑絲,依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒,加入醬油、白糖、蘑菇精,添加適量水,水滾後,用小火燜五分鐘左右,勾欠,即可出鍋。

十七、清蒸白玉佛手

原料: 豆腐1塊、大白菜葉4片、 荸薺6個、香菇3朵、胡蘿蔔半條、芹菜2棵

做法:

1. 大白菜葉洗淨、燙熟; 香菇用水泡軟後切末; 荸薺與胡蘿蔔分別去皮後洗淨,切末; 芹菜切末備用。

2. 豆腐搗成泥狀,加入切末的以上材料,並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味,攪拌均勻後做成餡料,分成4等份。

3. 取一片大白菜鋪平,撒少許粉欠,將餡料放在大白菜上,包卷起來,放在盤子(盤子事先抹少許油,以免粘上) 4. 將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋裏蒸約30分鐘取出,把盤中的湯汁倒出,用少許粉欠勾欠後淋在菜卷上即可。

十八、青椒豆腐泡

原料: 豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒

做法:

1. 買回來的豆腐泡用水沖洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用; 青菜椒切塊。

2. 起鍋熱油,放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味,即可出鍋。

提示:

這道菜最後還可以勾欠,色澤會更好看,這次做的沒有勾欠。

十九、糖醋苦瓜

原料: 苦瓜、紅尖椒

做法:

1. 苦瓜去蒂切成兩半,去籽洗淨後切成簿片,加少許鹽醃一下,除去水分; 紅尖椒切成小段

2. 起鍋熱油,倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘,出鍋裝碟。

3. 另起鍋熱少許油,加入薑末、辣椒段,爆香,倒入炒過的苦瓜片,淋上少許醬油、鹽、白糖、醋,用旺火煸炒2分鐘,即可出鍋。

* 提醒: 苦瓜片一定要用旺火爆炒

關於苦瓜: (1) 苦瓜雖苦,卻不會把苦味傳給其他的菜。

(2) 有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食療食物。

(3) 經常食用可提高人體免疫能力。

二十、蠶豆玉米筍

原料: 玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔

做法:

1. 胡蘿蔔洗淨去皮,切成長條; 其他兩樣洗淨備用。

2. 起鍋熱油,爆香薑末,將以上三種材料一起入鍋爆炒,加適量水燜3-5分鐘,用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。

溫馨提示:

1. 蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。 2. 不可多吃,以防脹肚傷脾胃。

3. 蠶豆含有致過敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

素菜菜谱大全50道 家常菜 篇二

素菜菜谱大全50道 家常菜

素菜菜谱大全50道 家常菜:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

素炒洋葱丝

清炒葫芦瓜

清炒奶白菜

清炒莴笋片

素炒红薯丝

蘑菇时蔬

蒜香青椒丝

红椒苦瓜丝

清炒竹笋

10. 清炒沙葛

11. 辣椒炒韭菜

12. 芥菜炒青豆

13. 蒜蓉生菜

14. 松仁荷兰豆

15. 清炒空心菜

16. 腐乳包菜 17. 蒜苗白萝卜丝

18. 韭菜炒香干

19. 菌菇油麦菜

20. 滑子菇炒西蓝花

21. 山药炒木耳

22. 滑子菇扒菜胆

23. 香菇炒韭黄

24. 清炒豌豆苗

25. 香菇炒豆角

26. 韭菜莴笋丝

27. 清炒红薯叶

28. 青椒炒泥蒿

29. 清炒红菜薹

30. 黄瓜炒山药

31. 雪菜豆瓣

32. 豌豆炒香菇

33. 黄瓜炒马蹄

34. 蒜蓉炒小白菜 35. 炒金针菇

36. 泡椒炒西葫芦

37. 香椿炒银芽

38. 清炒芦笋

39. 清炒菠菜

40. 素炒香菇

41. 千张丝炒韭菜

42. 葱油芥蓝

43. 醋熘藕片

44. 清炒莴笋丝

45. 家常土豆片

46. 辣椒炒空心菜梗

47. 清炒苦瓜

48. 清炒佛手瓜

49. 干煸四季豆

50. 清炒荷兰豆

日常养生素食食谱大全(图示) 篇三

日常养生素食食谱大全(图示)

日常养生素食食谱大全图示

素食菜谱:豆芽菜炒香干

大匙,砂糖1茶匙

制作方法:

配料: 黄豆芽140克,薄香干3块,红椒1个,生抽1又1/21.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条;

2.锅内冷油,放入豆干,小火煸炒至豆干出香味,变的略硬;

3.放入豆芽,紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙;

4.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

姜汁拌菠菜 美容抗衰老

工艺:拌

口味:酸辣味

主料:菠菜500克调料:鲜姜6克盐5克10克香油10克白砂糖克味精2克

做法:

1. 菠菜的老根、老叶去掉,清洗干净,放沸水锅中烫熟;

2. 捞出摊开晾凉,挤掉一些水,切成半寸长的段,放盆内;

3. 生姜洗净去皮,切碎,捣烂,加入精盐、白糖、食醋、味精,拌匀后倒在菠菜上,淋上香油,拌匀即可食用。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善。

素食食谱: 石锅三杯杏鲍菇

食材:杏鲍菇 九层塔 红尖椒 麻油 老抽 姜

制作:

1. 打开烤箱,调上下200℃,放入石锅烤45分钟。

2. 杏鲍菇洗干净,切滚刀块待用。

3. 红尖椒洗干净,切斜刀厚片待用。

4. 生姜洗干净刮去皮,一半切姜丝,另一半切姜片待用。 (图片来源:慈实)

5. 九层塔洗干净待用。

6. 炒锅烧热加麻油,放入杏鲍菇煸炒,火要大动作要快,煸至杏鲍菇边缘略微有焦斑,放红尖椒片、姜片继续煸香,放入老抽、白糖、1杯水,略微煮一会儿,加少许蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡。

7. 从烤箱中,取出石锅放入九层塔,淋少许麻油,放入步骤(6)杏鲍菇,面上放姜丝,让杏鲍菇在石锅中略微煮一会儿,香气四溢即可。

日常素食食谱大全:

豆角烧茄子

又......

豆角和茄子是最普通的食物,但两者放在一起吃,你可知营养•

酱焖豆角

价......

从小就很爱吃豆角,学会下厨之后,就经常买给自己吃,虽然•

辣椒红烧茄子

今天给大家介绍的这道家常美食的主要食材是茄子,茄子是我们......

麻酱豆角

就......

吃惯了清炒的豆角,偶尔来个不一样的口味也是很棒的,今日•

红烧冬瓜

材......

口感清爽、肉质细嫩的冬瓜算得上是我们生活中常见的一种食•

蒜蓉油淋生菜

熟......

生菜一般都是生食的,脆嫩爽口,略甜。但是这次打算弄一弄•

辣椒蒜蓉冬瓜

们......

今天给大家介绍的这款家常美食的主要食材是冬瓜。冬瓜是我•

黑胡椒煎蘑菇

今天要与大家分享的这道美食的主要食材是香菇。香菇是我们日......

葱花酒香金花菜

是......

今天给大家介绍的这道家常美食的主要食材是金花菜,金花菜•

豌豆山药丁

吃......

因为知道山药具有健脾和治疗脾虚泄泻的功效,所以平时会多•

豌豆炒冬瓜

那......

减肥,好像是女性永远的话题,每次看到身边的朋友减肥减的•

茶香花生藕

物......

最近油腻的食物吃多了,肠胃总感觉不舒服,得来点清淡的食•

炝拌芦蒿

芦蒿又叫蒌蒿,作为草的时候会散发淡淡的香气,口感上香脆,......

油焖笋

个......

每到吃笋的季节一直很纠结应该怎么吃是个大问题,而油焖是•

泡椒糖醋茄子

么......

糖醋的可不一定只有排骨,还有可能是茄子哦。最近不知道怎•

蒜苗香辣豆腐

的......

今天给大家介绍的这道菜肴的只要食材是豆腐,豆腐是很常见•

茄汁焖土豆四季豆

定......

一直很喜欢吃四季豆,每次去菜市场看到有卖四季豆的,都一•

番茄花生酱汁黑豆芽

今天给大家介绍的这道美食的主要食材是豆芽。豆芽是我们日常......

蚝油草菇

是......

从小就特别喜欢吃蘑菇,不管是什么类型的蘑菇都爱吃,尤其•

白灼青瓜花

新......

如今,生活质量有了质的飞越,每天大鱼大肉的已经不是什么•

蒜粒茄子

试,......

茄子以前一直吃的都是紫色,难得用一次绿色的的茄子来试•

奶香口蘑烧花菜

择。......

油腻的食物吃多了,来点清淡的素菜换换口味是个不错的选•

红油脆笋

口感爽脆、营养丰富的脆野笋是人们餐桌上的常客,其鲜美的口......

鱼香茄盒

算......

以前都管这叫茄米果,到外面才知道原来是叫做茄盒,这次打•

酱香豆腐丁

做......

老百姓吃青菜豆腐,生活得也是有滋有味。今天用老豆腐居然•

上汤杂菇

菌类我们吃的也很多了,那你是喜欢直接吃炒过的呢,还是喜欢......

海鲜菇肉末豆腐

趣。......

不知什么原因,最近胃口不是很好,吃饭的时候总提不起兴•

葱花糖醋藕丸

丸......

今天给大家介绍的这道美食的主要食材是藕,这道菜是糖醋藕•

酸甜虾仁豆腐

真......

偶然的一次机会和朋友一起吃到这道豆腐菜,酸酸甜甜的口感•

麻辣小毛豆

肯......

平时比较懒,所以每次做毛豆,要么是买剥好的,没有剥好的•

三丝炒蕨菜

蕨菜又叫拳头菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得......

双黄豆角

是......

不知道大家在外面吃过咸蛋黄没有,当然不是那种整个的,而•

素蒸木耳

式......

随着人们健康饮食意识的提升,素食主义作为一种养生饮食方•

香菇枸杞烧萝卜

过......

春天绝对算得上是一个养生的好时节,“药补不如食补”,通•

泡椒春笋

活......

春天到了,当然不能错过春笋了,尤其是对于成长在北方,生•

韭菜的做法 这么做让你爱上韭菜没商量

韭菜的做法 这么做让你爱上韭菜没商量。韭菜一直被冠名壮阳......

香菇笋丁

春......

说起来春天就要过去了,趁着春天的尾巴来一波笋干,感受下•

盐水青豆

相......

青豆一直是我们喜爱的保健食品之一,做成汤和炒的味道都是•

爆炒耗香草菇

起......

草菇也算是菌类中的一种,和香锅不同的是比较圆,也就是看•

蚝油山药

个......

前几日单位发了一箱山药,想着口感爽脆、营养丰富的山药是•

蒜蓉油麦菜

也......

春天到了,市场上面已经出现了各种各样的绿色蔬菜,而春天•

腌蒜薹

的......

腌菜大家一定吃过很多,像是豆角啊,萝卜啊什么的,那么腌•

金银蒜蒸金瓜(蒜淋南瓜)

是......

南瓜最近开始有卖了呢,不管是这个南瓜,还是那个南瓜,都•

响油藕片

其......

在这个季节当中,清脆的凉拌菜是我们比较喜欢的,而藕因为•

五彩什蔬丁

从......

春天是饮食养生的绝佳时节,多吃素少吃肉有助于身体健康,•

香芹炒木耳

活......

现在的天气很不好,一会沙城暴,一会雾霾,感觉我们已经生•

酱焖豆腐

受......

豆腐是我们日常饮食中常见的食材,做法简单、口感细腻,深•

马兰头烧豆腐

春天到了,吃些什么好呢,当然要吃的是符合春天的东西啦,这......

姜末穿心莲

不......

春天是个很容易上火的季节,因为天气干燥,气温回暖,如果•

柠香糖醋萝卜丝

的......

相信很多人对萝卜丝的记忆还是留在小时候,现在萝卜弄出来•

蟹粉豆腐

蟹......

从小就喜欢吃螃蟹一类的海鲜,螃蟹上市的时候蒸螃蟹、炒螃•

酢辣椒炒土豆片

么......

上大学的时候,舍友们集体都爱吃小炒土豆片,其实也没有什•

宫保豆腐

也......

宫保鸡丁可以说是家喻户晓的名菜了但是其实还有它的兄弟菜•

芦笋山药片

换......

油腻的食物吃多了,肠胃难免会受不了,得来点清淡的饮食换•

青笋炒木耳

都说春天是养生的绝佳时节,饮食养生当然是重中之重。此时就......

椒丝腐乳通菜

是......

所谓的通菜你可能不是太熟,但是换个名字你一定知道,那就•

翡翠银芽(辣椒炒豆芽)

了......

想来现在我们吃的越来越好,也越来越讲究了,但是我们却忘•

麻辣花生

每天晚上工作回到家,最开心的事情莫过于抱着一推零食看电......

春笋酸菜魔芋豆腐

收......

魔芋豆腐其实说起是属于川菜的哦,但是味道清爽可口,十分•

鱼香茭白

剥好的茭白跟笋很像,由于非常爱吃笋,只要看到了就会买笋,......

50款素菜菜谱汇总 篇四

50款素菜菜谱汇总 50款素菜菜谱

一、蒜蓉蒸茄子:

主料:嫩长茄子

辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油

做法: 1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。

3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。

4、取出蒸盘后,淋上香油即可。

二、素烧茄子

材料:长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗 (切小颗)

调料: 细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

三、土豆烧茄子

原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,

2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;

3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;

5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;

6、出锅装盘。

四 、剁椒烧茄子

做法:

1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

6.锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁,翻炒均匀。

五、毛豆烧茄子

材料:圆茄子1个,毛豆1把,大蒜

做法:

直接煎

、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天

2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎

、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部变软,体积缩小

、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

备注:

1、茄子皮不要去掉

、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾, 1

3

5

7

2 3、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味

4、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐

5、一个中等大小的茄子要配半头蒜,蒜多一些菜更香

六、茄子炒豇豆

主料:茄子、豇豆

辅料:葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

作法:

1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。

2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。

3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。

5、将茄子回锅与豇豆同炒。

6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可

七 、如意香干

材料:黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣

调味料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。 3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。 八 、酱黄豆

原料:

鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

做法: 1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮;

2、放入老抽,白糖,花椒和大料;

3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。

九、豆豉虎皮青椒

材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 做法:

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

◎辣椒:维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

十、陈醋花生

材料:花生米、香菜、大蒜头、陈醋

做法:

1、花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉。

2、将香菜、大蒜头切碎备用。 3、在碗里倒入醋、放入适量糖。

4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了。

十一、孜然土豆

材料:土豆......3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、盐......少许、姜末......5克、香菜......适量

做法:

1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。

2,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。 3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。

4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5,土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。

6,放凉后去掉外皮。

7,切成滚刀块。

8,锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。

9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。

十二、口味土豆条

原料:土豆。

配料:香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

做法:

1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;

2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。

3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味;

4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;

5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上;

6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。

十三、双椒蒸豆腐

原料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙

做法:

1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。

十四、尖椒豆腐酿

原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠

调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

做法: 1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;

3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀; 4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;

5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠;

6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅

十五、凉拌金针菇

原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出; 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。

十六、素炒南瓜尖 原料:

南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许

做法:

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净

2、将南瓜尖沥干水份

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅

十七、韭菜炒蚕豆

材料:带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克 调料:油一匙、盐少许

做法:

1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;

2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;

3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;

4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

十八、韭菜炒香干

材料:韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个

调料:油适量、盐少许、生抽数滴

做法:

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

十九、剁椒白菜

材料:剁椒,白菜,大蒜

1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片

2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐

二十、蒜蓉粉丝蒸白菜

原料:

白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法:

1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。 3、锅烧热,放油,马上放蒜蓉爆香,酱油小许,小半碗水,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味。

4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可

二十一、清炒春笋

材料:新鲜春笋、老抽、白糖

做法:

1、切片

2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒

3、放适量老抽

4、适量白糖拌炒入味

5、放少许清水

6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

二十二、油焖春笋

原料:春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

做法:

1,春笋若干,用刀拍碎,适当改刀。焯水沥干备用。

,热油锅,葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。

3,加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。

2

二十三、青豆萝卜

原料:青豆、葱蒜、白萝卜片

做法:

1、葱蒜爆香,放入青豆翻炒

2、放入绵白糖两勺

3、放入萝卜片翻炒

4、倒入适当味极鲜、醋、盐,翻炒 5、用水淀粉勾芡,出锅

二十四、空心菜梗炒玉米

用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;

配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;

做法:

1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;

2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;

3.下入榨菜,炒匀;

4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;

5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;

6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.

二十五、五色健康粉丝

材料1:香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、青豆粒、胡萝卜(自己喜欢的较容易熟的蔬菜)、粉丝。

材料2:酱油、香油、素高汤,胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。 1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。

2、泡软的粉丝切小段,倒半小碗素高汤,放入粉丝。

3、盖上保鲜膜,放入微波炉加热2分钟。

4、取另一个碗,将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入,加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖,加适量胡椒粉,拌匀。

5、再拌入热好的粉丝,封好保鲜膜,微波炉加热5分钟即可。

二十六、西芹炒腐竹

主料:西芹200克,腐竹60克;

配料:生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量;

1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

50道家常素菜做法!素食菜谱 篇五

50道家常素菜做法!

阿弥陀佛

西芹腰果百合

原料:西芹、百合、腰果、枸杞

(1)

味型:咸鲜清淡 做法:

西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用; (2)

水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西

合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香 油即可。

起锅烧芹、百

东坡豆腐

料:豆腐、竹笋、香菇

做法:

1豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出 ,控干油;

西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)

1、 西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

做法:

2、 起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用

3、 用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几 下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可

T

tB ................................

香椿豆腐原料:豆腐、香椿酱、素蚝油

做法: 1、 豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。

2、 另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿

3、 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

酱汁

清炒黄豆芽

原料:黄豆芽、少许香菜

做法:

1、 豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段

2、 起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、

备用。

蘑菇精调味,待水收干后 即可出锅,装盘时拌入香菜即可 o ff ff ff

ff ff IT (T ff M ff ff

仃([

香干豆腐 原料:豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜

1、 豆腐切小块,用油略煎一下备用。

2、 起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒,

做法:

3、 再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水

4、等水不多时加香菜出锅

霉干菜烧茄子 原料:茄子、霉干菜、红尖椒

做法:

1、 茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状,略挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干 后,挤干油;霉干菜用水泡开,洗净

水份;红尖椒切丝。 2、 起锅热油,爆姜丝,放入霉干菜和红尖椒翻炒,炒至霉干菜变软后,再倒入茄子, 着茄子和

并淋上酱油,用酱油的汁焖

霉干菜,使其入味,最后加蘑菇精即可出锅。

香菇炒土豆条

原料:土豆(也叫马铃薯)、香菇、青红椒

做法:

1、 土豆切成略粗的条(比较易熟,而且香);香菇切成簿片;青红椒切成丝。

2、起锅热少许油,将土豆条煎至七、八成熟,加入香菇翻炒,同时淋少许酱油和水, 盐、蘑菇精调味即可。

腰果玉米粒

做法:

1、 玉米煮熟后剥粒;黄瓜和胡萝卜连皮切成丁

快熟时放入青红椒丝,并用 2、 腰果略用油炸一下,控干后备用。

3、起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、 腰果、黄瓜丁翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可

腰果玉米粒

做法:

1、 玉米煮熟后剥粒;黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。

2、 腰果略用油炸一下,控干后备用。

3、 起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰 果、黄瓜丁翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可

芦笋炒百合

原料:新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒(不喜吃辣的可不放) 做法:

1、 芦笋、南瓜均切成一寸长条;百合洗净;红尖椒切成细条。

2、 芦笋、百合焯水,一放入开水即可捞出,放入凉水(主要是断生即可)。

3、 起锅热油,爆香姜丝,放入南瓜条翻炒,并加少量水略煮,待南瓜八成熟时

尖椒一起翻炒,用盐、糖、蘑菇精调味,勾欠后即可出锅放入焯好的芦笋、百合、红

青椒豆腐泡

原料:豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒

做法:

1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用;青 菜椒切块。 2、起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精 提示:这道菜最后还可以勾欠,色泽会更好看,这次做的没有。

调味,即可出锅

I

T

I 9 .........

红烧板栗

原料:板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒

做法:

1、 用刀把每个板栗切一小口

下。

2、 茭白切滚刀块;大豆蛋白用水泡软,挤干水份;红菜椒切块。

(切破栗子皮即可),锅内加水,放入栗子,把皮煮软 ,过凉水,把栗子皮剥 3、 栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。

4、 起锅热少许油,爆香姜丝,依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒,加入酱油、白

水,水滚后,用小火焖五分钟左右,勾欠,即可出锅糖、蘑菇精,添加适量

清蒸白玉佛手

原料:豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜

做法:

2棵

1、

2、

3、

大白菜叶洗净、烫熟;香菇用水泡软后切末;荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净,切末;

豆腐捣成泥状,加入切末的以上材料,并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味,搅拌均 份。

取一片大白菜铺平,撒少许粉欠,将馅料放在大白菜上,包卷起来,放在盘子(盘 上)30分钟取出,把盘中的汤汁倒出,用少

芹菜切末备用。

匀后做成馅料,分成 4等

许粉欠勾欠后淋在菜卷上

子事先抹少许油,以免粘

4、 将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约

即可

炒三色蔬

原料:菱白、紫椰菜、尖椒

做法:

1、 菱白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段

2、 起锅热油,爆香姜丝,放入菱白翻炒,淋入少许水以防菱白炒焦。翻炒至菱白熟时 ,加入尖椒和紫椰菜,略炒下,并用盐、蘑菇精调味,炒匀后出锅。

几 提示:这道菜要炒得脆才爽口

糖醋苦瓜

原料:苦瓜、红尖椒

做法:1苦瓜去蒂切成两半,去籽洗净后切成簿片,加少许盐腌一下,除去水分;红

尖椒切成小段。2、起锅热油,倒入苦瓜片用旺火爆炒

段,爆香,倒入炒过的苦瓜片,淋上少许酱油、盐、白糖、

要用旺火爆炒。关于苦瓜:

瓜虽苦,却不会把苦味传给其他的菜。 2、有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食疗食物。

2分钟,出锅装碟。3、另起锅 热少许油,加入姜末、辣椒

醋,用旺火煸炒2分钟,即可出锅。提醒:苦瓜片一定

1、苦 3、经常食用可提高人体免疫能力

蚕豆玉米笋

原料:玉米笋、蚕豆、胡萝卜

做法:

1、 胡萝卜洗净去皮,切成长条;其他两样洗净备用。

2、 起锅热油,爆香姜末,将以上三种材料一起入锅爆炒,加适量水焖

用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。 温馨提示:

1、 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

2、 不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

3、 蚕豆含有致过敏过质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等 “蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。3-5分钟, 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃

咖喱菜花

原料:白菜花、咖喱粉

做法:

1、 白菜花用刀切成小朵,盐水浸泡后洗净,用滚水焯,浸入凉水中片刻,捞出,控

2、 起锅热油,爆香姜末,放入适量咖喱粉炒匀,加少许水,并用盐、蘑菇精调味,

花,翻炒几下即可出锅。干水分。

勾欠后,倒入焯过的菜

金玉满堂

原料:小黄瓜两条、小番茄(超市也叫圣女果)十个、生玉米粒适量、生花生米适

量、新鲜香菇三朵、大豆

蛋白八片

切小块;姜切丝。

做法:

1、 将以上材料全部冼净。黄瓜切成斜片;小番茄一分为二;新鲜香菇切条;大豆蛋白

2、 把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下,控干油备用。

啦!),多余的黄瓜和小番

菇、花生米、大豆蛋白、黄 3、 取一碟子,将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型(上图为参考,也可自由创造发挥 茄我们也利用起来,切粒备用

4

>起锅热油,爆香姜丝,倒入玉米粒翻炒,加入少许水煮两分钟左右,再依次放入香

瓜粒和小番茄粒继续翻炒,用盐、蘑菇精、少许白糖调味, 最后勾簿欠,倒在刚才摆好黄瓜和小番茄的中间即可。

菜椒笋尖

原料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒

做法:

1、 我们用的是袋装竹笋,开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净,如果是新鲜竹笋

部分切成簿片;菜椒切成块状。

就可洗净直接用,选前面 嫩的2、 起锅热油,油略多些,倒入笋尖煽炒,边煽边淋些水,待笋煽至七、八成熟时

味,并放入菜椒,略炒后即可出锅。

,倒入酱油、白糖、蘑菇精 调

炸蔬菜球

原料:豆腐一块、紫菜二张、马蹄(荸荠) 10个、香菇五、六朵、小菠菜 做法:

1、 豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。

2、 马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。

3、 将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个圆 放置10分钟。

4、 放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出, 菜球放在菠菜上即可。

铺在碟子上,将炸好的蔬

球,外面均匀滚上生粉,

5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。 心得: 1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光 2、菠菜和豆腐尽量不一起吃,我们临时搭配的,你可以换成其他蔬菜,如豆苗等 3、要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用

茄汁茭白

原料:新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱

做法:

1、 茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;

2、 起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒

3、 茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至

焦变黑)。

番茄汁均匀裹上茭白后即可 出锅

番茄豆腐干

原料:白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒

做法:

1、白豆腐干洗净,切成簿片,西红柿、绿菜椒切成块。

2、起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐干,煎至两面金黄色,再放入绿菜椒,加少许清水

加盐、蘑菇精调味,即可出锅

翻炒,最后放入西红柿,

春季杂锦菜

原料:白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合

做法:

1、 白、黑木耳用水浸透,滚水煮

2、 香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。

1分钟,洗净切块。

3、 起锅热油,爆香姜末,放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻

4、 加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀,放盐、蘑菇精调味,即可。

不宜同时进食的食物有哪些(一)

豆腐与茭白、竹笋、葱同吃易患结石。 豆腐与蜂蜜同吃易腹泻。

还有一说:豆腐不易与菠菜同吃,但如果将菠菜用滚水焯

1

分钟,由于菠菜所含草酸极 易溶于水,如此可以避免与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。

红烧豆泡

原料:油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。

做法:

1) 芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜

2) 用少许热油爆香芹菜、红椒,并盛出;

3) 用热油先炒香菇丝、姜丝,起香味后加入

(可用泡香菇的水),烧入味;

4) 加入先前爆香的芹菜、红椒,快速拌匀,同时加入盐,勾芡即可。1小匙糖,同时放入油豆泡快速翻炒,再加 生抽3小匙、清水1杯

切丝; u n u

『『t e (r 11 f 11 e

M

e ff i

腰豆神仙豆腐

原料:神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜

做法:

1、 打开袋装的神仙豆腐后,用水浸泡并冲洗

出锅,最后撒上香菜。2-3次,控干水分。

盐、蘑菇精,翻炒均匀后即 可2、 起锅热油,爆香姜末,倒入神仙豆腐爆炒,放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、

冻豆腐炒蜜豆

原料:蜜豆、冻豆腐、红辣椒

做法:

1、冻豆腐解冻后挤干水分,切成和蜜豆大小的条;蜜豆洗净;红辣椒切粗丝

2、起锅热油,冻豆腐先下锅,炒到微黄,然后加入蜜豆和红辣椒,一起翻炒,用盐、 蘑菇精调味即可

鱼香蚕豆

原料:新鲜蚕豆、红辣椒一只(或泡辣椒)

做法:

1新鲜蚕豆剥好,红辣椒切成小丁备用。

2、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、

倒入小碗中,兑成鱼香味汁待用。

3、旺火起锅热油,把蚕豆倒入锅中翻炒,待蚕豆的外皮略有酥脆时,趁热倒入刚才调 后即可出锅。

心得:

1、之所以称这种味道叫鱼香味,是因为酸辣咸甜味都有。

2、蚕豆剥出来最好马上就

老。

3、剥蚕豆时,最好是挤出豆来,这样豆就可以不再用水洗,有人说,豆皮淋水后也会

蘑菇精、姜末连同红辣椒丁

好的鱼香味汁,待蚕豆入味

影响味道。

用,放时间久了,豆皮会变

南瓜杂菌盅

原料:小南瓜(也叫小金瓜)一个,适量香菇、草菇、鸡腿菇,青红椒各一个 做法:

平即可,便于放置于盘中,

1、南瓜有把的一头切开(切下的南瓜别浪费,可以搭配其他菜使用),另一头略略切 将中间的籽挖掉,看下图。

2、把挖空的小南瓜放入锅中用小火蒸,蒸至可用筷子扎透即可,从锅中取出摆在盘中 备用 3、 将各类菇洗净,一切二。起锅热油,爆香姜末,放入所有的菇爆炒,不用炒太久,

不用勾欠。

最后用盐、蘑菇精、少许胡

椒粉调味,最好加一点点水炒出汁,吃起来会比较有味道,

4、 把炒好的菇连少许汁倒入小南瓜盅中,多余的可放在旁边。吃的时候,可用小刀将 熟后甜甜的、面面小南瓜切开。好的小南瓜蒸

咖喱小土豆

原料:小土豆、香菇、红尖椒

做法:

1、 和做辣味的方法一样,把小土豆洗净,放入凉水中煮熟(用筷子试着能扎透就行,

不能切块成形)后,过凉水,此时再去皮就很容易了,将去 皮的小土豆一分二备用。

2、 今天用的是新鲜香菇,洗净后摘去腿,切成小块,红尖椒切丝备用。

3、 起锅热油,倒入香菇炒香后,加入红尖椒丝、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒,加少许开

的小土豆,待土豆裹匀咖喱后即可出锅。

注意别煮得太烂,以免后面

水将咖喱搅匀,马上放入 煮好

素炒黄豆芽

原料:黄豆芽、青红尖椒

做法:1青红尖椒洗净切丝,黄豆芽摘去根尖部洗净,用滚水焯

备用。2、起锅热油,爆香姜末,放入青、红椒丝和黄豆芽一起快速翻炒,用盐、蘑菇

15秒马上捞起过凉水

精调味后即可出锅

五宝鲜蔬

原料:菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇) 做法:

一下切成厚片,胡萝卜切 片,备1、 菜胆掰成一片片的洗净,干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块,草菇和口蘑用水焯

用。

2、 起锅热少许油,先放入菜胆快速翻炒,用盐、蘑菇精调味出锅,如图摆在盘底。

3、 另起锅热少许油,依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇,快速翻炒,也用盐、蘑菇 精调味,并勾簿欠出锅,如图盛到刚才摆好的菜胆上

如意节节高

原料:青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分,其他部分由于吃起来比较老,另外

做法:

放到青菜卷里面了)

1、 笋尖切片,青红尖椒也切片。

2、 起锅热油,先放入笋片翻炒至略有金黄色,再放入尖椒,快速炒几下,同时加入生

许水分,炒至色泽均匀即可。

抽、少量白糖、蘑菇精,再 淋上少

马蹄兰豆

荷兰豆和马蹄(荸荠)都是比较爽口清脆的,再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品),

原料:荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿

做法:起锅热油,将所有原料一起倒入快速翻炒,

程中,可以淋上少许的水,以免炒焦。

都比较容易熟,不需要炒太久的。

最后用盐、蘑菇精调味即可。心得: 1、非常简单,不过炒的过

更是养眼的。

2、另外由于荷兰豆和马蹄

3、如果为了色泽更好看,出锅前可以稍许勾欠。 Wv

三丝豆干

原料:白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜

蘑菇精、少许生抽调味即可。放少 许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些

做法:1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的,也可以用买来的直

成细丝3、起锅热油,放入少许姜末爆香,再放入豆腐干煸炒

接切丝。2、其余材料切

,炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒,最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少

许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些

二彩素菜

原料:荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒

本文标签: 放入豆腐翻炒