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2024年1月25日发(作者:高树勋)

家常美食做法详细图解 篇一

糖醋排骨的做法

将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用

平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出

锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟

30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰

1、以往的糖醋排骨,需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油,而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此,改用平底不粘锅煎排骨,时间稍微长点儿,一样能做出炸过的效果。

2、以前说过了,我现在习惯用品质好的老抽给菜上色,而放弃炒糖色,1是麻烦,2是适合初学者实践,3是品质好的老抽,给菜上色的效果不比炒糖色逊色,还省事儿

3、买质量好的肋排,而不是普通的排骨。如果家中没砍刀,让店家帮你剁好块儿吧。

4、步骤(2)中,用煎排骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎,别着急,直到排骨收紧,颜色变成棕色再捞出。

5、在步骤(3)中,一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。

6、这道菜没过多的配料,最重要的就是糖醋的比例,初学者不妨边放边尝,这样容易掌握酸甜的口味。 7、最后,收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多晃动锅里的排骨,千万不要在收汤时,离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠,还是变糊?半分钟决定成败哈。

梅菜扣肉的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

梅菜扣肉的制作材料:

主料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.

教您梅菜扣肉怎么做,如何做梅菜扣肉才好吃

①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;

②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.

酸甜猪蹄的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 酸甜猪蹄的制作材料:

主料:猪手(前脚)一个,买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净,再破边斩几截。

教您酸甜猪蹄怎么做,如何做酸甜猪蹄才好吃

用水清洗干净,锅里放小半锅水(淹过所有猪脚即可),烧滚。加拍破的姜块和酒,把猪脚丢进去,煮开,撇掉浮沫,倒出来,冲凉水。这主要是去掉血水和腥味,不这样处理会有点骚味,味道怪怪的。

洗好的猪脚放到高压锅里,加陈醋、糖、盐、酱油(老抽上色)、五香粉、姜块,干辣椒,一点点水,盖上盖,开火上气八分钟左右关火,放气,炒锅开火,倒出猪脚,试一下味道,适量地调一下味,大火收汁,汁变稠了加一点麻油,起锅装碟。

若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时。

荔枝炒鸡丁的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

荔枝炒鸡丁的制作材料: 主料:荔枝300克,鸡胸肉200克,葱2根,青,红椒各1/2个。

调料:盐1/4茶匙,蛋清1个,太白粉1大匙,白葡萄酒1茶匙,盐1/3茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙。

教您荔枝炒鸡丁怎么做,如何做荔枝炒鸡丁才好吃

1.荔枝去外壳及籽;葱切小段;青红椒切菱形片备用。

2.鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁,腌入调味料(1)中。

3.起油锅滑锅2次,以中火烧至四分熟,入鸡丁滑开,待肉变白后,再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。

4.锅中留油1茶匙,爆香葱段后,依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料(3)拌炒均匀即可。

炒茄丝的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

炒茄丝的制作材料:

主料:茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣

调料:盐 味精 花生油 料酒 炒茄丝的特色:

咸香,略带酸味,清素利口,适用于家庭早餐或午餐下酒。

教您炒茄丝怎么做,如何做炒茄丝才好吃

锅内放油烧热,下入葱丝(葱切丝)蒜(蒜用刀拍一下)爆香,下入切好的茄丝(茄子切成粗丝),然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝(蕃茄切粗丝),翻炒即成。

蚝油凤尾菇的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

蚝油凤尾菇的制作材料:

主料:凤尾菇半斤洗净挤干水份撕小片,葱五棵切段,蒜半头切片,老姜一小块切丝或片,蚝油两大匙。 蚝油凤尾菇的特色:

清淡、鲜香、滑嫩,爽!

教您蚝油凤尾菇怎么做,如何做蚝油凤尾菇才好吃

1、炒锅置火上烧热,放油烧到七成热后倒入蒜片、姜丝、葱段、蚝油小火炒出香味,再倒入凤尾菇炒匀后加两汤匙水,加盖中火烧约五分钟。

2、汁刚干时起锅装盘,上桌,开吃。

红烧肉的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

红烧肉的制作材料:

主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)

调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味) 教您红烧肉怎么做,如何做红烧肉才好吃

1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)

5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

肉炖小鱿鱼的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

肉炖小鱿鱼的制作材料:

主料:五花肉,小鱿鱼,葱,姜,八角,盐,酒 教您肉炖小鱿鱼怎么做,如何做肉炖小鱿鱼才好吃

1、五花肉切块(不过,不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。

2、锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右,然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了。

栗子黄焖鸡的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

栗子黄焖鸡的制作材料:

主料:栗子6两,鸡一只,天目笋干少许(我喜欢吃笋干,什么菜里能加都加点) 栗子黄焖鸡的特色:

一到秋天,街头巷尾就飘着炒栗子的甜香味,都写着“糖炒栗子”,但都不是用糖炒的。如果用糖炒,糖加热后不会融化吗?出锅就变成“拔丝栗子”了,拔丝菜很多,什么香蕉苹果,土豆山药,剥壳栗子煮熟做成拔丝想来不恶。只是这糖炒栗子是带壳炒的,若真用糖炒,吃时双手弄得黏乎乎,走在街上可怎么办才好呢?说了点糖炒栗子的废话后,做个栗子黄焖鸡,吃东西都要应个景,衬着变黄的梧桐叶,让人感觉,秋深了。小时候,我妈做的这个菜让我觉得这是天下最好吃的东西,如今,想起妈妈,就觉得她身上有栗子的香味,闻到栗子的香味,就会想起妈妈。

教您栗子黄焖鸡怎么做,如何做栗子黄焖鸡才好吃 栗子剥壳煮熟,笋干泡发切段

鸡切小块下油锅煸干水气,加姜片

加老抽酱油炒至上色,再放盐,八角,花椒,炒香

做栗子焖鸡不用放糖,栗子本身带甜,吸饱了鸡的鲜香,美味啊.鸡又带着栗子的甘甜,还有笋干的咸鲜,无与伦比。

盐煎肉的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

盐煎肉的制作材料:

主料:猪后腿肉50克,青蒜15克,郫县豆瓣40克,豆鼓15克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。 盐煎肉的特色:

成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。

教您盐煎肉怎么做,如何做盐煎肉才好吃

1.先将猪肉去皮,切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片; 青蒜斜着切成10毫米长的段;

2.锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱,豆豉,炒出红色,加酱油,甜酱,青蒜炒匀。青蒜熟时起锅,装盘即成。

豆瓣要炒出红色,肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色。如无青蒜,可用大葱代替

麻婆豆腐的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

麻婆豆腐的制作材料:

主料:豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。 教您麻婆豆腐怎么做,如何做麻婆豆腐才好吃

1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

2、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

3、锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

4、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

5、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。 6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

红烧大虾的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

红烧大虾的制作材料:

主料:大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0,5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1,5克,熟猪油500克(实耗50克)。 红烧大虾的特色:

色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。

教您红烧大虾怎么做,如何做红烧大虾才好吃

1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

花生排骨煲的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

花生排骨煲的制作材料:

主料:花生随量,你喜欢吃多少自己定;排骨分量也是的,还有就是葱一根就OK了。 先把葱洗干净切成段放好备用;然后排骨也切好调好味先放在一旁腌一下。调味料有豉油,油,生粉,盐和白砂糖。 教您花生排骨煲怎么做,如何做花生排骨煲才好吃 花生洗好加入水用瓦煲煮“淋”,可在水中放少许盐同煮。

花生煮多久的时间由你定,如果你觉得够“淋”就可以做下面的步骤了,如果还不行就再加水继续煮多一会。 两边炉头可以同时进行~

一定要烧热了锅才下油,热锅冷油才不容易粘锅。因为排骨里有生粉容易粘锅。

开慢火把排骨放进锅里煎焗,先把一边煎成金黄,再翻一下煎另一面。

煎好了,把排骨放过隔壁的沙锅里去~

开点生粉水打个薄欠,让汁收干一点,味道也会好点。

但是要时不时翻一下底搅动一下,不然容易粘锅。

最后放上葱段,成功!

酱炒肉丝的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

酱炒肉丝的制作材料:

主料:1,猪肉三两,切丝。2,甜面酱一大匙。3,酱油两大匙,淀粉一匙,加水兑成芡汁。4,大葱白一两,切丝。5,盐适量。 教您酱炒肉丝怎么做,如何做酱炒肉丝才好吃 1、锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。

2、把肉丝推到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味。

3、再把肉丝与酱炒匀,倒入碗里的芡汁铲匀。

4、起锅装盘后,撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝,好香

炸肉丸的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 炸肉丸的制作材料:

主料:猪肉,马蹄,葱,鸡蛋,盐,味精, 白糖,葱碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉

教您炸肉丸怎么做,如何做炸肉丸才好吃

首先,准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

剁碎的马蹄,葱也是必备的材料。

别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少。

材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉,准备搅拌。

搅拌时顺时针方向,使肉馅拌成均匀的膏状

将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅。

烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可 捞出。

大功告成。

美食天下菜谱菜谱大全养生并且裹腹之血糯米 篇二

美食天下菜谱菜谱大全养生并且裹腹之血糯米黑米粥的做法怎样做如何做养生并且裹腹之血糯米黑米粥步骤

看甄嬛传关注眉庄姐姐从她说过的黑米红枣养生粥得到启发。中医养生理论认为五色入五脏即不同颜色的食物它养生保健的功效也不同。一般来说黑色入肾黄色入脾白色入肺青色入肝红色入心。红色的血糯米入心经。按照中医学说心主血也就是说它的功效和滋补气血有关系。但是肠胃功能差的人要小心使用因为血糯米粘性很强吃多了可能引发咳嗽。

养生并且裹腹之血糯米黑米粥的材料:

血糯米黑米冰糖

养生并且裹腹之血糯米黑米粥的做法:

血糯米黑米混在一起血糯米要比黑米多些加冷水泡至少15分钟倒掉水再加冷水泡10分钟再倒掉再加冷水泡10分钟后直接放入锅中加冰糖适量小火煲煮米胀开糖化入粥即成。

家常菜做法大全温馨提示:

血糯米是带有紫红色的种皮的大米因为米质有糯性所以称为血糯天然的血糯米经过温水浸泡后由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解会逐渐出现紫红色水溶液随时间延长红色越来越浓。并在煮熟后红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后水质变红的速度明显快于血糯米真品多洗几次就会露出白米的原形而且烧煮后没有红色种皮出现。

馒头菜谱——美味馒头做菜N种方法 篇三

馒头做菜——过年的大馒头就这样轻松消灭

一、馒头丁烩杂蔬

馒头丁烩杂蔬

材料:馒头1个+1/2个、鸡蛋1枚、洋葱1/4个、胡萝卜约半根多(有一些切掉的部分若干)、青椒半只、火腿肉1/4根

调味料:生抽2大匙、盐1/2匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙

1.馒头切成小丁放入大碗内,洋葱、胡萝卜、青椒、火腿肉均切成小丁;

2.取一小碗,打入一枚鸡蛋,加少许盐和料酒,打散后倒在放有馒头丁的大碗内搅拌均匀,让蛋液充分的包裹馒头丁;

3.炒锅内倒玉米油,油烧热后放入馒头丁,待底层的馒头丁定形后再翻动炒散,待炒制金黄色出锅待用;

4.锅内再倒少许玉米油,下入洋葱丁、胡萝卜丁煸炒出味后,加入生抽、盐、糖调味; 5.放青椒下、火腿肉丁继续翻炒;

6.最后放入炒好的馒头丁,加鸡精出锅即可。

二、拔丝馒头

食材明细:馒头一个白糖150g色拉油500g

馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。

把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。

炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。 

等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。

另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1:3的比例熬制。

小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。

等起大泡后在少许熬制(小火)、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。

倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。

泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激,这样吃起来更香脆好。

小贴士

*泡过水的馒头条再炸时油温一定要高、(注意油溅烫伤)这样为了保存里面的水份不流失、

1、水炒法 这种方法是以水为传热介质来炒制糖浆。水和糖的比例为1∶3。

2、油炒法 这种方法以油作为传热介质来炒制糖浆。油和糖的比例为1∶4

3、干炒法 这是不用任何传热介质,直接把白糖入锅干炒的一种方法。

4、水油炒 法这种方法以水和油为传热介质炒制糖浆

5、炒糖时锅要干净、手勺要不停地搅动,以便糖浆受热均匀。

泡过水的馒头再炸的时候油温一定要高、只有这样炸出来才会外焦里嫩、油温低了放进去的馒头条就很快会散掉、一定要高油温、馒头条放油锅先不要翻动等定型后在翻动、可以把馒头在水里泡的时间短一些10几秒钟就可以了、不泡也行。泡过水再炸的时候一定要注意防止有水炸锅油到处都是

三、蛋香煎馒头 原料:馒头、鸡蛋、盐、番茄酱。

做法:1、馒头切薄厚均匀的片;

2、两个鸡蛋打在盘子里搅匀,加少量的盐;

3、准备一盘子清水,平底锅里放少量的油,油烧热后,改小火;

4、馒头片在盘子里的清水快速一滚,然后在鸡蛋液里一滚,然后放在平底锅里煎,然后把其他馒头片都依次这么处理好,然后翻面煎;

5、馒头片煎好后,鸡蛋液别浪费,倒进锅里一转,摊一个小鸡蛋饼,切丝;

6、倒少量的番茄酱,配着吃,味道很好,也可以夹片牛肉,来个奶酪什么的,配杯牛奶喝,很好的早餐搭配。

四、上班族的简单营养餐——韭菜鸡蛋馒头丁 需要准备的材料有:

馒头一个\笨鸡蛋两个(笨鸡蛋个小,若是普通鸡蛋一个就够了),韭菜几根\葱花适量 具体做法超简单:

1.将鸡蛋磕于碗中,在鸡蛋里加入适量食盐(炒馒头时无需再加盐了,否则炒出的馒头会咸淡不均匀的哦),大葱切葱花,韭菜切碎,与鸡蛋混合顺时针搅拌均匀\馒头切丁(最好选用不是刚出锅的馒头,而选头天剩的馒头,略微发干的馒头更容易炒成金黄色).

2.锅内倒食用油,爆香葱花.

3.倒入馒头丁大火迅速翻炒至金黄色.

4.均匀地将鸡蛋液倒入馒头丁上,继续翻炒至蛋液完全包裹馒头丁,撒少许鸡精即可盛盘.

五、馒头布丁

原料 剩馒头一个 鸡蛋2只

辅料 番茄酱 水

做法 1 馒头 1个 鸡蛋2个

2 鸡蛋放进大腕里打散

3 加入与鸡蛋同等量的水搅拌均匀

4 把馒头切成小块

5 放进鸡蛋液中

6 轻轻搅拌均匀,静置20分钟,使每块馒头都能浸透蛋液

7 锅中放油,又温热 下入浸透蛋液的馒头块

8 炸至金黄,馒头块变大即可

9 外皮香脆 内部柔软嫩滑,口感比蛋糕 布丁不逊色呢

再配上番茄酱,真是美味呀 六、箱中寻宝——馒头的高级吃法

1

五花肉改刀切成大薄片。

2

蒜苗洗净后切小段。 @美食天下

3 

将五花肉片放入锅中翻炒。

4

肉片炒至金黄色后加入葱花,豆豉辣酱。

5

将蒜苗倒入锅中继续翻炒,加入盐,鸡精炒熟。

6

另起一只锅放油,五成热时改小火下入小馒头炸至金黄色捞出。 7

小馒头控干油后,从上部大约四分之一处用刀开口切开。8

将馒头里面多余的馒头挖出,切忌用力,形成箱子形状。9

将五花肉蒜苗分别装在馒头箱子内,摆盘即可。

七、香煎馒头片

@美食天下

1

馒片切片(馒头最好是冰箱里放过的,硬硬的才好切)。

2

鸡蛋加上适量鲜牛奶,加点盐跟五香粉。 @美食天下

3 

打成鸡蛋液。

4

把馒头片往鸡蛋液里正反面都浸一下。

5

平底锅刷上油,放入浸过鸡蛋液的馒头片,边浸边放哦(不能浸太长时间,要化的哦)。

6

成品图,如果油多一点煎,那应该是香脆口感的了,我这个比较松柔的。

小贴士:1、蛋呢选择农家土鸡蛋比较好,色黄无腥味 2、馒头不能浸泡太长时间,得现浸现煎

羊肚的做法大全 篇四

羊肚的做法大全

干锅羊肚的做法

配 料:

羊肚1000克。红椒25克。植物油50克,精盐10克,味精5克,料酒20克,白醋10克,豆瓣酱20克,辣酱10克,十三香粉5克,胡椒粉1克姜10克,葱5克,红油10克,香油2克,鲜汤1000

做法

羊肚刮洗干净,用精盐、白醋反复揉搓,冲洗净,入冷水锅内煮至断生,切成丝待用、红椒去蒂去子,切成滚刀块,姜切片,葱切段、锅置旺火上,放入植物油,下姜片煸香,再下入羊肚煸至起泡,加入豆瓣酱、辣酱,煸出红油,烹入料酒,加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤,小火稍焖,旺火收浓汤汁,下入红椒块,淋上红油,撒上胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。

农家扣羊肚

农家扣羊肚的做法

原料:新鲜净羊肚500克,雪里蕻400克,冻豆腐约50克,灯笼椒30克,生菜叶2张。

调料:盐6克,料酒5克,味精5克,一品鲜酱油5克,高汤250克,水淀粉5克。 做法

水中放盐1克、料酒5克烧沸,将净羊肚入滚水中氽30秒钟去掉腥味,捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入滚水中焯水20秒,捞出放入净锅中,下入高汤、盐、味精、酱油,小火煨约5分钟,出锅盛入放好羊肚的碗中,上屉中火蒸30分钟,翻扣入铺好生菜叶的盘中,原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上,周围摆上灯笼椒即可。

酸菜炖羊肚

酸菜炖羊肚的做法

材料

熟羊肚·400 克 酸菜·300 克 大葱·1 根.生姜·1 小块 大蒜·8 瓣

调料

食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒· 大匙.胡椒粉·2 小匙 精盐·2 小匙 味精· 小匙

做法

将羊肚切丝,放入滚水中稍氽,捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片.将食用油烧热,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,烧开后,加入味精、盐、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。

清汤羊肚

材料:羊肚500克 辅料:香菜15克

调料:大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量

做法 美食天下菜谱大全

取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、掏出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

爆炒羊肚

爆炒羊肚的做法

主料

羊肚1000克,熟冬笋50克。

调料

葱白4根,精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量,胡椒粉、味精、食用碱少量,花生油100克

做法

将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味,刮去黑膜放碱水中浸泡1小时,再连同碱水一路下锅煮透,然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀(两头不断)结成麦花形.冬笋切3×1厘米条,葱白切相应的段,精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用.锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一路下锅爆几分钟,沥干油。锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一路翻颠几下即成。

羊肚汤

羊肚汤的做法

材料

羊肚一个,蘑菇30克,白菜心150克。

调料

精盐55克,胡椒3克,味精2克,绍酒10克,葱15克,鲜姜5克,香菜适量。

做法

把羊肚内的黑皮洗净,用少量温水加盐50克,反复搓洗干净切片待用,器皿内加水,放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜,高火至七成熟,器皿内再放白菜心、味精,待肚片浮上汤面时,再低火20分钟,加入香菜即可。

水爆羊肚

羊肚领的做法

主料:羊肚500克

辅料:香菜10克

调料:芝麻酱50克,大蒜(白皮)10克,辣椒油10克,盐10克 做法

将羊肚翻卷过来完全洗净,将羊肚领,即羊肚中间较厚部份切下,留作“油爆肚仁”用,或制成“爆肚领”。把较薄部份的羊肚撕去皮和油,切成薄片待用.芝麻酱先用凉白开水调开,加入精盐调成稀麻酱。香菜洗净,切成细末.锅中放入清水,用旺火烧至滚蛋,把切好的羊肚薄片分批下入锅中,用漏勺搅拌两下,随即捞出装入稀麻酱,撒些香菜末,爱吃辣的,可再加些蒜(剁碎)泥和辣椒油即成。食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以避免降低补药的疗效。

卤水羊肚

卤水羊肚的做法

主料:羊肚2000克

调料:卤汁1000克

做法

羊肚洗净,放入清水锅中烧30分钟,掏出洗净,沥干.卤水烧滚后放羊肚,用小火煮2小时,掏出,改刀装盘即成。

黄芪羊肚汤

黄芪羊肚汤的做法

主料:羊肚500克

辅料:黄芪25克,黑豆50克 调料:盐5克,胡椒粉1克

做法

将羊肚洗净切丝. 黄芪润透切片. 黑豆去杂洗净. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂,调味即成。

红烧羊肚片

生态仔姜鸭的做法

材料

熟羊肚500克,兰片40克,水发香菇30克,香葱15克,红椒、姜片、蒜片各10克,料酒、酱油各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,猪油70克。

做法

将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段、羊肚片下入滚水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热,下入姜。蒜片、红干椒炝香,下入玉兰片、香菇略炒,加料酒、酱油、汤烧开、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓,加香葱,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。

清爆羊肚

材料 羊肚600克。调料油1000克(约耗50克),醋、绍酒各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒10粒,葱、蒜片、姜末各少量,淀粉适量。

做法

羊肚去掉脂皮,洗净,切成2厘米见方的块,下入滚水中焯烫,即刻捞出沥净水分,再投入八成热油中,爆约2分钟,倒入漏勺、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用、炒锅上火烧热,加底油,放入花椒粒炸出香味,捞出不要,再放入羊肚,烹绍酒,倒入对好的芡汁,翻爆均匀,迅速出锅装盘即可。

蛏干羊肚煲

蛏干羊肚煲的做法

材料

羊肚,蛏子干,姜,盐

做法

清洗羊肚:先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些),开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净就能够够了。

或先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次,在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗),最后用清水,反复多次,最后就可放入清水中煮了.将过滚水的羊肚捞出切条,蛏子干浸水待用.把所有材料倒进汤煲锅顶用小火煲至熟烂为止,出锅时候加点盐即可。

香辣凉拌羊肚 凉拌羊肚的做法

主料:羊肚300克

辅料:酸白菜50克,辣椒(红,尖,干)25克,玉兰片100克,青蒜25克,淀粉15克

调料:味精2克,香油2克,猪油75克,盐2克

做法

将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝. 鲜红椒、青蒜洗净,与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下,再放羊肚丝、精盐合炒,接着,放入青蒜、酸白菜、味精. 用湿淀粉勾芡,烧开后淋入芝麻油,待锅颠两下,起锅装盘即成。

酸辣羊肚丝

小炒脆肚的做法

做法

将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝. 鲜红椒、青蒜洗净,与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下,再放羊肚丝、精盐合炒,接着,放入青蒜、酸白菜、味精;. 用湿淀粉勾芡,烧开后淋入芝麻油,待锅颠两下,起锅装盘即成。

油爆羊肚

油爆羊肚的做法 原料:羊肚,500克,冬笋15克,水发香菇15克,青椒25克,淀粉10克,味精10克,料酒15克,作料油75克 ,香油15克,姜、蒜各10克,盐少量。

做法

将羊肚仁洗净放在墩上,在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀,切成L7厘米见

方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片,用调料对好汁,将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克, 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开,潷出余油,将冬笋、香菇、青椒放入锅内,随即将对好的汁倒入锅内, 待汁爆起,翻搅出锅,盛在盘中即可。

羊肚怎么洗

羊肚的做法

羊肚是羊内脏中的佳品,羊肚可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。可是由于内壁皱摺很多,确实需要认真清洗。那么羊肚怎么洗呢?怎么清洗干净呢?羊肉的做法

羊肚怎么洗的做法

方式一

剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物、将其翻过来,先用盐反复搓洗,以去除粘液、再用清水完全清除内容物,直至洗净为止、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

方式二 先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次、在加入面粉洗(或把醋盐内洗干净再用面粉洗)最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了,因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部份,还能够去掉表皮的粘液;这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合,盐具有高度的渗透压作用,通过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁离开,从而达到清除污物和去邪味的作用。

方式三

先用清水大致冲洗一下、再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些)开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来、再用清水冲干净就能够够了。

必然要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的侵蚀性,肚表面的粘液碱的侵蚀作用下,使表面粘液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏;如此会减少羊肚的营养成份哦。

羊肚的营养价值

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅能够增加人体热量,抵御严寒,而且还能增加消化酶,爱惜胃壁,修复胃粘膜,帮忙脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰硕,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软。

家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜 篇五

家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜

家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜

莴苣炒瘦肉。

材料:材料:

莴苣100克,猪瘦肉100克,木耳1根,胡萝卜1根,葱1根,蒜4瓣,青椒2根。红油、老抽、生抽、醋、糖、盐、味精、青椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法::::::

1、猪瘦肉切细丝,加入少许生抽、盐腌制10分钟。

2、生菜、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切丝。

3、红椒、葱切丝、蒜切片。

4、老抽、生抽、糖、醋、青椒、姜粉、干淀粉、盐、味精加水变成鱼香汁。

5、锅内加入植物油,加热后加入肉丝,滑动,炒熟。

6.加入青椒和大蒜炒香。

7、加入生菜、萝卜丝炒至断生,加入红油,继续炒。

8.加入木耳线,继续炒。 9.倒入混合鱼的香汁,炒至熟。

我经常炒蛤蜊肉。

材料:材料:

蛤蜊肉250克,紫苏叶5张,薄荷叶10张,假肉叶5张盐2克,高米酒5克,生抽5克,牡蛎油5克,糖3克,蒜蓉适量,姜葱末适量,油10克。

做法::::::

1、准备食材,买回来的蛤蜊含有很多泥石,用流动的清水反复清洗,沥干备用紫苏叶、薄荷叶、假肉叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,姜葱蒜末锅爆香,倒沥干水的蛤蜊肉,用火炒,炒时出一部分水,用火炒干。

3、将生抽、盐、米酒、牡蛎油、糖混合成一碗酱汁,放入锅中,炖1分钟,味道好。

4、出锅前将紫苏、薄荷、假肉丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小窍门:小窍门:

1、蛤蜊肉本身是用各种蛤蜊的螺丝牡蛎稍微热烫后剥壳取肉,里面含有很多泥沙和石头,烹饪前要记住清流干净。否则,会影响口感。

2、因为已经是半成品了,所以炒的时间不要太长,但是要干燥,必须彻底炒干水。

炒香菇。

材料:材料:

香菇200克,青椒1个,洋葱适量,蒜2瓣,生抽1勺。

做法::::::

1、香菇用水洗净,沥水。

2、椒、葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅加油,烧到四成热,倒入香菇用火炒,炒约3~5分钟,把水分炒到香菇变软,放入蒜片爆香,香菇中的水分逐渐干燥。

4、放入青椒稍微炒一下,生炒均匀,最后放入洋葱炒均匀,关火。

小窍门:小窍门:

1、因为香菇很好吃,所以不必放太多调味料,生抽和盐都可以取。

2、尽量加热香菇中的水分,新鲜未浸水的香菇水分不多。

炒菜花。

材料:材料:

菜花一棵,红辣椒断裂,葱花,姜丝,蒜片,青椒粒,生抽,醋,糖少,盐。 做法::::::

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡10分钟,用手剥小花备用。

2、炒锅加油,油热时,加入干红椒段、葱姜蒜和青椒粒爆香。

3、放入菜花炒,中火炒2、3分钟,直到菜花熟。

4、加入生抽、盐、糖和醋,炒均匀后从锅里放入盘子。

可乐鸡翅。

材料:材料:

鸡翅6个,姜片半截,蒜米4瓣,虾米10个以上,八角2个,桂皮大拇指头那么长,牡蛎油10ml,花生油25ml。

做法::::::

准备好食材,先把鸡翅划几刀,腌制时味道更好。

2、半姜切片、四瓣蒜米、10ml牡蛎油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐勺,放入鸡翅腌制30分钟。

3、小火倒油,放入鸡翅煎,鸡翅两侧变色后出锅,想加快时间的话可以用中火。

4、在锅里倒油,先加入八角两个、桂木皮两个爆香,然后加入鸡翅和250ml可口可乐,炖15分钟左右就可以了。

5、出锅前放入虾米炖5分钟后出锅。小窍门1、腌制过程中放火麻油是为了去除腥味和新鲜。 2、可以选择不放虾。虾本来是为了拍照而装饰的,但味道也很特别。

3.可口可乐不如百事可乐甜。如果你想甜,你可以换成百事可乐,或者多加一个冰糖。

2、加醋也有点,虽然有醋的香味,但是吃不酸。

我经常炒莲藕片。

材料:材料:

莲藕两个,黑木耳三个,胡萝卜一半,青椒一个,瘦肉一百克。

做法::::::

1、莲藕剥皮,切片,黑木耳用水浸泡后,加入1勺生粉洗净后,用水洗净,撕成小朵,胡萝卜剥皮切花,青椒去籽切片,瘦肉切片后用油、生粉均匀,腌10分钟。

2、热锅,加油,加瘦肉大火滑炒。

3.加入一点生抽。

4、瘦肉变色后备用。

5、锅里放油,倒胡萝卜,炒到柔软的身体。

6、加入黑木耳,炒几次。

7.加入莲藕片,翻炒。

8、边炒边浇少量清水。 9.炒至莲藕断裂。

10滑炒的瘦肉。

11.加入盐和糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、加入水淀粉,炒至干汁即可。

我经常炒猪肝。

材料:材料:

猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。

做法::::::

1.清洗豆苗,去除木耳根部的硬种子,清洗后撕成小片。

2、泡辣椒,葱斜切成马耳形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成厘米薄片,放入碗中加入2克精盐、料酒、少量水豆粉腌制10分钟左右。

4、另一个小碗将酱油、胡椒粉、糖、味精、水豆粉、新鲜汤调成稠汁。

茄子炒肉。 材料:材料:

茄子2根,猪肉适量(切片或肉末均可),青椒半根,盐,鸡精。

做法::::::

1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅里倒适量食用油加热,放入蒜末炒香。

3.加入切好的肉片(末)炒。

4、加茄子,适量酱油来回翻炒,加少量水(也可以不加)翻炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精炒后出锅。

诀窍:小贴士:

1、茄子吸油,加油时一定适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素c,加入青椒后应尽快炒锅。

木耳炒肉。

材料:材料:

五花肉200克,黑木耳100克,辣椒1个,红辣椒1个,蒜,料酒,生抽。

做法::::::

1、木耳泡洗净,沥干水备用。

2、带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。 3、锅里倒少许油,加热后加入五花肉炒。

4、五花肉中的油翻炒一部分,肉片变黄时,倒入木耳、青椒、蒜片翻炒。

5、加盐调味出锅即可。

5、在锅里放入旺火,加油烧到七成油温,加入辣椒炒香,加入姜片,炒几次蒜片,把肝片放入锅里,快速炒十八次(数炒),下木耳片、豆苗、葱炒后立即倒入汁中,炒至猪肝熟后收汁放入锅中。

春天草长莺飞万物复活的花变红,草变绿,到处充满活力,春天也是美丽幻想的季节,好时机不能背叛美食!一碗多彩的彩虹面给你带来了一天的好心情。高筋面粉3碗,盐1勺菠菜2片,红曲粉适量。

食材聚集在一起。

面粉分别加盐,合成三种面团,白色普通面团,绿色加菠菜汁,红色加红曲粉,面团和时注意,加水不多,稍硬,成型美观。

面团揉好后,分成分量相等的小部分,揉成长条。

用面条稍微扁平一点,也没有用保鲜膜复盖。防止面团干燥。

在颜色面片的三分子上涂水。

像这样一个接一个地粘接,具体的颜色排列看自己喜欢。

粘得太多看起来像什么,粘得太多后,用面棒按几次,以粘得更牢固为目的。 撒上玉米淀粉,用面条做适当的厚度就行了。

成品很漂亮。

角料可以做成蝴蝶面。

煮好的彩虹面颜色鲜艳,营养丰富,烹饪技术:小贴士:每种颜色的面团分为相等的小部分,成长条,两种颜色连接时,用三分子一处涂水,把另一种颜色的面团压在涂水的部分,粘接即可。

给宝宝做饭的食谱。

作为宝母们,婴儿的饮食是一个大问题,婴儿的饮食不仅有食欲,而且喜欢饮食,营养均衡,提高抵抗力。因为这对宝母们的要求特别高,所以主编今天向宝母们推荐了适合宝宝的食谱

有助于婴儿视力的谷子金汤。

原料:名20g,南瓜20g。

做法::::::

1、把南瓜剥皮切成小块,每个人洗干净,一起放入炖杯中。

2.冲入适量的热水,煮120分钟,出锅时搅拌粘稠即可。

自然美味的凤尾虾蔬菜粥。

原料::原料:

熟凤尾虾(这家超市买现成)1只,油菜2小株,米20g,油2ml。

做法:::::: 1、油菜洗净切碎,凤尾虾切丁,米洗净,备用。

2、锅里坐油,油温达到6成热时,加入虾碎,炒一会儿,加入油菜丁,炒一会儿。

3.将大米和油菜虾放入炖杯中,加入适量的热水,煮120分钟,出锅时搅拌均匀即可。

有好吃肉的西红柿面条。

原料:葱2g,肉馅5g,番茄1/2。

婴儿面条1小,婴儿酱油2ml(盐少)

做法::::::

1、西红柿洗净切丁,葱切末备用。

2、锅里加油,油温达到6成热,加入葱炒,加入肉馅炒一会儿,加入番茄丁炒红油,加入婴儿酱油几滴。

3、和婴儿的面条一起放入煮杯中,加入适量的热水,煮1小时,出锅时搅拌均匀即可。

爱不释口的无双菜泥。

原料:胡萝卜10g,土豆1个,鸡汁5ml。

做法::::::

1、把胡萝卜、马铃薯洗干净,切丁,一起放入炖杯中。

2、冲入大量热水,煮3小时,出锅前倒清水,点几滴适量的鸡汁,搅拌至粘稠均匀即可。

最好用的基础白粥。

原料。

白米(也可涉及其他与白米相同时间和方法的米)20g。

做法::::::

1、把米洗干净,一起放在炖杯里。

2、冲入适量的热水,煮120分钟,搅拌粘稠即可。

旅行也可以带大餐-奶酪鱼肉松粥。

原料::原料:

无刺鱼肉1块(三文鱼),盐1克,香菇1朵,胡萝卜10克,姜1小块,米30克,宝宝奶酪。

做法::::::

1.把鱼洗干净切成小粒子。姜去皮榨汁后,和盐一起腌制鱼肉粒。

2、胡萝卜去皮切碎。香菇洗净切成丁,婴儿奶酪切成丁备用。

3、大米清洗干净,和鱼小粒、胡萝卜丁、蘑菇丁一起加入炖杯,炖120分钟,出锅前加入婴儿奶酪搅拌均匀即可。

婴儿也需要的植物蛋白-西施豆腐汤。

原料::原料:

内酯豆腐1/2片,火腿末10g,凤尾虾(熟)1只,油菜1小株,枸杞6株,葱花5g,高汤100ml,色拉油5ml,水淀粉2g,盐少许。

做法::::::

1.将内酯豆腐切成小丁备用。把油菜洗干净,切成小粒子备用。

2、锅坐火,加入适量的色拉油,油温升至6成热时,加入葱花,然后加入火腿末和凤尾虾丁,炒香备用。

3.将所有丁和枸杞放入炖杯中。

4、把高汤加入一半的清水坐在火上烧开,加入水淀粉,稍微粘稠,一起加入煮杯,煮1小时,出锅前加入盐和洋葱即可。

孩子们喜欢的甘薯糖水。

原料:红薯100克,QQ蜜豆50克,糖少,水100ML。

1.红薯去皮切小块,准备蜜豆、糖

2.将所有材料放入碗中,搅拌均匀

3.盖上盖子,微波高火8分钟

4.取出微波炉的糖水,倒入保温杯,盖上盖子,再炖30分钟。

(保温杯使用前,用热水预热,效果更好)

给婴儿补脾胃的米南瓜粥。

原料:南瓜100克,名30克,名40克,清水300ML。

1.米,米用清水浸泡6小时,南瓜剥皮切丁备用

2.过滤泡米的水,加入南瓜丁和300ML清水,微波高火加热8分钟

将微波碗中的所有材料放入保温杯中,炖1小时即可。

5~8月婴儿补充牛奶馒头粥。

原料:馒头一半,婴儿奶粉6勺,热水150ML。

1.馒头切丁,婴儿奶粉加150ML温水均匀冲洗

2.倒出杯子里的水

3.把牛奶倒入杯中,加入馒头丁盖上盖子炖5分钟

4.倒入婴儿专用碗中,用勺子捣碎成粥状。

温暖提示:在室温低的环境下,最好事先预热保温杯。倒入适量的热水,盖上盖子摇晃,倒出杯子里的水。效果更好。

给孩子解渴解暑的冰镇西瓜爽口。

原料:冰糖西瓜。

个、白糖少许、冰块五块

1. 西瓜用挖球器挖一小碗西瓜球;

2. 撒上白糖腌制一小会儿;

3. 剩下的西瓜挖出用榨汁器榨出西瓜汁;

4. 将腌好的西瓜球倒入保温杯中,再倒入榨好的西瓜汁;

5. 加入冰块;

6. 盖上杯盖,这样给孩子带到学校或者外出游玩时可保长时间冰爽。

PS:如果西瓜是事先冰镇过的,保冰效果更佳!

给孩子止咳化痰清热润肺的糖水——

川贝枸杞冰糖炖雪梨

原料:枸杞5克、雪梨1个、冰糖20克、川贝3克

1. 枸杞用清水浸泡5分钟,雪梨去皮去核切成大块,川贝碾成粉与冰糖备用;

2. 锅中倒入适量清水,下入冰糖和川贝;

3. 大火煮至沸腾冰糖溶化时关火;

4. 将雪梨与枸杞下入锅中稍氽一下,即倒入焖烧杯中;

盖上盖子焖30分钟即可。

孩子的无敌营养餐——蛋黄鲜虾豆腐羹

原料:鸡蛋2个、基围虾10只、内脂豆腐半盒

作料:盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量、油一勺、水淀粉10克

1. 鸡蛋煮熟;

2. 剥出蛋黄碾压成泥;

3. 基围虾过沸水氽熟;

4. 剥出虾仁;

5. 豆腐切小丁; 6. 锅中倒入少量水,煮至沸腾时下入豆腐与水淀粉搅拌均匀,关火;

7. 倒入焖烧杯中,加入虾仁和蛋黄搅拌均匀;

盖上盖子,焖10-15分钟即可。

营养丰富的快手鲜汤——芙蓉鲜蔬汤

原料:胡萝卜半根、小虾皮5克、水芹菜三根、干裙带菜10克

作料:油一勺、盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量

1. 胡萝卜、水芹菜切小丁,虾皮过水冲洗去沙;

2. 裙带菜用清水泡发;

3. 滤干水分;

4. 将所有材料在开水中浸泡五分钟;

5. 滤干水分;

6. 将所有材料倒入焖烧杯中,加入开水和作料搅拌均匀;

7. 盖上焖烧杯,焖20-30分钟即可。

PS:喜欢胡萝卜烂一些的,焖的时间稍长一些,如果喜欢胡萝卜脆一些的口感,焖15-20分钟即可。

孩子喜欢的开味美食——茄汁蝴蝶面

原料:番茄酱15克、蝴蝶面一小碗

作料:盐半小勺、油一小勺、小葱末适量 1. 准备好适当量的番茄酱与蝴蝶面;

2. 将番茄酱里加入油、盐与一倍的开水,调和均匀;

3. 将蝴蝶面置于杯中,加入开水焖10-15分钟;

4. 将杯子里的水滤干,倒入番茄酱汁,拌匀后再焖两分钟即可。

食用时可撒上适量葱末增香。

蛋白质配比均衡的儿童营养餐——

青豆肉泥豆腐羹

原料:青豆40克、肉末20克、内脂豆腐40克

作料:盐1小勺、鸡精、胡椒粉适量、生粉半小勺、生抽1小勺、油1小勺

1. 青豆洗净,豆腐切小丁,猪肉剁成细末加适量生粉、半小勺盐、1小勺生抽和1小勺油拌匀;

2. 锅中倒入适量的清水,下入青豆,

3. 大火煮至沸腾时下入肉末;

4. 快速扒散后关火,加入半勺盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀;

5. 豆腐倒入杯中;

6. 将锅中汤汁再倒入杯中;

7. 盖上盖子,焖15-20分钟即可。

肉类的动物蛋白与豆类的植物蛋白相搭配,营养更均衡,吸收更全面。

自制健康美味的水果罐头——糖水杏桃

原料:杏子3个、冰糖适量、清水适量

1. 杏子去皮清净干净,对剖成两半,挖去内核,再次分切成四瓣;

2. 锅中倒入适量清水,加入一把冰糖,一边加热一边搅拌,煮至沸腾冰糖完全溶化即可关火;

3. 将杏子与糖水全部倒入焖烧杯中;

4. 盖上盖子,焖15-20分钟即可。

PS:也可用开水冲入白砂糖取代煮冰糖的过程,但功效没有冰糖好。

杏子用冰糖煮过,有润肺止咳之功效!

宝贝的全能营养早餐——杂蔬汤饭

原料:小土豆3-4个、西红柿1个、西芹小半根、肉末30克、米饭50克

作料:盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量、油一勺、老抽半小勺、生粉一小勺

1. 土豆西红柿西芹洗净,全部切成小丁;

2. 猪肉剁成末,加老抽、生粉、半小勺盐和少量清水拌匀; 3. 锅中倒少量水,煮至沸腾时,下入蔬菜末,加入半勺盐、适量鸡精、胡椒粉和油;

4. 大火再次煮沸时下入肉末扒散,关火;

5. 下入米饭搅拌均匀;

6. 装入焖烧杯中;

盖上盖子,焖10-15分钟即可。

春季气温忽高忽低,妈妈会担心宝宝的抵抗力,妈妈平时不妨在饮食上选择增强免疫力的食物。免疫力是人体自身的防御机制,是人体识别和消灭外来侵入的任何异物,识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。所以增强免疫力也是宝宝成长过程中家长需要留意的重要部分。

注意事项

宜:肉、蛋、新鲜蔬菜水果品种尽可能多样;多喝白开水。

忌:各种油炸、熏烤、过甜的食品;各种含糖饮料。

苦瓜黄豆排骨汤

by Tiramisuyummy

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。

食 材:排骨一斤、苦瓜半根、黄豆若干、胡萝卜半根、姜适量、盐适量、油适量

做 法

1. 排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用,即“飞水”。

2. 苦瓜去瓤,切方块,胡萝卜去皮却方块,老姜去皮拍扁。

3. 黄豆提前浸泡3小时,以缩短熬煮时间。

4. 接一锅水,烧开后,放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜,煮开后转中小火熬煮30分钟后,放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

烹饪小贴士

1、苦瓜必须后面才放,否则很容易煮得太熟烂。

2、煲汤一定少不了“飞水”这一步,不然汤水浑浊不清。

3、黄豆必须提前浸泡一段时间,不然需要较长时间煮开。

咖喱杂粮菜饭

普通的炒饭,加入咖喱的味道,也变得美味起来。咖喱饭营养丰富,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进肠胃消化。再加上五谷杂粮,更能补充多种营养,尤其是能补充铁元素。 食 材:洋葱70克、胡萝卜70克、豌豆1小碗、豆腐干100克、米饭1碗、食盐3克、咖喱粉15克

做 法

1.准备食材:梗米饭1碗、洋葱70克、胡萝卜70克、豌豆(煮)1小碗、豆腐干100克、食盐3克、咖喱粉15克。

2.胡萝卜、豆腐干分别切成小丁。

3.把洋葱切成小丁。

4.倒入洋葱丁,不断翻炒至均匀。

5.倒入胡萝卜丁略炒,倒入洗净的豌豆,调入咖喱粉,翻炒一会至豌豆半熟。

6.倒入杂粮饭,不断翻炒至均匀。倒入豆腐干和洋葱丁,继续翻炒。

7.最后调入少许盐,再彻底炒匀即可。

干贝节瓜粉丝煲

节瓜具清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。此外,有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等,有一定的辅助效果。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。

食 材:节瓜1根、粉丝1小把、香菇8朵、干贝4粒、大蒜3瓣、蚝油3勺、白糖少许

做 法

1.准备食材:节瓜1条、干香菇8朵、粉丝1小把、干贝4粒、蒜3瓣、耗油3勺、白糖少许。

2.干贝泡软后,撕成细丝,泡干贝的水不要倒掉。

3.香菇泡发后切丝。

4.将丝瓜去皮切粗丝。

5.将处理好的干贝丝和香菇丝准备好。

6.锅中倒一些油,放入蒜粒以小火爆香。下干贝丝翻炒出香味,再倒入香菇丝翻炒。

7.改中火,倒入节瓜丝翻炒后,加入少量水,但是水一定不要加多了,只要不糊锅即可,因为节瓜还会出一点水分。把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味,加少许糖提鲜艳,这时把粉丝放入,用大火将汤汁收尽即可。

烹饪小贴士

1、鸡汤已有咸味,不需要再放盐。

2、节瓜要煮得比较软烂,才更加好吃。

鲜虾豆腐翡翠汤

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,有利于准妈妈滋养体质。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

食 材:豆腐1块、虾5只、鸡蛋2个、豌豆50克、胡萝卜50克、盐1茶匙、淀粉2茶匙、高汤1小碗

做 法

1.准备食材:豆腐1块、虾仁(红)适量、鸡蛋2个、豌豆(煮)适量、胡萝卜适量、食盐少许、淀粉少许、高汤适量。

2.豆腐切小丁,鲜虾去皮后在背部切一刀去除虾线。

3.胡萝卜切丁。

4.鸡蛋打散。

5.骨头汤倒锅中煮开后,加入胡萝卜、青豆、豆腐、虾仁,再倒鸡蛋液。

6.最后用生粉水勾芡,汤的浓稠度根据自己的喜欢。

金针菇拌杂蔬

金针菇拌杂蔬富含膳食纤维,对于缓解便秘有重要作用。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

食 材:金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳3朵、香油1茶匙、香菜5克、白糖1茶匙、食盐1茶匙、醋1茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙

做 法

1.准备食材:金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳(干)3朵、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、白糖少许

2.金针菇切掉老根,清洗干净,黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净,切断儿,蒜切末儿。

3.锅里放入水大火烧开,放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟,捞出用冷水冲一下,沥干水分。

4.将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内。

5.放入盐、糖、醋、生抽、香油,再放入香菜断儿搅拌均匀即可。

烹饪小贴士

金针菇焯熟后过冷水浸泡口感更佳。

菠菜

春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,由于含草酸较多,做菜时要先用开水烫软,捞出再炒,否则会有碍钙和铁的吸收。另外,菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质,在食用时千万不要扔掉。

1鸡肝菠菜粥 主料:菠菜5棵、鸡肝100g、粳米100g

辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、姜丝3g、葱丝3g、料酒5ml

1.菠菜摘洗干净,鸡肝洗净。

2.粳米淘洗清水浸泡20分钟。

3.鸡肝切片加少许料酒腌拌片刻。

4.锅中水烧开放入鸡肝焯烫变色捞处沥干水分备用。

5.锅中水烧开放入粳米。

6.大火熬煮开搅拌均匀。

7.然后加盖小火慢熬。

8.另起一锅,把菠菜焯烫过凉。

9.米粥变稠加入3毫升色拉油搅拌均匀。

10.加入鸡肝。

11.加入葱姜丝。

12.再加适量的盐继续熬煮5分钟。

13.然后加少许胡椒粉。

14.加入烫过的菠菜。

15.加入少许鸡精。

16.淋入香油。 17.搅拌均匀关火。

2凉拌菠菜

主料:新鲜菠菜190g

辅料:油适量、盐2g、花生15g、蒜1瓣、酱油5g、香醋5g、干粉丝45g、鸡精适量、香油适量、白糖3g

1.准备好材料。

2.将粉丝放入水里泡软备用。

3.菠菜摘掉烂叶,清洗干净。

4.蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成颗粒装。

5.锅内加水烧开后,把泡好的粉丝放入煮熟。

6.煮熟后关火,捞出切成小段,浸泡在凉水中,避免黏在一起。

7.锅内加入少许食用油和白糖,重新烧开,把清洗干净的菠菜放入焯烫下。

8.烫软后马上捞出。

9.切成大小差不多的长度。

10.干净的容器内加入菠菜段,粉丝,花生,蒜末;调入味极鲜酱油,香油,鸡精,香醋,白糖,搅拌均匀即可。

3姜汁菠菜卷

主料:菠菜250g 辅料:姜末50g、干辣椒6个、鸡精适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、葱花适量、香油适量

1.菠菜洗净,用淡盐水浸泡20分钟,可以更彻底的去除农药残留。

2.浸泡菠菜的时间来调姜汁,把姜末放小碗内,倒入适量陈醋,香油,再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。

3.干辣椒洗净,切碎。

4.锅中放少许油,把干辣椒和葱花爆香备用。

5.锅中水烧开,把浸泡好的菠菜捞出来放锅中,焯1~2分钟左右即可。

6.菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持菠菜的翠绿颜色。

7.过完冷水的菠菜,捞出来,用手挤干里面的水分,这样调入姜汁后,姜汁才可以渗入到菠菜中,使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。

8.把爆香的干辣椒和葱花也倒进去,起到提鲜的作用,喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀,使其入味。

9.戴上一次性手套,逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷,摆入盘中即可。

4菠菜卷 主料:新鲜菠菜300g、油皮100g、胡萝卜50g、黑木耳50g

辅料:香油适量、盐适量、生姜适量、白糖1勺、鸡蛋1个

1.将菠菜择洗干净,胡萝卜洗净去皮切细条。

2.将水发木耳切细丝,胡萝卜切细条,生姜擦成细茸,备用。

3.分别将菠菜、胡萝卜条焯水捞出放凉开水中拔凉,备用。

4.将油皮平铺在菜板上,用刀划成长方块。

5.我用的是没有干燥处理过的是鲜油皮,如果是干油皮需要提前用水泡软。

6.将菠菜切段后和胡萝卜丝、黑木耳丝放入小盆内。

7.加香油、精盐、白糖、少许姜茸拌匀。

8.将拌好的蔬菜丝等卷入油皮,制成卷。

9.用鸡蛋液把油皮接口黏好。

10.上笼屉蒸约5分钟即可。

11.最后根据个人的喜好把菠菜卷切成需要长度的小段,装盘。

韭菜

韭菜有“洗肠草”之称,它含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌消炎的作用。同时,它还有助于血脂的调节。韭菜味美但不宜多吃。 1肉末银牙炒韭菜

主料:绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g

辅料:姜碎适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量、食用油适量

1.绿豆芽洗净,去掉根须。

2.泡发好的木耳切成丝,韭菜洗净切成寸段。

3.准备好瘦肉末。

4.锅中放油烧热爆香姜碎,下入肉末煸炒至肉末变色。

5.加入料酒 酱油 糖煸炒均匀盛出备用。

6.不用另加油,直接放入豆芽煸炒。

7.加入木耳丝 盐煸炒均匀,炒至豆芽断生。加入鸡精调味。

8.关火,加入韭菜段,搅拌均匀,用余温把韭菜煸熟。

9.把炒好的银牙韭菜放入盘中。

10.再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。

2韭菜锅贴

主料:饺子皮350g、肉泥250g、韭菜150g、香葱末100g、白芝麻20g

辅料:鲜鸡汁适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、盐适量、糖适量、油适量

1.肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2.韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中

3.将它们混合搅拌至粘稠

4.取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)

5.将锅贴胚一一做好

6.电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄

7.加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎

8.至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。

香椿

香椿是春季的餐桌上最常见的一道菜,民间亦有“三月八,吃椿芽儿”的说法。香椿入馔,是一种医食同源的天然绿色保健食品。香椿芽儿含有维生素、蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素,居木本蔬菜之冠。由于香椿中亚硝酸盐的含量很高,吃前要用开水焯烫。

1香椿拌豆腐

主料:饺子皮350g、肉泥250g、韭菜150g、香葱末100g、白芝麻20g

辅料:鲜鸡汁适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、盐适量、糖适量、油适量

1.准备好所有的食材。

2.豆腐切小块开水焯烫冷凉。

3.香椿去老根也用开水焯烫过凉。

4.把香椿切碎加少许盐腌制片刻。

5.然后香椿放入盘中上面放上豆腐继续撒上少许盐。

6.再淋入香油即可食用。

2香椿春卷

主料:肉馅300g

辅料:油适量、豆皮适量、香椿适量、芝麻油适量、料酒适量、水淀粉适量

1.准备食材。

2.腌制的过香椿切成细末。

3.肉馅加入适量料酒搅打均匀。

4.加入切好的香椿末,少许芝麻油调匀。

5.淀粉加入适量水调成水淀粉。

6.豆皮修掉边角,放入适量肉馅。 7.卷上两圈切断,抹少许水淀粉粘合。

8.锅中放少许油,入春卷煎制。

9.保持小火,煎至外壳脆,肉馅熟即可。

春笋

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,特别是纤维含量高,有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食涨”的功效,更有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

1红油焖春笋

主料:春笋250g、莴莒80g

辅料:盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个

1.准备食材:春笋去壳洗净,切条。莴莒去皮洗净。切条。

2.锅里放一大碗水煮开,放点油,把春笋倒入,煮3分钟捞起。

3.锅里油热,放下春笋煸炒3分钟左右。

4.倒一小碗开水,放糖,鲜抽,料酒,大火煮开,小火10分钟。

5.放入莴莒,大火煸炒至汁浓稠,放些盐,鸡精煸匀。

6.放些红油煸匀,盛出,滴上麻油,用红辣椒装饰即可。

2春笋红烧肉 主料:春笋300g

辅料:五花肉适量、盐适量、白糖适量、烤肉酱适量、葱适量、姜适量、花雕酒适量、老抽适量、八角适量

1.春笋剥去外皮,洗净。

2.竖切小片,焯水备用。

3.五花肉切大块。

4.锅子烧热,倒油,放入五花肉,煸炒。

5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内。

6.放入姜片。

7.放入葱段。

8.倒入烤肉酱。

9.倒入老抽。

10.倒入花雕酒。

11.放入八角。

12.倒入盐。

13.放入白糖。

14.炖肉半小时,放入焯水的春笋。

15.再炖15分钟。

适合一个人煮饭的菜谱 现在的社会结婚的成本很大,再加上男女比例失调,有些人宁愿选择单身。俗话说:单身也要把自己的身体保护好,身体是自己的,是革命的本钱。所以,单身汉对吃饭也不能马虎。今天小编专门为单身的您及工作中没有办法和家人一起共进午餐的朋友们准备了审核一个人煮饭的菜谱分享给大家:

肥牛火锅面

用 料

韩式泡菜 / 火锅肥牛片 / 火锅面

浓汤宝1块(牛肉浓汤) / 葱 / 蒜

黄豆芽 / 金针菇 / 韩式辣酱1汤匙

做 法

1.锅内加入3碗水,煮开后加入浓汤宝(牛肉浓汤)

2.待汤块融化在水里后,加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透,再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片,煮半分钟左右至肥牛片熟透,即可关火盛入碗中

3.熬汤:最棒的汤头是用牛骨熬汤,加入辛香料慢慢熬煮。还有一款牛肉汤的做法可参考:千古不变的美味——台湾牛肉面实在没有时间的时候,就用浓汤宝代替吧

4.配菜:热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序

5.煮面:面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟,放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面,煮的时间就要适当延长至3-5分钟

酱爆鸡丁盖浇饭

用 料

鸡脯肉1块 / 米饭 / 胡萝卜1根

黄瓜1根 / 青椒1个 / 花生米

甜面酱 / 葱白 / 蒜头 / 鸡蛋(取蛋清)

做 法

1.黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意),青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用

2.鸡脯肉切丁后,取蛋清,用蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟

3.锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟

4.将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明

5.将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即可

照烧鸡腿饭

用 料

鸡腿 / 料酒 / 红糖 / 日式酱油

生姜 / 蜂蜜 / 清酒 / 白芝麻

做 法

1.准备鸡腿一只,密实袋一个,鸡腿去骨

2.腌汁:1/4杯水,1汤匙 料酒,1汤匙红糖,1汤匙日式酱油。在袋子里混合均匀

3.鸡腿用刀尖或者竹签扎几下以利入味

4.另外刨一点姜泥

5.把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里,排出多余空气,入冰箱腌渍至少30分钟

6.照烧酱做法:2汤匙蜂蜜,2汤匙清酒,2汤匙 料酒,2汤匙日式酱油,先在碗里混合好,然后入锅里慢慢熬

7.入锅里慢慢熬,熬到液体浓缩一半,酱汁富有焦糖香的时候即可盛起,照烧酱完成。一次可以多做一点装瓶

8.烤箱预热200度,腌渍好的鸡肉取出,鸡皮向下,上层烤约5分钟至表面金黄,翻面,鸡皮面朝上

9.刷一层照烧酱,继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色

10.取出切条,排在米饭上,再刷上适量照烧酱,撒炒香的白芝麻,开吃

蛋黄麻酱拌面

用 料

湿面2两 / 麻酱(芝麻酱) / 鸡蛋一个 / 葱花

做 法

1.取出适量的麻酱,用香油和白开水调开。(不要太稠,不然不好拌面)

2.在调好的麻酱中,根据自己的口味加入盐、生抽,拌匀待用

3.洗净两根香葱,切成葱花

4.锅中倒入足量煮面的水,在水中滴两滴食用油,以防面条在煮的过程中相互粘连

5.按照面条的粗细,煮面的时间也会不同,开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大,随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准

6.煮好的面条沥水后盛出,滴一些香油拌匀,防止粘连。(也可以过冷水)

7.煮一个水煮蛋,注意一定不要煮老,要有溏心(煮2分钟左右)。放在面上,加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋,蛋液流出,与麻酱、面条拌匀即可

意式肉酱肉丸饭

用 料

米饭一碗 / 豌豆小半碗 / 肉丸小半碗

洋葱 / 青椒 / 西红柿 / 盐一小勺

番茄酱两大勺 / 胡椒粉一小勺

做 法

1.准备米饭一碗,豌豆用开水煮熟后冷却备用

2.肉丸煮熟备用

3.洋葱、青椒、西红柿切小丁,备用。注意,西红柿的丁要切的尽量小一点

4.倒一点油放入锅中,烧热后先放洋葱和青椒,炒出香味

5.加入西红柿丁,翻炒,炒西红柿的时候用勺子按压西红柿,让其出汁,加入适量温水

6.加入两大勺番茄酱,加入盐和胡椒粉调味,用小火将水煮成较为浓稠的汤汁即可出锅了

朴素的混汤面

用 料 鲜面条一人份 / 白菜三四片

新鲜香菇三四朵 / 盐1/2小匙 / 冰糖两粒

生抽1小匙 / 水1大碗 / 胡萝卜一段

做 法

1.白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用

2.锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声,水烧开后转中火

3.下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等,自己掌握

燃面

用 料

生抽1大匙 / 醋1小匙 / 辣椒油2小匙

花椒粉1小匙 / 香芹碎(可略)1大匙

碎米芽菜1大匙 / 香油2小匙 / 糖1/2小匙

鲜面条1人份 / 油炸花生(或烤的炒的)2大匙

做 法

1.鲜面条放入锅中煮熟,捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起 2.用香油拌过的面条,加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可

3.可自行烫一些蔬菜配在旁边

虾仁炒粉丝

用 料

生抽两勺 / 料酒两滴 / 糖半勺

粉丝一把 / 青豆若干 / 胡椒粉少许

虾仁(若干) / 葱一段 / 鸡蛋一个

做 法

1.虾仁提前解冻,洗净,沥干水分备用。葱切葱花

2. 烧开一锅水,放入青豆,煮熟后捞出过凉水,再沥干

3. 粉丝用开水泡软后,用凉水冲一下。滴几滴香油以防粘连

4. 鸡蛋磕入碗中,加一滴料酒,打散

5. 大火,炒锅中油热后,关中火,倒入鸡蛋液,用筷子快速的划拉,让鸡蛋熟成散碎状

6. 放入粉丝,青豆,虾仁,用筷子翻炒,加入两勺生抽,半勺糖,继续翻炒均匀

7. 加葱花,少许胡椒粉,关火

8. 盛盘,冲一包味增汤,开吃 土豆焖饭

用 料

生抽一勺 / 糖半勺 / 花生油

料酒半勺 / 老抽一勺 / 葱两根

米 /土豆(大个头一个)/ 腊肠一根

做 法

1.淘米,浸泡15分钟,土豆削皮切小块,过水,沥干。腊肠切小块,葱切葱花,备用

2.热锅冷油,倒入沥干的土豆,翻炒至略焦黄,转小火。放入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀,关火

3.把炒过的土豆,腊肠,一半葱花倒进电饭煲,煮饭模式开启

4.饭煮好后开盖,轻轻搅匀,撒入葱花,再闷5分钟,盛碗,开吃

小贴士

1. 焖饭里也可以加入青豆、玉米粒等,腊肠同样可换成排骨、肉丁

2. 不喜欢酱油的,可以将用盐代替,同样美味

3. 腊肠本身有咸味,酱油量已适量减少

既然没有对象 那就把吃饭当成对象一样好好对待吧

毕竟好好做饭 做好看的饭

发个朋友圈有可能就能撩到对象啦~

荔浦芋排骨焖饭

主料

大米95克 排骨150克

荔浦芋60克 香菇5朵 胡萝卜少量

辅料

青椒少许 红椒少许

蒜1瓣 姜1片

葱1根 盐适量

油适量 料酒适量

酱油适量 蚝油适量 冰糖适量

步骤

1.准备好材料;

2.香菇提前泡发;

3.排骨洗净剁块,加盐、料酒、酱油、适量腌制1小时;

4.大米淘洗加盐、油适量拌匀腌制一会儿;

5.葱切末、青红椒切末、蒜切末、姜切丝; 6.泡发的香菇切小朵;胡萝卜去皮切小块;香芋切小块;

7.锅中加少许水,放入冰糖炒融化变深色,加入葱姜蒜末炒香后放入排骨炒上色;

8.加入香芋、胡萝卜和香菇炒匀,加酱油、蚝油和盐调味;

9.加入大米略炒;

10.然后转入电饭锅中,加适量水焖熟;比一般煮多加那一点点水就可以;

11.出锅前加青红椒和葱花拌匀即可。

排骨焖饭

盛上堆成浅浅小丘的一碗饭,看着腾腾的热气和着香味氤氲而上,心也会变得温暖起来。

主料

肋排400g 胡萝卜1根

香菇2朵 圆糯米100g

东北大米200g

步骤

1.材料备齐

2.排骨焯水去血水,胡萝卜和香菇切成丁儿

3.锅里放入少量橄榄油,放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨,放冰糖炒至表面微微发黄

4.加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色,加水没过排骨,再调入料酒和盐

5.东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后,放入香菇丁和胡萝卜丁

6.再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里,用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟

香菇海米酱油糯米饭

主料

糯米一斤 大米半斤

五花肉适量 香菇适量

海米适量

辅料

红葱酥适量 老抽适量

生抽适量 糖适量

五香粉适量

步骤

1.糯米拌入大米,用水泡两小时后用压力锅煮熟,水的量大约超过米1cm左右 2.香菇、五花肉切丁,海米用开水泡一下,切粒

3.锅内倒入少许猪油,下香菇、海米,肉丁翻炒,最后下红葱酥继续翻炒,炒出香味,放料酒,老抽,生抽,糖,五香粉,少许水,煮至汤汁粘稠

4.把煮好的馅料倒入米饭中,拌匀

5.煮米饭的时候可以煮些香肠,放在饭上,装碗就开吃吧

咸鱼腊味饭

主料

大米100克 咸鱼25克

腊肠1根 芦笋150克

辅料

白砂糖5克 料酒10ml

食用油15ml 酱油15ml

步骤

1.把所有材料准备好。

2.咸鱼用温水泡浸10--20分钟,以去除部分的咸味。

3.取出切成小粒状。

4.腊肠洗干净,切成小粒。

5.加入调料中的所有材料,拌匀备用。 6.芦笋去掉外皮,洗干净,切小粒。

7.大米洗干净,放进电饭煲中,加入适量清水。

8.煮至微滚,开始冒小泡时,加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。

9.盖上煲盖,煮至8成熟时,加入切好的芦笋粒,煮至饭熟即可。

豪华版“整个番茄饭”

主料

大米3杯 橄榄油2大勺

西红柿2个 香肠1/2根

鲜虾200克

辅料

盐2小勺小葱1棵 胡椒粉1小勺

步骤

1.电饭锅里按照平时煮饭的量放入米和水,水比平时略少一点,因为番茄会出汤

2.在电饭锅里加入两勺橄榄油

3.再放入适量胡椒粉和盐

4.把所有的材料搅拌均匀。

5.两个西红柿洗净去蒂,放入电饭锅内

6.再在西红柿周围放入切片的香肠,以及挑去虾线剪去须子的虾 7.选择煮饭程序,把所有的材料焖熟,撒入葱花

8.把西红柿的外皮剥去,然后把米饭跟西红柿拌匀就可以吃了

喷香羊肉焖饭

真的喷喷香好吃cry

主料

洋葱半个 胡萝卜1个

土豆1个 羊肉(最好是带点肥肉)

辅料

姜丝 料酒 蚝油

生抽 盐 红烧酱油

步骤

1.羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是干净的。多次浸泡羊肉去除血水减少羊肉膻味。

2.羊肉切拇指大小的小块。 生姜切条,加生抽,食盐,一点料酒腌制半小时以上

3.锅里少许油,倒入羊肉块翻炒~

4.羊肉变色后加试验,红烧酱油进行翻炒,收干汁关火盛出来。

5.另起锅热油爆炒洋葱丝。

6.洋葱丝炒软之后,剥开到一边,加点油放土豆胡萝卜翻炒~ 7.混合翻炒。

8.倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油混合翻炒。

9.米淘洗干净~将炒好的食材倒入锅里,放入几朵洗干净的干香菇(不用泡发) 比平时煮饭多一点水,跳闸后继续多焖一会儿,尽量焖干一点,喜欢锅巴的可以多煮一会儿出锅巴。

10.煮出来的米油光发亮,特别诱惑!胡萝卜是甜甜的,土豆是绵绵的。

电饭煲香肠焖饭

喜欢一切简单美味的烹饪方式。

主料

川味香肠一小节 大米适量

洋葱四分之一个 西兰花6小朵

辅料

生抽1汤勺 酱油1汤勺

鸡精1茶匙 白糖1茶匙

步骤

1.香肠切薄片,所有配菜切好。我今天只有洋葱和西兰花,像土豆、白萝卜、香菇都是很好的搭配哦。

2.锅里下油爆香葱姜蒜,将香肠下锅煸炒一会,加入配菜一起炒。 3.加入一勺生抽,一勺酱油,1茶匙白糖(一点点就行),一点鸡精,盐不够的话加点盐。 然后加入没过食材的清水,烧5分钟左右。

4.将大米放入电饭煲,加入炒好的食材,这时候食材里面还有一些汤汁,与米饭拌匀,再加入一些水,总的水量要比平时蒸饭少一些。

5.按煮饭键,正常煮饭,当电饭煲提示还有10分钟煮熟的时候加入西兰花,撒点枸杞什么的,直到煮熟,再焖一会就可以啦。香喷喷滴焖饭就好啦!

什锦海鲜焖饭

饭中有菜,简约不简单!

主料

大米350g 虾干30g

干贝25g 蛤蜊肉15g

青豆50g 新鲜香菇4个 红椒半个

辅料

盐适量 酱油少许

料酒少许 蒜3瓣

步骤

1.准备好虾干、蛤蜊肉和干贝(大概是3,4个人的量)

2.虾干、蛤蜊、干贝用温水泡发(泡完的水不要倒掉) 3.泡发后,将干贝撕碎

4.大米用水淘洗干净备用

5.准备好青豆,香菇洗净切小丁,红椒也切成小丁

6.蒜切成蒜末

7.锅里倒入适量油烧热,放入蒜末炒香

8.放入青豆、香菇、红椒翻炒两下

9.放入虾干、蛤蜊和干贝炒匀

10.加入一勺料酒

11.加入大米炒匀,调入一勺料酒,适量盐和少许酱油(盐不要加多,因为虾干是咸的)

12.炒好的材料转移到电饭锅中

13.加入刚才泡发过海鲜干货的水,如果不够再加少许水,总共加的水和平时煮饭用的水差不多就行了,按下煮饭键

14.跳闸后焖5分钟再开锅,然后就可以吃了。

扁豆焖饭

将扁豆焖面的做法用到焖饭上,效果也非常棒,锅底的锅巴也有了调料的味道,大爱!

主料

大米200g 扁豆500g

本文标签: 加入放入适量倒入馒头