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2024年1月25日发(作者:郎瑞)

家常川菜大全 篇一

令人口水直流的美食(吐血整理)

——做——给——馋——嘴——的——她——吃——吧——

菜系及功效:川菜

干烧鱼的制作材料:

主料:草鱼(或黄鱼,鲤鱼,鲫鱼)

干烧鱼的特色:

干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。

干烧鱼的做法:

我们知道,在烹制鱼类菜肴时,如豆瓣鱼、红烧鱼等,鱼成熟装盘后,锅中的汤汁要适量勾入水淀粉,使汁收调,淋在鱼上,达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同,鱼烧熟装盘后,锅中的鱼汁不用水淀粉收稠,而是把汁继续熬煮,待水分将干,余油吐出时,离火,将汁浇在鱼上,使鱼的口味更加浓厚,这种方法称“自然收稠”,这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。

制作干烧鱼也并不难,首先所用原料不限,如草鱼、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼都行。

做时,取750克1条的鲤鱼,用刀刮去鳞,开膛,除五脏,抠去鳃,洗净。用刀在鱼身两侧剞十字花刀,深至鱼骨,放少许盐、黄酒腌上(便于入味)。如果不烧整鱼,可斜刀切成约3.5厘米长的块。

锅中放油150克,烧七成熟时把鱼下锅(油温要高,否则鱼肉易炸碎,影响菜肴外形),煎炸至两面浅黄色时捞出(炸的时间不宜过长)。

将锅中余油烧热,把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁,下锅稍炒,即放四川豆瓣辣酱25克(剁细)煸炒,待出香味时,放适量葱姜蒜丁,稍炒,随即烹入25克黄酒,放少许酱油,就可加汤(或热水),放鱼(汤没过鱼为宜),烧开,加15克白糖和适量盐、味精。此时将锅移至小火(保持汤微开,否则汤易熬干,鱼肉不易烧透,且易烧糊)慢炖,至鱼烧透时,出锅装盘。将鱼汤用小火慢熬,要不停地用铲子搅动,待鱼汁收稠时淋入明油、醋,浇在鱼上即好

【菜名】 重庆毛血旺

【所属菜系】 川菜

【特点】 麻、辣、烫、鲜、香

【原料】

鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料, 鸭血

【制作过程】

1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。 2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

菜系及功效:川菜

夫妻肺片的制作材料:

主料:牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等

夫妻肺片的特色:

相传在30年代,成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味独特而为群众所喜食,“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营,用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺,质量更为提高,已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。

教您夫妻肺片怎么做,如何做夫妻肺片

将牛肉、牛杂洗净,焯透,放入锅内,加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包,烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片,装入盘内;舀点老卤,加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁,浇在牛肉、牛杂上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

【菜名】 酸菜鱼

【所属菜系】 川菜

【特点】 四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,

【原料】

草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克

【制作过程】

将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,

放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋、?

正规川菜做法应先将鱼片成鱼片,加盐、豆粉、蛋清、葱等码味,将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中,再大火将剩余的汤烧开,加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。最后在面上加入少许香油。

【菜名】 醋溜黄瓜

【所属菜系】 川菜

【特点】 味甜、酸、绿色,四季皆宜。 (川菜)

【原料】

嫩黄瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、葱姜(4克)、 精盐(4克)、干辣椒节(少许)、酱油(少许)、湿菱粉(少许)、整花椒(少许)

【制作过程】 一、将黄瓜挖去心,切成梳子薄片,放少许精盐调拌后,挤去汁水。二、起麻油锅,烧到滚热后,将花椒、干辣椒放入炒红,再放黄瓜,随即将葱姜、醋、酱油、湿菱粉调好倒入,炒几下即好。

【菜名】 东坡肘子

【所属菜系】 川菜

【特点】 汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢

【原料】

猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐

【制作过程】

猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止,吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。

【菜名】 红烧蹄筋

【所属菜系】 川菜

【特点】 味鲜美,入口糯,色红亮。

【原料】

鲜猪蹄筋250克,冬茹6克,玉兰片、火腿各50克,酱油、料酒、葱、淀粉各13克,姜8克,盐、味精各3克,汤250克。 【制作过程】

(1) 将生蹄筋用水煮烂,而后捞出用凉水冲漂去胶汁,切成两段。葱剖成两半切断,姜切片。冬茹用水发透去腿,玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形,火腿切成条片。 (2)用炒勺将油烧热后,先下葱、姜,再下冬茹、玉兰片煽炒,而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤,汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精,用湿淀粉勾芡,浇明油少许即成。

【菜名】 叫化鸡

【所属菜系】 川菜

【特点】 肉质细嫩,馅味鲜香,别具风味。

【原料】

开膛嫩仔鸡一只(约500克)。 猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。

【制作过程】

开膛仔鸡洗净沥干水,去头、翅、爪,剔去腿骨,用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外,腌渍入味。猪肉。芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细。炒锅置旺火上,下猪肉火南去血水,烹入酱油、料酒,加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅。将馅填入鸡腹,然后用荷叶将鸡包裹紧,共裹六层,并用麻绳缠紧,再糊上稀泥,置炭火上烤至大干,剥去泥倒出馅,鸡肉砍一字条,横装条盘中,将馅和生菜分镶于盘的两端即成。

【菜名】 辣子鸡丁

【所属菜系】 川菜

【特点】 微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。

【原料】

笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油、料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。

【制作过程】

(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油,料酒拌匀,用湿淀粉浆好,再拌上点油。(2) 青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油,油热后投入

【菜名】 麻婆豆腐

【所属菜系】 川菜

【特点】 味麻辣,四季皆宜。(川菜)

【原料】

牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒

【制作过程】

一、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分。二、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐

、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。

简介: 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。

水煮肉片

主料:猪里脊肉250克

辅料:芹菜100g、青笋尖100g、蒜苗100g

调料:姜20g、葱20g、蒜30g、豆瓣辣酱40g、酱油10g、水淀粉20g(4克淀粉加16克水拌匀)、盐3g、味精2g、花椒粒3g、干红辣椒5g、食用油100g

(见图一)

(图一)

做法:

1.猪里脊肉逆纹路切成4厘米见方0.3厘米厚的片后用酱油10g和水淀粉10g拌匀。(见图二)

(图二)

2.将芹菜、青笋尖、蒜苗切成5厘米的小段,再将将芹菜、青笋尖切成0.3厘米厚的片。

3.姜、蒜,辣酱用刀剁碎(如米粒一半大小)

4.将锅内放入25克油烧热,放入芹菜、青笋尖、蒜苗炒到刚好熟,加盐1g调味起锅,放入碗底。(见图三) (图三)

5.放25g油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱10g、姜10g、蒜10g翻炒几下,放水150g,汤沸放入盐2g、味精2g,将调好味的肉一片一片放入锅内,待肉变色熟透后,加10g水淀粉煮沸。连汤一起装入碗内;

6 将花椒面干红辣椒面,姜蒜末,全部撒在煮好的肉片上;(见图四) (图四)

7.在锅里,倒入50g油,烧到8成热后淋在肉片上,加入葱花即可。(见图五)

风味一绝 成都泡菜

制作方法:

选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸(酸菜可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能成为味醇的酸水。有条件者,可放入四川大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱 内备用。

要诀:

1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

2、 有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,箩卜(最好是它的皮),卷心菜,江豆,芹菜等。

3、 若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入泡菜坛中,一日即可食用。好的标准是色鲜,味醇(不宜太酸),微辣且粹。

4、 黄瓜也可入泡,但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后,在室温下一夜可食。

5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片,即时下所谓酸菜鱼--一种近年来流行的新式川菜。

6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。

7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气,滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用,不能有油污。

将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中备用;将凉开水注入坛中,在坛沿内放清水,盖上盖子,即成泡菜水;

麻辣烫的制作方法

1、底汤配料

菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底。

2、主菜

荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料: 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

3、制作程序: 1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

容易出现的问题及解决方法:

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,要掌握好火候。

成都名小吃 龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

一、用料:

精粉500克,猪腿肉500克,肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量,鸡蛋2个。

二、制法:

1.把面粉放案板上呈“凹”形,放盐少许,磕入鸡蛋1个,再加清水调匀,揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片,切成110张四指见方的抄手皮备用。

2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋,剁细成泥,加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精,调匀,掺入适量清水,搅成干糊状,加香油,拌匀,制成馅心备用

3.将馅心包入皮中,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起粘合,成菱角形抄手坯。 4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤,捞入煮熟的抄手即成

鳗鱼的家常做法大全 篇二

鳗鱼的家常做法大全

鳗鱼

长久以来,人们对海鲜的喜爱是经久不衰。在中国,吃海鲜已经是成为一种时尚了。也正是因为这样的一个状况,市面上的海鲜价格是一提再提。但是,这也削减不了人们对海鲜的喜爱。而在海鲜中,也有那么一些海鲜是受到人们的特别青睐的,比如鳗鱼就受到人们的特别对待。

鳗鱼本身十分的滑溜,像一条蛇,而鳗鱼的味道正如它的长相一样,让人感觉到一种滑腻的香味久久不可散去。在鳗鱼的众多做法中,最能够表现出鳗鱼的美味的方法就是烤鳗鱼了。

韩式红参烤鳗鱼

材料:红参粉2大勺,鳗鱼1㎏,蒜3瓣,生姜1块,胡椒1勺,生姜50g,树叶10张。

调料汁:红参精1大勺,酱油半杯,清酒3勺,糖5勺,料酒3大勺,生姜1块,蒜10瓣,洋葱1个,大葱1颗,鳗鱼高汤2杯。

制作方法:

1、用干毛巾擦去鳗鱼水分,再把红参粉均匀撒在上面。

2、将鳗鱼头,骨及内脏等加入蒜,生姜,胡椒,熬成鳗鱼高汤。

3、将鳗鱼高汤里加入酱油,清酒,料酒,糖及蒜片,洋葱,生姜,葱丝做成煎鳗鱼的调料汁,再加入红参浓缩液搅拌均匀。

4、鳗鱼煎过一次后,涂抹上调料汁再次煎。

5、将煎好的鳗鱼切成段,配上生姜,树叶造型装盘即可 烤鳗鱼鸡蛋卷

主料:鸡蛋6个,烤鳗鱼若干。

做法:

1、鸡蛋里加盐,鸡汤粉,和砂糖调味,打散备用。

2、烤鳗切成粗条,备用。

3、平底锅内均匀的涂上一层油,开中火烧热。

4、在平底锅内加入少许蛋液,用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条。

5、用锅铲在一边将蛋卷起,然后再加入一些蛋液,同样转圈搅拌,然后再从一边卷起。

6、可反复卷几次。

7、用竹帘将蛋卷整形

8、冷却定型后,切块装盘即可。

鳗鱼干烧肉

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;

2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;

3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;

4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色; 5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;

6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅!

芹菜炒鳗鱼干

1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右;

2、泡软的鳗鱼干切丝,芹菜去叶去根也切段;

3、热锅,下油,下姜丝;

4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄,有香味飘出;

5、加少许料酒去腥;

6、倒入芹菜炒均;

7、加少许的白糖、盐调味;

8、炒至芹菜断生,加少许蒸鱼豉油;

9、装盘趁热享用就可以啦。

红烧海鳗鱼的做法

海鳗鱼是非常具有营养价值和食疗价值的食材,海鳗属于深海鱼类,所以海鳗鱼的口感非常好,营养又丰富。红烧海鳗鱼是海鳗鱼最常见的一种做法,因为红烧味可以让海鳗鱼的味道更独特,因此红烧海鳗鱼成为很常见的一种菜品。

首先,准备海鳗鱼五百克,大蒜三十克,色拉油五十克,葱和姜二十克,以及其他的调味料。将海鳗鱼切成厚片,并将大蒜以及葱、生姜进行改刀切片。此时,将色拉油倒入锅内煮熟,之后放入海鳗鱼和大蒜进行炸,在稍微炸一下之后捞出,锅中留油,之后爆香豆瓣酱,加入葱和姜片,在滴上料酒,之后加入两杯开水,然后将海鳗鱼、大蒜、白糖等一系列的调味料放入锅中,烧开后转成小火慢慢炖,当海鳗鱼逐渐煮熟甚至有点熟透的时候,红烧海鳗鱼也就基本成形,只需要再用芡粉勾芡,汤汁收到差不多的时候就可以捞出盛盘。

这就是红烧海鳗鱼的做法,相对而言较为简单,喜欢吃红烧海鳗鱼的朋友可以在家里尝试做一下。红烧海鳗鱼的味道更为鲜美,很适合喜欢口味重的朋友。

海鳗鱼的其他做法

海鳗鱼是非常有营养的食品,其富含了多种维生素和营养物质,经常吃海鳗鱼对身体机能和营养补充都非常有帮助。建议大家在生活中可以多吃海鳗鱼。海鳗鱼的烹饪方法也是比较多的,除了经典的.红烧海鳗鱼以外,还有其他的烹饪方法也可以做出美味的海鳗鱼。

第一种最为简单的烹饪方法就是汤。海鲜食品做成汤的营养是很丰富的,也是很养生的。沿海地区的城市都会用海鲜做成靓汤养生。所以自己也可以在家做海鳗鱼汤。只需要准备海鳗鱼、姜丝、葱花和基本调味料即可。将锅中倒入适量的油,待油熟之后将海鳗鱼倒入进行简单的翻炒之后就可以直接加入开水做成鱼汤,在鱼汤熟了以后可以撒上姜丝和葱花即可。第二种做法就是切丝爆炒。将海鳗鱼切成一条一条的粗丝,然后再切适量的辣椒和姜丝,在锅中倒入熟了以后,就可以直接将辣椒倒入爆炒,然后将鳗鱼丝也倒入进行翻炒,熟后出锅即可。这种爆炒的方式口味更重,味道更丰富,更适合喜欢吃辣的人,但是这种爆炒方式很容易让营养流失。 其实,海鳗鱼并没有什么规定的做法,大家可以根据自己的喜好,在家里像做家常菜一样进行烹饪即可。

海鳗鱼的营养价值有哪些

说到海鳗鱼,除了口感鲜嫩,味美极佳之外,最值得一谈的就是海鳗鱼的营养价值了。鱼类食品本身的营养价值就高,海鳗鱼的营养价值比普通的鱼类食品更高,到底有何营养价值,我们一起来了解一下。

首先,海鳗鱼含有非常丰富的维生素A,人体缺乏维生素A特别严重的时候,很容易造成夜盲症或者其他的疾病。而海鳗鱼中含有非常丰富的维生素A,所以经常是海鳗鱼,可以充分补充人体所需要的维生素。其次,钙质丰富。海鳗鱼中的钙质也是非常丰富的,现在老年人缺钙,小孩儿缺钙的现象非常严重,所以大家可以多吃海鳗鱼,从海鳗鱼中来补钙。最后,就是海鳗鱼最为特别的一点,海鳗鱼中含有非常稀有的一种蛋白,叫做西河洛克蛋白。西河洛克蛋白能够起到保健的作用,对男性而言也能起到壮阳补肾的作用。

所以说,海鳗鱼的营养价值是非常丰富的。除了和其他的鱼类产品一样有一些营养物质以外,同时也有自己的营养价值。所以多吃海鳗鱼对身体是有好处的,为了身体健康,大家可以在以后多吃海鳗鱼。

海鳗鱼的食疗作用

海鳗鱼跟其他鱼类食品不同的一点是,海鳗鱼除了营养价值高以外还有一个特点,就是可以食疗。何谓食疗,就是当人体出现疾病的时候,除了药物某某某以外,食物也能进行一定的辅助某某某,这就是食疗。海鳗鱼也有一定的食疗作用。 海鳗鱼的食疗作用体现在老年人和体弱者身上。针对患有病羸弱、五脏虚损的朋友而言,海鳗鱼中稀有的西河洛克蛋白可以起到很好的保健作用,对于年轻夫妇而言是如此,西河洛克可以强精补肾,对男性身体和夫妻生活的和谐起到一定的作用。另外,对于贫血和夜盲症的朋友而言,海鳗鱼同样能起到食疗的作用。海鳗鱼中有丰富的维生素A,维生素A的充分补给对某某某夜盲症有很不错的疗效。针对小儿来说,海鳗鱼同样可以发挥食疗作用。小儿疳积、小儿蛔虫等病症,海鳗鱼也可以发挥一定的作用进行辅助的某某某。

因此,海鳗鱼的营养价值、保健价值、食疗价值都是其他鱼类产品无法比拟的。患有以上疾病的朋友可以多吃海鳗鱼,对促进疾病的某某某和痊愈能够起到很好的作用。

海鳗鱼的适宜人群

海鳗鱼,鱼产品中的高富帅,营养价值很高。所以逐渐成为了大家所喜爱的食品之一、作为一种鱼产品,海鳗鱼是不分适宜人群的,只要不对海产品过敏的朋友都可以吃海鳗鱼,通过海鳗鱼来补充营养。但是,海鳗鱼有一定的食疗作用,所以以下人群还是非常适合吃海鳗鱼的。

第一类,体弱多病者。体弱多病者都是因为体内缺乏营养元素而造成的,因为海鳗鱼当中的营养物质很多,例如钙质和维生素A都是非常丰富的,所以体弱多病者是非常适合吃海鳗鱼,通过海鳗鱼来增强体质。第二类就是老年人。老年人随着年龄的增长,体内钙元素流失很快,所以经常造成骨折或者关节痛的病症。多吃海鳗鱼可以补充充分的钙质,对老年人起到很好的补钙作用。第三类就是经常过度疲劳的群体。现在生活节奏快,工作压力大,很多人都因为工作而过度疲劳,海鳗鱼中的西河洛克蛋白可以补充体能,因此经常疲劳的朋友也要多吃海鳗鱼。 海鳗鱼每个人都可以吃,只是有些群体更适合吃海鳗鱼,通过海鳗鱼来补充营养,让自己的身体变得健康。

大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步 篇三

大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步

大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步

大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步1

清蒸葱油大黄鱼的做法步骤

1. 新鲜大黄鱼洗干净晾干水分,不着急吃也要这样处理后放冰箱冷藏一晚,味道也不会差。

2. 用适量盐和糖料酒姜,把整条鱼搓几遍然后淹15分钟。肚子里也要抹。

3. 淹好后冲掉腌料,放姜和料酒上蒸锅。一定要烧开水才能蒸。中大火15钟。出锅后把盘里的水倒光,倒上酱油撒上葱叶(多点)。然后烧热油淋上去。做好后从汤里夹鱼尝味道,淡的`话可以再加酱油。我没有加味精因为已经很鲜了。如果之前没有处理好鱼有腥味的,再把汤倒掉加酱油葱叶淋鱼可以改善噢

大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步2

茄汁松子鱼

食材主料

黄花鱼550g、姜适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、番茄汁适量、生抽适量、白糖适量、水淀粉适量、松子适量。 步骤

1.将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片。

2.准备好黄花鱼,加小半勺盐,淋入适量料酒,加入姜片,抹均匀,腌制两小时后,再将鱼身两面均匀抹上生粉。

3.准备小半锅油,烧至七成热,下入黄花鱼,炸至颜色金黄,捞出装盘。

4.锅中放入油,倒入适量番茄汁,炒红锅底,倒入少量清水,淋入适量生抽,加三勺白糖,淋入适量水淀粉,拌均匀,浇于黄花鱼之上,最后撒上松子,就大功告成了。

脆皮炸鱼

食材主料

黄花鱼500g、油适量、盐适量、淀粉适量、糯米粉适量、酵母粉适量、五香粉适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、姜适量。

步骤

1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。

2.在鱼身切上花刀。

3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀,腌制 30分钟。

4.准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。

5.加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。

6.把腌制好的鱼,冲向干净,均匀的沾上煎炸糊。

7.锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。

8.沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。

9.下入油锅,不要搅动。

10.轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。

11.捞出鱼,使油温重新加热。

12.再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。

葱油黄花鱼

食材主料

黄花鱼1条、盐适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜子适量。

步骤

1.首先将葱切段、姜切片,部分切丝,葱叶对折起来,切丝,红椒切丝、蒜子切末、黄花鱼两面,斜切一字花刀。

2.准备好黄花鱼,加少许盐抹均匀,接着淋入适量白酒抹匀,腌制三十分钟后,再淋入适量蒸鱼豉油。

3.准备好一个盘子,铺上一部分姜片、葱段,放上黄花鱼,再铺上剩余的姜片、葱段。

4.锅中放入小半锅清水,将黄花鱼放入锅中,盖上锅盖,隔水蒸十五分钟,蒸好后,挑出姜、葱,放上蒜末、葱丝、姜丝、红椒。

5.锅中放入油,烧热,浇于鱼身之上,即可享用。 清蒸黄花鱼

食材主料

新鲜的黄花鱼几条、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量。

步骤

1.首先将姜切丝,少许切片,葱白切段,葱叶拍扁切段,葱叶切丝。

2.准备好黄花鱼,加入姜片、葱段、加少许盐,淋入适量白酒,搅拌均匀,腌制十分钟。

3.准备好一个盘子,将黄花鱼放入盘中,加入姜片、葱段。

4.锅中倒入清水,将摆好盘的黄花鱼,放入锅中,盖上锅盖,隔水蒸十五分钟,即可出锅,然后,把姜片夹出,放入葱丝、姜丝。

5.锅中倒入油,烧热后浇入鱼身上,再倒入蒸鱼豉油,就可以尽情享用了。

大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步3

食材明细

大黄鱼适量

姜适量

蒸鱼豉油适量

芹菜末适量

葱末适量 料酒适量

步骤一

原料:大黄鱼两条。

步骤二

改刀:把姜片垫在鱼肚子里,然后让鱼立起来。把姜丝洒在鱼身上。

步骤三

然后,倒入料酒,放入锅中,大火蒸7分钟左右。好了之后,关火,让鱼在锅里再呆一会,自认为这样可以多点蒸汽,鱼肉可以更嫩一点,额,不知道对不对。

步骤四

然后拿出来,放上葱末和芹菜末,倒入蒸鱼豉油,然后热油泼之,一道简单又鲜美的清蒸大黄鱼就好啦。

大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步4

大黄鱼怎么做好吃

1、黄花鱼收拾干净后,在鱼身抹一层盐腌制一下

2、腌好后擦干水分,在鱼背肉厚的地方划几刀,容易入味

3、在鱼身裹一层面粉

4、锅里倒油,加热,开始煎鱼

5、一面煎好,翻面,煎好后关火备用

6、准备葱、姜、八角和红椒 7、碗里倒醋和少量老抽,加白糖调匀

8、锅里倒油,加热,辣椒下锅炒出香辣味

9、葱、姜和八角一起下锅炒出香味

10、加两勺豆瓣酱继续炒出酱香

11、倒入第七步料汁略炒

12、倒入第七步料汁略炒

13、把黄花鱼放锅里,盖上锅盖,焖20分钟

14、汤汁变浓后,关火

大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步5

食材

黄花鱼 1条

姜 适量

葱 适量

花椒 适量

辣椒 适量

胡椒粉 适量

黄酒 适量

盐 适量

方法/步骤

将姜拍碎,葱切成段。

放入花椒、辣椒、胡椒粉、盐。 将黄酒倒入,搅拌均匀。

将黄花鱼分成两片。

将调制好的酱料倒入。

用手搓黄花鱼,使其入味。

将鱼表面的水分吸干。

起锅烧油,放入黄花鱼。

煎至两面金黄,装盘放上装饰即可。

大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步6

食材准备

大黄鱼,烤肉料,辣椒面,黑胡椒,生抽,油,盐适量。

方法步骤

1、将大黄鱼处理清洗干净待用;

2、取容器放入腌料,生抽,油,辣椒面和黑胡椒粉,盐拌匀,放入鱼拌匀腌2小时;

3、将鱼放在烤架上,放入预热180度的烤箱中,烤15分钟;

4、取出后再刷上一层腌料,放入烤箱烤5分钟左右即可。

小贴士

鱼的大小和烤箱不同,烤的时间就不同,需要根据实际情况改变。

大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步7

鱼本来就适合清蒸,大黄鱼当然还是适合的。 食材准备

大黄鱼一条,葱姜适量,八角,辣椒,料酒,蚝油,色拉油适量。

方法步骤

1、将鱼洗净,身上划上花刀,然后放入盐,料酒抹匀腌10分钟;

2、姜切片,葱切段,鱼腌好之后放入盘中,浇上蚝油,放上葱姜;

3、然后再倒入适量色拉油,放上干红椒和八角,放入蒸锅中;

4、大火烧开后,中火蒸上半小时即可。

小贴士

清蒸鱼的时候可以在鱼肚子中也放入葱姜,渐少腥味。

大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步8

鱼本来有一些难入味,但是经过腌制加上慢慢的烧煮就会非常香浓。

食材准备

黄花鱼1条,葱姜适量,盐,面粉,油

方法步骤

1、将鱼处理好两面打上花刀,抹上盐和少许面粉,控干;

2、锅中放入300克左右的油,烧热后放入黄花鱼,两面炸至金黄捞出控油; 3、锅中留少许油,放入葱姜炒香后倒入面酱,酱油,蚝油,翻炒均匀;

4、然后放入炸好的黄花鱼,逐渐加热水,慢慢烧;

5、水开之后,将鱼翻面,盖上锅中火焖上2分钟,再翻面收汁即可。

小贴士

炒酱的时候火要小一些,避免炒糊。

2023梭鱼怎么做好吃 4种简单梭鱼家常菜做法步骤(图) 篇四

2023梭鱼怎么做好吃 4种简单梭鱼家常菜做法步骤(图)

梭鱼怎么做好吃

豆腐梭鱼汤的做法

主料

梭鱼3条、豆腐1斤。

辅料

生姜适量、香菜适量、盐适量、大葱适量、高汤精适量、胡椒粉适量、醪糟汁适量。

豆腐梭鱼汤的做法步骤

1. 梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,切成段。

2. 起油锅,爆香葱、姜片。

3. 锅内加水、少量盐和鱼段,大火煮开,中火煮15分钟。

4. 豆腐切块,放入锅中煮5分钟。

5. 最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。

小贴士

豆腐不要和鱼同时下锅,豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的'口感。

清蒸梭鱼的做法

准备食材:两条梭鱼,适量的红辣椒。

做法:

1、准备梭鱼两条,洗净,用料酒盐腌制10分钟,鱼身上撒上葱姜丝,鱼肚子里也塞上几根

2、旺火水开后上锅蒸6分钟,然后关火虚蒸5分钟

3、再次切点葱姜红椒丝

4、鱼拿出来倒掉盘子里的水,重新撒上刚切好的葱姜红椒丝

5、炒锅放油,油热后浇到葱姜丝上,最好放些蒸鱼豉油就可以了。

是不是很简单呢?但要记住蒸鱼一定要水开了再上锅蒸,这样才能保证肉质鲜嫩哦!

红烧梭鱼的做法

材料:梭鱼2条(750克)葱姜蒜少许

调料:

红烧汁:老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml

制法:

1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干,葱姜蒜切片备用。

2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。

3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒,倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。

小贴士 1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料,有料酒去腥,过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。

2、梭鱼肉肥腴厚,煎时放油适量即可,在煎制的过程中会有油渍渗出。

3、煎制和烧制时切不可频繁翻动,因其水气大,易散,喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。

4、梭鱼只有主刺一根,非常适合老年人及小朋友食用。

辣烤梭鱼的做法步骤:

1、将梭鱼清理干净后,背上开几刀,放入大碗内,加入姜片,倒入老抽,再倒些许料酒,拌匀后腌20分钟使之入味。

2、红辣椒切圈,葱切葱花,姜切细丝,烤箱180度预热。

3、烤盘铺入锡纸,将腌好的鱼放入, 均匀撒上葱、姜、红辣椒,再倒些许孜然。

4、用锡纸包起后,置烤箱烤15分钟即可。

不过在这里呢有一个小窍门,那就是腌鱼的时候一定要将所有调料拌匀。

4种简单梭鱼家常菜做法步骤

炖梭鱼的做法步骤

1. 鲜梭鱼洗干净去头,切三段,身上切口,抹盐,盐10分钟以上。

2. 油热,下擦干水分的鱼段,大火两面煎黄。

3. 倒出锅内的油,下蒜瓣、姜、大料、醋酱油 4. 之后放糖、红干椒、水。之后是花椒面、黑胡椒面、味精。大火烧开,小火炖15分钟。

5. 看看,绝对不输任何一家大厨做的炖鱼!味美的程度就是:好吃到哭!

小贴士

鱼头必须去掉,肚子里面的黑膜、血块也要一丝不留。还有不放大葱的哦!

湘菜家常菜谱大全 篇五

湘菜家常菜谱大全

湘菜家常菜谱大全

湘菜家常菜:剁椒鱼头

主料:草鱼鱼头1个剁椒。

辅料:香葱花椒葱姜。

调料:白胡椒粉盐。

湘菜家常菜:剁椒鱼头的`做法:

1、先将鱼头洗干净。

2、把鱼头从中间剖开,不要斩断。

3、放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。

4、腌好的鱼头码放在盘中。

5、在鱼头上放一层剁辣椒。

6、蒸锅放入烧开,放入鱼头。

7、蒸制10分钟,关火焖5分钟。

8、鱼头蒸好后,撒上香葱。

9、炒锅放油,烧热。

10、把热油淋在鱼头上即可。 湘菜家常菜:香辣豆豉手撕鸡

主料:鸡脯肉350克。

辅料:豆豉2大勺小红辣椒8个青花椒1大勺。

调料:生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺盐少许胡椒粉1茶勺植物油适量。

香辣豆豉手撕鸡的做法:

1、鸡肉洗净,入开水中焯烫至断生。

2、捞出沥干水分。

3、用手撒成粗丝,小红辣椒切成小圈。

4、锅置火上倒油烧热,下入豆豉、青花椒炒出香味。

5、再下鸡肉丝翻炒均匀。

6、加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下,起锅装盘即可。.

湘菜做法大全

橄榄肉末四季豆

食材:猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。

做法:

1、首先把四季豆洗干净,然后切成小段。

2、蒜切成蓉,备用。

3、在锅中放入适量的食用油,油热后放入肉馅煸炒。

4、再放入适量的料酒,翻炒后捞出,备用。 5、锅里留少量的油,放入蒜蓉爆香,在放入四季豆,翻炒均匀。

6、八分钟后,放入肉末和橄榄菜,再加入适量的盐,翻炒一会,就可以出锅了。

韭菜鱿鱼须

食材:韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。

做法:

1、先把韭菜切成段,鱿鱼须切成条。

2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3、锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

4、最后放入韭菜大火翻炒即可。

仔姜炒鸡

食材:三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许。

做法:

1、准备好三黄鸡一只,将其洗净切成小块。

2、油烧七成热,下仔姜炒香,放入鸡块,翻炒。

3、加两勺料酒,再翻炒,水份稍干时,放酱油两大勺,继续翻炒。

4、加入两小碗水,不要没过鸡肉,盖上锅盖,焖一会儿,快收汁时,打开锅盖,放入小尖椒、蒜片,翻炒一会。 5、加入两勺辣妹子辣酱,加少许蚝油,一起翻炒,加少许鸡精,完成。

湘菜家常羊肉的做法

原料:羊肉1块,菜籽油40克,二锅头白酒5克,葱段、姜片、干辣椒段各4克,红油豆瓣酱、辣妹子各5克,高汤1千克。

配菜:青、红椒片各20克,白萝卜块50克。

香料:桂皮8克,花椒、草果各5克。

调味料:蚝油、盐各5克,味精、鸡粉各2克,东古一品鲜酱油和十三香各3克,胡椒粉1克。

准备:羊肉洗净切成小块待用。

湖南红焖羊肉的做法步骤:

1、炒锅倒菜籽油烧至五成热,放入羊肉用小火煎至金黄。

2、下白酒和香料炒香,再加姜片、葱段和干辣椒段炒香。

3、加红油豆瓣酱、辣妹子、高汤和调味料,小火焖40分钟至羊肉熟烂。

4、将青红椒片和白萝卜块垫在砂

枸杞炖羊肉

主料

羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。

调料

适量的生姜约8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克。

做法 1、将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透。

2、捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块。

3、生姜切片,葱切段。

4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜煸炒,烹入料酒炝锅。

5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫。

6、加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度。

7、拣去葱、姜、酌加味精。

胡萝卜烧羊肉

材料

羊肉,胡萝卜。

调料

料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

做法

1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。 4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。

当归生姜羊肉汤

食材

羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。

做法

1.羊肉洗净切成小块,老姜切成大片备用。

2.把羊肉块、姜片、当归片,放入砂锅内,一次加足水量,大火炖煮,煮沸后撇去浮沫,调成中火继续煮约一小时,待羊肉熟烂后,放入胡椒粉、盐调味,即可关火。

3.吃时连汤带肉一起食用。

牙签羊肉

原料

羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量。

调料

孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。

做法

1、羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时。

2、孜然粉,辣椒粉拌匀。

3、牙签提前用滚水泡至少半小时。 4、腌好的羊肉穿在牙签上。

5、锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出。

6、锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可。

红烧羊肉汤

材料

适量的白菜约150克,羊肉1200克,苦瓜1条,大骨1根,姜3片。

药材

石斛37.5克,干姜、熟地各20克。

调味料

A料、米酒2杯,B料、盐2小匙。

做法

1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。

2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。

特点

此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。

白萝卜炖羊肉 材料

羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

做法

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

结语:以上就是为大家介绍的羊肉的做法大全家常的内容。现在大家都知道如何用加长方法制作羊肉了吧,羊肉很适合现在食用,是很滋补身体的。*中介绍的方法都很简单,感兴趣的`朋友可不要错过了。

锅底部,坐在火上把砂锅烧热即可上桌。

本文标签: 放入适量鳗鱼切成