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2024年1月25日发(作者:宫乃泉)

清淡的食谱菜谱大全 篇一

清淡的食谱菜谱大全

清淡的食谱菜谱一:水煮清淡菜

材料

嫩南瓜,豇豆,玉米

实践

1、锅中水烧开,把嫩南瓜切块放入开水煮;

2.玉米和豇豆也被挑选出来,一起在水中煮。15分钟后就好了。。。。吃的时候,你可以把它蘸在你最喜欢的酱汁里。我觉得很好吃!

清淡的食谱菜谱二:虾蛄芥菜汤草根清淡鲜

有一天,厨房里提到的虾虾仁让我记忆犹新。虾蛄是虎酒中非常常见的海鲜。这里的人喜欢烫虾蛄、胡椒和盐,还有煮汤。我今天做的芥末虾蛄汤是一种非常美味的草根家常菜。在上个世纪,它在餐馆里也很流行。总有一天你是对的。烹饪虾蛄是一件非常简单的事情,但吃虾蛄是一项艰苦的工作。虾蛄全身都有刺痛的角。如果你用嘴说话,很容易弄伤嘴唇。如果你随意撕咬,很容易在晚上把虾肉弄碎,所以你不能吃完整的虾仁。因此,你必须小心。俗话说得好,用筷子一挥就能把整个虾肉撕下来,如上图所示。新鲜的虾蛄壳是绿色的,闪闪发亮。它不需要任何调味品。它本身有一种诱人的美味。拨号虾蛄肉多汁、新鲜、甜、嫩、滑,脂肪虾蛄的背部充满奶油。从每年的这个时候到春节,这是我们吃虾蛄的最佳时间。

材料

半公斤虾蛄,1份芥末,杏虾蛄,新鲜蘑菇,海鲜蘑菇和金针菇,少许盐

做法

1.用清水将鲜虾洗净,用筷子压在虾背上,否则活虾会乱跳。

2、各种杂菇清洗干净,切段待用。

3.芥末洗净,根茎和叶子分开切,将根茎和蘑菇放入锅中,加入一杯水,大火煮沸。

4、等汤煮开,杂菇变软,加入虾菇继续煮开。

5.切碎芥末叶。

6、等虾蛄汤再次煮开,下芥菜叶,并撒一些食盐即可。

清淡的食谱3:大汤黄色,清淡,在家里新鲜 材料

1个大黄鱼,半个野菜芥末,几个蘑菇,2个青葱,1个生姜,适量玉米油,少许盐和少许糖

做法

1.黄鱼刮去鳞片,去除肠子和鳃,清洁它们,并用厨房用纸吸收表面水分。

2、雪菜用清水泡半小时,再清洗干净,切碎备用,口蘑清洗干净切片待用。

3.锅加热后,加入玉米油。油热后,加入黄鱼,煎至两面略黄。取下机油滤清器。

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出。

5.将黄鱼放回锅中,加入水、姜片、葱和口蘑。

6、大火煮开后继续大火煮几分钟至汤色变白。

7.加入炒过的雪白菜,煮2分钟。

8、最后加入少许盐和鸡精调味即可。

清淡食谱4:鲜人参百合炒鱼

材料

滋养滋养,绿白相间,芳香滑爽,嫩鲜。这是一道简单而清淡的家常菜。组件:用于6~8位

做法

材料

鲜人参刨皮切片1根,鲜百合去头1包,鲮鱼肉1条即1条鱼,约250克,芦笋刨皮切片2根,蒜子切片2粒,干葱切片2粒,白酒少许。

腌制

盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,澄汀面1汤匙,清水1汤匙,胡椒粉少许,鸡蛋清后下2只。

烫汁

姜汁、酒适量,水适量。

调味品 鸡汤1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1茶匙,鸡粉1/3茶匙,麻油少许,胡椒粉少许。

制备方法

1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎,放入腌料,用手擦置起胶,随即分两次加入鸡蛋清,擦匀完成后,用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟,盛起。

2.用热烫材料将新鲜人参、新鲜百合和新鲜芦笋热烫并沥干。

3、锅烧热后下油,再下蒜片和干葱片爆香,放入所有材料和调味料,烧滚后上碟即成。

经验

1、鲮鱼肉本身含有胶质,只要稍加盐分,鱼胶便有弹性。

2.在腌料中加入透明面条可以使鱼胶更软、更滑、味道更好。

3、鲜人参不宜切太厚,以免人参的香味不能散发出来。

厨师笔记

每年秋初冬末,鲮鱼最肥美,没有泥味,且鲜味十足,是淡水鱼的一种

清淡的食谱5:四喜扇贝

材料

西施有溺鱼落雁、遮月藏花的样子。这道菜优雅而不失传统,与这道菜不谋而合。这道菜也被称为“芙蓉带”。芙蓉在粤菜中被称为蛋白质。它的外观是白色和轻。它的口感不腻腻,显示出香港粤菜的柔滑、嫩、香的特点。组件:4-6位

做法

材料

带子80克,食用梳打粉吉茶匙,鸡蛋清6只,西兰花炒熟160克,米粉炸脆少许,炸瑶柱即元贝丝少许。

调味品

鸡汤分量与鸡蛋清相同约1又3/4量杯,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉3茶匙,胡椒粉少许,麻油少许。

制备方法 1、带子解冻,用食用梳打粉腌10分钟,下开水锅汆水,捞出洗净和切碎。

2、在中间放花椰菜,在中间铺炒米粉。放一边。

3、鸡蛋清、带子加调味料搅匀。

4.锅加热后,加入1汤匙生油。油温仍然很低,冻结。立即倒入蛋清,用抹刀用小火一层一层地铲掉蛋白质,然后放上炸扇贝丝。

心得

1.干贝应提前蒸熟。

2、可撒上炸香干瑶柱碎同食。

3.可配镇江醋食用。

4、生粉的分量颇重要,粉多芡汁会粗实,粉少则芡汁不能推成浓稠状。

5.炒米粉时,先将油加热,然后熄火,然后放入米粉中,待米粉松动后迅速取出,以防炭化

清淡的食谱菜谱六:黄山双石

材料

黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔是安徽菜的一大特色,此菜成菜清淡,开胃宜人,原汁鲜香浓鲜,有滋补强身养颜之功。主料石鸡石耳调料高汤料酒精盐姜片味精

实践

1.将活石鸡宰杀,洗净,斩成块。

2.清洗石耳并放在一边。

3.锅上火,加高汤,下石鸡用调料调味,猛火烧开后改用小火炖熟,加入石耳,起锅装入水盅内即可。

注意事项

1.石鸡选用新鲜入菜,石耳要择洗干净。

2.这道菜只有在小火上慢慢煮,才能尝起来美味。

家常菜100道菜名大全 篇二

家常菜100道菜名大全

1.肉未茄子

2.芹菜炒肉

3.清炒西兰花

4.肚丝乱蒜

5.鲍鱼烧肉

6.皮蛋瘦肉粥

7.红烧大肉

8.香菇油菜

9.冬瓜红烧肉

10.鱼香肉丝

11.红烧肉

12.辣椒炒肉

13.菠萝咕啫肉

14.竹笋红烧肉

15.辣椒炒肉

16.木须肉

17.红烧排骨

18.香煎鳕鱼

19.酸汤肥牛

20.叉烧肉

21.干煸四季豆

22.麻辣排骨

23.红烧麻辣猪蹄

24.拍黄瓜

25.东北一锅出

26.溜肥肠

27.花椒炒猪肉片

28.清蒸醉蟹

29.醋榴白菜

30.水煮肉片

31.番茄炒蛋

32.芹菜香干炒肉

33.鱼香肉丝

34.辣肉面

35.砂锅炖排骨和鸡肉

36.韭菜炒鸡蛋

37.木须肉清炒虾仁

38.豆沙焖猪蹄

39.酱油蒸肉

40.西班牙海鲜烩饭

41.酸辣土豆丝

42.灌汤水饺

43.红烧肉丝豆腐 44.红烧东坡肉

45.蒜苗炒肉

46.炒蒜苔

47.手撕包菜

48.清炒藕片

49.京酱猪肉

50.山药炒木耳

51.鲜菇鸡丁粥

52.烤羊排

53.爆炒田螺

54.雪菜肉丝面

55.水煮鱼

56.麻辣香锅

57.牛肉炖萝卜

58.豆角排骨焖面

59.烧猪肠菜蒸饭卷

60.家常豆腐

61.鸡蛋五吃

62.赣江炒鸡杂

63.爆炒花蛤

64.黑胡椒炸猪蹄

65.麻婆豆腐

66.小鲍烧肉

67.地三鲜

68.香脆乳猪

69.小鲍烧肉

70.粉蒸肉

71.胡萝卜炒肉

72.酸辣土豆丝

73.地三鲜

74.宫保鸡丁

75.番茄牛腩

76.炒肉丝

77.砂锅莱脯肉片

78.苦瓜炒蛋

79.爆三样

80.炒猪腰

81.大盘鸡

82.红烧肉丸

83.番茄炒蛋

84.葱爆羊肉

85.豉油焖排骨

85.豉油焖排骨

86.豆腐干炒回锅肉 87.炖糖醋肉

88.清蒸鱼

89.炖鱼

90.炖牛肉

91.独面筋

92.清炒菠菜

93.香菇炒肉

94.水煮北极虾。

95.蚝油生菜

96.素鸡

97.煲仔饭

98.酸菜鱼

99.鲫鱼炖豆腐

100.麻辣排骨

营养菜谱家常菜的做法大全 篇三

营养菜谱家常菜的做法大全

营养菜谱家常菜的做法大全

啤酒酱香鸡翅

原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml

调料:盐2茶匙(10克)

做法:

1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

2)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

3)将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。

4)放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

回锅肉

推荐理由:回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人几乎家家都会做~

食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法: 1、肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2、煮至八成熟,取出冷却。

3、肉、姜、蒜切片,葱、青蒜切段

4、炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

5、下入肉片煸炒,至肉片变透明

6、将肉拨到锅一边,下豆瓣酱炒出红油

7、加少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀

8、下入青蒜,加少许料酒、糖,即可出锅。

红烧肉

推荐理由:这道菜制作简单,不需太多调料,掌握几个小要点,就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点,用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍,都是非常的好吃!

食材:五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量

做法:

1、五花肉切块,烧水,放入五花肉和3片姜一起飞水。

2、煮至断生后,捞起待用。

3、锅子烧热,放油,爆姜片。

4、倒入五花肉,烧至微黄。

5、倒入一碗开水、适量的红烧汁,放入一小勺盐

6、盖上锅盖小火焖45分钟左右,大火收汁即可。 鱼香肉丝

推荐理由: 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!

食材:猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

做法:

1、里脊和配菜切丝;葱姜蒜切末。

2、肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,加油抓匀上浆。

3、醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用。

4、锅烧热,放油,将肉丝滑散,变色即盛出;

5、配菜滑炒一下,盛出备用。

6、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油。

7、下入肉丝快速翻炒。

8、立即加入其余配菜,加调好的汁,炒匀起锅。

家庭菜谱做法大全

家庭菜谱——红油猪耳

原料:

猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。 做法:

1.取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,自然晾凉。

2.凉透的.猪耳切成薄片,碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。

3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀,装盘即成。

家庭菜谱——豉汁蒸排骨

原料:

排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

做法:

1、排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。

2、豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。

3、将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15人钟,出锅时撒上葱花即成。

家庭菜谱——干煸四季豆

原料:四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻油清水。

做法:

1、猪肉洗净剁碎,暇米浸软切碎。 2、四季豆撕去筋,洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起,滴去油份。

3、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、 暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,赞酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒兜匀即可上碟。

特点:

火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩

家庭菜谱——烩鸭四宝

原料:

鸭胰100克,鸭掌50克,鸭舌50克,鸭腰30克。调料香油5克,葱姜油10克,鸡汤300克,胡椒粉少许,毛姜水适量,湿淀粉302克,料酒15克,酱油10克,盐2克,味精2克。

做法:

1、将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净,放开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥汤待用。

2、把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净,然后都倒入开水里焯一下,捞出控净水。

3、把鸡汤倒入炒勺,放旺火上,再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精,烧开后撇去浮沫,将汤调成金黄色,淋入湿淀粉,勾成稀稀的乳芡汤。

4、再把鸭料(四宝)倒入,轻轻搅拌均匀,滴入葱姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。

食谱大全及做法

1肉馅蒸蛋 做法:

买来的肉馅若干,其他调料随自己喜欢,酱油盐是一定要放的,放些水和一个鸡蛋胶合粘稠,放深盘铺平,上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅,大火蒸,开锅10分钟就能吃了。

2鱼香鸡丁

做法:

当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么,如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下,切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁,有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁,热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片胡萝卜再来一会,再把黄瓜什么一股脑放里,翻几下把料汁加里炒匀,勾芡出锅。手快的话5分钟没问题,慢的8分也差不多了。

3丸子汤

做法:

冬瓜啊什么的,适合放汤里的蔬菜切厚片,开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐,葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠,等水开了拿勺或者筷子(我都用筷子,又快又方便,自己吃还非得那么圆么……)把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里,开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的,都随你,味道不更好么:)

4酸辣洋白菜

做法: 也叫大头菜,圆白菜,甘蓝什么的,随便了……

洋白菜切丝,油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了,速度要快),马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点,自己把握。临出锅加至少两勺醋,接着勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了……

5蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个,蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄,出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了,还很鲜美。

6麻婆豆腐

做法:

开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓,但是这个一定得有),出色放干辣椒和少许肉馅,肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐,用盒装的不正宗,不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

7炒肝尖

做法:

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好,黄瓜切片,也可以放辣椒,姜蒜切的碎碎的~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味,放肝,迅速的翻炒,因为放了淀粉,炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油,炒到全部变色肝就算熟了,放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了,均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

8豆角焖饭 做法:

豆角炒一下,加好作料,然后加很多水,烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭,巨好吃。

9黑白菜

做法:

木耳泡好撕成小块,‘白菜帮’(不要绿叶)片成片——如果是块一会就加水焖会,但是不建议这样,片比较好——用盐杀去水分,挤干,腊肠或火腿什么的斜切片,没有不放也无所谓,就是不鲜了。

热油炒香腊肠,放白菜片,炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响,木耳就差不多熟了,放盐起锅。

10木须肉

做法:

木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。

放少许油炒鸡蛋,盛出,再放油炒肉片~放些酱油,变色放木耳,放盐,大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。

家常菜谱100道简单菜名 篇四

今天给大家介绍100道家常菜菜谱,供大家参考!都是平常吃的菜,食材也简单,做法也简单。

第一道《水煮肉片》

第二道《肉沫豆角》

第三道《虾仁西兰花》

第四道《清炒扁豆》

第五道《凉拌土豆丝》

第六道《酸菜鱼》

第七道《西红柿炒鸡蛋》

第八道《青椒肉丝》

第九道《肉丝炒芹菜》

第十道《红烧排骨》

第十一道《红烧带鱼》

第十二道《麻婆豆腐》

第十三道《油焖大虾》

第十四道《粉丝包菜》

第十五道《肉沫茄子》

第十六道《青椒炒香菇》

第十七道《青椒炒腊肉》

第十八道《韭菜炒鸡蛋》

第十九道《虾仁玉米》

第二十道《豌豆炒鸡蛋》

第二十一道《红烧鸡腿》

第二十二道《地三鲜》

第二十三道《宫保鸡丁》

第二十四道《茼蒿炒干子》

第二十五道《肉片炒莴笋》

第二十六道《青椒土豆片》

第二十七道《干煸四季豆》

第二十八道《黄瓜炒鸡蛋》

第二十九道《黑木耳炒豆芽》

第三十道《凉拌黄瓜》

第三十一道《凉拌平菇》

第三十二道《凉拌金针菇》

第三十三道《凉拌海带丝》

第三十四道《凉拌皮蛋》

第三十五道《鱿鱼炒洋葱》

第三十六道《洋葱炒鸡蛋》

第三十七道《凉拌藕片》

第三十八道《红烧鸡块》

第三十九道《红烧鸡翅》

第四十道《腊肉炒蒜苔》

第四十一道《清炒丝瓜》

第四十二道《蘑菇炒油菜》

第四十三道《清炒冬瓜》

第四十四道《蒜末菜心》

第四十五道《耗油生菜》

第四十六道《爆炒花甲》

第四十七道《梅干菜扣肉》

第四十八道《红烧鸭块》

第四十九道《毛血旺》

第五十道《腊肠炒蒜苗》

第五十一道《香肠炒玉米》

第五十二道《剁椒鱼头》

第五十三道《啤酒鸭》

第五十四道《辣子鸡》

第五十五道《红烧猪脚》

第五十六道《盐水鸡》

第五十七道《辣椒炒鸭心》

第五十八道《红烧鸡爪》

第五十九道《醋溜白菜》

第六十道《青椒花菜》

第六十一道《虎皮青椒》

第六十二道《西芹百合》

第六十三道《酸辣土豆丝》

第六十四道《炒山药》

第六十五道《肉沫蒸蛋》

第六十六道《南瓜饼》

第六十七道《红烧牛肉》

第六十八道《四喜丸子》

第六十九道《炸春卷》

第七十道《凉拌豆皮》

第七十一道《清蒸鲈鱼》

第七十二道《糖醋里脊》

第七十三道《酸汤肥牛》

第七十四道《鱼香肉丝》

第七十五道《粉丝娃娃菜》

第七十六道《藕夹饼》

第七十七道《凉拌秋葵》

第七十八道《干切牛肉》

第七十九道《青椒猪头肉》

第八十道《青椒猪耳朵》

第八十一道《鸡蛋炒年糕》

第八十二道《糖醋大虾》

第八十三道《糖醋排骨》

第八十四道《青椒牛肚》

第八十五道《腊肠炒土豆》

第八十六道《干锅茶树菇》

第八十七道《杏鲍菇炒肉片》

第八十八道《拔丝地瓜》

第八十九道《砂锅豆腐煲》

第九十道《地锅鸡》

第九十一道《孜然羊肉》

第九十二道《孜然排骨》

第九十三道《凉拌豆芽》

第九十四道《雪菜毛豆》

第九十五道《日本豆腐》

第九十六道《柠檬鸡肉》

第九十七道《锅包肉》

第九十八道《萝卜丸子》

第九十九道《清炒菠菜》

第一百道《粉蒸肉》

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